斋菜有哪些？？
斋菜有些什么菜如下：
1、斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等 。绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要：以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜 。
2、菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的
异养生物 。胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形 ， 呈橙红色或黄色 。
你好，我是喜欢为家人做饭的咩家厨房 ， 很高兴来回答你的问题，我的拿手菜是清蒸比目鱼 。我家在美丽的渤海湾，由于从小生活在海边所以做海鲜比较拿手，下边我来介绍一下 。
比目鱼也叫牙鲆鱼、偏口鱼 。我们海边有句吃鱼的 俗语：“一平二镜三偏口”，比目鱼排名三甲之列 。这种鱼肉质厚实又非常鲜嫩，鳞片非常细?。挥幸桓懒⒋蟠蹋?所以很适合老人和孩子吃 。营养价值极高，高蛋白低脂肪 。
下边介绍做法，鱼够新鲜清蒸是最好的保持鱼的营养和味道的做法 。
1、首先把鱼打理干净，尤其洗净肚子里的筋膜 。
2、切成菱形花刀，这样鱼肉换盘时不易散开，影响颜值，鱼也是有尊严滴 。
3、用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟 。
4、盘底铺葱姜，鱼身上也放上，水开后上锅蒸8分钟 。敲黑板一定记得水开喔 。
5、蒸熟后倒掉鱼盘中的汁水，换盘从新铺上葱姜丝、小米辣、花椒粒，淋热油，再放点香菜 。
这样做出的鱼，外形漂亮，肉质鲜嫩，味道美美哒，超级下饭 。在这个人人爱美的时下，不敢吃肉那就吃鱼吧，低脂肪高蛋白，营养又 健康。
希望我的回答能够给你帮助 。我是那个喜欢为家人做饭的咩家厨房 ， 喜欢一家人围坐一起吃饭温馨幸福的感觉 。欢迎互相关注，交流分享关于 美食 的方法，让我们在做 美食 的路上越走越远，爱并快乐着!
非常感谢您的邀请，很高兴回答这个问题 。
1.这道菜的名字，鲜撇了丝和鲜草莓拌凉菜 。
2.选一个新鲜的撇了，洗干净去皮一切成丝 。
3.选择新鲜的草莓洗干净，把后边的绿叶切掉，在切成两瓣 。
3.撇了切成丝用盐淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好后放入盘中 ， 放入少许芝麻油 ， 放入鸡精 ， 放少许盐，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好 。
4.拌好的撇了丝周围，码上切成两瓣的草莓 ， 这道去火开胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦 。
以上是自己的私家菜，希望大家喜欢 。
蒸蛋，蔬菜粥，小鸡炖蘑菇 。我分享这三道菜 ， 也是我拿手的 。做起来很简单但是要做好吃还是需要一点小窍门，一起探讨 。
一、不用保鲜膜蒸出鲜嫩Q滑的蒸蛋
很多人蒸蛋害怕水汽进入蒸碗中形成蜂窝，就用一般的保鲜膜盖住，殊不知保鲜膜如果不是耐高温的，会产生有害物质 ， 吃起来不 健康。其实可以直接用足够大的盘子扣上的 。十五分钟就成了 。
二、如何熬出粥店口感的蔬菜粥
大家都喜欢吃粥店的粥 ， 而自己做出来的不是太稠了就是太稀了，要么就是味道不浓香 。其实只需要在快熟的最后五分钟，用圆底的勺子顺着一个方向碾压搅动就好了 。
三、小鸡炖蘑菇肉嫩不柴又入味
小鸡炖蘑菇很受欢迎，但是由于火候和操作没掌握好，往往鸡肉会柴，而且汤汁有点?。?不够正宗 。鸡肉需要快速翻炒封住肉汁 ， 然后冷水下锅 。
每个 美食 做法流程大同小异，做出来的却各有不同 。其实都是有关键的那么一两个小窍门的，只要掌握了，做啥都不难 。大家按照宝哥说的再试试看吧 。
在我们家每个人都有拿手好菜 ， 以奶奶和我为例说明 。
奶奶特别喜欢做卤鹅，卤鹅永远是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味 ， 也成为了邻居街坊都学习的菜肴 。
准备大肥鹅、盐、酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片
过年过节买一大只长了肥膘的鹅 ， 拔毛 ， 把鹅脂肪切下来备用，肉剁成几大块，加入盐和酱油腌制30分钟左右 。
先把鹅脂肪榨油，后在鹅油5分热的时候放入鹅块香煎 ， 直至两面金黄甚至微焦 ， 就可捞起来备用 。
鹅油含有不饱和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用 。锅内重新加水，倒入酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片，再将鹅块码在锅中，大火后调小火大概卤1个小时左右即可 。
除了卤鹅，酿豆腐也是奶奶的拿手好菜 。
跟一般酿豆腐不同的是，奶奶会在里面加入慈菇 。慈菇是一种水生植物的根茎，长的跟马蹄有点像，但个头又比马蹄大一些 。但口感跟马蹄可是大相径庭，马蹄爽脆而甜 ， 慈菇吃起来沙糯并且略苦 。
