茭白炒到什么程度算熟？
茭白炒到颜色略深、缩小就是熟了 。炒茭白具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茭白 500克、葱 10克、食盐 5克、生抽 5克、蚝油 5克、姜 5克 。
1、第一步把葱姜切好，放一旁备用 。
2、茭白去叶 ， 洗净用刀切条 。
3、锅内放油加热，放入辣椒 ， 葱姜翻炒 。
4、然后放入茭白翻炒 。
5、放入食盐，生抽，蚝油，翻炒五分钟 。
6、茭白颜色略深即可盛出，这样炒茭白就做好了 。
1、食材：茭白2根、红椒1个、猪里脊肉1块、食盐1.5茶匙、葱1段、姜1片、料酒2茶匙、生抽1茶匙、蚝油少许、胡椒粉1茶匙 。
【茭白辣椒炒多久能熟】
2、所有的材料切丁 ， 茭白和红椒焯水备用，大概10秒钟就可以 。
3、猪肉切丁后放入姜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油腌制十分钟 。
4、锅烧热后加入适量色拉油，放入腌好的肉丁炒到变色捞出 。
5、再倒少许油，炒香葱花后，倒入茭白和红椒，翻炒几下后倒入肉丁，加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###五分钟以内，不然就老了 。
鱼香茭白
准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片 ， 郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝 ， 青红椒洗净去籽切丝 ， 葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用 ， 醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁 ， 煮至汤汁沸腾产生芡汁后 ， 下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！
清炒茭白
准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将茭白去皮后 ， 切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！
###其它资料参考###5，6分钟就可以了，要用茭白做出美味好吃的菜肴，首先就要保证茭白的鲜嫩程度，除了要学会挑选鲜嫩的茭白 ， 买回家以后还要及时的烹调 。因为茭白是汁液很丰富的蔬菜 ， 而且它的汁液比较容易流失，一旦汁液流失就会影响它的鲜美度和口感 。
所以，茭白买回家以后不要久放，尽可能早的把它做成菜肴下肚，越鲜嫩、汁液越充足的茭白做的菜肴越好吃 。
1．茭田选择、翻耕和施基肥茭田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田 ， 或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好 。翻耕茭田，每667m2施入腐熟农家肥3000kg或浓人粪尿2500kg，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-75px，做到田平、泥烂、肥足 。
2．适时定植(指春季种植)4月至5月上旬，当茭苗高500px左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植 。如果选用老茭墩育苗的，此时将老茭墩连根挖起，用快刀顺着分蘖着生的方向，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽 。如茭苗过高 ， 可剪去叶尖 ， 使苗高保持在25-30em ， 防止栽后倒伏 。定植密度一般为行距70-80em，墩距1625px，并分大小行，大行为走道 。每667m2定植1200墩左右，保证6000株基本分蘖苗 。定植深度以所带的老茎薹管没土为度，以晴天下午栽种为好 。
3．水位管理茭白水位管理以"浅一深一浅"为原则 。定植后的生长前期(分蘖之前) ， 保持3-125px的浅水位 ， 有利于提高地温，促进发根和分蘖；到6月份分蘖后期，将水位加深到12-375px，以抑制无效分蘖的发生，由于7-8月温度高 ， 深水位还具有降温的效果，但要定期进行换水，防止土壤缺氧造成烂根；进入孕茭期，水位应加深到15~450px，但不能超过"茭白眼"的位置(最高水位不宜超过假茎的2／3)，防止薹管伸长；孕茭后期，应降低水位至3-125px，以利采收；采收后茭田应保持浅水层或湿润状态过冬，不能干旱 。
###其它资料参考###茭白炒辣椒的做法
用料
茭白三根
辣椒两个，葱，姜，盐，鸡精
步骤
1、茭白、辣椒、葱、姜切丝备用
2、锅烧热倒油 ， 油热放葱、姜炒香，放辣椒、茭白翻炒，炒到七分熟，放盐、鸡精炒匀 ， 出锅即可
###其它资料参考###1、辣油焖茭白原料
制作辣油焖茭白一定要准备新鲜的原材料很重要 ， 特别是茭白一定要去保持优质新鲜的，最好是刚采摘的茭白，这样做出来的油焖茭白才够味道 。除了茭白要确保是新鲜的以外，选择的一些调味品也要控制好量，以及要选择上等品，因为只有优质的调味品才能够让味道更加鲜美 。此外，制作这道菜肴的器皿要选择铁锅，而且要将里面清洗干净 。
2、辣油焖茭白做法步骤
做这道菜肴之前先把茭白清洗干净，然后把它的皮去除，最好是切成一片一片的，当然也可以把它切成一块一块的在锅里面放入一些食用油，量不要太多，比平时做菜的油稍微多一点就可以了，然后把油烧热，烧热以后，将洗好切好的茭白放入进去翻炒再加入一些调味，放一些生抽 ， 酱油和食用盐等香味烧出来以后，倒入半碗清水，然后盖好锅盖，焖大概5分钟左右即可出锅 。
3、做辣油焖茭白要求
制作油焖茭白这道菜肴，我们一定要掌握好正确的方法 ， 是非常重要的，如果自己不注意制作的步骤，那么做出来的油焖茭白就不正宗 ， 口味上面也不会太好，所以我们要掌握好每一个步骤 ， 并且每一个细节也要讲究，以上介绍的方法 ， 大家是可以作为参考的 。如果自己平时非常喜欢吃油焖茭白这道菜，而又不知道该如何制作的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制做 。
