蒸饺的面要用什么面粉来做？？
普通面粉就可以 。
蒸饺的做法，准备材料：
猪肉馅：400克、大葱：3根、面粉：450克、香油、酱油、胡椒粉、盐、姜：适量、开水：200—250克、清水：适量 。
1、将面粉放入盆中，快速倒入开水 ， 用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3、利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4、大葱只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿
5、把葱花和姜末放入肉馅中
6、加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7、烫面搓成长条，切好剂子
8、擀皮
9、放馅，逐一包好
10、屉上抹油，把包好的饺子放入
11、水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，再焖3分钟后开盖即可享用了哈
一、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道 ， 耐煮，不容易皮破 。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂 。
二、水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，挑选小麦面粉的情况下，我们所要获得的信息内容是高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉等不一样商品的归类或是表明小麦面粉纯净度的级别，及其矿物，粗蛋白等成分的表明 。
三、以麦子为原材料做成的供制做水饺用的小麦面粉称之为水饺专用型粉 。用水饺专用型粉制做出去的水饺在煮的全过程中不易开皮 ， 皮破或浑汤，煮好的水饺在菜盘里放一小一段时间不容易粘接在一起 ， 汤面清楚无沉淀 ， 饺皮雪白，晶莹剔透 ， 有光泽度且绵软，品味时口味细致，可口，不粘牙且有咬劲 。
饺子皮用什么面粉最好
饺皮用哪种小麦面粉
1、饺皮用哪种小麦面粉
高筋面粉 。水饺粉是小麦面粉中的一种,普通面粉是中筋面粉,水饺粉是高筋面粉,包出的饺皮较为劲道,耐煮,不容易皮破 。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮,并且非常容易煮烂 。以麦子为原材料做成的供制做水饺用的小麦面粉称之为水饺专用型粉 。用水饺专用型粉制做出去的水饺在煮的全过程中不易开皮、皮破或浑汤,煮好的水饺在菜盘里放一小一段时间不容易粘接在一起 。汤面清楚无沉淀,饺皮雪白、晶莹剔透、有光泽度且绵软,品味时口味细致、可口、不粘牙且有咬劲 。
饺子皮用什么面粉最好
2、如何选择水饺粉
为融入做饺子擀面皮的加工工艺、品质的质量规定 。水饺粉采用麦子原材料时,按不一样麦子种类本质成份,选择颜色自的麦子,含面条质高的硬麦子 。揉面柔合叉易包起来馅芯且木薯淀粉适当的软麦子、红麦子等开展配搭按制粉加工工艺规定调节原材料种类总数比按身体所需营养成分规定,明确原材料入机最好的选择计划方案 。
3、做饺子皮的常见问题
1、饺皮的小麦面粉和水的占比:1斤小麦面粉和4两水,实际上实际的占比无法说,用温开水揉面,水为慢慢添加的,比摊煎饼的面要少放些水,也就是面能和的稍硬些,这得靠本人的实际操作亲身经历才可以获知 。
饺皮用哪种小麦面粉
2、饺子的小麦面粉最好是应用饺子粉,归属于高筋面粉的范围,一般商场里都是有买的,面条成分为13%以上 。那般吃起来才筋道,不易皮破了 。应用特精粉和特一粉还可以 。
3、第一步合好面后,面糊也要醒一醒,醒过的面能变绵软,因此先和的硬一些 。
4、醒发最少需要一个小时,因此醒发期内适合做饺子馅 。
5、假如感觉擀饺子皮太繁杂得话,
一个简易的方式 :将面糊擀成极大地一张皮,随后用一个裁开过的矿泉水瓶,象盖公章一样,在擀面皮上匀称的按,一下子十几个整齐划一的饺皮就出来 。
###其它资料参考###白面粉和玉米淀粉1：1玉米淀粉里可能会出现硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 还记得开水和面呦 搓成光洁的面糊 把面糊盖上 醒二十分钟2.此刻丝瓜和红萝卜用插座插成丝 放一点盐 由于那样能够 把蔬菜水果里的水份分离出来出来 包起来较为非常容易3.生鸡蛋打撒 放油炒成鸡蛋汤 放凉 记牢呦 油不必太开八成热的情况下放生鸡蛋4.等候十分钟 把蔬菜水果里水份挤下来 随后把放凉的鸡蛋花装进去 放调味品顺时针方向拌和5.由于是木薯淀粉和的面 面较为软 控制面板上撒木薯淀粉 避免 擀面皮粘 就可以包了 馅不必放过多 擀面皮没有抻力会漏的 随后包好啦 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 水饺不容易粘 大获全胜 里边的馅一目了然 吃起来很有嚼劲的 是否非常简单呢 。
第二 ， .小麦面粉中慢慢倒进沸水 ， 边倒边搅至有粉剂的肉疙瘩状 ， 稍晾到不发烫后，合成面糊，和面全过程中需要添加适量凉水，至面糊光洁，烫面占小麦面粉的3/5量，其他用凉水 。将面糊盖保鲜袋醒30分钟 ， 醒好的面糊光洁且有延展性 。
汤粉水饺怎么和面呢?将小麦面粉放进盆里，迅速倒进沸水，用筷子向一个方位不断搅拌 ， 至盆里无干粉末状颗粒物2.略微温凉后用力搓成光洁的面糊，表层盖湿抹布醒三十分钟3.运用这一时间来调肉馅 。饺子馅放进盆里，用筷子向着一个方位拌和上力，添加小量冷水 ， 再再次拌和，反复三次，至饺子馅较为粘上力就可以4.小葱要是葱根一部分，切割成葱段 。姜切末儿5.把葱段和生姜沫放进饺子馅中6.添加白胡椒粉、生抽、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最终添加芝麻油搅拌均匀就可以7.烫面搓发展条 ， 切完包子皮8.擀饺子皮9.放馅，逐一包好10.屉上抹油，把包裹的水饺放进11.水开后放锅上，煮制15分钟上下就可以，等3分钟后打开表盖就可以享受了哈 。
###其它资料参考###粉面蒸饺的做法如下：
食材：土豆粉面500克、白菜500克、猪五花肉200克、盐2克、蚝油5毫升、味极鲜酱油5毫升、葱、姜适量、香油5毫升 。
步骤：
1、把粉面放盆里，倒入沸水，用筷子搅拌成絮状 。
2、待稍凉后和成光滑的面团 。
3、把猪五花肉剁成肉泥放盆里，加入白菜碎末，葱姜末，盐，蚝油，味极鲜酱油和香油 ， 搅拌均匀 ， 制成白菜饺子馅 。
4、把粉面团揉匀 ， 切成适当的剂子，捏成圆形面皮 。
5、把饺子馅舀一勺放面皮上，收口包成饺子的形状，放盖帘上，制成饺子生坯 。
6、取一个蒸锅，放上笼屉和笼布，把饺子生坯摆放在笼屉里，大火把水烧开，隔水蒸上30分钟蒸熟 。
7、然后用筷子夹出放盘里，这样粉面蒸饺就做好了 。
