黄元米果怎么炒好吃？
腊肉炒黄元米果是我家做得最多的一道美食，看似简单的一道美食，可是很多人在炒制黄元米果的时候会出现各种问题，比如炒制的时候容易粘锅，待会我会在下面的文章里告诉大家制作的诀窍 ， 以避免出现这些问题 。黄元米果是用糯性“大禾米”为原材料，加入灰水、槐花、纯茶油等材料特殊加工而成的，它富含多种维生素和微量元素，常吃黄元米果可以消脂去脂，养生健体，还能预防中风、降低血压 。可见它的营养价值极高 。如今 ， 黄元米果已经成了人们馈赠亲朋好友的佳品 ， 外地人也能吃上正宗的黄元米果了 。下面我就给大家分享腊肉炒黄元米果的制作方法以及制作技巧，喜欢吃黄元米果的小伙伴们，赶紧跟着我一起学起来吧！
【腊肉炒黄元米果】
【食材】：黄元米果1块，腊肉1小块，白菜1小把，大蒜1根 ， 小米椒2个 ， 盐少许，生抽少许 。
【做法】：
1，先给大家看看我今天买的黄元米果，颜色呈金黄色，形状是椭圆形的，除了炒着吃 ， 还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃，或者炸着吃 。
2，将黄元米果切成片，厚度要适中，不能太厚 ， 也不能太薄 ， 黄元米果受热后会变软，如果切得太薄很容易粘锅，而且口感也不好 。如果黄元米果很硬，需要泡软后再切 。
3，将提前蒸熟的腊肉切成薄片，装入盘子里备用 。腊肉很咸，不能加太多了 。腊肉就是炒制时加的那一物，加了腊肉的黄元米果味道特别香 。
4，将大蒜去根后洗净切成段，白菜洗净后切小段，小米椒洗净后去蒂斜切成片，将所有切好的食材装入盘子里备用 。
5 ， 锅里倒入少许油，油温5成热时下入腊肉 ， 转小火煸炒出油 。
6，然后加入白菜梗、小米椒和蒜白翻炒几下，爆出香味 。不吃辣的可以把小米椒换成不辣的红椒 。
7，接着加入切好的黄元米果快速翻炒均匀 。
8 ， 翻炒的时候一边淋上少许清水，一边不停地翻炒 ， 这样操作黄元米果就不会粘锅了 。
9，待黄元米果炒软后 ， 加入白菜叶和蒜叶翻炒几下，最后加入少许盐和少许生抽 ， 炒匀后即可出锅 。
1、黄粿太硬，可以在蒸锅里面热一下再切，不过不要蒸太长时间 。
2、黄粿太硬 ， 可以用热水浸泡一下再切 。
黄粿不能放冰箱冰冻，冰冻后的黄粿会裂开，截面如蚊香一样的一圈圈的裂开，切片后也会裂开 。贮存于0--25°C阴凉、避光、干燥处，冷藏最佳 ， 切忌冷冻保存 。为防止其风干开裂，可用上述的灌木灰的汁浸泡 ， 食用时，洗去黄粿表面的碱即可 。
黄粿的食用
黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧 ， 十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食 。
1、炒食
先将黄粿切成条状，宽度和厚度在五毫米左右 ， 不能太厚，防止炒不熟 ， 根据个人口感放入其他调料，炒至八成熟的时候加入过水的粿条及适量料酒一起炒食，翻炒3-5分钟，浇入调料，即可食用 。
2、炸食
将黄粿切成条状或圆片状放入油锅里炸至软透后捞起 ， 蘸上红糖或果酱即可食用 。
3、煮食
先将黄粿切成片状，不能太厚 ， 厚度在五毫米左右，防止煮不透，根据个人口感加入调料，煮至黄粿变软后，即可食用 。
以上内容参考：百度百科-黄粿
###其它资料参考###前言
这应该是赣南地区特有的一种年糕吧！
小时候最喜欢冬天做黄元米果的热闹场景了 ， 不过做这个米果却是个大工程，要很多人合力才能完成 。
平时要去山上摘黄桅子，这可是天然的黄色染料 。用黄元柴烧成灰加水用来浸泡大米，将米放在一种木制的甑里把米蒸熟成饭，大家拿着长棍在一个大的石臼里捣腾蒸好的黄年饭，先是弄成了糍粑状，然后再做出米果的条形状，大家一边吃一边做，小伙伴们在一边玩一边拿着新鲜出炉的米果沾着白糖吃！这场景真的很怀念 。
慢慢的长大了，大家也都不愿意折腾去做米果了 ， 都是买机器做的了！
材料
主料：黄元米果500g；
辅料：油适量、盐适量、菜心适量、肉250g、生抽适量
炒黄元米果
1
将米果切成约片状 ，
2
将菜心洗净切成段
3
将肉切好
4
锅里热油，先放入肉炒
5
放入菜心
， 最好先和茎翻炒片刻再放叶子
6
倒入米果
7
加适量生抽、盐，翻炒
8
加入泡椒（赣南特有的米酒泡椒） ， 没有可用新鲜辣椒代替
9
翻炒均匀，米果变软即可出锅
小贴士
米果因来本来就是熟的 ， 所以不用炒太久，米果遇热很容易变软 ， 只要变软就可，
###其它资料参考###每年过年前夕，最想念的年味就是黄元米果，这是赣南客家人传统的年味 。黄元米果 ， 在明朝正德年间就被列为贡品了，既糯又香 。在赣南、粤东、闽西等地都有制作食用黄元米果的传统 ， 它和北方的年糕有点类似，最大的不同的就是要加入黄栀子做颜料，色泽金黄，味道浓郁 。
赣南黄元米果的做法：
食材：黄元米果、菜心、蒜苗、食盐、橄榄油
做法：
1、黄元米果冲洗切片，娃娃菜心、青蒜切好备用
2、倒入适量橄榄油，青蒜下油锅爆香
3、黄元米果放入锅中翻炒
4、一边翻动，一边滴水翻炒才不会粘锅，期间加入适量的盐
5、把黄元米果炒软后就可以装盘出锅，颜色非常好看 。
【黄元米果怎么变软】当早餐是不错的选择，这份用的小青菜 ， 黄元米果做法很多种，加入腊肉一起炒非常的香 。
