生炒牛肚多久好吃
牛肚怎么炒才脆嫩？？
牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：准备材料：
牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽 ， 糖适量，盐适量
1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出 。
2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用 。
【生炒牛肚多久好吃】3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用 。
4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉 。
5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀 。
6、在锅中倒入适量生抽 。
7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可 。
8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用 。
01
首先，我们将牛肚清洗干净，然后切成条，放入锅中煮熟 。
02
然后将青椒洗干净，切碎备用 。
03
先将葱姜蒜放入锅中炒片刻，然后放入牛肚炒五分钟 。
04
最后放入青椒一起爆炒，然后放入生抽，胡椒粉和鸡精调味 。这样 ， 牛肚炒青椒，好吃又简单 。
###其它资料参考###【食材】：芹菜150克，熟牛肚300克，小红辣椒3克 。
【用料】：鸡精1克，蚝油2克，料酒5克，红辣椒油1克，白醋和食用碱各少许，水淀粉15克，盐少许，油适量 。
第一步，牛肚放入清水中，加入少许白醋和少许食用碱，搅开后用手轻轻搓揉牛肚3到5分钟，再用清水彻底冲洗干净 ， 挤干水分切成肚丝 。
第二步，芹菜择去老根和叶子 ， 留下嫩茎杆，洗净后切成和肚丝一样长度的斜尖段，小红辣椒切块 。
第三步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，下入肚丝用大火翻炒1分钟，炒干水分，加入料酒去腥，翻炒1分钟 。
第四步，倒入切好的芹菜段和小红辣椒搅拌，炒至芹菜段稍稍变软出味后，加入蚝油，鸡精，少许盐调味搅匀 。
第五步 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 等到汤汁快收干时淋入红辣椒油，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里即可 。
小技巧
1，牛肚用白醋和食用碱浸泡清洗下，牛肚会变得更软嫩，也可以很好的去除腥味，洗净的也比较干净 。
2，炒牛肚时，全程要用大火快炒的方法，炒制过程中不要加水，避免牛肚过老，失去嫩弹口感就不好咀嚼了 。
3 ， 出锅前可以放点辣椒红油来增加风味，如果不能吃辣的话这一步可以省去，辣椒油可不放 。
###其它资料参考###用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许 。
1、将所有材料都洗净切好备用 ， 牛肚煮熟 。
2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟 。
3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干 。
4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖 ， 爆炒1分钟左右 。
5、然后倒入辣椒，继续翻炒 。
6、炒至辣椒断生后 ， 从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