我问奶奶为什么酿豆腐的馅中要放慈菇呢？她告诉我，曾经去过连城吃到了慈菇肉片这道菜，想着如果将慈菇磨碎放在肉馅中是否会好吃呢？
经过数次实验后 ， 肉馅能减少慈菇的苦涩，酿豆腐反而更加好吃了 。
慈菇与肉馅、香葱混合，塞入油豆腐中 。无需油炸 ， 只需在锅中放水 ， 待水开后将酿豆腐全部放入锅中 。大火烧开后，调成小火焖5分钟左右 。
再次打开锅盖时 ， 加入两勺蚝油、一勺酱油调味，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后焖1分钟左右即可出锅 。
接下来再给大家展示我的拿手好菜，椒盐鸡中宝 。
选取谷物饲养的鸡中宝，用料酒、食盐、酱油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在锅中倒入油，油五成热时下锅油炸至金黄可捞出 。
准备好葱末、蒜末、青红辣椒末，先将蒜末、青红辣椒末放入锅中爆炒，加入油炸好的鸡中宝继续翻炒，并分3次撒入椒盐，最后加入葱花即可出锅 。
椒盐鸡中宝是一道非常可口的下酒小菜，看剧当零食吃也是不错的选择 。
我最拿手的就是做煎饺，朋友们都说好吃！详细做法分享给大家 。
煎饺
【食材】剁好的猪肉馅儿、韭菜、饺子皮
【调料】小葱粒、姜末儿、白胡椒、生抽、食盐、红薯淀粉、芝麻香油、食用油
【做法与步骤】
1.把小葱粒姜末儿装在碗里，加少许的温开水，做成葱姜水（放凉）备用 。
2.肉馅儿中加入葱姜水、食盐、生抽、白胡椒，红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀腌制20分钟 。
3.再加入韭菜粒、芝麻香油一小勺、食用油一小勺，拌匀 。
4.包饺子 。
5.平底锅中倒入少许食用油，煎饺子，小火慢煎大概一分钟，然后加入半碗清水，盖上锅盖，待水分烧干，起锅装盘即可 。
【温馨提示】
和馅儿时一定要顺着一个方向搅拌哦！
给大家分享一道拿手的宫保鸡?。?下面是制作过程:
①鸡腿肉400g ， 去皮花生米80g，花椒5g，干辣椒2g，辣椒酱5g，盐2g，白糖10g，香醋10g ， 鸡精2g，料酒5g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，植物油，姜、葱、蒜子适量 。
②鸡腿肉切成1厘米方丁放在碗中上浆调味，加姜葱水 ， 料酒、盐抓匀起浆 ， 打一个鸡蛋清，加入玉米粉搅匀 ， 上面放些植物油封浆 。
③起锅烧油把花生米炸至微黄捞出，然后把浆好的鸡丁滑油至断生 。
④锅中留入底油把花椒煸香后捞出，放在姜 ， 蒜粒，干辣椒，辣椒酱炒出香味，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白醋，白糖，盐，料酒，鸡精中火炒1分钟，加入花生米，葱段即可出锅 。
⑤一道糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了 ， 香气扑鼻 ， 赶紧试试吧！
您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，每个人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉丝扇贝，好吃不难，自己做的也要比去饭店干净，而且便宜 ， 做法又简单，具体做法如下：
主要食材：扇贝，粉丝，蒜，生抽，蚝油，海鲜酱油
1.扇贝肉洗净去掉黑色物质，扇贝壳用刷子刷净 。
2.粉丝用沸水烫五分钟过凉水 。
3.准备蒜蓉酱，将蒜切成沫 。
4.锅热放油，加入蒜沫，加入蚝油，生抽 ， 海鲜酱油炒香盛出备用 。
5.将扇贝肉放入扇贝壳底部，然后扇贝肉上面铺上一层粉丝，粉丝上面放上一勺蒜蓉酱，依此做法处理每个扇贝，之后装入盘中 。
6.将铺完粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸锅中蒸五分钟，一道美味的蒜蓉粉丝扇贝就做好了 。既干净又美味 ， 让人看着就有食欲，做法是不是非常简单，主要就是洗净食材，做法超简单，也不费时间，做出来还很高大上的样子，是招待客人的绝佳 美食，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
很高兴来回答这个问题，我的拿手菜有很多，最喜欢做得一道菜是“山椒泡凤爪”，下面我把制作方法 ， 详细的分享给大家，希望能有所帮助 。
山椒泡凤爪
味型：酸辣味
原料组配：
主料：鲜凤爪500克
辅 料：鲜红甜椒20克西芹10克
调助料：
野山椒1甁（约200克） 精盐10克 葱节20克 姜片15克洋葱块20克料酒40克白糖3克花椒2克胡椒10粒鲜柠檬2片 味精5克 泡菜盐水适量
制作方法：
1.鲜凤爪去脚趾洗净，加精盐3克、葱节10克、姜片5克、料酒10克，码味30分钟左右，拣去葱、姜不用 。炒锅置中火上 ， 注入清水、花椒、精盐、葱节、姜片、料酒、凤爪，烧沸后撇净浮沫 ， 小火煮至凤爪刚断生时端离火口，焖20分钟后捞出，用清水冲凉 ， 用小刀剖开凤爪背部，去净爪骨，待用 。
2.鲜红甜椒洗净、去籽、切成块 。西芹去叶、筋、 改成节 。
