野蒜的功效与作用 野蒜的食用方式和注意事项？
5 食用方式1.炖食：将野蒜摘洗干净，切段，取鸡蛋打入碗中，将蛋打散，将野蒜放入蛋中，搅匀 。将开水冲入蛋中，搅匀，放少许酱油、放盐，放入锅中，隔水炖，5分钟后，搅拌一下 ， 再炖 ， 5分钟 ， 即可，再放少许麻油，入味 。
2.炒制：把野蒜洗干净之后切段，准备鸡蛋，打散，搅拌均匀，把野蒜加入鸡蛋中搅拌，热油锅之后放入蛋液，煎至两面金黄后加入少许盐，翻炒几下后即可食用 。
6 注意事项 【野蒜有什么功效怎么吃】适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：虚体质、阴虚体质、发热者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
野蒜的功效与作用如下：
一、功效作用：
野蒜，分布于广东、山东、湖北、湖南、贵州、云南、甘肃、陕西、江苏等地 。其鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲 。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
1、消胀止痛
野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍 。
2、散寒祛痹
野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药 。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
3.通阳散结
野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用 ， 或与瓜蒌、半夏同用 。如瓜蒌薤自半夏汤 。
4.下气行滞
野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方 。
5.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢 。
6.强健筋骨
野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
二、营养价值：
野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎 ， 其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg ， 硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
###其它资料参考### 野生大蒜也称之为野蒜、小根蒜等，它不仅可以直接食用，还能拥有其它的药用价值，而且功效与作用也并不仅仅只是一点半点，推荐大家可以常吃野生大蒜 。
野生大蒜营养价值野蒜的药用价值:野蒜有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒 。性温、味辛 ， 可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、增加抵抗力和免疫能力等症 ， 经常吃野蒜对身体有益无害 。
野蒜的食用价值:野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等 。因此食用野蒜对我们身体极有好处 。
野生大蒜药用价值1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握，生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g 。上用水2大盏，煎至七分，去渣 ， 分2次温服 。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药 。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个，人参(切细，以水1大升，煎取3合),白粟米10g 。上3味(薤白 ， 鸡子黄，白粟米)同煮煎 ， 搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚，顿服 ， 如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之 。方中薤白温中通阳 ， 下气散结，为君药 。
野生蒜的作用与功效野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜 ， 但比大蒜?。?气味又有点像葱 。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
理气宽胸通阳散结 。主治胸痹心痛彻背胸脘痞闷咳喘痰多脘腹疼痛泄痢后重白带疮疖痈肿 。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制 。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用 ， 1：16时对八叠球菌有抑制作用 。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食 ， 味道鲜美，可以增进人的食欲 。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
3.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动 ， 有助于提高人体的新陈代谢 。
野生大蒜的搭配宜忌宜：野蒜和虾仁搭配，味道更鲜美，促进食欲 。以上就是对野蒜的药用价值详细介绍，野蒜的药用价值也是比较多，尤其是在增加食欲上，它有着很好的帮助，所以在对它选择的时候 ， 可以放心进行，那在购买和吃这样食材，需要正确的进行 ， 这样利于身体各方面发展 。
美味野蒜的吃法1、生拌野蒜
材料：野蒜400g，芝麻油3g ， 盐0.5g，大豆花生辣椒酱30g，熟花生50g，陈醋15g，生抽3g
