吃辣鸭脖太辣怎么办？鸭脖子太辣怎么办？？
鸭脖子是很多人爱吃的食物，不过鸭脖子的主要吃法就是酱卤酱卤辛辣食品，虽然味道好，但是的确够辣，有的人甚至吃鸭脖子吃出了身体不适，那么当鸭脖子太辣又想吃怎么办呢？
吃辣鸭脖太辣怎么办涮洗：鸭脖太辣可以用热水涮洗30秒，再稍微加热烤干水分再吃，辣度会降低 。
蘸醋：鸭脖太辣可以稍微蘸点食醋来减轻辣味，这是因为醋酸可以中和辣椒中辣椒碱从而降低辣度 。
加糖：鸭脖太辣还可以撒适量的糖粉或抹些蜂蜜来中和辣味 ， 降低辣度 。
吃西红柿：如果想吃鸭脖又怕太辣，可以吃点西红柿缓解味觉不适 。吃完鸭脖后吃点西红柿还能补充维生素，还有败火的作用 。
喝牛奶：如果已经吃完辣味鸭脖感觉舌头麻木，可以喝些牛奶缓解味觉不适 。牛奶中酪蛋白与辣椒素结合，容易进入肠胃中，减轻口腔痛苦 。
吃土司 ， 白米饭：如果吃鸭脖太辣，可以吃些土司或白米饭 。因为咀嚼土司、米饭时会将辣椒素及水分吸进去，减轻辣味不适 。
转移注意力：吃鸭脖太辣可以分散注意力 ， 可以聊天或做运动，减轻对辣味的关注 ， 有一定程度的缓解作用 。
忌喝水：吃鸭脖太辣不能立即喝水，因为辣椒素是油性不溶于水的，喝水后不会随之离开口腔进入食道 ， 反而会扩散到口腔其他地方，加重痛苦 。
忌喝冰镇饮料：吃完辣味鸭脖后会出现口腔发麻灼热感，切记不能立马喝冰镇饮料来减轻，因为冰镇饮料也会刺激肠胃，造成肠胃的双重刺激 。
鸭脖吃多了好不好淋巴腺是可以用肉眼看到的 ， 在吃的时候去掉就可以了 ， 或者在烹调之前去掉 。淋巴腺不能吃，是致癌的 。除此之外，常吃鸡鸭脖子不会有害的 。虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品 ， 但其营养价值还是不容忽视的 。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾 。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷 。更具有益气补虚 ， 暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效 。
因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，经常吃一些鸡鸭脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白，日久天长会有紧致皮肤的功能 。吃鸭脖子的危害我们在平时应该都没有意识到吧，大家是不是都爱吃鸭脖子，特别是麻辣的鸭脖子都是我们很爱的吧，特别是到了夏天都会经常吃 ， 下面我们就来看看吃鸭脖子还有什么危害 。
鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利 。(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分 ， 是消灭入侵“敌人”的武器 。淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的 ， 但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外 ， 会长期存在于动物体内 。而且，为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素 ， 而注射的地方就是鸡鸭的脖子，因此，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素 。人如果经吃到这种激素对健康能没有坏处吗？
根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定，菌落总数应当小于等于80000 cfu/g，而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g 。也就是说，除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外，另外3家的菌落总数均超标，其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍 。而在大肠杆菌这一项 ， 这四家门店全部超标，最少的一家也超标15倍，最严重的要属三品周黑鸭鸭脖，大肠杆菌群检测结果大于等于24000MPN/100g，与此前央视曝光的“久久丫鸭脖”一样直接“爆表” ， 超过了检测上限，至少超标了159倍 。
从检测结果来看，三品周黑鸭取样的鸭脖，两项指标都超标严重，在4个样品的检测数据中“遥遥领先” 。鸭脖吃多了好不好呢？当然是不好的，鸭脖中含有的物质比较多，而且这些物质并不都是我们身体所需要的，当我们购买的时候，也一定要注意保质期的问题，不要因为自己的马虎而购买了过期的鸭脖，这样当我们食用了以后身体都是不健康的 。
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吃多了辣椒可以食用以下食物解辣：
呷醋、白饭
吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意 。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣 。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味 。
牛奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣 。品尝印度咖喱时，以著名的冻饮Lassi佐餐，更是双得益彰 。Lassi材料有鲜乳酪加鲜榨水果，能为火辣的口唇降温 。
切勿饮酒
很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确 。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效 。
以甜制辣
如误嚼辣椒中的“辣子” ， 最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感 。