3.将野山椒去蒂、剁碎放入洗净沥干水的泡菜坛中，加泡菜盐水、山椒原汁、柠檬片、洋葱块、味精、白糖制成泡菜水，待24小时后将鲜红甜椒块、西芹块、凤爪入泡菜坛内淹制8-12小时后即可 。
特点：嫩脆鲜辣、回味酸香 。
备注：
⑴野山椒的质量以味鲜、辣中带酸香者为佳 ， 辣中带甜者次之 。
⑵煮凤爪时间不宜太长 ， 以刚断生为佳 。用清水冲时应冲至凤爪凉透后才能捞出 。
⑶凤爪腌制时间不宜太长，以免发咸 。
⑷可用此方法泡制猪耳、猪蹄、猪小肠、猪头皮、花仁等 。
很高兴回答你的问题，每个人都有自己的拿手菜，哪怕是一顿泡面 ， 也是自己亲手做的，那么我来介绍下我自己的拿手菜油焖大虾 。
油焖大虾
第一：把买回来的虾清洗干净（我一般都会买新鲜的活虾，这样肉质比较鲜美 ， 冻虾也可以）从背部划开去除虾线，清洗干净 。倒入少于料酒腌制 。
第二：在腌制的同时准备葱姜丝，稍微多一点 。尽量切细丝 。
第三：锅中烧油，等油温七成热，把大虾平铺进锅中，煎至两面变色，背部张开 。
第四：在锅里倒入两大勺番茄酱（我选择的是亨氏 ， 我试过好多品牌 ， 这个味道比较好）把番茄酱煸炒出色 。
第四：放入葱姜丝，略微翻炒，倒入两大勺料酒，两大勺白糖，适量的盐（放平时炒菜的三分之一）继续翻炒 。
第五：盖上锅盖闷烧一到两分钟，然后待汤汁浓稠即可出锅[呲牙]
您好！我是诗诗文文妈妈！很高兴回答您的问题！
首先我的拿手菜有不少哦！今天来说一说炒粉吧！红薯粉，米粉，河粉都适用！因为之前认识的很多人都说炒不好！会粘，要么会断！
首先，不管炒红薯粉还是米粉首先烧水泡上，注意观察浸泡时间，，不易过久！如果泡过头了，这样粉会太熟一炒就断 。而且浸泡时间根据粉的粗细来决定！要定时拿条粉捏断看泡好了吗！不用泡到全熟透 。九成熟就捞出用冷水冲洗，记住这一步一定要用冷水！冲到每条粉都冷却，在捞出沥干水分备用！另外如果是外面买的已经泡好的，也建议回家用冷水冲洗下 ， 因为粉过冷水不仅不易断，而且炒后吃起来口感更爽滑哦！
接着准备配菜，为了炒出来粉能色香味俱全，准备些胡萝卜丝、火腿丝、瘦肉丝，洋葱丝、姜、鸡蛋、韭菜切段，葱花！另外准备调料有豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、鸡精等 。
今天我们来做三丝炒粉！起锅倒油，先将鸡蛋煎熟后盛出切成丝备用！接着锅烧热倒油，瘦肉丝爆香，接着放入姜、蒜末，炒香后加入火腿丝、胡萝卜丝、洋葱丝，翻炒均匀后加入盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉先继续翻炒后下入准备好的粉条，、韭菜、炒好鸡蛋丝，此时应加入调和油，翻炒均匀后下入蚝油，酱油、鸡精 ， 要翻炒均匀后，保证每一条粉都吸收到酱料的精华，撒入葱花，色香味俱全的三丝炒粉就做好了！好香呀！颜色搭配也好看！
希望我的回答能帮助到您！喜欢也试试哦！
###其它资料参考###端午节在家宴客，如何搭配菜肴？今儿蓉儿就来分享10道拿手菜，荤素搭配 ， 好吃好做，颜值高味道好，家宴待客特别有面子！
我们用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高 ， 味道好 ， 还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！
〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、
调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜 ， 打碎，这种程度就可以了；
2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；
3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要 。黄瓜一根切片 。胡萝卜一根切片；
先来焯水 ， 水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜 ， 也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈 ， 最后把黄瓜也摆进去；
4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来
把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香 。
五花肉的做法特别多，但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃 ， 滑经过一番炖煮 ， 鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎 。
〖 食材清单 〗 五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、 老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶
〖 制作步骤 〗
