凉拌莲藕怎么做好吃又简单？
凉拌藕片的做法如下：
原料：藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量 。
1、准备食材如下图所示 。
2、藕切成片如下图所示 。
3、配菜切好如下图所示 。
4、锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示 。
5、加入藕片翻炒2分钟如下图所示 。
6、加入青椒，加入调料：豆瓣酱、蚝油、生抽，炒3分钟，如果比较干 ， 可以适量加一点水焖一会如下图所示 。
7、出锅前撒上葱花，翻炒一下 ， 美味的香辣藕片完成如下图所示 。
将莲藕片焯几分钟 。
莲藕片的焯水时间以1-2分钟为宜 。用不了太久，因为莲藕本身就是一种生食，不用担心煮不熟 。如果焯水时间过长，莲藕片会变软，失去酥脆的口感 。
同时，在焯水藕片时，一定要等锅里的水烧开后，再把藕片放入锅里 。冷水会影响莲藕片的口感 。莲藕焯水后，及时取出 ， 用冷水浸泡 ， 会使莲藕口感更脆 。
不容易变黑的拌藕方法
很多人在制作凉拌莲藕片时，会发现成品莲藕颜色较深，非常不美观 。这是因为莲藕中的物质在与空气接触的过程中发生氧化反应，所以变黑 。切片后的莲藕最好及时用清水浸泡，水中可加入适量的白醋 ， 使其色泽更佳 。
###其它资料参考###炒连藕怎么炒才算熟
主料莲藕一节 鸡腿菇1个 柿子椒2个
调料食盐适量 料酒适量 调和油适量 元贞糖适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量
肉丝炒莲藕的做法
1.腌制肉丝：料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，用筷子搅匀，腌5分钟 。
2.莲藕竖切成丝，用清水浸泡，除去表面的淀粉 。
3.鸡腿菇也切成等大的丝
4.青椒切成丝
5.热锅凉油，倒入肉丝，翻炒变色后盛出备用 。
6.底油中放入青椒丝，翻炒一会 。
7.捞出莲藕丝，倒入锅中 ， 继续翻炒 。
8.莲藕变色后，放入鸡腿菇丝 。
9.放入肉丝
10.放盐、少许糖，适量蠔油 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘了 。
希望我的回答对你有帮助
大约多少时间能炒好莲藕
大约七八分钟就能炒好莲藕 。
清炒莲藕的做法：
主料：莲藕 (一截)
调料：尖椒 (一根) 十三香 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 蒜瓣 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1、莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用 。
2、锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香 。
3、下入沥水的藕片翻炒 。
4、加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可 。
莲藕要煮多久才熟
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟 ， 喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟 。
莲藕一般煮多久会熟
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍
藕煮多久能熟
藕在中国南方诸省均有栽培 ， 藕的品种有两种 ， 即七孔藕与九孔藕 。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩 ， 鲜脆甘甜 ， 洁白无瑕 ， 人们均爱食它 。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂 。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心 ， 莲的地根茎名藕 。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃 ， 益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效 。
营养含量：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3. 益血生?。号旱挠壑岛芨? ，富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血 ， 散血 ， 中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症 。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。
莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒 ， 入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 。
藕怎样炖才熟的快
首先你要挑粉的藕，就是表面比较粗大，颜色比较深那种~因为有种偏白色藕是爽的，这么煮都不软的哦~把藕切了之后用热水泡它半个小时或用水烫熟它，如何捞出——煮的时候再用其他配料下去煮15分钟就够软了~
藕有湖藕和菜藕 ， 炖用湖藕，炒用菜藕 。现在市场上带泥的，胖胖的一般是湖藕 。洗干净的就看颜色，湖藕颜色比较深，菜藕则比较白 。自己不能区分的话也可以问菜贩 。湖藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的 ， 这样炖出来的藕才会比较粉、烂 。
莲藕炖排骨
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段 ， 姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 ， 同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时 ， 已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
