牛杂要煮多久才熟?？
煮30分钟能熟 。
以下是牛杂的做法：
准备材料：
熟牛杂：500g、大土豆：1个、金针菇：1把、香菜：适量、花椒：十专几属粒、姜：3片、干辣椒：2个、香叶：1片、桂皮：1个、八角：1个、豆瓣酱：1瓷勺、老抽：1瓷勺、盐：适量 。
1、一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡 。
2、煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒 。
3、水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐 。
4、土豆去皮切块，金针菇撕小段 。
5、锅中倒油，放入土豆煎 。
6、煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀 。
7、倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮 。
8、土豆炖到能用筷子戳进的程度 。
9、然后另起一锅，在锅中均匀地铺上金针菇 。
10、铺上牛杂 。
11、再加一些汤（与牛杂齐平 。）
12、开大火煮3分钟 。
13、最后洒上香菜即可 。
大约两个半小时 。
1-牛杂处理
牛杂 ：1500克
处理方法：牛杂放冷水浸泡2-3小时 ， 在开水中倒入适量料酒，碱水，将牛杂放开水中煮10分钟，捞起洗干净，备用 。
2-香料处理方
2.将八角3克，陈皮2克，桂皮2克 ， 甘草1克 ， 草果3克，白胡椒2克，
处理方法、以上香料装进香料包，放开水泡5-1分钟 ， 捞起即可
3-熬高汤
15斤清水，3斤牛骨，白胡椒2克 ， 料酒10g，
牛骨处理：牛骨剁碎 ， 捞出来 ， 用清水冲洗干净，放入开水中，煮3-5分钟，捞起洗干净 。
高汤熬制：在15斤清水里面，加入处理好的牛骨，白胡椒粉，料酒，大火烧开，转中火，慢熬3-4小时，汤白即可 。
4-做牛杂
取高汤8斤，开大火，放入香料包1个 ， 姜蒜各80克，烧开后，倒入处理好的牛杂 ， 料酒30克，盐50克，味精40克，海鲜酱20克，烧开后 ， 转中小火 ， 焖2小时，再下入处理好的萝卜，再焖半小时即可
牛杂捞起来吃的时候，可以撒上一些香菜，蒜，辣椒酱，蕃茄酱 ， 都可以 。
###其它资料参考###牛杂如果用紫砂锅要煮2-3小时，高压锅40分钟左右即可 。
普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后 ， 用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂 ， 如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好 。高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮 ， 等高压锅上汽后 ， 改小火慢炖20分钟 ， 关火，再闷10分钟即可起锅 。
牛肉韧性大，牛杂尤其如此，因此要想做出美味的牛杂，需要有一颗耐心，必须经过几小时的炖煮才能煮熟煮烂，时间短了，牛杂难以咬开，时间长了又会煮太过于软烂了 ， 一般煮好后，用筷子扎进去 ， 感觉软软的则说明牛杂已经煮好了 。
###其它资料参考###用高压锅要四十分钟，用砂锅要两到三个小时 。
普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好 。
高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮 ， 等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟 ， 关火，再闷10分钟即可起锅 。
正宗炖牛杂常用紫砂煲 。判断牛杂熟没熟可以用筷子扎一下，如果里面软软的就是熟了，如果很难扎进去，就说明还欠火候 ， 要再炖一会儿 。也可以选择把牛杂放一夜，第二天再热着吃，这样牛杂会更入味 。
###其它资料参考###牛杂是一种十分受欢迎的食材，不管是炖火锅还是炒菜都十分好吃，牛杂不仅美味而且做法更是要有技巧的，但是很多人都不知道，牛杂煮多长时间能熟？
1、 使用不一样的炖制工具，所需要的时间自然有所差异 。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂 。
2、 如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃 ， 如果大家还是掌握不了时间 ， 就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉 ， 筷子扎进去会感觉软软的 。
3、 如果不够软，那就是还不够火候 。但是如果大家选择用高压锅来炖的话 ， 一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火 ， 再闷10分钟，最后起锅就可 。
关于牛杂煮多长时间能熟内容的介绍就到这了 。
###其它资料参考###大概也就是半个小时左右吧 ， 下面是详细做法
牛杂汤的做法
主料
牛骨(400g)牛肉(牛膝骨肉)(300g)大葱(3根)大蒜(5块)面条菜码(4人份)
调料
水(10杯)食盐·胡椒粉(少许)
厨具
无
1在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水 ， 使之充分浸在水中 。捞出泡沫和油分 。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物 。
2放入大葱·大蒜 。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间 。捞出牛肉后切片 。如果能将筷子插进牛肉就捞出 。捞出的牛肉切成0.3cm厚度.筛选汤水 。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水 ， 筛选骨头渣 。
3盛出 。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水 。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉 。
###其它资料参考###牛杂也就是指牛的各种内脏 ， 把它搭配在一起做成美食来吃，相信很多人都非常喜欢，牛杂有各种不一样的制作方法，里面含有非常丰富的营养物质，很容易被胃肠吸收，下面就给大家介绍一下牛杂怎么炖好吃 。