青瓜
青瓜性凉，具有很好的解辣功效 。
###其它资料参考###三个技巧：第一个就是要提前腌制，第二个就是要不停的翻炒，要不然会糊锅 ， 第三个就是不要在炒辣子鸡的时候往里面放水，喜欢有点汤汁的可以往里面倒一点啤酒 。
美味可口的自制辣子鸡
准备食材：半只鸡、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、食用盐、食用油、料酒、醋、生抽、老抽、、五香粉、胡椒面 。
制作步骤：
1、先把半只鸡放在清水中清洗干净，然后再放在案板上，切成小块状 。
2、把切好的鸡块放在一个碗中，然后在碗中放入一些料酒、生抽、老抽、醋、生姜片、五香粉、胡椒面腌制十分钟 。
3、起锅烧油，等到油温到达六分热的时候，放姜片、葱段、蒜碎和干红辣椒炒香，然后把鸡肉块放进去翻炒一会 ， 等到鸡肉块变色后，口味比较重的可以再放一些配料 。
4、辣子鸡是不要汤汁的 ， 一定记住用大火翻炒，期间不断的翻炒鸡块，一直到鸡块快成熟的时候，放一些盐洒在上面 。这个时候一道美味可口的辣子鸡就做出来了 。
###其它资料参考###辣焖鸡脖
主料
鸡脖820g干辣椒10只花椒两小勺桂皮一小块草果一个丁香一小勺小茴香一小勺八角一个生抽两勺白酒两勺冰糖一小把老抽一勺半盐一小勺辣椒面一小勺花椒面一小勺白芝麻适量香叶三片
辣焖鸡脖的做法步骤
1. 鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
2. 鸡脖凉水下锅焯
3. 焯好后捞出 ， 清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
4. 炒锅放油，小火慢慢煸香香料
5. 放入葱姜炒香
6. 放入鸡脖翻炒几下
7. 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
8. 倒入跟鸡脖持平的热水，大火 ， 放入一小把冰糖
9. 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟
这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
10. 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面 ， 大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻 。
如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
###其它资料参考###抵挡不住的香辣诱惑，戒不掉的新鲜美味，吃货的世界怎能少得了这盘辣味十足的鸡脖，那酱香的味道浸入骨髓 ， 入口瞬间引爆味蕾，这骨头啃的根本停不下来~~~完了完了，今晚又吃撑了！
香辣鸡脖的做法
步骤step
1
将鸡脖洗净切成小段 ， 冷水入锅，加入料酒、葱、姜大火煮开，撇去浮沫，然后捞出再次冲洗干净 。
（鸡脖上的淋巴部位最好清理干净，反复冲洗哦~）
步骤step
2
锅中放油烧热，下入葱姜爆香 。
步骤step
3
再放入1勺郫县豆瓣酱、2勺蒜蓉辣酱 ， 炒出红油 。
（辣酱的量要视鸡脖的多少来掌握哦，我没有放盐，因为酱的味道已经足够了~）
步骤step
4
将鸡脖倒入锅中，加入少许老抽、生抽、十三香、白胡椒粉，翻炒片刻 。
步骤step
5
再倒入适量的水，大约没过鸡脖即可，大火烧开后转中小火炖20分钟左右 。
步骤step
6
打开锅盖，大火收汁即可出锅 。
步骤step
7
开启美味，吮吸不停~
香辣鸡脖的成品图
香辣鸡脖的烹饪技巧
技巧tips
辣酱的味道已经够咸鲜了，所以全程我没有放盐 。
###其它资料参考###原料：去皮鸡脖配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱 。·一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝 。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里 。·开水，焯去血末 。·锅里放油 ， 油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒 ， 火不要太大 。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后 ， 像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出 。嗜辣，只挑出花椒即可 。·转大火 ， 放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油 。然后浇一勺黄酒 。顷刻 ， 再倒酱油，然后 ， 俺又要倒蚝油了，喜欢那味道，没办法哈 。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜 ， 继续翻炒 。·鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖 ， 同时加糖 ， 放入香料纱布包，倒入些五香粉 。·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可 。关火，放在灶台上一晚 ， 如果天气热 ， 转冰箱 。一定要有这个入味阶段才好吃 。·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面啤酒酱鸡脖材料：去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许调味品：酱油、鸡精、花椒面、啤酒做法：1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用；2、油烧热，放入花椒面、葱花爆锅；3、将切好的鸡脖子倒入锅内，翻炒，至鸡脖外表颜色变浅即可；4、倒入酱油（爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味，可点入少许酱油，用精盐调味）翻炒数个；5、加鸡精；6、倒入啤酒 ， 没过鸡脖即可；7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖即可出锅；8、点少许香菜 。