1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟 ， 鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；
2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；
3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；
4、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉 ， 猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来 ， 再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；
6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；
7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来 中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；
9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
10、半个小时后锅里的汤汁也收干了 ， 五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了 。
颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了 。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃 ， 不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭 。
五花肉配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁 。
〖 食材清单 〗
主料：五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个
辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉1斤，先切片，不要切太?。膊灰刑瘢?厚薄决定了最后入口的口感 ， 太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀 ， 让五花肉更入味儿；
3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些 ， 直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去 。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花 。
嗯，好香?。∥寤ㄈ夂屠夏瞎隙纪暾恼羰煺羧砝昧?nbsp;， 口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿 ， 只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！
虎皮鸡爪，两泡一煮，皮酥肉嫩，肉质丰厚 ， 说是越嚼越香一点都不过分，色泽饱满诱人的虎皮凤爪做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓郁，掰一个鸡爪让你们感受下，肉质超级软烂 ， 感觉轻轻菀豢诰湍芄侨夥掷? ，用来下酒那是一绝 。
〖 食材清单 〗鸡爪8个、生姜、蒜末、葱末、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来洗鸡爪，然后把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥 。
2、切几片生姜 ， 先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜 ， 清水 ， 料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分 。
3、用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色 。
4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多 ， 就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，建议大家要盖上锅盖，因为炸到后面会溅油出来 。
5、8分钟左右就差不多了，准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里主要是利用热胀冷缩，让鸡爪达到虎皮的效果，这一步是一定不能省略的 。
6、蒜末，姜末 ， 再剪一把干辣椒 ， 我是比较喜欢吃辣的，如果家里有孩子就不要放了 。
