羊肉芹菜饺子窍门？
羊肉芹菜饺子的窍门做法：
【所用食材】
羊肉750克 芹菜800克 大葱50克 生姜1块 五香粉适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量
【制作流程】
1.先把冷冻的羊肉解冻，然后用清水洗净控干水分，切成小块，放进料理机里打成肉馅 。
2.把芹菜洗净，控干水分，掰成段 ， 去掉芹菜的筋，先用刀切成长条，然后再切成芹菜粒备用 。
3.在芹菜里加入两勺盐 ， 用筷子搅匀，静置10分钟，等芹菜中的水分杀出，总纱布把芹菜包裹起来，挤出水分备用 。
4.把大葱先切成长条 ， 然后再切成葱末，生姜切成姜末备用 。
5.起锅烧油，下入干花椒 ， 炸至花椒变色 。捞出，只留花椒油晾凉 。
6.把羊肉馅放进一个容器里，加入适量盐，鸡精 ， 五香粉，料酒，生抽老抽 ， 用筷子顺时针搅拌均匀，再加入葱姜末，分次加入花椒油搅匀 。
7.把芹菜末加入肉馅里，搅拌均匀，再倒入一些香油拌匀，这时饺子馅就做好了 。
8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏 。准备500克面粉 5克盐 ， 把盐倒进面粉中拌匀，加入240克温水，和成光滑的面团 。我是放进面包机里和的面，和好的面放保鲜袋醒20分钟 。
9.把醒好的面放在案板上，揉成面团，用刀到切成两块，取一块搓成长条，然后揪成大小均等的剂子 。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮 ， 取适量的馅放进去封口 。
10.饺子包好了，家常的包法，不是专业的，看起来不是很专业 。
11.锅中加入凉水，开大火烧开 ， 下入饺子，用勺子背部推一下饺子，防止粘锅 。盖上锅盖，等再次烧开时 ， 加入三次冷水，等饺子肚子鼓起来，浮起来就熟了，出锅装盘 。
香芹羊肉饺子馅的做法
把羊肉洗净切块备用 ， 葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟
香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下 ， 颜色变深一点了就可以捞出控水了
汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下 ， 把水分攥干，放在一旁备用
洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用
起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒
洋葱 ， 葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了
羊肉泡好后取出，然后剁碎备用
剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉 ， 孜然粉 ， 盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌 ， 直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了） ， 香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及
最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好～
小贴士
羊肉会有膻味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油，搅拌羊肉，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味，所以千万要做好去膻味的准备工作，这样吃起来才会又鲜又香
###其它资料参考###方法/步骤:
1.首先我们开始和面,面中加入一勺盐,这样和出的面更筋道煮饺子时不宜破,用冷水和面,...
2.花椒水可以去腥去膻,取少许花椒放入碗中,然后倒入半斤热水,记住一定要用热水才能散...
3.把羊肉馅剁细,葱姜切末,放到肉馅上用刀一起剁,这样会更入味,也可以中和一部分羊肉的腥膻味
4.把羊肉馅放入盆中,依次放入盐、老抽、生抽、料酒去腥、耗油,少许胡椒粉、少许鸡精、1...
5.芹菜洗净切段,下沸水中焯,焯至芹菜梗有些许变软,筷子夹起略微打弯状态,停火,.
###其它资料参考###羊肉芹菜饺子馅的做法：
准备材料：饺子皮适量 ， 羊肉300g，芹菜200g，食盐适量 ， 酱油10ml ， 葱末20g，姜末10g，花椒3g，料酒15ml，食用油40ml，胡椒粉适量
1、将准备好的花椒用热水泡开 。
2、把羊肉剁成羊肉泥，在羊肉中加入刚刚泡好的花椒水 。
3、将羊肉泥放在容器中，加入备好的葱末、姜末 。
4、在羊肉中倒入料酒、酱油用筷子搅拌均匀 。
5、将胡萝卜切成片用热水焯一下备用 。
6、再将胡萝卜片放在案板上剁成碎末备用 。
7、将剁好的胡萝卜末和调配好的羊肉泥馅都放在容器中 。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精顺着一个方向调匀备用 。
9、取出准备好的饺子皮 。
10、在饺子皮中放入胡萝卜羊肉馅包起来即可 。
11、锅里放水烧开，把饺子放入锅中煮熟 。
12、胡萝卜羊肉饺子煮好即可享用 。
###其它资料参考### 羊肉，古称之为羝肉、羯肉 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。下面是我整理的`芹菜羊肉饺子馅的做法，希望对你有所帮助！
食材主料
羊肉400g
芹菜200g
辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
【羊肉芹菜饺子怎么做好吃吗】 十三香适量
酱油适量
步骤
1、面和好，放到一边饧着
2、羊肉馅解冻
3、放大葱末
4、姜末 ， 酱油 ， 热油 ， 盐，十三香拌匀
5、芹菜用热水焯一下
6、把芹菜剁碎
7、放到肉馅里拌匀
8、面饧好做成小面剂子，擀成饺子皮
9、把饺子馅放上
10、包场饺子 ， 用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了
小贴士
饺子馅不要太咸
###其它资料参考###用料
饺子皮材料
普通面粉500克
水265克
饺子馅材料
羊肉700克
芹菜500克
大葱一大棵
姜一小块
盐，生抽，十三香适量
食用油 ， 味精适量
芹菜羊肉饺子的做法
选有肥有瘦的羊肉，全瘦包饺子不香 。
羊肉洗净剁碎，也可以用搅肉机，但是肉搅太碎不香，我一直都手工剁肉馅 。
剁好肉馅放入适量十三香，盐，生抽，玉米油 ， 味精 ， 用筷子顺时针搅拌，一直转圈搅拌，速度要快，搅至肉馅扯粘状态 ， 筷子一挑肉馅有拉丝 。
加入葱姜碎 。
搅拌均匀，放置一小时以上 。
这时开始和面，用略低于手温的温水和面，揉至面团光滑，软硬适中，包饺子用的面团应稍软，不宜太干，和好盖保鲜膜静置20分钟 。
芹菜洗净切段，下沸水中焯，焯至芹菜梗有些许变软，筷子夹起略微打弯状态，停火，不可焯时间长，会失去芹菜味道 。
芹菜捞出控干水份，切碎 。
切好的芹菜加入肉馅 。
搅拌均匀 。
醒好的面团取出再次揉至光滑，搓成光滑长条 。
切成小剂子，压扁备用 。
擀成小圆饼 。
放入馅料 。
两边合上捏紧 ， 包饺子都会，形状随意 。
我包了两种形状 。
饺子快包完时，锅里烧水，水量要多些，没过饺子才可以，水里加一勺盐不粘皮，水烧开加入饺子，时常用勺子推一下锅底，防止粘底，盖盖烧开后，饺子飘起来，再反复烧开锅三次，饺子肚鼓圆，停火盛出 。
饺子出锅！鲜香美味！
###其它资料参考###芹菜富含高蛋白，其含有的各种维生素补充人体维生素对皮肤好 ， 芹菜对牙齿很好，同时还可以增强人体的抵抗力，羊肉跟芹菜做饺子馅吃起来味道鲜美，营养价值高，是很多人爱吃的美食 ， 羊肉芹菜饺子馅的做法很简单，羊肉芹菜饺子馅的做法有哪些 ， 接下来我们来看看吧 。
一.做法1
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2.调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿 ， 馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味 ， 很香 。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜 。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上 ， 因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺 ， 关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
二.做法2
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克 。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
三.注意
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻 ， 同时还应加大姜末的用量 。
2、韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替 。