###其它资料参考###问题一：粉面蒸饺怎么和面1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状 ， 盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条 ， 分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
问题二：蒸饺怎么和面最好取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌 ， 调成烫面 。另一半面粉用另一盆 ， 加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时 。
也可以全用烫面制作 。
问题三：蒸饺怎么和面蒸出来的饺子吃起来才有劲道，加淀粉吗你加淀粉干啥 ， 用烫面，馅里放高汤或者多放油打馅，照一个方向 ， 就出油，20分钟绝对熟
问题四：粉面饺子的和面的方法原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状 。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水 。土豆和淀粉的比例很重要 ， 偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何 。
3．揉成长条 ， 抉成饺剂 ， 面团有些粘，可撒些土豆淀粉 。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅 ， 捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后 ， 上笼屉蒸20分钟 。
5．蒸好后装盘 。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起 ， 没关系 ， 稍凉些用手轻轻拨开就可以了 。
问题五：蒸饺用热水还是冷水和面温水最合适 。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点 。
问题六：蒸饺和面加的是什么淀粉，小麦淀粉还是玉米淀粉蒸饺和面材料
澄面200克 ， 土豆淀粉100克 ， 水适量 。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团 。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉 。
3、水开之后 ， 蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可 。
问题七：做蒸饺用土豆淀粉啊面粉怎么做不好?可以的 。转贴：
面团的制作：
500克面粉大约加水230ML左右（其中200ML为开水 ， 余下的30ML用冷水） 。先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了 。
问题八：玉米面蒸饺该怎么和面玉米粉 常被用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉 。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂 。除此之外玉米粉还有多种吃法 。◆甜沫 主要材料： ?小米面和玉米粉 ?花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜 准备工作： ?把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成?。环厶跤盟⒑?。制作方法： ?起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料 。?稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后 ， 立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌 。?再加盖煮10分钟，开锅后 ， 加入煮熟的花生米和豇豆 ， 再来点麻油 。?可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉 ◆磐安玉米饼制作方法： ?取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用 。?然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅 拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊 。?之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行 。?然后取一小块，搓圆，再用手掌压平 。?把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里 ， 洒几滴水 ， 盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了 。饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳 ， 味道会更加好！ ◆甜食制作方法： ?取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了 。玉米面的花样吃法 材料：玉米面60G，面粉50G，糖3大勺，豆沙80G 做法：1、玉米面，面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分钟 2、把玉米面团分成多个小份 ， 搓圆 ， 擀成小块面皮 3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状 4、放入锅中蒸15分钟即可 简单易学的 原料： 1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄） 2）盐、鸡精 小葱 做法： 1）胡萝卜擦丝,小葱切细段 2）鸡蛋、面粉加水调成面糊 ， 其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2 3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中 4）平底锅里放少许油 ， 倒入面糊 ， 就像摊煎饼的那样 ， 然后翻几个面就好了 。其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃! PS：为什么要在面糊里加入玉米面？ 