7、鸡爪也泡好了，现在就可以看出来效果了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香 ， 再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香 ， 加生抽，耗油，白糖，盐，老抽 ， 炒匀 。
8、铺到砂锅中里面 ， 鸡爪加进去，加一碗清水，盖上大火煮开 ， 转小火慢炖，时间炖得越久，鸡爪就越软烂，也越入味，我炖了一个半小时，嗯，好香啊 。
9、砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些 。汤汁已经快收干了 ， 已经可以开吃了，出锅前再来一把葱花 。
〖 食材清单 〗新鲜鲤鱼、葱姜料酒、花椒、青红辣椒、蒜瓣、淀粉、白糖、生抽、老抽、盐植物油
〖 制作步骤 〗
1、买鱼的时候告诉老板，内脏都处理干净，不切块，回家直接洗就好了；
2、在鱼腹部和外部抹上盐、姜丝、料酒腌制15分钟；
3、用淀粉裹满鱼身表面；
4、热锅倒油将鱼的两面煎黄出锅备用；
5、把葱、姜、花椒、辣椒、蒜瓣和白糖放入锅中爆香；
6、放入煎好的鲤鱼加入生抽、老抽和盐加入水，水位刚刚没过鱼就可以了；
7、大火煮5分钟汤收汁盛出鱼浇入汤汁，一道美味的红烧大鲤鱼就做好了，这样做出的鱼外焦里内，肉质也特别的细腻 。
〖 食材清单 〗豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
〖 制作步骤 〗
1、豇豆去头去尾，清洗干净后切成段 。干辣椒2个，切成小长条 。大蒜2瓣切蒜末，姜切丝；
2、锅中烧水，大火煮开后加入1勺盐，然后再倒入豇豆，将豇豆煮至8分熟，然后捞出过凉水，沥干水分后备用 。
3、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味；
4、倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒；
5、待豇豆炒熟 ， 最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味 ， 炒匀就可以出锅了 。
这样炒出的豇豆颜色翠绿 ， 咸香入味 。口感清爽又脆嫩 ， 微微带辣 ， 非常好吃 。
〖 食材清单 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖 制作步骤 〗
1、首先把主料、配料都清洗干净 。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈 。放在一起备用 。
2、把熟牛肚切小条，这样便于入味和食用 。
3、起锅烧水，水开后下牛肚焯水2分钟，加入一大勺料酒去异味 。把牛肚捞出来，沥干水分备用 。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；
5、开小火 ， 锅中放入少许花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以后，捞出不要 。把热油浇在小碗中，激发出辣椒粉和芝麻的香味；
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒进去 ， 再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺盐，半小勺鸡精，用筷子搅拌均匀，就可以装盘享用啦！
〖 食材清单 〗红笕菜一把、大蒜 2个
〖 制作步骤 〗
1、只取红笕菜的嫩芽和叶子，根不要，将嫩叶放入大盆里清洗干净，沥干水分备用 。大蒜洗净，剁碎；
2、锅里放入适量植物油，放入大蒜末 ， 油温加热至7成，炒出大蒜香味；
5、放入红笕菜翻炒，炒至红笕菜变软出水，放入适量盐翻匀即可出锅装盘享用了 。
皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择 。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱 。
〖 食材清单 〗
皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗
1、皮蛋去壳 ， 一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；
2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；
3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可 。
水煮花生，做法简单又好吃；
花生在我们的生活中无处不在 ， 烹饪方法多样 ， 其中最为简单又美味的做法 ， 不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜，当属水煮花生米了，一方面花生米这种 美食 价格比较亲民、吃起来的味道也非常的好吃；另一个方面花生米的营养也十分丰富；
