五花肉焖酸菜要多久
酸菜炖五花肉要炖多长时间才能熟？
酸菜炖5分钟能熟 。
主料：五花肉2小条、酸菜750g 。
辅料：油适量、盐适量、浓汤宝1块、大料1颗、花椒适量、葱适量、姜适量、桂皮1小截、香叶2片、十三香适量、料酒1瓶盖、冻豆腐3/4块 。
东北酸菜炖五花肉的做法
1、原料：酸菜一包，五花肉，冻豆腐是买的豆腐切好自己冻的 。五花肉用了两条 。
2、酸菜提前泡上，冻豆腐也用水缓化 。
3、五花肉先用葱姜料酒大料桂皮香叶煮上，我是凉水下锅的，据说为了能去除血沫 。
4、煮上二十分钟左右，煮熟 。
5、煮熟后晾凉切片备用 。
6、酸菜控水攥成团 。
7、炒锅内放油 。
8、油热下葱姜十三香爆香 。
9、下酸菜翻炒，酸菜很吃油?。?一下锅油就吃没了 。
10、添汤，下入五花肉片，炖大约20分钟，把刚才煮肉用的姜，大料，桂皮，香叶又扔锅里利用了 。
11、再加一个浓汤宝，顺便加盐
12、冻豆腐把水控净，下锅炖大约20分钟
13、成品 。
酸菜炖五花肉的做法：备好酸菜和五花肉 。五花肉切片，蒜头切碎 。锅里加少许油和糖小火煮 。先下酸菜炒3分钟 。接着下五花肉炒，再加少许盐和蚝油 。最后加适量的清水大火炖20分钟即可 。
选猪肉的注意事项：
看肥肉和皮的厚度 。如果是肥肉比较厚 ， 皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好 。所以，选择猪肉时 ， 我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买 。
看颜色 。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红 ， 则说明可能是隔夜的 。所以 ， 要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的 。看是否渗出血水 。
如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水 。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的 。
闻气味 。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻 ， 如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好 。
看弹性 。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状 ， 说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳 ， 肉质不好 。
看手感 。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉 。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的 ， 微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的 。反之，说明肉质不好 。
###其它资料参考###【 1 】酸菜炖五花肉的做法食材用料
五花肉 300克、酸菜 500克、油 15毫升、酱油 5毫升、葱 3克、姜 3克、味精 2克、盐 3克 。
做法步骤
【五花肉焖酸菜要多久】五花肉切片，葱姜切片，酸菜切丝；
锅内倒入油烧热；
放入五花肉翻炒放入葱姜；
倒入酱油翻炒倒入酸菜翻炒；
倒入开水；
放入盐调味，炖15分钟；
翻匀继续炖制，汤少后放入味精；
翻炒均匀即可；
一道美味的酸菜炖五花肉做好了 。
小贴士
酸菜可选用东北酸菜也可选用南方酸菜与五花肉一起炒制都很开胃下饭，
喜欢辣的可放些干辣椒 。
【 2 】酸菜炖五花肉的做法 食材用料
酸菜 200克、五花肉 250克、姜 一片、蒜 1~2瓣、
葱 适量、鸡精 适量、盐 适量、清水 适量、油 适量 。
做法步骤
五花肉洗净切成小块；
锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫；
五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末 ， 葱切葱花备用；
锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香；
放入五花肉煎至表面金黄色；
加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟；
放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟；
炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀；
撒上葱花翻炒均匀即可关火 。
###其它资料参考###做法如下：
1、五花肉切片，捞干；
2、酸白菜洗净 ， 切细丝；
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；
4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可 。
###其它资料参考###酸菜五花肉的做法：
酸菜五花肉做为东北人对它的做法 ， 可以说是“如数家珍” 。基本每年秋菜上市的季节，走在东北的大街小巷，都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色，这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”！
渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的，而且渍酸菜的白菜不需要心报的有多紧实，散一些的渍的透、入味 。
渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能，这个不需要教，基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样，与五花肉一起烹制，属于常见和经典的做法之一 。如果做为东北人，没有吃过酸菜炖五花肉，那么基本就是“假”的东北人 。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味 ， 这个还是需要一些窍门的！接下来给大家介绍一下:
五花肉酸菜怎么做
【主料】五花肉，猪骨头，酸菜
【配料】葱姜蒜
【调料】盐 ， 料酒 ， 八角，花椒粒，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉 ， 鸡精
【做法】
