普洱茶毛茶是什么鬼？能喝吗？？
什么是普洱毛茶，毛茶，顾名思义，就是指经过初加工出来的茶叶散茶 ， 准确的说，就是普洱茶鲜叶采摘下来后，经过初加工（萎调、杀青、揉捻、凉干）后的散茶 。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便于运输或存储，后期都要再加工成型，在成型中，可以压成不同形状的紧压生茶 。如果想做成普洱熟茶，则需要进行渥堆发酵，发酵成功后，再进行分捡 ， 然后分成不同等级再紧压成饼、砖、沱等 。
毛茶的特性是茶叶本质的基础，但毛茶也需要根据其特性采取合理的技术措施，达到提高成茶品质的目的 。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性 。
普洱茶鲜叶在做成毛茶前，最重要的一环工艺就是杀青 ， 杀青主要作用是钝化酶的活性，散失水分 ， 去掉青味，茶叶柔软 ， 以利揉捻 。杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤 ， 就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导 ， 进行自动氧化作用，酶活性被抑制直到被全部钝化 。在等待次日干燥的当日夜晚，茶叶会进行自动氧化质变 。日光干燥时 ， 先期水分高，自动氧化强烈，同时进行光化学反应 ， 有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶 。
晒干普洱毛茶经过精制加工最后制成各种等级的青茶称滇青，实际是普洱生茶散茶 。晒干毛茶经过去杂选拣分级、原料配比，进行蒸软（去青、腥味、杀菌、使可塑）压制成型为普洱生砖、生沱、生饼等普洱茶成型生茶 。
普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
普洱茶属于黑茶，普洱茶产于云南?。?分为生茶和熟茶两类 。
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛 ， 顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形 。花腋生，被柔毛 。苞片2 ， 早落 。萼片5，近圆形，外面无毛 。花瓣6-7片，倒卵形，无毛 。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛 。子房3室 ， 被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂 。蒴果扁三角球形 。种子每室1个 ， 近圆形，直径1厘米 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料 ， 经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称 。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶 。
普洱茶是多样茶 。生茶与老茶，都属于晒青绿茶 。与传统烘青绿茶高温消除茶叶生物酶转化机制不同，晒青绿茶在炒制时锅温较低，不会完全将茶叶炒死 ， 后期透过阳光低温晒干，保留了茶叶的再发酵机能 。
普洱茶
普洱茶属于紧压茶，再加工茶 。普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶 ， 因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置 。
###其它资料参考###普洱熟茶经过沃堆发酵处理的，跟其他的茶的加工方法区别很大，原料一般都是深山的乔木，在普洱茶的饼茶、茶头、沱茶里，现毛、发、杆是很正常的 。并不是说这样的茶就是差的，低质的，低劣的 。能喝到这些异物的茶大多都是老茶 。
早期的普洱茶毛茶采摘制作都是粗放型的，农户家自己采摘加工，所以一些简单的卫生问题难以避免 。这些异物的来源有可能是在采的过程中，也有可能是来自加工的过程中 。因为原料的缘故 ， 一部分饼里面会有鬃毛，这个跟头发很相似，所以不是头发 。当然偶尔有头发也是很正常的现象，茶友在普洱茶的饼、沱、茶头里也偶尔能见到这些异物 。
当然有些人会说有这样的东西很恶心，所以泡茶特别是泡普洱熟茶的时候 ， 我们一再强调洗茶 。一些茶友认为，洗茶并不能去除茶叶中的农残，所以洗茶只是一个寻求心理安慰的过程 。然而对于普洱茶来说，特别是正宗的古树普洱茶，一般来说，古树的虫害较少，抗病虫害能力也较强，所以杀虫剂的使用相对较少，农残也是少之甚少 。而对于加工茶的过程中出现的异物，完全是可以通过洗茶来解决的 。
然而洗茶并不是解决茶里杂质最根本的方法 ， 对于茶里的杂质，最基本的解决办法就是从源头杜绝 。近年来，随着普洱茶生产的标准化，规范化 ， 这样的问题也会越来越少 。然而纵观整个食品安全问题，能见的异物比起那些看不见却威胁身体健康的东西来说，也不算是什么事了吧！
###其它资料参考###普洱茶是一种什么样的茶？相信大部分都知道他们普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶 。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶 。
但是关于普洱的有什么功效的时候，不同的人有不同的说法，有人说普洱茶是一种寒凉的茶 ， 有人却说它一种温热的茶；有人说普洱茶是一种伤胃的茶，有人却说它一种养胃的茶；有人说普洱茶是一种提神的茶，有人却说它一种安神的茶还有清火和上火 ， 减肥和增肥…
这些说法是不是很矛盾，但的确确真实存在 。中国人貌似崇尚中庸，实质上却是非黑即白 ， 非左即右，这一点在普洱茶身上表示得尤为明显：普洱茶有生茶和熟茶之分，生和熟岂不是互为矛盾 。普洱茶有干仓和湿仓之分，干和湿当然也矛盾 。普洱茶还有新茶和老茶，大树和小树、新班章和老班章 。
只能说，这是一种神奇的茶，这种茶能让这些矛盾体强行组合 ， 和谐地存在同一种茶里，让不同的茶友品饮之后得出各种互为矛盾的结论 。这种茶就是普洱茶！这样说来，普洱茶其实是一种中性的茶，一种包容的茶、和谐的茶 。