很多人都说自己做出来的水煮花生不脆不入味儿，没有外面卖的好吃，其实看似简单的小菜点，但其实也需要积累一些经验 ， 需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，脆爽可口，你需要掌握以下的几个小技巧，下面我们一起来学习吧！
〖 食材清单 〗新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒
〖 制作步骤 〗
1、新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生 ， 颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；
2、泡过之后的花生变得鼓鼓的 ， 水份更足；
3、接着我们再来切点葱段和姜片
我们先把花生米倒入砂锅中 ， 然后加入清水，水量沫过花生就可以；
4、现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；
5、煮好的花生先不急着倒卤水 ， 我们可以将它泡上2个小时帮助入味
再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；
口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃 ， 而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季 养生 可以多吃一些哦！
###其它资料参考###做法如下：
1、将酸菜切丝，泡椒去根 。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒 。
3、片鱼 ， 顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时 ， 把鱼翻过来，从尾部往前推 。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚 ， 鱼骨切寸段，用清水洗净 。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油 ， 抓到鱼片油亮有光泽 。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白 。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片 ， 发白捞出 。
8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味 ， 放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒 。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开 。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可 。
###其它资料参考### 很有兴趣回答你的问题，家里我做饭，还挺好吃的，我的拿手菜是炖菜还有面食
家里我妈做饭比较多，拿手菜很多（开过饭馆），我最喜欢吃的是卤的藕片 。
麻辣藕并不是他乡卤菜店的那么薄的片 ， 我大桃源的麻辣藕是要切成有一厘米厚的敦实藕片 。
选上粉藕，卤料炖上两个小时 。炖藕时那卤料的经典香和着藕的平和润能让人间烟火味体现得淋漓尽致 。炖好后切片，拌上姜葱蒜，生抽醋南德，最最重要的是辣椒油，花椒油和芝麻 。我妈拌藕时，我会一直守在厨房里，在藕片还热着的时候我妈就会塞一块给我 ， 我才会边吃边跑出厨房 。这个习惯从小到大一直没有变，在我妈眼里我不管是三十四十还是七老八十都还是那个她爱的小女儿 。
这个问题我很乐意回答，哈哈 因为我是一枚吃货！
家里我和我老公都做饭，而且都做的挺好吃的，拿手菜很多，基本上我做的大菜比较好吃，老公小炒菜好吃！话不多说，来上图了哦！先上我做的
【抽手是什么菜】 老公烧的
怎么样？是不是很有食欲？话说同事们都喜欢来我家蹭饭哦[偷笑]
大家好，我是慈君！以前我家都是我亲爱的老公做饭，那是妥妥的一位大厨，但自从我开始减肥 ， 我就顺利升级到主厨的位置了 。因为我的减肥理念是，你胖大多数都会是吃胖的，那么想瘦下来怎么办？简单，在把自己吃瘦回来呗！改变一日三餐的配比，均衡营养，合理饮食，适当的运动 ， 就很顺利的瘦下来了！所以，我拿手的并不是做某一种菜，而且很多菜的营养搭配 。
比如 这一盘 ， 芹菜炒小米藜麦饭 。先把小米、藜麦、苦荞、1份米1份水的比例蒸饭 。然后准备好100克的芹菜，100克的胡萝卜，100克的豆腐干，再加100克的熟的小米藜麦饭，放一点椰子油炒一起 。蔬菜、蛋白质、碳水都有了，制作简单，既美味又减肥！
谢谢！很高兴能回答你的问题！
在我家呀，基本上只要我在家，都是我做饭，我家媳妇做的饭，只能将就，但凡有个节日 ， 或者朋友同事来家里做客，那做饭的一定是我 。其实我觉得做饭对于我来说还是挺喜欢的 。每次做一些好吃的，家里的孩子和老婆吃的非常高兴，我内心就有种满足感 。还有就是我觉得做饭还是很有意思的 。让不同的食材相互组合相互融合做出美味来 ， 那种过程让人还是很享受的 。
