求醉虾怎么制做.为什么我做的很咸？
醉虾制作方法：
1、将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线 。（动作要慢点），然后将虾放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；
2、料要盖过虾身，腌渍2小时左右 。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）浸泡2小时后 ， 这时的虾已经喝醉了，放入锡纸中，放入烤箱160度，10分钟左右，即可，最后撒上葱花装饰即可 。没有烤箱的可以将腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁 ， 摆上姜丝和蒜末 。锅内加适量油烧热 。摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上 ， 会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可 。
火焰醉虾是广东冬季特色传统名菜之一 。几十年来 ， 它赢得了中外人民的青睐 。火焰醉虾是在煮虾的基础上发展变化的 。原来是一道在广东一些地区不太知名的冬季滋补菜 。每年冬天 ， 人们都用新鲜的河虾和一些有价值的中草药 。喝了点米酒后，他们用火烤 。因此被称为“火焰醉虾” 。活斑节对虾200克 。孜然粉5克、五香粉5克、盐8克、干淀粉10克、干顶茉莉花茶10克、泸州老窖股份有限公司150克、蒜米10克、青椒10克、红辣椒10克、色拉油25克、锡纸1张 。
1.鲜虾，洗干净，用牙签挑出虾线备用 。
2.高酒精度的白酒，高度越高，最好再准备一个喷雾来包装 。
3.大蒜、生姜、花生、食用油、油酱
4.大蒜、生姜、花生、食用油和酱油混合在一起备用 。
5.将洗好的虾倒入高酒精溶液中 。
6.用打火机点燃，慢慢有火焰冒出来 。为了防止火熄灭，将液体连续喷入盘中 。(注意放在空旷的地方，以免引燃其他东西)7.大约15分钟后 ， 一盘火焰醉虾就完成了一半 。将混合好的大蒜调料放入锅中加热，迅速倒在醉虾上 。
7.撒上盐和胡椒粉，动作要快 ， 不然油凉了就达不到燃点了 。
8.继续喷白酒，点燃 。这时，喷火的虾仁会慢慢散发出香味 。
9.成品，撒上香菜进行装饰 。
本品营养丰富 ， 味道鲜美 。每一次高端宴会 ， 都会用到新鲜的斑节对虾 ， 餐桌上摆放着葡萄酒和透明的玻璃窝 。虾仁喝完之后，点燃火焰 ， 用火焰煮熟 ， 让顾客可以搭配调味品食用 。成品虾壳呈红色，肉质鲜嫩，香味浓郁，深受顾客喜爱，大家可以去制作尝试一下 。
###其它资料参考###1.炒花生最简单 偶试过：将花生平铺在盘内，以高火加热4分左右（根据花生大小决定时间多少），取出放入调料即可 。
2.醉虾：将葱段、姜片放在盘内的虾上，倒入料酒、盐、味精、香油，然后覆上保鲜膜（一定要扎孔） ， 用高火加热3分钟即可 。
3.肉饼：将肉馅、葱末和鸭蛋清拌匀，做成饼状，至于盘内，将蛋黄放在饼上面，覆上保鲜膜（一定要扎孔），中火加热15分钟左右（视饼的大小决定时间），中途取出翻一次面 。
备注：此菜最好用生咸鸭蛋，因鸭蛋本身有咸味，故放盐时请酌情处理
4.辣味卷心菜：将油、干辣椒、蒜片、姜丝、花椒高火加热1分钟；放入卷心菜并拌匀 ， 中火加热1分半 ， 中途取出翻一次；入味精、盐拌匀拌匀中火加热30秒即可 。
5.紫菜汤：首先紫菜用冷水泡开、油菜切好、鸡蛋打散均备用；然后将紫菜、油菜置入碗内高火加热5分钟；最后加入鸡蛋、盐、油高火加热2分钟，取出添加味精即可 。
嗯 四菜一汤 先写到这儿吧 请楼主试试 再评论 这几道菜做起来都很简单 而且很好吃 荤素搭配合理
###其它资料参考### 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中 ， 没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了） 。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭 ， 以点虾最得人心 。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美 ， 自是不言而喻的了 。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格 。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了 。
醉虾第一要诀 ， 就是醉 。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑 ， 身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三 ， 那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死 。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品 。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂” 。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得 。比如辣椒要春季第一次结出的等等 ， 这些，是保证做出醉虾的根本所在 。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制 。可是大小一定要小心 。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的 。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧 。
材料准备完毕，那么就开始动手吧 。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意） 。过三个小时十五分钟后 ， 倒净水 ， 用猛的自来水把虾冲洗九次 。
【醉虾在微波炉烤多久】现在拿出一个水晶盘，没有的话用琉璃的也凑合 ， 把虾放进去 ， 倒黄酒 ， 刚好淹住的时候，赶快盖?。?然后念往生咒……
