辣椒放冰箱可以放多久？
辣椒放入冰箱可以放2-3周 。
在保存辣椒的时候 ， 需要把辣椒单独放在一个袋子里面，然后再放进冰箱里面，这样才可以延长辣椒的保存时间，同时还可以避免辣椒受到其他食物的影响 。
买回家的辣椒可以放入冰箱中进行保存，但是保存的时间不能太久，否则辣椒容易受潮，影响辣味和口感，并且时间过长也会导致辣椒变质 。冰箱里面的温度比较低 ， 而且可以隔绝一定的空气，有利于减少氧化的时间，有利于延长辣椒的保存时间 。
辣椒的保存方法如下：
1、腌制法：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封 ， 放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣，一般为直接食用佐饭，可储存两年左右 。
另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
2、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去 ， 制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末 ， 一经热油炸制即为香辣 。
3.泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上 ， 但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭 。
4.冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右 ， 但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选 。
辣椒可以放在保鲜冷库或气调冷库中，保鲜冷库中辣椒可以贮藏一个月，气调冷库中辣椒可以贮藏三个月；
辣椒冷库贮藏注意事项：
冷库及包装物的清洁与消毒：新建冷库采用84消毒液与水混合后进行喷洒消毒，要求消毒彻底，不留死角 。如不是新库，可适当增加84消毒液用量 。同时，对于保鲜箱、保鲜框等包装物以及托盘等物品进行清洁、消毒 。
冷库提前降温：辣椒入库前1~2d开启制冷机，将库温降至2℃使冷库具有充足的冷量，为辣椒预冷环节做好前期准备 。
适时采收：采收应选择晴天或早晨露水干后，以采摘充分成熟、未转色的青椒果为宜 。采收前一周应控制浇水，如遇下雨应推迟3~5d采收 。一般陆地栽培或秋延后栽培的青椒，在晚秋果实停止生长，还未转红、早霜之前采收 。
挑选分级：在挑选时应剔除病果、虫果、伤果和转红果，挑选外形完整、无病虫害和机械伤的果实进行保鲜 ， 以达到延长保鲜期 ， 提高商品价值的目的；挑选辣椒的同时，按大小不同将辣椒分成大、中、小三级，具体规格可根据不同品种特性灵活掌握，总的原则是达到大小一致，分别放置 。
预冷：青椒贮藏前须进行预冷，目的是快速去除田间热，降低青椒果实的呼吸速率，减缓辣椒分解有机物质的速率，延长保鲜期 。预冷要求彻底、迅速 。预冷的方式采用风冷即可 。预冷量不得超过库容的五分之一 。预冷时间控制在12h以内，预冷温度为10~12℃ 。
贮藏：辣椒贮藏的适宜温度为10~12℃ 。辣椒果实对低温比较敏感，低于10℃易发生冷害 ， 引起冻伤，高于12℃时呼吸作用旺盛 ， 又会加快后熟，易衰老和引发病害 。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%~95% 。湿度低于90%易失水萎蔫,从而降低鲜度，影响商品价值湿度超过95%，易滋生霉菌的繁殖 ， 造成病害；
参考资料：
辣椒能在冷库储藏吗？ 保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网
###其它资料参考###辣椒在保鲜冷库储存2-3个月 。绝大部分品种的辣椒对于保鲜冷库温度的要求在9至12摄氏度之间，库内的相对湿度需要保持在百分之九十到九十五左右 ， 这种条件下辣椒的保鲜储藏周期可以保持在两到三个月左右 。
###其它资料参考###辣椒在冷库保存，储藏方式不同，其贮藏时间也略有差异，具体如下：
保鲜库储藏鲜辣椒：保鲜温度为9~12℃，相对湿度为90%~95%，贮藏期为1个月