说起来我的拿手菜 ， 作为新疆人那肯定是新疆大盘鸡了，这道菜只要有家庭聚会，节日聚会，朋友聚会，这道菜肯定会出现在我家的餐桌上，并且这道菜已经让我做的是如火纯青了 。从颜色、味道都堪称大师级别的 。每一个来我家的做客的人，都对我做的新疆大盘鸡是赞不绝口 。从来都是把盘中的鸡肉、土豆扫光 。
说起新疆大盘鸡，一是食材要好 ， 要新鲜，二是要把握好每一道新疆大盘鸡的烹饪工序 。要先炒 ， 炒出鸡肉的鲜香，炒出鸡肉金黄的色泽 。然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、草果、盐、生姜、让每一味的调料在热油的作用下 ， 发挥到极致，再添水进行炖煮，让所有的鲜香味都融入到鸡肉和汤汁里，等鸡肉快熟的时候加入切好的土豆块，辣椒，大葱、搅拌焖煮10分钟左右，然后大火收汁 。这样香气喷喷的大盘鸡就可以出锅了 。
新疆大盘鸡出锅上盘时候，一定要选用大的盘子，一是对客人的尊重，二是显示新疆大盘鸡的大 。三是表示我们新疆人很实在 。
大家好 。我是艳芝家常菜 。很高兴回答平台这个问题 。我家里是我做饭 。从我嫁给我丈夫几十年了 。我丈夫没做一餐饭 。我生病几天 。丈夫都没做过一餐饭给我 。是因为他不会做饭 。每天都是我做饭 。每天都是我照顾老公的生活 。我最拿手的菜 。是家常菜 。每天煮二个菜 。换着煮 。我最拿手菜 。红烧猪蹄 。水煮鱼 。红烧鸡爪 。回锅肉 。五花肉炒干竹笋 。红薯粉煮鲫鱼 。等等 。还有很多 。我的拿手菜会一一展示在视频里去 。谢谢平台给于我这么好的问题 。
你好、很高兴回答你的问题 。
家里我做饭、拿手菜是烧蒸扣肉、老人小孩都爱吃、每次都是光盘行动 。
烧蒸扣肉、带皮猪五花肉500克 。
植物油、糖色、料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、大料、水淀粉、高汤 。
1.猪肉刮洗净、焯熟捞出、上糖色、入油锅炸至金黄色捞出 。
2.肉块切片、皮面朝下装盘、加入全部调料、（除味精、水淀粉外）上屉蒸熟、拣出葱段、姜片、花椒、大料、倒出余汤、扣在盘中、原汤入锅烧沸、加味精、水淀粉勾芡、浇在肉片上即可 。
先回答题主的第一个问题 ， 家里都是我妈做饭 。至于拿手菜是什么，好不好吃，我觉得需要分三个阶段来说 。
第一个阶段——从我出生到我成年18岁以前的日子，我几乎都是和我妈两个人过的 。
我爸长年在国外拓展国家的石油项目，一年到头也回来不了几天 ， 我妈就一边工作一边把我拉扯大，平时也没有什么时间钻研厨艺 ， 基本上就是什么方便做什么 。
硬要说她这个阶段有什么拿手菜的话，可能就是酸菜炒肉、西红柿炒蛋、胡萝卜炒土豆这种菜吧，虽然简单，但味道还是不错的 。
只不过那时天天吃总有些厌倦 ， 总想着以后出去读书自己想吃啥吃啥，不用再天天吃这千篇一律的“妈妈（齁咸）的味道” 。
然而现在回想起来，还是儿时的味道最令人怀念 。
第二个阶段——离乡求学到结婚生子考上大学，背井离乡 ， 我开始了我人生的第二阶段，自由翱翔 。
我爸也从“前线”退了下来 ， 回到我的故乡安稳工作 。他心脏一直不太好 ， 高血压，吃不了盐 。
我妈又是个做菜极其舍得放盐的人，这下好了，为了照顾我爸的口味，只能放弃之前饲养我的套路，转而研究起 西餐和甜品 了 。
好在没了我这只寄生虫，我妈的空余时间多了许多，通过坚持不懈的努力（烤箱、面包机、空气炸锅做出了卓越的贡献和牺牲），终于在这个新的领域略有小成 。
（ 都是她自己拼的图）
于是每年难得的寒暑假，我也有幸可以吃到这些曾经只有去西餐厅才能品尝的美味 ， 每天都不重样 。
现在想起来，是不是因为儿时的我总是嚷嚷着要吃西餐 ， 老妈才苦心研究起了这些菜？
我没有问过她，我想大概也无需多问吧 。
很多问题的答案 ， 都已经融入在我们的一日三餐之中了 。
第三个阶段——她的宝贝孙子出生到如今自从去年她的宝贝孙子（小名狗子）汪汪坠地，我爸就又被一个人扔在家里了 。
现在的她，给我做的菜仿佛又回到了我的儿时，只是清淡了许多，营养搭配和菜式花样却丰富了不少 。
除此之外，她还新增了一项拿手技能，那就是做狗子的 辅食。
每次喂狗子之前，我都会偷偷尝一点 ， 品过人间百味，突然觉得这些只有食材本味的料理才是人间真味吧 。
更何况，这一道道精心烹制的辅食里，还加入了她对孙子关心与爱护呢 。
我想家里的饭，大概一直会是我妈做下去吧，也可能还会有第四阶段、第五阶段，周而复始，返璞归真 。
在这里真心想和大家说的是，无论家里是谁在做饭，都请好好珍惜这个做饭的人，珍惜这段餐桌上的幸福时光 。
最后，感谢我妈为我们做的每一顿饭 ， 也感谢所有做饭的人，让我们可以用味觉感受这个世界，品味我们的人生 。
很乐意回答你的问题 ， 我家是我做饭，拿手的菜有很多哦，比如
###其它资料参考###辣爆老鸭
*主要用到的材料有：鸭子半只，葱姜各5克 ， 干辣椒5克，陈醋20克，胡椒粉2克 ， 黄酒30克，麦芽糖80克，八角，桂皮，香叶，花椒各3克 ， 香油20克，生抽20克，味精3克
