糯米粉做发糕的做法？
【糯米粉发糕的做法】
用料：面粉 80克、糯米粉 20克、酵母粉，水，粽叶，糖 适量 。
步骤：
糯米粉和面粉称好备用；
冰糖放入热水融化放成温水备用；
将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水 ，
拌匀成面糊；
容器底部放入粽叶，然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发 ，
醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可；
切成自己喜欢的形状 。
小贴士
酵母粉放1克就可以了
【糯米发糕的做法】
用料：糯米 适量、豆沙馅 适量、红枣 适量、白糖 150克、黑加仑 适量、枸杞 15克 。
步骤：
糯米淘洗干净后用清水浸泡1小时；红枣、枸杞、黑加仑浸泡30分钟；
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟；
准备果干：枸杞、黑加仑捞出备用，红枣在红糖水中小火煮30分钟；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
盆地放入红枣、黑加仑、枸杞，然后放入糯米铺盖涂抹均匀；
涂抹一层豆沙，放入剩余的黑加仑、枸杞，在覆盖上糯米，放入蒸锅中蒸10分钟；
蒸好后从蒸锅中拿出晾凉，倒扣轻叩脱模即可 。
倒扣轻叩脱模即可 。吃的时候用刀切开
糯米粉发糕制作的相关流程：
1、首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉 ， 依次加入白糖、酵母粉 。添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感 。酵母 ， 我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软 。然后加入温度适宜的热牛奶，35摄氏度左右就行 。
2、对小盆内的物体用筷子均匀的搅拌 。记住，力气不要过大，同时也不要过小 ， 1－2分钟的样子往里面加入1个大好的鸡蛋，让它变得鲜美 。当面粉被调和到糊状的时候，最好略干一点，蒸煮出来的发糕才会有型 。盖上保鲜膜，静静的等待其发酵的过程 。
3、拿上我们平常吃饭的小碗，往里面倒入发酵完毕的面糊，记得在碗底刷上一层油，煮熟时不会与碗壁粘连 。
面糊上撒入自己爱吃的干果，葡萄干、杏仁都行 。将之置于锅中，进行10分钟的二次醒发 。转为大火蒸上15分钟左右即可，注意时间不能够太久 。等不烫手的时候我们就可以取出食用了 。
###其它资料参考###主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克 。
步骤：
1、葡萄干提前用水浸泡至软 。
2、先加入水 。
3、再加入糖 。
4、放入玉米面和低粉 。
5、搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面 。
6、放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣 。
7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟 。出锅后立刻膜模 。
###其它资料参考###糯米粉加面粉，没办法做发糕 。
发糕做法
玉米发糕
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个 ， 葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280毫升
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净 。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合 。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊 。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干 。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵 ， 约40分钟 。
6、等面糊发至模具9成满就可以了 。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35至40分钟 。
提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中 。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例 ， 否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好 ， 事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去 ， 发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕
主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克 ， 碱水适量，蜜枣100克做法：
1将发酵面放入盆内 ， 加清水搅成面浆 ， 再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严 ， 饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用 。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼 ， 盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可 。
提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口 。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀 。
碱要使准，以免影响口感 。
蒸制时需用旺火 。
甜发糕的做法
主料
鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许 ， 蜡纸1张 。白糖、牛奶，发酵粉各适量 。
做法
1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面 ， 发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯 。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可 。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起 。
一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断 。
蒸糕时不可揭盖 。
红糖发糕
主料
小麦面粉200克
辅料
酵母(干)3克
枣(干)适量
调料
红糖40克
水200克
做法
1、红糖溶解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎
2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团 ， 发至两倍大
3、稀面团倒入涂油的模具里 ， 表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可
###其它资料参考###米发糕制作起来非常简单，只需要稍微注意一下发糕的发酵、和配比就可以了 。想要制作米发糕，我们首先需要准备相应的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以适当增减，280克的水以及自己喜欢的果干 。
除了自己喜欢的果干之外，我们先把所有的东西融合在一起搅拌均匀，这个时候呈现出来的是粘稠的糊状 。把调制好的面糊直接放到一旁进行发酵，如果是夏天高温的情况下，一个小时左右就能够发酵完成了 。当然了，发酵的温度也不能超过45度 ， 以免还没有发酵完成就已经变质了 。这个时候我们用刮刀把发酵好的面糊搅拌一下，把里面的大气泡搅拌出来 。用这种方法制作出来的米发糕 ， 才没有气泡口感更好 。
事先准备好模具 ， 在模具当中刷上一层油，以免一会儿制作出来的米发糕和模具粘在一起 ， 不好脱模 。我们把刚才搅拌好的面糊直接倒到模具当中，大概七八分满就可以了 。倒完之后 ， 可以把模具在桌子上拍两下，把里面的剩余气泡震出来 。这时候我们就能够加入自己喜欢的干果了，比方说蔓越莓葡萄干或者是黑芝麻等等 。如果你喜欢吃果酱的，也可以在面糊倒入之前，在模具底部挤入一部分果酱，或者是在米糕制作完成之后，在上面挤上一层果酱 。
这些步骤全部完成之后，我们把面糊放入蒸锅当中，大概15分钟的时间 。如果你的模具比较大 ， 那么最好再多蒸一会儿，确保米糕能够完全熟透 。蒸完之后的米发糕不要立刻拿出来 ， 最好能在里面闷一会儿 ， 这样能够保证蒸出来的米糕不会塌陷 。如果不喜欢吃甜的，可以适当少放一些糖，同时我们也可以用牛奶或者蔬菜汁来代替水，这样做也是别有一番风味的 。自己制作的米糕健康好吃，而且里面也富含了很丰富的营养，所以很适合孩子或者老人去吃 。
###其它资料参考###檽米粉发糕的家常做法：首先 ， 将面粉与糯米粉1:1的比例混合均匀，
加入碾碎的红糖（红糖易结块）将粉类与红糖混合均匀，用温水溶解酵母粉，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 ， 和成光滑柔软的面团 ， 放入抹油的8寸模具中，按扁，待发酵至2倍大，再轻轻按上泡软的红枣，水开后，中大火蒸30分钟即可出锅 。
###其它资料参考###糯米发糕的做法如下：
主材：糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻
1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用 。
2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水 。
3、将米糊搅拌均匀 。
4、找一个方形容器 ， 内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟
5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟 。
6、30分钟后 ， 关火，立即洒上些熟芝麻，晾凉，切块 。
注意点：米糊一定要搅拌充分 ， 不能有颗粒存在蒸米糕一定要把它蒸熟 。
###其它资料参考###1、牛奶加热至微温，放入白糖和酵母粉静置3分钟 。
2、加入面粉和糯米粉，搅拌成浓稠的面糊 。
3、加入蜜红豆拌匀，留一部分等着发酵完成后撒在表面 。我一般是买现成的，用清水过两遍，洗去表面的糖份，不然红豆会太甜 。
4、八寸模具中垫入洗净的棕叶，倒入面糊，加盖放在温暖湿润处发酵至八分满的样子 。我是用烤箱发酵档，底层另外放烤盘加冷水，发了约40分钟 。
5、表面撒上剩余的蜜红豆，也可以按个人喜好放剖成两半的红枣等，或者什么都不放 。冷水上锅直接蒸，上汽后再蒸30分钟 ， 关火后焖5分钟取出 。
【糯米粉发糕怎么做好吃】 6、稍微放凉，脱模切片 ， 开吃 。