因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人 。玉米面可以帮助消化 。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选 。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：） 玉米面窝头? 玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀 ， 做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟 。这种窝头松软微甜，清香可口 。可配炒菜作主食食用 。? 玉米面贴饼子? 所用材料及和面方法同上 。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里 。火力加大后 ， 淋上半碗水，水的高度约为饼......>>
问题九：蒸饺怎么和面蒸出来的饺子吃起来才有劲道 ， 加淀粉吗，另外饺子馅如何吃起来可以出油你加淀粉干啥，用烫面 ， 馅里放高汤或者多放油打馅 ， 照一个方向 ， 就出油，20分钟绝对熟
问题十：蒸饺怎么和面的取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面 。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时 。
也可以全用烫面制作 。
###其它资料参考###问题一：蒸饺怎么和面 5分 你是问对人了，我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的弧候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小 ， 和面用稍微有点温度的温水 。
问题二：粉面蒸饺怎么做？材料
猪肉馅400克，大葱3根 ， 面粉450克 ， 香油，酱油，胡椒粉，盐，姜 ， 开水200―250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲 ， 加入少量清水 ， 再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大耽只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条 ， 切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油 ， 把包好的饺子放入
11.水开后放锅上 ， 蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
问题三：粉面蒸饺怎么和面1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中 ， 用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖 ， 闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团 ， 再将面团擀平，即成面皮
问题四：粉面蒸饺怎么和面材料
猪肉馅400克，大葱3根 ， 面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200―250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中 ， 用筷子朝着一个方向搅拌上劲 ， 加入少量清水 ， 再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油 ， 把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
问题五：粉面蒸饺怎么和面用温水和面，在加1点点油 查看原帖>>
问题六：粉面蒸饺怎么和面用温水和面，在加1点点油 查看原帖>>
问题七：粉面饺子的和面的方法不是用土豆粉和的面是用超市卖的好点的小麦面粉和成的皮，土豆粉俗称粉面 ， 如果和起来当饺子皮会捏不住口的 。内蒙的稍麦就是用河套面粉和的，当然也得需要面点师的工夫 ， 把皮擀的很薄才会透亮哦 。
问题八：蒸饺怎么和面最好取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面 。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团 ， 然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时 。
也可以全用烫面制作 。
问题九：粉面饺子的和面的方法原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状 。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团 ， 不要加水 。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何 。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉 。
4．擀皮 ， 包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟 。
5．蒸好后装盘 。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了 。
问题十：东北粉面蒸饺怎么做，怎样和面 ， 包蒸饺主料
白面一碗 土豆淀粉一碗
黄瓜两根 胡萝卜一根
鸡蛋一个 盐少许
蚝油一勺 糖一个勺子的四分之一
胡椒粉少许 色拉油少许
鸡粉半勺
东北粉面蒸饺的做法步骤
1. 白面和土豆淀粉 1：1 土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦 揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟
2. 这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去 包起来比较容易
3. 鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋
4. 等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌
【粉面蒸饺用什么面】5. 因为是淀粉和的面 面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成