卤鸡脖材料：鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵调料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克做法：1 鸡脖洗净、去皮、切段 。姜、蒜、葱切末 。2 鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30分钟 。3 锅里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。4 关火，加葱末、麻油拌匀 。注意：1 鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃 。2 卤味已咸，不要加盐 。红烧鸡脖制法：1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用；2.热锅下油，油中加糖（稍多，大约6钱），待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒；3.加入少量水 ， 加盐、鸡精、花椒 ， 小火炖煮收汁；喜欢辣的 ， 还可以加入适量尖椒 。麻辣鸡脖1、2斤鸡脖去皮2、把鸡脖上划数道口子，方便入味哈，然后切成小段；3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒（依照个人口味可增减），不要让辣椒糊了，倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料 ， 一小块桂皮，两片柠檬片（没有就算了），30毫升料酒，糖 ， 翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水，没过鸡脖子就好 ， 大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大?。?nbsp;， 一勺花椒粉（没有就算了），3段葱白，4毫升白酒，4毫升醋，然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱 ， 开大火收汁，同时加入少量糖 ， 最后加入鸡精就OK了 。姜糖鸡脖主料：去皮鸡脖辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜调料：盐、红糖、白酒烹制方法：1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可 。特点：姜味浓郁，咸甜适中 。香辣鸡脖1. 鸡脖子洗净，去气管，切成段儿 。2. 做锅 ， 放入水，把鸡脖子放进去 ， 水开后撇去浮沫 。盛出待用 。3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿 。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿 ， 快速翻炒使糖均地裹住鸡脖 。4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒 ， 随后放入辣椒 。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱 。收干汤汁后关火装盘 。5. 撒上白芝麻、香菜即可鸡脖炖土豆备料：土豆 鸡脖 花椒 大料 葱 姜 花生油 酱油１．将鸡脖去皮洗净，剁成快 ， 每块大概４厘米长．冲洗一便中，待用２．把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水（以没过鸡脖块为宜）．开火煮．水开了以后再过３分钟就可以出锅．３．将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水（这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉）４.切葱．姜 待用５.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里．６．刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅．（注意要放多点油，比平常抄菜用的要多）捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒．到煎黄为宜（视个人口味调节）７.捞出土豆块放入锅中翻炒．然后加煮鸡脖的汤．放酱油 ， 盐．炖．８.炖烂了 ， 就可以出锅了．豆豉酱鸡脖做法 1，鸡脖去皮洗净切块 。2 ， 汤锅烧沸水焯鸡脖 ， 水量大概高过鸡脖1寸 。撇去血沫，加入葱段，姜片 ， 花椒，小茴香，老抽 。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟 。3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱 。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐（看个人口味） 。大火收汁即成 。
###其它资料参考###孜然鸡脖
用料
鸡脖适量我这里是5只
花椒适量
孜然适量
酱油2勺
白糖1勺
孜然鸡脖的做法
鸡脖洗净去掉油脂 ， 切段备用
锅里烧水放入少量料酒（也可不放）水开放入鸡脖焯水一分钟左右，盛出
花椒用开水烫一下，将花椒水倒入焯好的鸡脖泡一小会（除腥）
热锅放油 ， 放入鸡脖（不要花椒水）翻炒一会（喜欢嫩点就少炒一会 ， 喜欢老点就多炒会）倒入酱油均匀上色后加入白糖（快速翻炒以免糊锅）倒入孜然
翻炒均匀出锅开吃！
麻辣鸡脖
用料
鸡脖4只
蒜蓉辣酱适量
辣椒面适量
芝麻适量
孜然适量
葱适量
蒜2瓣
小辣椒1个
姜2片
麻辣鸡脖的做法
鸡脖冷水下锅加葱姜蒜小辣椒！焯出血末!
