白茶饼始于什么时候

2006年以前有没有白茶饼?

白茶饼始于什么时候

2006年以前有白茶饼 。
其实2006年前并非没有白茶饼,只不过极少极少 。白茶制饼的历史并不长,大概在2006年,白茶开始借鉴普洱茶制饼技艺 , 压出了第一饼 。而后在2010年,制饼技术也是成熟起来,并且也在福鼎流行起来,很多白茶茶企陆续开始压饼 。
【白茶饼始于什么时候】白茶饼呈围棋状,表面镶嵌着条形的白茶叶子 。白茶的色泽也是有深有浅的,所以看上去纹路黑白相间,纵横交错,像极了一枚硕大的雨花石 。
白茶饼的基本介绍
初入口时,白茶饼有点像海苔,味觉有些干,深咬下去才有汁液流淌出来 。很难判断这饼是一种什么样的风味,直觉着脆糯相济,口感清爽 。微微的水果甘甜中,蕴涵着更为扎实的却是茶叶的苦香 , 实在是一种独特的美味 。
相传尧帝时,太姥山下有一女子,为避战乱隐居山林,种蓝为生 , 人称蓝姑 。蓝姑天性善良 , 乐善好施 。这年太姥山下麻疹流行,夺去一个个幼小的生命 。蓝姑忧心如焚 。
一夜,南极仙翁托梦给蓝姑,说她栖居的山洞顶上有一株傲雪茶树,用其白叶晒干泡水便能医治麻疹 。翌日,蓝姑攀到洞顶,果然看见一株白茶树 。由此,蓝姑帮助人们赶走了病魔,百姓尊她为太姥娘娘 。

白茶饼始于什么时候

茶叶制成饼,并在技术上和质量上有所突破,应在中国的唐代,当时又有饼茶、团茶之称 。其制作方法,根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载 , 一般制作茶饼有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、 “穿”、“封”这样七道工序 。丁晋公为福建转运使始制凤团”,后又作龙团 。
###其它资料参考###白茶是指一种采摘后 , 只经过杀青,不揉捻 , 再经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹 。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山 。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区) , 系白茶原产地 。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种 。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷 。
基本概述
白茶又称福鼎白茶是中国六大茶类之一 。
顾名思义这种茶是白色的一般地
区不多见 。白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的因此又称为福鼎白茶 。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶 。茶色为什么是白色这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故 。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹 。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中其记载“永嘉县东三百里有白茶山 。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出“永嘉东三百里是海是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)系白茶原产地 。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种 。因其仅有名称能否作为起源证据还有待进一步商榷 。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期湖南农学院的杨文辉先生就持此观点 。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶 。
白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩 。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边 。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用 。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉 。
历史渊源
白茶素为茶中珍品历史悠久其清雅芳名的出现迄今已有八
百八十余年了 。宋徽宗赵佶在《大观茶论成书于11071110“大观”年间书以年号名中有一节专论白茶曰白茶自为一种与常茶不同 。其条敷阐其叶莹薄林崖之间偶然生出虽非人力所可致 。有者不过四五家生者不过一二株所造止于二三胯銙而已 。芽英不多尤难蒸焙汤火一失则已变而为常品 。须制造精微运度得宜则表里昭彻如玉之在璞它无与伦也 。浅焙亦有之但品不及 。宋代的皇家茶园设在福建建安郡北苑即今福建省建瓯县境 。《大观茶论》里说的白茶是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶 。
制作方法
其制作方法仍然是经过蒸、压而成团茶同现今的白茶制法并不相同 。
生产
而白茶的生产是于清嘉庆初年1769采芽茶制成银针 。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针 。
历史
关于白茶的历史究竟起于何时茶学界有些不同的观点 。有人认为白茶起于北宋其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"中也有认为是始于明代或清代的持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序 。也有的学者认为中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶 。其理由是中国先民最初发现茶叶的药用价值后为了保存起来备用必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干这就是中国茶叶史上白茶的诞生 。
作用功效
白茶为福建以及浙江安吉的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵满身披毫毫香清鲜汤色清中显绿滋味清淡回甘的的品质特点 。
###其它资料参考###近年来,随着白茶市场的持续升温,市场上做旧老白茶泛滥,有些不良茶商从中看着利益后,也加入了其中 。价格低廉,看似“物美价廉”,这样的老白茶你敢喝吗? 十几乃至二十几年的老茶存量相当稀少 。也是因为历史原因,原料品种都是小菜茶,而非现在福鼎大白、福鼎大毫树种,市面上正宗的十几乃至二十几年老茶,几乎都是级别较低的散茶 。
市场上做旧老白茶泛滥是怎么出现的
随着白茶市场的一路高歌猛进 , 一些不法商家便动起了歪心思 。开始见缝插针,大搞噱头 。打着“传统炭焙老白茶”的旗号,挂羊头卖狗头,大卖特卖假白茶 。所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶,不少茶友觉得”物美价廉“误以为自己捡到宝 。
如何避免上当受害?打铁还需自身硬,学会一技之长,自己懂得鉴别做旧假茶 。下面茶云涧就教你怎么鉴别老白茶的真假 。
如何怎么辨别真假老茶
第一步不是看,不是闻,不是喝,而是先跟商家聊茶 。倘若说起老白茶 , 商家说:“正好我这有压制了十几年的老茶,其他店铺可是没有的” 。那您赶紧走吧,没有多聊的必要 。要知道福鼎白茶开始有压饼的年份始于2007-2008年 , 哪来的压制十几年的老茶?倘若商家说:“我这有十几年老茶原料压成的饼,数量不多 。”这话还是有一定可信度的,接下来就可以进店品饮看看茶 。
看干茶
饼茶在压制之前要先蒸汽软化,再压制成饼 。做旧的白茶,在蒸汽软化压制成型前,,先洒水,然后再高温“发酵”,使得白茶叶片变得红褐色类似于老茶干茶 。之后再进行压制 。假老茶干茶,色泽绝对不均匀,这就是因为作旧洒水之后干茶发酵度不一致所导致的,明白了老白茶做旧的手法后,就要懂得从以下几个方面进行辨认 。
看汤色
假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性,但因经过发酵已不属于白茶,存放时间稍长,风味荡然无存 。做旧的发酵老茶,汤色往往浑浊、发暗、不清澈 , 汤色与红茶更加相似 。真老茶冲泡出水后,汤色呈深黄色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深 。
闻香气
香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3年以上的白茶有荷叶香,6年以上的白茶有枣香,10年以上呈药香 。如果你闻到的只有一股发酵的味道 , 那么毫无疑问是做旧的老白茶了 。假老茶因为经过洒水发酵,所以略带酵味 。

