小火烧油多长时间油就热了？
大约十分钟，烧到冒青烟为好 。
油300度就会着火，分为一到十成热，一成是30度 。三四成热，就是90到120度 。没有人用十成热的油做东西，那是自杀 。一般炒菜用三四成热就好了 。
2000瓦的电磁炉烧半斤油，大概3分钟就有150度了，如果只是炒菜那一点油，35秒就有120度了 。不过有时炸东西也会用到八九成的油温 。初学者不要尝试 。一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒 。
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要 。该用旺火的不能用文火 ， 该用文火的也不要用急火 。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响 。特别是做油炸的菜肴，油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散 ， 使菜肴不能酥脆 。
菜油就是我们常说的菜籽油，它是最容易消化的一种油，血脂高、肥胖的人群吃菜籽油可以达到降脂减肥的作用，肝胆不好的人群食用菜籽油也能够清肝利胆 ， 所以炒菜时用菜籽油是很养生的选择 。
生的菜油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多 ， 在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜油烧到八成热为宜 。
菜籽油要在熟了之后炒菜，否则会有一股青草味，也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香 。菜籽油烧到起泡，或者放一个蒜下去 ， 立马浮起来，而且噼啪作响，就代表生菜油已经熬熟了 。菜籽油的芥酸含量高，所以冠心病及高血压患者注意要少吃 。
###其它资料参考###一般炒菜 ， 放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒 。炸菜肴时 ， 锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断 。
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要 。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火 。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响 。特别是做油炸的菜肴，油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低 ， 所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆 。
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜 ， 如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适 。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可 。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右 。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩 。炸时，锅下的火也要控制住 。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C ， 比较适合炸各种含水分较少的菜肴，干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
###其它资料参考###根据火力大小和油量多少，加热时间不同 。可以用筷子进行判断：
取一根筷子直插入油中：油面翻动转向平静 ， 有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声 。原料下锅后 ， 周围出现大量气泡 ， 并带有轻微的油爆声即为七八分热 。
其它温度：
一二成热：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应 。
三四成热：油面泛起白泡 ， 无声响和青烟 ， 用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡 。
五六成热：此时油面波动 ， 向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡 ， 并伴有哗哗声 。
扩展资料学会辨别油温后 ， 可以根据不同的油温来选择制作菜肴：
1、二成热
适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等 。
2、四成热
这个油温一般用于干熘、软炸等 ， 有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等 。
但这些菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍 ， 复炸时需要七八成热油温 ， 才能使菜外酥里嫩 。
3、六成热
炒、炝等烹调方法均适用，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发 ， 蛋白质凝固加快，原料不易碎烂 。
用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水 。
4、七成热
炸、煎、爆都适用七八成油温 。做出的葱爆肉，能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩 。如果火力不足，锅内温度不够高 ， 主料不能及时收缩，就会将主料炒老或煮老 。
七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心；煎鱼，能使其外皮变得酥脆 。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用；做拔丝地瓜、拔丝土豆的话，可用三四成油温将原料内部炸熟，再用七八成热油温给原料炸制上色 。
参考资料来源：人民网-这张“烹调最佳油温”表 转给家里掌勺的
