在家打算用高压锅卤鸭架 ， 鸭架卤该如何处理？卤多长时间才能入味？？
卤味具有卤味浓郁、口感松软的特点 ， 卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高，易学易做 。卤好的卤味即可凉拌，也可作为配菜可搭出多种美味佳肴，也是一种懒人菜肴 。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便，那么用高压锅卤鸭架要多久呢？
高压锅卤卤鸭架的话，它可以节省很多的时间，毕竟高压锅的压力比较大，所以鸭架放入进去的很快的就可以把它给煮烂，然后再把它放入到卤汁当中去卤就会方便很多了 。
首先把把炒锅清洗干净，倒入半锅水 ， 把鸭架放进去 ， 开大火加热焯一下，然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫 。再鸭架放入高压锅当中，然后再把浸泡好的卤料包、葱、姜、蒜 ， 料酒依次加入先把鸭架去压制一下，当鸭架压制半个小时左右 ， 就然可以在高压锅里加入卤汁以及各种调味料去卤 。再卤个把小时就非常入味好吃 。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒更美味 。蔬菜可以根据个人口味加海带，豆皮，土豆，丸子等等，只要煮熟泡在汤汁里就能享用了 。
买回来的生的鸭架上面会有一些不能吃的筋络 ， 血管，以及一些不能食用的骨头以及皮之类的，所以必须用剪刀将这些不能吃或者影响味道的杂质给去除干净，这样鸭架才能用来烹煮，吃起来才干净卫生 。买回来的生的鸭架是有非常浓重的腥味和鸭骚味的，所以必须用清水不断浸泡或者用流动的自来水不断冲洗 ， 让它的血水全部去除干净才可以 。这样腥味和鸭骚味就能减轻不少 。鸭架在卤之前最好是先焯一下水 。焯水的时候放入葱姜蒜和料酒，这样去腥效果好 。焯过水的鸭架需要重新放入到清水中清洗干净才可以进行卤制 。
材料：鸭架1000克左右（第一个关键点，选好鸭子 ， 要选生长七、八个月的嫩鸭）；
配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒
做法
1、将鸭架洗净，沥干水分 ， 喜欢切小块可以分块 。原因有2点：1. 锅里容易摆放，2. 容易入味，吃的更轻松 ， ^=^（我这个是没有切的哦~~~~）
2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小块 。烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧 ， 也更有型 。。。。；
3、然后 ， 重新用小锅装水，放入鸭架；加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火烧沸 ， 记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感；
4、烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味 ， 再小火继续煮1小时，中间翻煮入味 。
5、然后将鸭架起锅，冷却后装盘 。希望帮助你了朋友
###其它资料参考###食材用料
鸭锁骨
八角 。桂皮 。花椒 。干辣椒
白砂糖相克食物
姜 ， 蒜，盐
卤鸭架的做法
卤鸭架的做法图解11.鸭锁骨用清水洗两遍 。干净后改刀 。分成两半，吃起来比较方便 。然后放入备好的开水除下血水浮沫 。捞起备用 。
卤鸭架的做法图解22.锅洗干净擦干，不要留一点水分 。点火放入四勺白砂糖 。可以根据自己的量放 。然后翻炒 。直到变成图片的焦黄色状态 。就可以加入白开水了 。注意火候 。不要把糖炒煳了 。
卤鸭架的做法图解33.加水后放入大料 。姜蒜 。盐 。酱油 。还有花椒 。omg/我今天做的时候忘记放花椒了
【卤鸭架要多久】卤鸭架的做法图解44.差不多剩一点汤的时候就可以关火了 。如果觉得盐不太够可以让鸭架在汤里泡一下 。更入味 。然后就可以出锅了 。很好吃噢 。方法也特简单
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士
我家人最近火大 。所以干辣椒放得不多 。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒 。会更美味 。糖一定不能炒煳了 。切记！
###其它资料参考###主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分 ， 清洗干净 ， 八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水 ， 再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架 ， 翻炒至上色均匀 ， 表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等 ， 液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品图
烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的 ， 则可以稍微减少糖的放入 ， 但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用 ， 这样肉质更紧实入味
煮至一半时试试味道 ， 再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整
如果没有啤酒则可以直接由清水代替
