牛肉怎么做好吃又不会胖的？？
牛肉应该很多人都非常的熟悉，牛肉劲道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜欢，牛肉的营养也特别的高，蛋白质的含量比别的肉类要高许多，但是牛肉的价格也比较的高，虽然贵但是牛肉由它都有的口感和味道，所以还是蛮值得，并且牛肉的脂肪也特别的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友 ， 牛肉就特别的好 。牛肉关键是选料要新鲜，部位要好 。牛腱子当然最棒了 。连着筋是最好吃的 。
先清洗再焯水，经过这个步骤处理，牛肉的腥膻味就去掉一部分了 。凉水下锅焯水 。如果开水下锅，一下子把牛肉给逼住了，富含的蛋白质遇热凝固，牛肉的香味很难逼出来了 。开了锅血沫飘起了后 ， 将其去掉 。准备丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香叶、生姜、葱、禾然有机酱油、料酒、黄酱、冰糖、盐、味精。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料 。锅上火加入水、生姜、葱段 。加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等 。
【牛肉怎么吃才不胖】白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉 ， 吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上 ， 去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污 。然后另起锅加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇 ， 加葱结和姜片，料酒，水要没过牛肉，不加任何盐分，大火烧开 ， 撇去浮沫，改小火焖煮2小时左右 。用筷子插牛肉最厚的部位，不夹筷子时牛肉就好啦！捞出控水晾凉备用 。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴 。
复合蘸料：蒜蓉＋酱油＋醋＋红油＋蚝油＋糖＋青红椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料）原味蘸料：葱花＋香菜末＋盐＋味精＋煮牛肉的汤（原味版白切牛肉蘸料）这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道纯正……超级棒！
你好！
牛肉相比猪肉来说，不是长胖的食品 ， 很多健身想长肌肉的人就吃牛肉
就肉本身而言，只要不和主食（米、面之类）搭配起来吃是不会长胖的 。
最好的搭配是吃米饭不吃肉，吃肉不吃米饭，各自搭配蔬菜吃
我的回答你还满意吗~~
###其它资料参考###减肥期间吃牛肉应该做酱牛肉 。酱牛肉是高蛋白、低脂肪的美食 。牛肉B族维生素丰富 ， 钙磷铁等无机盐也比较多 ， 而且牛肉中低分子的蛋白质比较多，容易被人体吸收 。
方法如下：
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香叶、丁香各5克，葱段、姜片、蒜瓣各50克，上述香辛料用纱布包紧后放入清水浸泡 。盐30克、老抽30克、蚝油30克、黄酱30克、味精15克、花雕酒100克 。
做法：
1、把牛肉放入冷水锅中 ， 加一半花雕酒，大火烧开后改中火，焯3分钟捞出 ， 放冷水中浸泡洗净 。锅中的焯肉汤不要倒掉，用纱布滤掉杂质备用 。
2、将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开，加入洗净的牛肉 ， 大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时 。
3、当牛肉酱到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出），即可出锅了 。此时肉中还没有完全入味 ， 需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放进去浸泡两小时 。
4、酱制好的牛肉最好冷藏，待肉质紧密后切片 。这样可以有较好的口感和肉的花纹 。吃时可以用蒜泥、生抽、陈醋、香油调蒜汁蘸 ， 也可以直接把酱汤浇一些在肉片上 。
参考资料：人民网-营养师教你做一份高蛋白、低脂肪的美食——酱牛肉
###其它资料参考###还以为吃脂肪长脂肪吗？觉得减脂期间不能吃有脂肪肉类？
所有的食物经消化后都不是原来的结构了，否则我们也没办法利用 。不吃脂肪，主要意义是一一就是控制摄入的总能量 。
减脂期间牛肉可以大胆地吃 ， 关键是总量要恰当 。注意：部位不要含有太多牛油；烹饪方法要尽量简单，不要增加无谓的热量 。