*制作工艺：（1）首先将鸭子砍成块，随后倒入锅中，注入清水，加葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮末，接着捞出沥干水分 。（2）取一口锅，倒入鸭肉煸炒至出鸭油，再倒入香油小火炒制三分钟 ， 烹入黄酒，生抽，陈醋以及麦芽糖炒制三分钟，注入清水800克，大火烧开转小火，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，随后全部转移到砂锅中 。（3）砂锅中继续加入葱姜 ， 干辣椒，八角，陈皮，盖上盖子 ， 小火煨制15分钟，收汁浓稠即可 。（4）取出装盘备用 。摆盘装饰
###其它资料参考###黄花菜的做法：
1、黄花菜小炒肉
黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用 。热锅凉油 ， 小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒 。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝 ， 煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘 。
2、黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分 。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用 。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可 。
3、黄花菜蒸鸡
黄花菜焯水 ， 土鸡斩成块，姜切成片 ， 将黄花菜与黑木耳择去蒂 ， 洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中 ， 大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可 。
4、小炒黄花菜
黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###我的拿手菜是香煎培根卷秋葵，首先将秋葵洗净，去掉根部，锅中烧水，烧开后下入洗好的秋葵，过水焯一下 ， 取出控干 ， 调汁，海鲜酱油3勺，蚝油1勺 ， 十三香1勺，鸡精1少，盐半勺，可以根据个人口味加入适量盐 ， 调匀 ， 将控干的秋葵放入调好的酱汁中 ， 抓均腌制20分钟，20分钟后取中秋葵 ， 拿出培根卷在秋葵外，拿牙签固定，插到中间，平底锅中蛋黄少许油，中火，待锅热放入卷好的培根秋葵，煎制培根变色倒入剩余的酱汁 ， 直到培根卷取即可出锅，在家总给老公做，相当美味 。
###其它资料参考###可乐鸡翅：这道菜可谓是童年的经典了，这道菜也是很多的小孩比较喜欢的 ， 现在的我也是独爱这道菜的，这道菜的口感是比较偏甜的，让你吃起来也是不会觉得腻的，做法更是简单的 ， 只要鸡翅和可乐就能简单的做出来的 ， 不过在做可乐鸡翅的时候是一定先要腌制鸡翅的，这样能够去除鸡翅上面的腥味的，还能让鸡翅更加的入味的，在用可以炖的时候一定要火，最后收汁的时候用大火把可乐的香气炒出来就完美了！
炒鳝鱼：这道菜也是小时候会经常吃的一道菜 ， 虽然看起来是不好看的，但是吃起来的味道是比较独特的，尤其是鳝鱼里面的营养也是比较多的，小孩来吃的话是非常不错的选择的 ， 在做鳝鱼的时候，一定要用洋葱来调味，这样会使鳝鱼的美味更加的凸出的，可以在开始的时候把鳝鱼用油炸一下，这样吃起来是比较脆的，在炒的时候放入油洋葱、葱姜蒜和干辣椒爆炒，加入生抽、料酒、盐和糖调味 ， 这道童年的美味就能很简单的就出锅了！
红烧肉：这道菜是妈妈比较喜欢做的一道菜 ， 这样做出来的肉是肥而不腻的 ， 也是有很多的人都喜欢吃这道菜的，这道菜一上桌就是满满的家的味道的，做红烧肉的时候，先用冷过在锅内放入肉漂去浮沫，这样在锅内直接放入五花肉炒，直到把里面的油分炒出来，再放入一点的油 ， 放入老抽、生抽和料酒翻炒上色 ， 这样在锅内放入适量的水炖20分钟左右 ， 最后放入盐和糖翻炒均匀 ， 最后放入淀粉水搅拌均匀就可以吃了 ， 是不是很简单?。?
酸辣土豆丝：提到童年的经典菜怎么能不提到酸辣土豆丝这道菜呢，这道菜也是很多人刚学菜的时候会做的第一道菜，这道菜的做法也是非常的简单的，一颗土豆配上辣椒简简单单的就可以出锅了，土豆丝想要做的脆，切完丝以后最好用凉水浸泡，这样子锅内炒的时候，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，接着放入土豆丝爆炒，然后加入一点的醋和生抽翻炒 ， 熟了以后放入盐和糖就可以吃到酸辣可口的土豆丝了 ， 让你在家里面也能吃到童年的味道！
毛豆烧鸡：鸡肉里面的营养是特别的丰富的，有的时候我们在家里面的时候 ， 妈妈也是会经常给我们做鸡肉吃的，这样吃起来也是非常的美味的，可能是因为觉得多吃鸡肉是对身体比较好的，这样荤素搭配是极其美味的，在做的时候，先把鸡肉爆炒，这样再放入葱姜蒜、老抽和生抽翻炒，这样在锅内放入毛豆翻炒，加入适量的水炖40分钟左右，炖的时间比较常是比较的能入味的，在最后的时候放入盐调味就可以吃到这道美味了 ， 你是不是看着流口水？