大块的五花肉洗净，猪棒骨砸开露出骨髓洗净 。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下，烫去血沫后捞出洗净 。
把猪棒骨垫底 ， 上面盖上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水，开火炖至五花肉用筷子一插进去不冒血水，关火捞出 。五花肉切成大片，锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用 。
酸菜洗净把菜帮一片片掰好 ， 厚的菜帮部位片薄 。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝 ， 入凉水中浸泡一下，捞出攥干水分 。
锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂 。然后入酸菜丝翻炒，炒至酸菜丝的水汽蒸发，烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色 ， 然后加点白糖提鲜 。把炖肉和骨头的汤倒入锅中，使其没过酸菜 。
大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂，加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅 。
【制作要点】
酸菜丝切的要越细越好，这样酸菜容易入味，并且吃起来过瘾 。所以菜帮厚的部位一定要片薄，然后顶刀切细丝 。
大块的五花肉炖至用筷子能插动即可，因为还需要回锅炖制 。可以把五花肉入冰箱略冻一下，这样好切 。
炖骨头和五花肉的汤，是这道菜的灵魂 。只有加了这个汤炖酸菜，酸菜才美味异常 。五花肉也可以不煸炒，添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】 。
酸菜一定要入锅煸炒去水汽，这样可以用油滋润酸菜丝 ， 并且可以有效去除酸菜的异味 。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制 。
【美味小贴士】
骨头和肉一起炖，这样可以把骨头的香味炖进肉中 。这样炖出来的肉和汤，都要比单纯的炖肉要美味的多 。
这道菜里可以根据自己的喜好，添加粉条、冻豆腐、血肠等 。制作出来会别有风味 。
制作酸菜的时候，汤最好多留一些，最低不能低于食材的四分之一 。这样酸菜始终泡在汤里 ， 吃起来滋味才丰富 。
总结:
不论如何制作酸菜，酸菜必须切细才美味
酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道
制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味
以上就是我对酸菜五花肉怎么做？这个问题的看法 。大家如果按照我的方式制作这道菜，肯定会非常美味的！
###其它资料参考### 酸菜炖五花肉是我们东北的家常菜，非常可口下饭，还开胃，解腻， 而且可以帮助消化 。跟着我一起去看看酸菜炖五花肉的详细做法 。
步骤
1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西 。
2.葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好 。
3.将所有调料放入锅中 ， 烹入料酒，，加盐，调味 。将五花肉煮熟 。
4.煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上 。
5.切成小薄片 。
6.粉条用温水浸泡 。
7.把酸菜放入盆中，用水清洗几遍 。
8.酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟 。
9.接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可 。
小贴士
炖酸菜一定要小火慢炖，这样炖出来的酸菜才好吃 。
###其它资料参考###酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜；酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了，以前每到入冬大白菜上市的时候，在东北无论是农村还是城镇 ， 基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用，现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜” 。
酸菜五花肉是一道东北家常菜，叫做酸菜汆白肉 。酸菜汆白肉做法比较简单，需要先将五花肉炖熟，再与涮菜一起炖煮完成就可以了 。五花肉肥而不腻 ， 瘦而不柴，酸菜热汤鲜香味醇 。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法 。
【酸菜汆白肉】的做法------特点：肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单！
【材料】
五花肉、酸菜
【调料】
葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐
------【开始制作】------
第一步：五花肉处理：先将整块五花肉清洗干净，锅内加清水烧开，下入五花肉略煮一下捞出；锅内再加入清水，加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开 ， 下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火，焖至10-15分钟后捞出晾凉，改刀切成0.3厘米厚的肉片，肉汤到碗中保留；
------小贴士：五花肉先焯水是为了去除肉的血沫和异味 。最后焖制10-15分钟是为了让肉更加入味 。
第二步：煸炒酸菜：酸菜洗净切丝，用清水充分浸泡，捞出控水；锅内倒油，加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味，加入酸菜丝继续煸炒；倒入煮五花肉的肉汤 ， 大火烧开转小火焖煮30分钟；
------小贴士：酸菜必需要煸炒一下 ， 这样可以去除酸菜本身的酸味 。切酸菜丝尽可能切细，菜帮要片开后再切丝 。
第三步：加入五花肉：酸菜炖煮到八成熟时，就可将五花肉均匀地放到酸菜上，继续炖煮10分钟 ， 加盐调味，出锅完成 。
------小贴士：炖煮酸菜的时间因人而异，喜欢酸菜脆爽的酸菜加热时间就不宜太长，否则酸菜就不脆了；如果喜欢酸菜更加入味的可以多煮一些时间 。
肥而不腻 ， 瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单制作完成了！