这一切很别扭、很矛盾，但真实存在存在即合理，只有接受它宽容它才会心安理得地喝下它前提是您爱上了固然，普洱茶不是一种完美的茶，反而是一种有很多缺点的茶，但您若是真爱它就要学会容纳它接受它理解它如同爱一个人，容纳 ， 不是掩饰一个人的缺点，而是真正欣赏对方的优秀 。接受 ， 不是忍受一个人到极限，而是让一个人远离极限 。理解，不是让一个人继续犯错 ， 而是让一个人停止犯错 。
您若爱上了这种茶，您会发现，一切的短板、缺陷和矛盾，都成了您爱上它理由，因为 ， 普洱茶本就是一种包容的茶、和谐的茶、充溢魅力的茶 。纵使关于普洱茶不同的人有不同的说法，但是每一个喝普洱茶的人都能找到一个喝普洱茶的理由 。
###其它资料参考###普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫特多、银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，韧性好、发育旺盛 。普洱茶可多季采摘，采摘标准以一芽两叶为主 ， 某些品种会采摘一芽三叶 ， 要求嫩度的普洱茶只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶，要求原料细嫩匀净 。做成饼、砖、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五叶或对夹三四叶的茶鲜叶，以保证普洱茶的品质特征 。
###其它资料参考###新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份 。但这只能作为参考 ， 非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品 。
扩展资料品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来 ， 其高雅沁心之感 ， 不在幽兰清菊之下 。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时 。
即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵” 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###云南普洱茶属于黑茶 。
普洱茶是后酵茶 ， 普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序 。新的生茶性寒 ， 陈化后变温和，熟茶温和醇厚 。普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。
普洱茶，云南省特产，中国国家地理标志产品 。大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形，长8到14厘米，宽3.5到7.5厘米 ， 先端锐尖 ， 基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色 ， 中肋上有柔毛 ， 其余被短柔毛 ， 老叶变秃 。
普洱茶的冲泡误区
泡茶时间过长，茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长，茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用 。
用保温杯泡茶，沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。
###其它资料参考###1、景迈普洱茶山
茶区地理位置：景迈茶区涵盖澜沧县惠民乡景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园 。古茶林内 ， 老茶树上所寄生之槲寄生植物螃蟹脚，具有清热解毒之效 。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶 。
特色：茶香气高扬持久，汤质醇滑，上颚中后段的清甜略带花蜜香为其特色 ， 茶青颜色青绿 ， 条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，喉韵密香甘润 。
2、邦崴普洱茶山
茶区地理位置：云南省思茅地区澜沧县，澜沧江畔富东邦崴古茶区的乔木老树生长环境，云雾缭绕，温暖湿润山高林密，远离污染 ， 是大自然孕育而成的天然绿色食品 。它在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇 。
生长型态与茶种：云南大叶种野生茶 。
特色：其香气高锐持久，香甜质量饱满，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面 ， 香型层次明显 。汤色清澈明亮 ， 越陈越香 。随着陈期的延伸，品质越佳 。
3、秧塔普洱茶山
茶区地理位置：云南景谷秧塔大白茶种植历史始于清道光二十年，在清代制成【白龙须贡茶】(把把茶的前身)向朝廷纳贡、首创“二度浆”(分两次轻揉捻)的做工方式，以减低大叶种茶的苦涩度 。为云南八大名茶之一 。名声远扬乃茶中佳品 。
生长形态与茶种：云南大叶种茶 。
特色：芽叶披满茸毛 ， 成茶肥硕重实，白毫显露、条索白、独有橄榄清香回甘，茶汤清亮，滋味醇和回甜、耐泡饮而著名于世 。
4、景谷苦竹普洱茶山
茶区地理位置：云南省景谷，景谷乡海拔二千二百米，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温17.5度 。有着悠久的种植、生产及经营茶叶的历史 。据史载，早在咸丰年间，景谷乡的民众就在文笔山大石寺、苦竹山、马鹿山等地种茶自食自用 。如今存活在苦竹山的栽培型古茶园面积约1500亩，散生于箐边杂树林中 。历史上茶农一直在采摘利用，加工 ， 销售 。小景谷是著名古普洱茶的原产地之一 。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，树龄约200年以上 。
生长形态和茶种：云南大叶种茶 。
特色：此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑回甘绵长与易武茶品相近 。
5、马邓普洱茶山
