凉拌莲藕到底焯水几分钟？
将莲藕片焯几分钟 。
莲藕片的焯水时间以1-2分钟为宜 。用不了太久，因为莲藕本身就是一种生食 ， 不用担心煮不熟 。如果焯水时间过长，莲藕片会变软，失去酥脆的口感 。
同时 ， 在焯水藕片时，一定要等锅里的水烧开后，再把藕片放入锅里 。冷水会影响莲藕片的口感 。莲藕焯水后，及时取出，用冷水浸泡，会使莲藕口感更脆 。
不容易变黑的拌藕方法
很多人在制作凉拌莲藕片时，会发现成品莲藕颜色较深，非常不美观 。这是因为莲藕中的物质在与空气接触的过程中发生氧化反应，所以变黑 。切片后的莲藕最好及时用清水浸泡 ， 水中可加入适量的白醋，使其色泽更佳 。
1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟 。
2、做法如下：
（1）主料：鲜藕一根 。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精 。
（2）鲜藕去皮洗净 。
（3）将洗净的鲜藕切薄片 。
（3）放入开水煮大概五分钟 。
（4）捞出藕片放入冰水中浸泡 。
（5）放调料拌匀 。
（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉 。
（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
###其它资料参考###煮两分钟即可，凉拌藕片做法如下：
主料：藕400克、毛芹菜20克 。
辅料：辣椒油适量、盐适量、大蒜2瓣、香醋5克、小米椒2个 。
凉拌藕片的做法：
1、备料 。
2、莲藕洗净去皮切片 。
3、毛芹菜洗净切段，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣泥 ， 加少许纯净水、盐拌均匀 。
4、用开始焯烫捞起，过凉水 。
5、把莲藕焯烫两分钟捞起，过凉水 。
6、碗里加生抽、醋、盐、白糖、味精、蒜泥水拌均匀 。
7、把毛芹菜加进莲藕里拌均匀，把调味汁倒进去拌均匀 。
8、浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃食拌均匀即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###做法如下：
1、藕片切大约1cm ， 切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油 ， 小火慢慢加热 ， 把花椒炸香 。
【凉拌莲藕用水煮多久】6、藕片捞出来控干水分 ， 把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