做法：野蒜摘洗干净，切细小短，加入适量盐，抓匀 。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋，倒入生抽，淋入芝麻油，拌匀成味汁 。味汁倒入野蒜中，拌匀 。加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用 。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳 。
2、野蒜炒咸肉丝
材料：野蒜一把，小米椒一个，咸肉一小块，油、盐适量，糖少许
做法：野蒜洗净，小米椒洗净 ， 咸肉洗净野蒜切段 ， 小米椒切碎，咸肉切丝锅里油烧热 ， 放入咸肉丝炒匀，再放入小米椒炒匀，接着倒入野蒜炒匀，炒一会儿加盐和少许糖，炒匀即可出锅 。
3、野蒜鸡蛋菜饼
材料：鸡蛋3个，面粉500克 ， 水300克，虾皮50克，野蒜400克，盐、胡椒粉、香油、花生油、姜粉、鸡精适量
做法：把野蒜摘洗干净，虾皮淘洗干净，挤去水分备用 ， 炒锅到油烧热，油比平常炒菜多放些 ， 把鸡蛋打入，绞散，蛋液刚刚凝固关火 ，用铲子铲碎把野蒜苗切细末放一大盆里，再放鸡蛋，虾皮，盐 ， 姜粉，花椒粉，香油拌匀备用500克面粉加300克水活成面团，松弛二十分钟.再揪成70克左右的剂子，逐个揉匀取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，铺上一层厚厚的菜馅，在取一个剂子擀成薄饼盖到上面，把边边压紧用一个碗沿着饼的边转一圈 ， 压去多余的面边边，拽掉面边平底锅烧热，把菜饼放入过一会反面，再烙一会，在反个面，直至烙熟，烙好的菜饼切十字刀 ， 装盘 ， 可以享用美味了 。
###其它资料参考###别说农村老人挖野蒜，我们城里人也“稀罕”它呢！哪里有看见也会挖，而且每年春夏季节菜市场都有卖的 ， 我从小就特别喜欢挖，更喜欢吃，觉得它非常的美味，微辣的，还有股“野”的味道！即大山的味道 ， 春天的味道 。
农村人都挖野蒜 ， 它都有什么用处呢？
一、要知道它的用处，你得先知道它的功效 。我简要介绍一下：
野蒜又叫薤白、小蒜、山蒜等 ， 性温 ， 归心、肺、胃、大肠经 。富含多种维生素、氨基酸、胡萝卜素等，含钙、磷等物质丰富，具有通阳散结、消胀止痛、强筋健骨等功效 。经常食之 ， 对缓腹胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘等有一定的功效，促进身体新陈代谢 。利于心脑血管健康，对改善高血脂体质等都有益处 。
二、野蒜在生活中怎样吃（用）才能发挥作用更好？
1.洗净凉一下，放点盐、辣椒末等揉好，放置一会即可当小菜食用 。
2.做包子、饺子馅料 。如同韭菜一样切碎 ， 放点肉、佐料 。
3.炒鸡蛋 。洗净切碎，炒鸡蛋 ， 味道鲜美 。
4.煮水喝 。如果不能吃菜 ， 可以煮水喝 ， 作用相同 。比较适宜消化不良、老年人、牙口不好的人 。
5.生着蘸酱吃、亦可当佐料 。
我特别喜欢吃它 。但是感觉有胃病的人还是要少吃慎吃，尤其生野蒜 ， 吃起来感觉叶子比较发柴，空腹吃辛辣会刺激胃壁产生不适之感 。特别容易上火的人，阴虚火旺者也不宜食用 。
在困难的年代，野蒜“发挥”了特殊的作用，增添了童年的乐趣，改善了生活，同时也给我们增强了体质，是非常难忘的野菜之一 。它生长环境无污染，一般都在山坡上、农村的草地上居多 。春天来临时，不仅农村人喜欢挖，不少城市居民也会挖 。它唤起我们对往昔岁月的美好回忆 ， 如今依然是生活餐桌上的美食美味之一 。
###其它资料参考###在春天的时候 ， 我们会发现很多的老人都会在土地里面挖野蒜，其实野蒜是可以吃的，野蒜的口感也是非常的不错 。可以选择用野蒜当做配菜去做菜吃，也可以直接的把野蒜给腌制，这样的话也可以当做咸菜来就着稀饭吃 ， 口感也是非常不错的 。在贵州等地区，其实是比较喜欢吃野蒜的 ， 也算的生命力比较顽强，所以说在田野等地区野蒜的身影都是比较常见的 ， 野蒜的制作方法非常的多，小编非常喜欢吃 。
像贵州等地区都非常的喜欢腌制一些腊肉，而在其他地区，因为这种野生的大蒜是比较少见的 ， 所以大家会用比较常见的大蒜去炒制腊肉 ， 而在贵州等地区，就会用野生的大蒜去炒制腊肉 ， 口感也是非常的不错 。如果要炒菜的话 ， 那么小编建议大家最好是用新鲜的野生大蒜去进行制作，这样的话口感也是会更加的好一些 。
大家还可以用野生的大蒜去制作成火锅使用的蘸料，小编非常的喜欢吃，用大蒜还有辣椒油制作成的火锅蘸料，所以用野生的大蒜来制作的话 ， 跟普通的大蒜有着一定的不同 。大家也是可以选择去制作糖醋野蒜 ， 就是用醋和蜂蜜来浸泡野生的大蒜，跟韩国的泡菜口感是相差不大的 。可能也是因为生态受到了一定的影响，所以说野生大蒜变得越来越少了，而大家如果想吃野生大蒜的话 ， 那么小编也是建议大家可以选择在一些没有被开发的田地去进行采摘 ， 一般是可以收获的 。
农村的很多老人喜欢挖野生的大蒜，其实也是属于一种情怀，毕竟自己在年轻的时候非常的喜欢吃这种野生的大蒜 ， 在年纪大了之后依旧很喜欢 。这种野生的大蒜街上是很少有卖的 ， 因为数量越来越少，很多人都觉得自己都不够吃 。
###其它资料参考###消胀止痛、通阳散结、强健筋骨 。
野蒜是营养价值特别高的野生菜品，含有蛋白质、脂肪、纤维素、天然糖分、胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质等，这些物质能满足身体不同营养的需要，也是人体代谢时的必需成分 。
野蒜既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味, 又可做面食菜馅 。
扩展资料
野蒜的种植：
1、病虫害防治 。选择无病区的健壮野蒜鳞茎作种子 。轮作，对连续种植2~3年的土壤进行轮作换茬 。
2、培土 。培土一般在小满前后进行，连续2~3次，把根茎部裸露的鳞茎全部深盖 。
3、适时收获 。在夏末秋初 。当鳞茎基部有2~3叶枯黄，假茎失水变软倒伏 ， 鳞茎外层鳞片革质化时则可收获 。
参考资料来源：百度百科-野蒜