做凉拌藕片，藕片需要煮几分钟？
凉拌藕片需要把藕片放到热水中淖2分钟，捞出来过一下凉水 。
凉拌藕片做法
主料：莲藕 彩椒
辅料：姜 盐 白糖 醋 香油 鸡精
先将藕洗净，去皮 。
把彩椒洗净 。
将藕切成薄片 。
彩椒切成细丝 。
把藕片放到热水中淖厂分钟，捞出来过一下凉水 。
彩椒过热水淖1分钟，捞出来过一下凉水 。
白醋、香油、鸡精、姜末、盐 。
藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀 。
盛入盘中即可 。
炒莲藕片多长时间才熟
主料
莲藕
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
5g
泡椒
10g
味精
1g
步骤
1.准备好的莲藕嫩芽
2.刮皮泡水里洗净备用
3.沥干水分切薄皮片
4.锅热下油，油热加入花椒
5.花椒爆香在倒入藕片翻炒1分钟
【凉拌藕需要焯多久】 6.倒入泡椒段在油里爆香了在混合翻炒
7.调味起锅装盘
藕片煮多长时间能熟
吃脆煮2~5分钟~~喜欢吃软的就煮10来分钟
莲藕用沸水煮多长时间什么程度才是熟
吃脆煮2~5分钟~~喜欢吃软的就煮10来分钟
###其它资料参考###凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好 ， 太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断 。切好后浸泡在白醋水中 ， 防止藕片氧化变色 。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来 ， 放进开水锅焯烫一遍 。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去 ， 变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗 ， 加入2勺白醋 ， 3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀 。
现在来炸一点儿花椒油 ， 炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊 。
把藕片捞出来控干水分 ， 放在一个干净的盆子 ， 把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里 。
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻 。
###其它资料参考###大约七八分钟就能炒好莲藕 。
清炒莲藕的做法：
主料：莲藕 (一截)
调料：尖椒 (一根) 十三香 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 蒜瓣 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1、莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用 。
2、锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香 。
3、下入沥水的藕片翻炒 。
4、加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可
一般在开水下半分钟左右就可以熟了 。
炒莲藕方法
洗干净莲藕，切小片 。
红菜椒可切丝或是小块 。
把蒜、姜、油入锅，进行爆香 。
再倒入莲藕进行翻炒 ， 约半分钟炒至五六分熟的时候，加入盐，翻炒均匀即可出锅 。
很多人说自己煮藕片总是煮不熟，那么小编就告诉你煮藕，吃脆煮2~5分钟~~喜欢吃软的就煮10来分钟 。这就是小编关于藕煮不熟是怎么回事 ， 藕煮多久能熟，的回答，不要觉得小编敷衍，其实小编认为煮藕最重要的是应该还有其他的食物在一起才好吃 。
八宝莲藕汤(Ba Bao Lian Ou Tang):
主 料： 莲藕1斤(约600克)，眉豆、花生、芡实、腰果、粟子各1两(约40克)，冬菇6只，陈皮1片 ， 无花果、蜜枣各1/2两(约20克) ， 水8汤碗 。
配 料： 调味料：盐1茶匙 。
做 法： 1、莲藕原节洗净，拍裂或切片 。2、眉豆、花生、芡实、腰果洗净，粟子去衣，洗净，冬菇、陈皮洗净浸软，陈皮刮去瓤 。3、煮滚清水 ， 加入处理过的材料、无花果和蜜枣，大火煲10分钟，转用文火煲一小时半，加入盐调味即成 。
备 注： 莲藕用刀拍数下，煲汤更出味 。
如怕莲藕燥火，可加少许绿豆同煲或切开藕节，酿入绿豆，并用牙签将另端藕节封好 。
莲藕排骨汤
用料:
猪肋排 500g
莲藕 500g
葱段 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
盐 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鲜香菜 适量
味精
大蒜(通常没有)
做法:
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块 。烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干 。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟 。
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时 。
熄火后捞出葱段和姜片不用 。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过 。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙 。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤 。
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸 。
莲藕素汤的做法
原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克 ， 盐适量.