###其它资料参考###吃茭白最好是进行焯水处理 。茭白是即可炒着吃 ， 也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的 ， 肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好 。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。医用茭白清湿热 ， 解毒，催乳汁 ， 其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
营养作用：
1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒 ， 还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、补虚健体 ， 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
###其它资料参考###前言
茭白这个菜在我小的时候从来没有吃过，因为我是土生土长的北方人嘛，可是现在在我们当地，这样的南方菜也随处可见了，价格大多也不算太贵，当然跟产地那儿是没法相比了 ， 我很喜欢吃茭白肉厚又鲜嫩的口感，所以经常买来炒着吃 。而且茭白还能够解酒，过节时大家难免会喝个一口两口，也了避免酒醉不醒，就多吃些茭白吧 。
材料
主料：茭白200g、猪瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、淀粉适量、葱适量、红辣椒适量、白糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量
辣椒肉片炒茭白
1
瘦猪肉切成片
2
蒜姜葱切碎
3
加入到肉片中 ， 再加些生抽黄酒五香粉盐白糖和淀粉，用手抓匀，腌十分钟
4
茭白剥去外皮，清洗干净，切成片，红辣椒也切成片
5
热锅里倒油 ， 把腌好的肉片倒入锅中 ， 滑散，翻炒至肉片变色
6
茭白和辣椒倒入锅中 ， 翻炒均匀
7
加入适量的盐
8
加适量的生抽
9
炒熟后即可出锅
小贴士
炒制需大火快炒，可以加少量的水，但不要把茭白炒老影响口感 。
###其它资料参考###折叠素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用 。
2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下 。
3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了 。
4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅 。
折叠酱香茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用 。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸 。
茭白肉片1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。
2、肥肉先入锅中炒出油 。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒 。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色 。炒熟装出备用 。
3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
折叠油焖茭白
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段 。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟 。
3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水 。
4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可 。
折叠酸菜茭白丝
1, 茭白剥去外皮 ， 洗净切成丝 。
2, 炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟 。
3. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀 。
4. 再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒，加入适量清水
5 大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干 ， 关火出锅 。
折叠编辑本段饮食禁忌
1、一般人群均可食用 。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者 。
3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者 。
4、茭白性寒能发旧?。?凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食 。
5、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白 。
6、茭白里含有很多草酸 ， 豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失 ， 还可能沉积成结石 。
###其它资料参考###今天要给大家介绍的这道菜叫做辣椒炒茭白，这道菜的做法十分简单，而且也是营养价值丰富的一道菜，所以接下来小编就要和大家分享一下它的具体做法 。到底好不好吃 ， 大家自己也去试过就会知道啦！
我们先把买回来的茭白给清洗干净，然后再把它给切成丝状，然后起锅烧水 ， 水开后把茭白放进去焯一下水 。几秒钟之后捞出来，然后沥水备用 。
接着准备一些猪肉，将它们都清洗干净，然后给切成均匀的丝状 。往其中加入料酒 ， 生抽和蚝油，揉捏均匀之后加入生姜，撒上胡椒粉，简单的腌制一下 。
起油锅，将肉丝给倒进去煸炒 ， 等肉丝变色之后，我们把它给盛出来 。然后再把葱姜蒜爆香，之后加入茭白和青红椒，翻炒均匀之后即可 。
最后我们再把肉丝给倒进去 ， 然后加入盐和生抽来调味 。等到全部翻炒均匀之后，就差不多可以出锅啦！