###其它资料参考###白茶属于微发酵茶的系列 。
因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶品种分类
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,以及近些年为便于储存而出现的白茶饼 。
1、白毫银针
白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名,有“茶中美女”之美称 。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽,其干茶白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目,在茶杯中冲泡时,芽芽挺立 , 蔚为壮观;冲泡后香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽 。
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成 。传统上,在萎凋后的干燥环节,产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式,称之“北路银针”;产自政和的银针,在正常气候下,干燥一般采用晒干方式 , 称之“南路银针” 。
2、白牡丹
白牡丹外形呈自然叶态 , 芽叶连枝,两叶抱心绿叶夹银毫 , 形似花朵 , 故称白牡丹 。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿 , 叶背芽毫显露,绿面白底,当地人也称“天青地白”,其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别 , 呈“绿叶红筋”状 , 也称做“红装素裹” 。内质上,有毫香,味鲜醇,汤色橙黄 , 清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红 。
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格,一般要求一芽一叶初展 , 要求采得早,采得嫩,一般在清明前后开采 。
3、贡眉、寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白(菜茶)制成的白茶 , 由于其外形较瘦?。?形似眉毛而得名 。贡眉形似白牡丹,但形体偏瘦?。?叶色灰绿带黄 。
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后,剩下的嫩叶制成的成品 。寿眉成茶不带毫芽,色泽灰绿带黄,滋味纯和,汤色杏绿,叶底黄绿 。
4、白茶饼
白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品,其制作原料一般采用常见的白茶原料 , 如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等,在精制中采取“蒸压”的工艺,压制成饼 。因为生产工艺与传统散茶类似,故品质特点接近,但由于经过了加温蒸压的过程 , 口感较之散茶会更加柔和,且便于储存与运输 。
以上内容参考:百度百科-白茶

###其它资料参考###白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称 , 这几年特别流行 。
白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头,满披白毫 , 如银似雪而得名 。白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初采用这种茶片生产白茶)、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产 。白茶生产已有200年左右的历史 。
###其它资料参考###白茶属于微发酵茶 。
白茶六大茶类之一,属于微发酵茶,传统工艺采摘、萎凋、干燥而成,无需杀青揉捻,品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,白茶也称不落地茶,茶本身除茶碎外都是干净的,杂质多的定不是好茶 。
白茶的特点
由于白茶不揉不捻的制作方法,也为白茶“越存药用价值越高”的特点奠定了基础 。没有经过炒揉,白茶从最大程度上保留了茶叶本身营养物质 。等级越高芽头越粗壮,反之则越细、等级越高白毫越密集,反之则越稀疏、等级越高叶片越小,反之则越大,逐次递减来分辨等级 。
白茶从外形上来说可以分为散茶和饼茶,散白茶是白茶最原始本真的形态,也是最开始的样子 。散白茶较为蓬松,且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右 , 茶叶易碎 。散白茶体积大占地方,这2点成为制约其成为收藏主力的原因 。因为考虑到仓储、运输和损害率等因素,白茶饼应运而生 。
白茶以饼茶形式存在,降低了仓储的空间占有率、运输的损坏率等,使白茶饼在这几年成为了白茶的收藏主力 。

白茶饼始于什么时候

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