做法
1、莲藕洗干净切件 。
2、莲子、百合、芡实洗干净 。
3、煲滚适量水 ， 放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成 。
特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用 。
###其它资料参考###5至10分钟左右 。
藕片焯水几分钟熟主要看藕片厚度 ， 如果藕片切的比较薄，5分钟左右就可以熟了，如果藕片切的相对较厚 ， 需要适当延长时间，10分钟左右才可以 ， 不过需要注意的是 ， 如果是凉拌藕片的话，是不需要将藕片焯熟的，只需将藕片焯水2分钟即可 。
###其它资料参考###材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、醋 。
做法：
第一步
把藕洗净 ， 去皮后，切成片 。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味 。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末 。
第三步
锅内加入适量清水 ， 放入花，放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火 ， 煮熟就起锅 。
第四步
捞出藕片后过一遍冷水，这样吃起来比较脆 。不喜欢脆的忽略这一步骤就行 。
第五步
藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒，倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油 ， 搅拌均匀让藕片都上色即可 。
###其它资料参考###凉拌藕是常见的家常菜 ， 特点是清脆爽口，味酸甜 。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
凉拌藕的做法用料
主料 藕一段 彩椒半个 尖椒1个
辅料 盐适量 香油几滴 黑芝麻1勺 桂花香醋适量 辣椒油1勺 糖1勺 蒜4瓣
凉拌藕片的做法
1.藕去皮切片，用清水泡去少量淀粉 。
2.备料
3.将藕片焯水，1-2分钟 。根据切的藕片的厚度
4.焯好的藕片用凉水冲净，控水 。
5.所有东东放在一起拌匀即可
营养价值
藕生食能清热润肺 ， 凉血行瘀熟吃可健脾开胃 ， 止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。
###其它资料参考### 家常凉拌莲藕的家常做法大全
家常凉拌莲藕的家常做法大全，莲藕四季都可以食用，是一种营养成分十分高的食材，在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了 ， 是夏季良好的消暑清热食物 。下面来看看家常凉拌莲藕的家常做法大全 。
家常凉拌莲藕的家常做法1凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片 ， 随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下 。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是最重要的，要不然鸭胗不焦哟 。
趁藕泡着的情况下 ， 切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里，加生抽酱油、醋、少量的盐、色拉油 ， 随后搅拌均匀 。把鸭胗用漏勺捞出，控干水分，码在盘子上，浇入搞好的调味品就可以 。
凉拌藕片作法二：藕，干红尖椒 ， 葱 ， 白砂糖 ， 盐，鸡精，老陈醋各适当 。藕削皮，切成片，绰水，三分钟上下就可，时间长也不脆了，不好吃 。
锅内往里放少量油 ， 文火 ， 放进红尖椒炒出香味，三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里 ， 放进各种各样调味品翻拌即ok了 。
凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克 。将连藕洗干净，削削皮 ， 切一片用热水烫一下，控去水份 ， 装进盘里 。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成 。
凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克 ， 小葱10克，姜10克 。将藕清洗，切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里 。葱鲜切花，姜切末 。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以 。
制做要点：藕洗干净切成片后最好是再洗一下，由于藕的一些孔里边有泥 。鸭胗绰水后，要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦 。
藕的营养成分
藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合 。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益 。
藕含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气 ， 提高人体免疫力功效 。
藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和血的功效 。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适 。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去暑食材 。
家常凉拌莲藕的家常做法2主要材料：莲藕一节
辅助材料：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
制作过程：
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些 。这几天特殊时期 ， 我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟 ， 是防止发黑的关键 。
tips：可以从中间对开后再切片 ， 这样小块些 。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦 。
第三步：锅烧开水 ， 放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较?。涣椒种蛹纯?nbsp;， 块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水 ， 焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用 。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香 ， 再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火 ， 此时汁水很很香 。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点 ， 经过一炒，特别香 。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有 ， 好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
小贴士
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道 。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行 。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错 。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
怎么凉拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟 ， 捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分
做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀 ， 把调味汁倒进藕片上面 ， 浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃 。
家常凉拌莲藕的家常做法3麻辣藕片
材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋 。
做法：
1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟 ， 捞出过凉水一遍 。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀 。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可 。
糖醋藕片
材料：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油 。
做法：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用姜去皮切末备用 。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉 。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可 。
小贴士：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽 。
干虾仁拌藕片
材料：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐 。
做法：
1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋 。
2、烧锅开水，加入适量的'盐，放入藕片进去焯一下 ， 焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分 ， 加入适量的盐和白醋拌均匀 。
3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香 。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中 ， 拌均匀后盛入盘中 。
莲藕的食用禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化，有碍脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。
3、藕性偏凉 ， 产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
4、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
5、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫 ， 很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑 。
7、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