出锅过一下凉水！去掉血末
热锅凉油，加入芝麻辣椒面孜然炒香！
加入蒜蓉辣酱！翻炒均匀 ， 加入焯好的鸡脖
加入适量清水！盖锅煮至鸡脖鸡胗软烂！收汁！
出锅盛盘！开吃！
绝对美味
酱鸡脖
用料
鸡脖15个
葱姜蒜若干
干辣椒5个
炖肉料包1个
【吃辣鸡脖辣到了怎么办】老抽酱油冰糖料酒盐少许
酱鸡脖的做法
鸡脖多洗几遍，冷水下锅 ， 开火 。
姜切片，葱切小段，蒜拍碎放锅里 。
加老抽少许，上色 。
加酱油 。
加料酒 。
放一个炖肉料包
放5个干辣椒 。（可根据自己的口味）
放10来颗小块冰糖 。炖大约半小时左右 。
###其它资料参考###把鸡按照不同的部位分割，再通过不同的烹饪方式，就能实现一鸡多吃，满足全家挑剔的口味 。有时间试试吧 。
麻辣鸡脖
鸡脖、老抽、料酒、冰糖
葱、姜、干辣椒
辣椒粉、花椒、大料、油
1.将鸡脖去皮洗干净切段；
2.煮锅里加水下入葱、姜段煮沸，再放入鸡脖焯一下后，放温水里洗净；
3.锅中加入油烧热，放入干辣椒、花椒爆香后转中火；
4.再放入鸡脖翻炒，加料酒、老抽、冰糖使其均匀上色；
5.冰糖化后，加水没过鸡脖，再加葱、姜、盐、大料大火煮沸；
6.转中火煮一会后 ， 再放点辣椒粉即可 。
咖喱鸡翅
鸡翅、蒜、橄榄油
咖喱、椰浆
1.鸡翅洗干净放温水中焯一下去腥味，晾干备用；
2.炒锅加热倒入适量橄榄油，再放入蒜粒炒香；
4.加入热水并没过鸡翅，搅拌均匀，中火焖煮10-12分钟；
5.再加入适量椰浆，煮5-8分钟即可 。
宫保鸡?。Υ笮兀?
鸡大胸、花生米、葱、淀粉
盐、干辣椒、花椒、蒜
酱油、醋、料酒、姜、糖
1.鸡大胸切?。⑺馊テで衅?nbsp;， 葱切颗粒状，干辣椒切小段；
2.将鸡肉用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀去腥味；
3.花生米洗干净放油锅里面炸脆后捞出冷却；
4.在锅中放入油烧热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香后，再放入鸡肉；
5.鸡肉炒变色时加入糖、醋调味；
6.起锅前倒入花生米翻炒均匀即可 。
泡椒炒鸡杂
鸡杂、油、盐、葱
姜、辣椒、料酒
酱油、泡椒
1.将鸡杂洗干净切好；
2.葱切段，姜切片 ， 辣椒、泡椒切小段备用；
3.在锅中倒入油烧热后，下辣椒、葱段、姜片、泡椒炒出香味；
4.再放入鸡杂翻炒一会加入料酒翻炒；
5.最后加入盐、酱油、味精翻炒均匀即可 。
红烧鸡腿
鸡腿、盐、酱油、冰糖
葱、姜、八角、桂皮
料酒、香叶、红尖椒、植物油
1.准备好所有的食材；
2.锅烧热，放入适量油，然后再放入鸡腿，煎至微黄时盛出；
3.再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油爆香；
4.加入鸡腿 ， 倒入适量开水，大火烧开后转中火焖30分钟；
5.最后加入盐转大火，收干汤汁即可 。
###其它资料参考###将鸡脖洗净 ， 焯水，控干，葱姜蒜洗净，改刀 锅中到入水，将鸡脖放入，然后放入葱 ， 姜，蒜，大料，干辣椒 ， 小茴香，香叶，花椒，盐，黄酒炖30分钟待汤收的差不多时放入少许老抽，生抽，冰糖 ， 再炖一会儿，待其酱汁浓稠，翻炒两下即可出锅小提示1、放入水的量 ， 刚莫过鸡脖即可 。2、放盐时不要太多，因为一会儿还要放老抽，生抽，太多的话容易咸 。3、冰糖主要是起到提味、提亮的作用，让菜的色泽更加亮丽 。
