茶叶对品质有什么要求？？
审评人员用感官鉴别茶叶的过程 。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的 。茶叶品质是茶叶价值的体现 。茶叶的品质质量包括感官品质和理化成分2个组成部分 。茶叶的感官品质是指茶叶的色、香、味、形，一般包括外形和内质2个方面 。目前来说，主要是依靠审评人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉的感受，并使用规定的评茶术语，或参照制定好的实物样，对茶叶产品的特性(如形态、色泽、香味等)进行评定 ， 有时还用评分来表述 。不同茶类，品质要求各异 。如绿茶要求外形细嫩紧结，绿润美观汤色黄绿明亮,香高味浓爽叶底柔嫩绿亮 。红茶须外形色泽乌润（条红茶条索细紧 ， 红碎茶颗粒紧结）；汤色红艳明亮，香气馥郁，滋味浓醇(红碎茶浓强鲜爽）；叶底红亮 。茶叶品质的外形审评，又称“干评”或“干看” 。主要是观察干茶外形的整个形态,全凭评茶人员的视觉和触觉来判断 。
茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两种，其中外形审评包括形状、整碎、色泽和净度四个因子；内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底四个因子 。茶叶类别不同 ， 评比时 ， 各因子的侧重点也不相同，如名优绿茶，因其外形规格比较均匀一致，整碎和净度都较好，外形审评只评比形状和色泽 ， 内质审评以香气、滋味为主 ， 兼评汤色和叶底因子 。大部分茶类评比都比较注重香气、滋味两个因子，在八大因子中，香味和滋味两个因子所占的比例往往都比较高 。
因为绿茶的品质特点是叶子要绿，不能红变，所以不用菱调 。
萎凋是利用了常温，比如日光 。
杀青是利用了高温 。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一[1]，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 云南、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
###其它资料参考###绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断 。
看绿茶的好坏方法判断：
1、看颜色，
好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒 。
2、闻香气，
上品的绿茶清香高扬，有淡淡的兰花香、板栗香味，假如茶叶稠浊有其他的不明气息，则一定不佳 。
3、摸形状，
品格好的绿茶，形状挺直均整，白毫显示，摸上去异常的紧实、完备 。假如摸着条索疏松，叶表粗拙、轻飘的，就必定算不上是好的绿茶了 。
4、观茶汤，
好的绿茶冲泡之后 ， 茶汤绿翠、清亮、豁亮，有着明显的清汤绿叶特性假如冲泡的绿茶茶汤浑浊不豁亮，则声名茶叶品格粗劣 。
5、品滋味，
上好的绿茶尝有稍微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口 。
绿茶的保存注意事项：
一、忌潮湿，
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性 。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑 ， 进而酸化变质 。
二、忌高温 ，
绿茶类茶叶比较适合低温保存 。温度过高 ， 茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降 。茶叶不要长期放在煮水壶旁边 。
三、忌阳光，
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏 。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中 。
四、忌氧气，
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降 。所以 ， 每次取茶喝茶 ， 切忌先把封口封好 。
五、忌异味，
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味 。因而 ， 茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除 。
###其它资料参考###绿茶是没有发酵的茶叶，也是绿色的茶叶，这种茶叶具有叶绿、汤绿的特点 。它是人们采集茶树上的鲜嫩茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等多道工序加工以后得到的茶叶 ， 这种茶保留了新鲜茶叶的绿色格调 ， 因此被人们叫做绿茶，它有多个不同的品种，像西湖龙井、碧螺春、太平猴魁等就都是绿茶的重要成员，也是绿茶中最有代表性的存在 。
绿茶是一种没有经过发酵的茶叶 ， 保留新鲜茶叶中的丰富营养是它的主要特点，这种茶叶中茶多酚、儿茶素以及叶绿素的含量都高于其他茶叶 。绿茶在加工过程中维生素也只会出现少量流失 ， 因为它加工工艺的特殊使制好以后的茶叶拥有了清汤绿叶、滋味收敛性强的特点 。
保健养生功效出色也是绿茶的重要特点，这种茶保留了新鲜茶叶中的丰富营养，能提高身体的抗炎抗病毒能力，并能加快人体新陈代谢，让身体内的有害物质和细菌病毒排除体外，能增强人体自身抗病能力，并阻止细胞癌变 ， 经常用它泡水喝能保健身体预防疾?。不崛萌颂宓目顾ダ夏芰υ銮?。绿茶对人类的牙齿和眼睛还有明显的保护作用，能防止人们出现蛀牙也能预防视力下降缓解眼睛疲劳 。
【什么是绿茶的感观品质要求】滋味清爽、茶扬高扬、汤色清澈透亮等也是绿茶的特点 ， 这种茶的口感比较鲜嫩 ， 平时适合用九十度左右的开水冲泡，泡好以后的茶汤多为黄绿色 ， 清流见底，能散发出诱人的茶香，饮用时后能回甘生津也会有口齿留香的感觉出现，不过绿茶也分为多个不同的等级，它们质量和滋味有所不同，想品味绿茶的诱经滋味和独有韵味最好选择价格略高的精品绿茶 ， 并按正确方法去冲泡 。