茶区地理位置：云南省镇沅县，镇沅是世界茶树起源地之一 。境内九甲乡千家寨有一颗2700余年的世界古茶王列为金氏世界记录 。镇沅县者东乡马邓村位于哀牢山西坡，海拔1780米，马邓先民种茶历史悠久，史料记载已有800多年 。现存栽培型古茶树约有500多亩，均为乔木型古茶树，当地农民历来都在采摘利用马邓茶，历史上马邓茶是用马邓特有的古茶树品种的原料加工晒青茶，是镇沅的历史名茶，
生长形态和茶种：云南大叶种茶 。
特色：茶叶质量顺滑，香型独特，带野生茶的甜香，上颚中后段清甜香，舌面后段与两颊甘韵明显 。喉韵甘润绵长 。自古以来有着较高的声誉，在1981年全省名优茶鉴评会上，获得云南省八大名茶之一的荣誉 。
6、困鹿普洱茶山
茶区地理位置：云南省普洱市宁洱困鹿山 ， 困鹿山古茶山海拔高达一千九百米，属于无量山余脉，因为拥有上千年上万亩古茶园而被人们称之为【茶之博物馆】相传为清代皇家茶园 。是目前普洱县境内发现最大、保护最完整的古茶树群落 。根据有关专家考证，树龄最大的在二千年以上，其中一颗古茶树已经被著名演员张国立认养 。
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶 。
普洱茶山特色：古茶园中的过渡型古茶大、中、小叶种相混而生，茶香高锐持久，新茶入口微苦化甘转甜，口感香、甘、甜相混而生，丰富沉厚，喉韵甘润持久，气蕴上扬而沉实 。无愧皇家茶园称号而问鼎普洱茶界 。
###其它资料参考###这个话题不是今天才有，早在好几年前就在茶界有过争论，但是我记得当时是有结果出来的 ， 看来并没有让更多的人理解二者的区别 。
抛开其它不同的客观因素 ， 我觉得矛盾主要存在炒青这里 。
首先：普洱茶的炒青这一道工序和绿茶炒青工序相似，二者都是在铁锅高温状态下完成，锅内温度都在100度左右，甚至更高！就因为这样，有一部分人就会片面认为，普洱毛茶就是普洱绿茶！其实不然，见过两者炒青的朋友请回忆一下（没见过的朋友请查找资料和查找图片视频）
普洱茶鲜叶阶段的杀青基本上是翻炒技术，当茶叶接触高温的锅壁时，瞬间翻动，也就是说，停留高温锅面时间极短！翻滚过后又抛向空中，这个步骤很多人理解为是花活，其实这个动作可以让茶叶接触空气，以此用空气中的温度降低茶叶的温度 。
基本这几个动作反复几分钟下来，就算杀青完成 。这时候，茶叶应该是变的柔软，并脱离一部分水分，为下一步做准备 ， 就不细说下一步，这里先说的是普洱茶的炒青特点 。
而绿茶的炒青却截然不同，绿茶鲜叶更重视一个炒字！在炒青过程中，茶叶始终不离开100度（甚至更高）的铁锅，这里我继续举个经典绿茶做例子，龙井！传统工艺下的龙井炒青虽然分为青锅和辉锅，但无论那种工艺，基本都是一锅到底，期间并无过多的繁琐动作 ， 茶叶始终不离锅壁！
可以这样说，完成这一步，就是成品了！并无后续步骤跟进 。
当然了，我这里所举得例子都是二者传统工艺中的一部分，现在两者都有烘青茶的出现 ， 不想在这多做论述，但是非要我说，我只能是，绿茶可能比普洱茶更适合烘青这个工艺，因为绿茶注重现喝，更重视的是鲜爽香！也就是说通过高温把茶叶中的酶杀死或者破坏 ， 使他失去活力，从而把品质做了稳定，这也是为什么绿茶会失去存放价值的根本！
评论：A:不管是啥茶，喝到嘴里都是有滋味的水
晒青的是普洱，烘青的不是普洱？生茶是普洱，
这些问题还是交由理论家和茶商就口水吧
饮者，能买得起东西 ， 喝的出滋味便好
B:两者的区别还是杀青的温度和时间 。普洱毛茶只是普洱茶的原料而已，也可以说是半成品 。普洱压制成饼主要还是要保持一定的水分以利陈化 。
###其它资料参考###【普洱毛茶是什么样的】普洱茶以按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵 ， 熟茶全发酵 ， 这是它们最本质的区别 。
外观颜色大不同生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色 。
口感滋味大不同生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温,则有烘干香甜味 。熟茶的 ， 有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
汤色叶底大不同
什么是生茶？生猛！冲泡后 ， 生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵 。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底 。
熟茶不一样 。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力 。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣 。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死 。
功效作用大不同生茶茶多酚的含量很高 ， 是防癌的好饮品 。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵 ， 具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃 ， 养胃 。
制作工艺大不同生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了 。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程 ， 渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右 。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似 。
渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的 。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题 。云南大叶种普洱生茶内含物质丰富，性寒凉 ， 口感上苦涩度高，需要经过一定时间的自然陈化后，待茶性逐渐转温和，苦涩味逐渐转化后才更适合品饮 。熟茶由于经过了人工发酵，制成之后就可以直接饮用，并且茶性温和，几乎没有苦涩味，大大缩短了普洱茶的消费周期 。
