炸过的大虾怎么回锅？
推荐方式：
1.可以用微波炉进行加热 ， 这样比较快，同时能保证味道不变 。
2.可以用锅进行复炸，但这样是油炸食品含有更多的油，对身体不好，且更加油腻，这样吃起来影响口味 。
3.如果担心油炸食品对身体不好，那么可以选择用锅，腾一下，但这样使油炸食品不酥且不好吃 ， 口味很另类 。
4.与别的菜加点佐料一起翻炒 ， 这样可能会更好吃 。
油炸好的虾非常容易翻炒 ， 首先从超市选取新鲜的虾，之后用刀将虾的脑袋去掉，然后将虾放入油锅之中进行煎炸，待煎炸之后捞出，顺便在虾中放入部分的面粉，然后加入部分的香油以及料酒进行腌制，待腌制完毕之后放入蒸柜之中进行焖煮即可 。
关于油炸好的虾怎么做才好吃，网上是有教程的 。首先从菜市场选取新鲜的虾 ， 然后用刷子将虾进行清洗 ， 待清洗完毕之后再将虾放入油锅中进行油炸 ， 待炸香之后捞出，顺便锅中放入一些菜籽油，再将葱蒜、姜片放入其中进行翻炒，待炒香之后放入虾中即可 。
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须 ， 然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味 。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条 ， 用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用 ， 配菜的话根据自己的口味喜好来添加 ， 比如木耳、莴笋之类的都可以 。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下 。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下 ， 这样虾就会很酥脆 。
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5
【炸虾剩下的怎么吃】把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出 ， 这时土豆和莲藕已经九成熟了 。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下 。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下 。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了 ， 不放盐也可以的 。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了 ， 翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹 。
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10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
###其它资料参考###煮熟的虾,第二顿可以用油炸一下也可以把虾子剥皮、去头、去脚后裹上鸡蛋油煎一下 。无论哪一种吃法,前提是,煮熟的虾子没有过夜,因为虾子隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能 。2、油煎虾仁做法: (1)把煮好的虾,剥皮,去头去脚,去虾线 。(2)用水冲干净,放入器皿里 。
###其它资料参考###把煮熟的虾放保鲜盒里密封 ， 用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可以保存24小时不坏 。吃剩的虾放在冰箱里能保存2天 。
炸虾怎么让糊更脆：想把虾炸的又酥又脆，其实很简单 。一个是调好糊，一个是掌握好火候 。下面就用炸小河虾为例 ， 介绍一下它的制作过程 。1、准备新鲜河虾（纯野生无污染的），清洗干净 。锅中加入清水，将河虾下入锅中焯，开锅两分钟，将河虾倒出控水，用凉水过凉备用 。2、下面开始调糊：盆中打入一个鸡蛋，少许食用油，适量淀粉，加入少许盐搅拌，搅成拉丝状，将焯好的河虾倒入盆中 ， 搅拌均匀 。3、锅内加入宽油，油温5成热将拌好糊的河虾，一点点下入锅中，一定要一点点下入，以免发生粘连 。用勺子轻轻搅动 。炸至外表定型，改成小火慢炸 。将虾炸至外表金黄酥脆，即可捞出 。营养美味的炸河虾制作完成 。
小贴士：（1）河虾一定要一点点往锅中下入，以免发生粘连 。（2）将虾炸至定型后一定要改小火慢炸，这样才不会将外表炸糊，才会更酥脆 。