气调库 储藏鲜辣椒：保鲜温度为9~12℃；相对湿度为90%~95%；氧气含量2%~7%；二氧化碳1%~2%，贮藏期为3个月 。
冷库保鲜辣椒为了达到预期的保鲜时间，需要做好库内的管理工作 。
辣椒冷库管理1.辣椒预冷和杀菌
预冷：将辣椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库（9℃~13℃）进行预冷 。待辣椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理 。
杀菌：辣椒在杀菌保鲜剂中浸泡 2~3min ， 除去表面病菌，也防止后期发生病变 。
2.辣椒冷库温度管理
适合辣椒储藏的温度为9℃~13℃ 。但不同品种的辣椒有不同的温度 。比如青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃，甜椒的储藏温度为5~8℃，朝天椒储藏温度为8~12℃ 。
3.其他储藏注意事项
（1）辣椒冷库保鲜时如果空气湿度过高、库温出现波动，会导致辣椒结露变质 。因此库内的湿度要控制在适宜的范围：90%~95%；
（2）保鲜期间定期辣椒的保鲜情况，发现腐烂、伤果、病果及时剔除 。
万能制冷温馨提示：辣椒冷库保鲜，重视入库前的管理和库内管理，可以提高辣椒冷库贮藏周期 。
###其它资料参考###大约一至两年 。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品 。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。
辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期 。干制法即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。
###其它资料参考###1、将鲜辣椒整个放入器皿中，然后一层辣椒再撒一层盐的形式，层层叠放，然后密封，可以放置2年左右，中途也是可以开盖使用的，但是开盖的时间最好是在2-3个月以后 。
2、将鲜辣椒剁碎后，放入油锅翻炒，可加入各种配料调味，至到辣椒的水分基本失去，就可以出锅将它凉透以后密封保存 。可以保存半年左右 。或者将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去，制成干辣椒储存，但是最好尽快在一年之内使用完，以免空壳了 。干辣椒的用途十分广泛，可以用于干煸、火锅、红烧、凉拌等等 。
3、将鲜辣椒洗净，晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 ， 可以储存两年以上 。它可以用来当配料，也可直接食用拌饭 。
###其它资料参考###新鲜辣椒在保鲜冷库储存1-3个月 。在保鲜冷库内辣椒会被低温抑制体内微生物生长，减少新陈代谢速度腐烂率，提升辣椒的保鲜期 。辣椒冷库适宜保鲜温度在8℃~12℃ ， 相对湿度90%-95%左右，温度幅度上下不得超过2度 。否则容易发生冷害也会减少辣椒冷库保鲜期 。
辣椒保鲜方法：
1、采摘辣椒：种植辣椒的会有很多品种，在采收时要注意吩咐好员工带好手套 ， 减少对辣椒表皮的损伤，采收上或者傍晚，避开高温、阴雨天气采收 。
2、预冷辣椒：采收后的辣椒统一放置在阴凉处进行预冷，如没有预冷间的可以放置在仓库内进行简单的预冷 ， 在2-8小时以内 。
3、挑选辣椒：在预冷时要进行辣椒挑?。胁”洹⑺鹕恕⒊嬉У炔缓玫睦苯诽蕹?以免在保存时影响到其他 。
4、准备入库：挑选后的辣椒就要整理装篮准备保鲜冷藏了，先进先出，合理堆垛，辣椒与辣椒直接留出合适的贴库板，使辣椒可以充分感受到冷量 ， 在保鲜期间也要经常观察辣椒的保鲜效果，时刻注意冷库温度变化 。
###其它资料参考###保存方法不同，保存时间不同 。
1.放在通风处
买回来的辣椒，如果放在阴凉通风处存放，一般可以保存三到五天左右，但是时间久了辣椒表面的水分就会被蒸发掉 ， 所以尽快食用 。
2.熬成辣椒酱
如果没吃完的话，可以做成辣椒酱 ， 制作的辣椒酱如果保存时间长的话，可以在一个月左右 。
3.冰箱冷藏
【辣椒保存多久】如果放进冰箱冷藏，时间大约在一个星期左右 ， 所以如果吃不完的话，可以放进冰箱冷藏 。