###其它资料参考###炒菜时油到什么程度才能放菜炒菜时，油温达到五六成热就能下料 。炸制菜品油温控制在七八成热为宜 。
烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质 。炒菜时应使油温控制在200°C以下 。
一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起； 三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升 。
一般炒菜什么程度才熟呀? 【炒菜油多久热】 最简单的方法是尝一尝，感觉不生了就是熟了 。
炒菜什么程度才算熟透看炒什么菜咯
花生油炒菜时需要热到什么程度我每次都是七.八成的时候下过，千万不要冒出太大的烟 。
炒菜时，锅要烧热到什么程度为好?通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟 。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌 。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重 。正确的做法是等锅一烧热即放油 。
炒菜时油要几分热才能放葱花?大概八九成熟的时候就可以放葱花了,
不过也有人在十成熟全熟的时候
加点葱花配样
伤到什么程度才能放下？死了都别放 ， 或者现在就放手都没有错 。没有对错
油菜籽炒到什么程度榨出的油才香油菜籽榨油有技巧，掌握如下技巧可多出油 。1．清除泥沙：油菜籽中含有1％的泥沙，会降低出油率（因为泥沙吸油），还会磨损榨机螺杆 。因此，炒籽之前要用摇筛除去菜籽中的泥沙 ， 越净越好 。2．控制炉温：加工户多采用平底锅炒油菜籽，炒熟时锅也快烧红了 ， 难免有些菜籽炒糊，要八成熟 。
一般炒菜什么程度才知道它熟了呀?青菜断生后就起锅，也就是菜的形状变得贴锅的时候叫断生 。
要痛到什么程度才能放声痛哭美丽的谎言往往比暴力更伤人 ， 肉体的伤可以痊愈 ， 心里的伤却无药可治 。
###其它资料参考###烹调中火候与油温的学问
(1) 炸 . 溜 . 炒等均用旺火 ， 菜肴特点为嫩 . 脆 . 酥 。
(2) 烧 . 闷 . 煨 . 扣 . 炖等均先用大火后用小火烹制 ， 这种方式必须先用大火把材料烧至半熟 ， 使材料上色后再用小火煮熟 。
(3) 涮 . 熬 . 蒸等烹调方式所采用的火力，应根据材料而定，一般质嫩易碎者宜用小火，质老而又体大者则用大火 。
(4) 煎 . 贴 .都均以少量油作为传热的方式，其菜肴特点为外香酥 . 里软嫩，具有沉厚的油香味，宜用温火 。
(5) 注意掌握油温，材料过油是菜肴在烹饪前一项重要的准备工作，也是制作过程中常用的方式，一道菜品质的好 . 坏与过油关系非常大 ， 加热时间掌握不好 ， 那么菜肴品质就达不到标准 。
从某种意义上来说 ， 火候与油温掌握得好不好，成为菜肴烧得好不好的关键 。所以，懂得这方面的决窍，非常要紧 。
(一)如何掌握火候
家庭厨房做菜，要重视如何用火 。做菜用火得当，菜肴便烹制得好；火候过头或火候不足，都会损害食物质量 。
一般说，用炸、爆、炒、熘等方法烹制菜肴时 ， 都宜用大火 。用这种方法做菜，坐火时间短，菜肴成熟快 。如炒肉丝，原料下锅后用大火炒至七八成熟时，即可加调料包括鲜汤，加好略加翻炒即可成熟装盘 。上灶做菜仅用五六分钟 。若火候不足 ， 肉丝使不熟，原料所含蛋白质也不易水解呈鲜，肉丝便缺少鲜香味 。
火候过头同样不好 。
凡是用煎、煮、烧等方法烹制菜肴 ， 以使中火为好 。好肉片烧豆腐，先把锅用中火烧热，待所放的植物油有七八成热时，将豆腐下锅 ， 煎至两面黄色时捞起 。另把肉片下油锅炒至半熟取出 。然后锅中加油再起锅，将肉片倒入，加放调料，用中火烧开，再用小火稍烧 ， 加水淀粉勾芡即成 。此菜主要用中火烹成，豆腐外香里嫩，汤汗浓鲜 。
用炖、焖、烩等方法做菜 ， 应使用小火和微火 。例如炖鸡、炖鸭、炖蹄膀，都需用小火和时间加热，才能使之肉酥汤浓 。焖、烩一类半菜半汤的菜肴，用文火才适合 。如果火力过大 ， 原料枯熟而无味，汤汁在大火中易耗干，重新加水则滋味走失 。
一菜在烹制过程中并非只能用一种火，要根据要求 ， 适当掌握 。例如有的鱼菜时，先用大火烹煎，解其腥味，煎至两面呈黄色时，加好调料烧滚 ， 就改用小火焖烧，出锅时又用大米收干卤汁，鱼肉便更为入味 。
(二)如何掌握"油温"
油温，指即将投料时锅中油的热度 。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大?。?原料投放的多少以及原料的性质而定 。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小火时 ， 油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴 ， 就会造成原料脱浆、脱糊 。如烹制的菜肴，原料很多 ， 油温掌握要略高些 。此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温 。
油锅加热后，怎样估计油温的高低呢？可用眼观耳闻的简便方法来推知 。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温 。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温 。如果油面中间往外翻动 ， 并有大量青烟，用勺搅动有声响 ， 则可确定为高油温 。
低油温在85～120℃ ， 谷称三四成热 。中油温120～180℃，俗称六成热 。高油温一般在180～240℃ ， 俗称八成热 。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼) 。
掌握好油温还要看原料大小而定 。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀 。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较?。?放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成 。
###其它资料参考###要根据你做的菜来决定油要烧到几分热
比如说青菜可能要把油烧热一点
有些菜只要烧到七分热，等等
油温不能太热,因为那样对人不好,在油刚要冒烟的时候,把菜放进去,这样比较好
