燕窝炖牛奶用什么牛奶 _牛奶

炖燕窝用凉水还是热水炖燕窝用什么牛奶最好？

燕窝是女性最为熟知的滋补品之一，而且还属于高档滋补品，很多人都用燕窝作为礼物送给亲朋好友，但燕窝的炖煮很讲究，不知道炖燕窝是用凉水好还是热水好呢？
炖燕窝用凉水还是热水凉水。
一是因为通过凉水慢慢升温加热，可让燕窝均匀熟透，营养物质溶解的更充分；二是因为燕窝质地柔软，骤冷遇热的话容易流失营养成分，而且温度超过60度其中的蛋白质就会变性，如加热水炖煮的话，燕窝营养流失较多，口感也会降低，可能带有外部熟透，中间存在硬芯的美食体验，所以炖燕窝不能用热水或开水，加入凉的纯净水或蒸馏水最好。
燕窝用冷水炖几个小时一般是30分钟。
炖燕窝一般用那种养生隔水炖的炖盅器具，其功率在300W左右，煮制食物的时间类似于平时的中小火，是采用文火慢烧法，这样可以使食材和调料的味道、营养充分溶解到汤里，其炖煮出来的食材更美味浓郁，用它来炖煮燕窝的话，通常耗时在30分钟即可，若是时间过长容易流失燕窝中的营养，导致燕窝质地化水，而时间过短又不够燕窝析出营养成分，口感也不好。
炖燕窝加开水还是冷水燕窝炖煮期间少了水需加开水。
如果是刚炖煮燕窝的话，需要加冷水，此时冷水慢慢加热升温后，可以让燕窝逐渐由外到内的熟透，而且营养流失较少，如果是加开水，温度过高的话，会破坏燕窝当中的营养，而且燕窝还会熟的不均匀，口感可能带有硬芯，但若是在煮的过程中，燕窝少了水，则需要加开水，这样能继续维持炖煮的温度，使燕窝熟透更充分，否则直接加冷水会降低水温，不仅延长煮燕窝的时间，还会导致燕窝口感受影响。
泡燕窝的水能直接炖吗不能。
一是干燕窝当中存在灰尘、细菌、绒毛等脏物，浸泡在水里，这些脏物都会泡到水中，如果直接拿浸泡的水炖燕窝是非常脏的，吃了容易引发肠胃不适；二是泡燕窝的水大概放了6小时左右，水的味道和口感都大大降低，即使没有这些脏物，用这种水炖燕窝也会影响燕窝的食用口感，因此需重新添加水炖煮燕窝，如直接放在炖盅里浸泡的，煮之前要更换干净的水再炖才行。
炖燕窝用什么牛奶最好纯脂鲜牛奶。
一般牛奶分为鲜牛奶和纯牛奶，而且还有低脂和纯脂之分，首先建议选鲜牛奶，因为鲜牛奶采用巴氏杀菌消毒，其营养成分流失小，食用价值高，其次要选择纯脂牛奶，其脂肪成分含量越高的牛奶，煮后奶香味就越浓郁，更适宜炖煮做甜品的搭配使用。

椰汁鲜奶炖燕窝
用料:燕窝一至二盏鲜奶或淡奶各三汤匙,冰糖少许。
制法:1、燕窝浸透洗净浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步，其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质。根据恋尚巢所售燕窝的特点，燕窝浸泡的操作细则如下：第一步：将所需燕窝放入适量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需盖过燕窝。当燕窝浸泡2小时后，将浸泡之水倒掉。第二步：加入干净的清水再继续浸泡1—2小时后，需简单清理其中的燕毛等杂物，然后把水倒掉。因恋尚巢的燕窝清洁度非常高，几乎没有燕毛和杂物，所以清洗毫不费神。2、把清洗好的燕窝顺着其天然纹理一丝一丝剥开后，加入适量牛奶一齐放入炖盅内，这时的量要进行控制，一般牛奶盖过燕窝表面即可；3、将燕窝放入炖盅内用文火（建议用文火炖）隔水炖35--40分钟后加入冰糖，再炖五分钟即可进食。这样既很好地保持燕窝的原汁原味，又不破坏燕窝中珍贵的营养成分。
备
注：急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可在20-40分钟内取用。
###其它资料参考###1、原料：纯牛奶、燕窝、冰糖、温开水。
2、准备适量的燕窝。
3、燕窝盏加入适量清水，放入冰箱低温泡发一晚。
4、泡发好的燕窝反复冲洗干净后放入炖盅内。
5、加入适量的冰糖。
6、加入少量温开水。
7、炖盅胆坐入锅中，加入适量水。
8、隔水炖煮30分钟。
【燕窝炖牛奶用什么牛奶】
9、30分钟后开盖观察一下燕窝，见燕窝有泡泡即可。
###其它资料参考###主料：
燕窝6克（一人份）
牛奶250克
步骤
1.将燕条放入30度左右的温纯净水浸泡3-4小时。（懒人可以睡觉前泡，第二天上午再处理）
2.等燕窝呈半透明状，将其撕成条状，换水1-2次，过滤一下杂毛，挑毛，清理干净
3.挑好杂质后，就再用清水冲洗燕窝2遍，建议找一个小过滤网来冲洗
4.把清洗好的燕窝放到炖盅内，加入清水到盅90%的液位，如果还想加桂圆、木瓜块、红枣或者其他材料的，请适量添加，不要下太多了哦。加盖后炖煮一个小时即可（炖得太久的话，就会全部化成水的）
5.将炖盅放入锅内，加入沸水，水位至炖盅高度的一半，水开后调小火8-10分钟。
6.炖好之后，根据个人的口感，趁热在炖好的燕窝里边加入适量的纯牛奶（或奶粉）
小贴士：
除了牛奶，喜欢甜味的人，可以加点蜂蜜！
一定不要盲目的乱吃，即使是好东西，乱吃也会对身体健康不利！

燕窝炖牛奶用什么牛奶

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