牛杂怎么炖好吃
可以做清炖牛杂 ， 需要准备胡椒粉，香油 ， 糖，盐 ， 卤包，生姜片 ， 辣椒，葱，红萝卜 ， 牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净 ， 放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅 ， 里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟 ， 最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了 。
可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片 ， 陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净 ， 放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味 ， 继续放土豆 ， 煲15分钟左右就可以吃了 。
还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉 ， 盐，米酒，淮山，桂枝 ， 红枣，黄芪，枸杞 ， 甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了 。
牛杂可以怎么吃
可以做萝卜牛杂，需要准备蚝油 ， 红糖，大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角，香葱，牛小肠，牛肺，大肠，牛肚以及白萝卜，先把牛杂处理好，放到冷水里面浸泡冲洗一下，白萝卜洗干净切块，然后再把其他的配料全部都处理好，萝卜放进砂锅当中，加入适量的水用大火煮开 ， 再把牛杂盘中的水倒干净，大蒜，生姜 ， 桂皮，香叶，八角放到牛杂上面，再放进砂锅中烧开，把盖子拿走，继续用大火煮萝卜，炒菜锅里面添加一些蚝油以及色拉油，烧到七成熟的时候牛杂配料放进去翻炒，不要翻炒的过于快速 ， 因为老是翻来翻去 ， 牛杂就没有办法吸热 ， 香味炒出来后添加一些酱油调色，再翻炒几下，倒入煮好的萝卜汤中，加一些香葱，用小火慢慢炖煮两个小时左右就可以吃了 。
牛杂的营养价值
牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸 ， 维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用 ， 对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题 ， 也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用，一般的人群都是可以吃的 。
牛杂可以和什么一起吃
牛杂可以和南瓜搭配在一起吃，需要准备猪骨头汤，豆油，生姜片，葱段，老抽，番茄酱，白糖，味精以及调料盐 ， 再准备花卷，香菜，西红柿，南瓜干以及牛杂 ， 南瓜干放到开水里面浸泡50分钟，西红柿切成块状，锅中加一些豆油，烧到4成热 ， 然后就把生姜片葱段放进去，用小火翻炒香，番茄酱加进去翻炒均匀，再加入猪骨汤，加一些老抽，白糖，盐，西红柿 ， 南瓜干，牛杂，小火煨10分钟，再加一些味精调味就可以出锅，加入花卷以及香菜叶，味道是非常好的 。
上面介绍的就是牛杂怎么炖好吃 ， 看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛杂的制作方法非常多 ， 而且又可以达到补益身体作用，一般的人群都可以适当的吃一些，除了上面这些制作方法 ， 还有其他各种不一样的制作方式，根据自己的喜好来选择就可以了 。
###其它资料参考###1.牛杂的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.
2.牛杂的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.
步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.
鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.
［做法］
1.将牛骨.牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内.加入清水(以淹过牛肉为度).用旺火烧沸.并不断撇去浮沫.见牛杂呈白红色.滗去汤水.牛骨.牛杂仍放锅内.倒人老卤水.放人香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精盐.再加清水400克左右.旺火烧沸约30分钟后.改用小火继续烧1.5小时.煮至牛杂酥而不烂.捞出晾凉.
2.加入味精.辣椒油.酱油.花椒面调成味汁.
3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入汤汁即成.
［特点］
制作精细.色泽美观.质嫩味鲜.麻辣浓香.非常适口.
关键: 牛骨.牛杂必须反复洗净.去除异味.
###其它资料参考###做法如下：
1、牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克 。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水 。水烧开后，放入洗好的牛杂过水，这里要注意 ， 牛肺里的脏东西一定要洗干净，牛肠要多煮并要不断地用勺子进行按压，以使里面的脏东西去除得更干净 。过完凉水的牛杂还需要再洗一次，主要是仔细看下还有没有脏东西，然后用凉水冲洗，切件晾干 。
2、开始正式煲制牛杂：锅中加入之前熬制好的牛骨汤 ， 接着先加入牛肚、牛脯、牛肠、牛筋这些不好熟的牛杂，汤要漫过牛杂，大火烧开，改小火炖制两个小时 。接着再放入比较容易熟的牛杂 ， 最后放香料 。10公斤的牛杂的量，要用到5克八角、3克桂皮、3克陈皮、3克花椒、1克甘松、2克小茴香、1个草果、10片香叶、几个干红辣椒、食盐150克 。
【牛杂要煮多久】接着放20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉(这个一定不能多放），然后再放入三种传统酱料，分别是40克海鲜酱、30克柱候酱、30克黄豆酱，三种酱料要放入一碗中搅拌均匀，另外再放120克白糖和10克白酒 。这些工作都做完了，接着就可以开始小火煨制了 ， 时间是4个小时 。
