卤猪蹄需要多长时间？
卤猪蹄需要2个多小时 。
卤猪蹄卤的时间越久，那么它吃上去就越软烂，也会更加入味 。所以一般卤上2个小时左右，基本上猪蹄就可以卤的非常好吃了 。
不过具体的时间还是要根据猪蹄的多少，卤汁的咸淡 ， 以及自己的口味来决定 。因此卤猪蹄的时候要多观察，根据实际情况来调整卤猪蹄的时间，这样卤出来的猪蹄才会好吃 。
卤猪蹄的注意事项
想要把猪蹄卤的好吃，那么首先就要把猪蹄的腥味去掉 。虽然猪蹄看上去就是猪皮和骨头，但是它的腥味还是非常重的，如果这个腥味不去除，那么卤出来的猪蹄自然不会好吃到哪里去 。
去腥的方法有两种，一种是用清水去浸泡，这样通过浸泡可以将猪蹄当中的血水以及污物浸泡出来 ， 起到去腥效果 。另一种就是提前用葱姜蒜腌制一下去腥，然后用水冲洗干净，这样异味也可以去除了 。
卤30分钟 ， 浸泡30分钟 。
卤猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄半只 。
辅料：香叶少许、桂皮少许、草果两颗、丁香少许、八角三颗、香菇四个、花椒少许、陈皮少许、茴香少许、姜少许、葱头少许、洋葱一片、蒜4小颗 。
步骤：
1、猪蹄切小块，买的时候可以帮忙砍小块 。
2、洗净锅内盛入清水将猪蹄放入清水中加入抄出血水，并且撇去浮泡，捞出在清水中过一次水 。
3、所有配料洗净待用 。
4、锅内放少许油，少许盐，将所有配料下锅炒一分钟 。
5、倒入生抽，老抽 。
6、加清水煮开，然后中火煮30分钟 。
7、捞出配料只留下卤汁，加入少许盐，然后将抄过水的猪蹄倒入卤汁内小火卤30分钟关火，让猪蹄在卤汁中浸泡30分钟 。
8、捞出猪蹄装盘，也可以在猪蹄上淋一层卤汁 。
###其它资料参考###2小时 。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂 ， 但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂 ， 没有卖相 。
卤猪蹄方法：
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量 。
1、猪蹄剁成块洗净 。
2、锅内放水烧开 。
3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净 。
4、卤水老汤烧开后下猪蹄 。
5、放入生姜片 。
6、加入适量的卤料、冰糖 。
【卤蹄花需要多久】7、放适量老抽卤至猪蹄变软 。
8、捞出放入碗中 。
###其它资料参考###卤猪蹄要2.5-3个小时的时间 。猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养！有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上 ， 其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康 。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制，都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃哦！
###其它资料参考###一、卤猪蹄要多久才能卤好
1-2小时左右
卤猪蹄其实卤的主要是味道 ， 猪蹄放入卤汁当中去煮，一般一个小时左右基本上就已经熟了，但是这时候味道还不是特别的浓郁 。所以可以再卤上1个小时，让猪蹄彻底的入味，质地彻底的软烂，这样卤出来的猪蹄才会好吃 。
二、如何挑选新鲜的猪蹄
1.看颜色
正常的新鲜的猪蹄去毛之后是白里面微透着一些淡黄色 ， 这样的猪蹄是新鲜的也是没有经过任何化学处理的，是非常绿色健康的食材 。而如果看见猪蹄特别白，甚至白的发亮，那么非常有可能商家为了让它看上去好看而用化学药水浸泡过，这样的猪蹄是千万不能买了吃的 。而如果表皮的颜色发黑发绿那也是不能买的 ， 因为这明显就是已经变质了，不能吃了 。
2.看蹄瓣
猪蹄的前端有蹄瓣 。注意观察一下它的蹄瓣，如果是新鲜的猪蹄，那么它的肉质是比较紧密的 ， 所以蹄瓣也是紧紧闭合在一起的 。但是如果是用化学品或者用水泡过的猪蹄，那么它的肉就会发胀，所以蹄瓣自然也就膨胀分开了，如果看到蹄瓣分开的话，就应该知道是被人为处理过的，所以不建议购买 。
3.摸质地
新鲜的猪蹄它摸上去光滑，而且皮质细腻 。但是如果是变质的猪蹄，那么摸上去皮质会很干 ， 而且没有弹性，甚至会有黏液粘在手上 。所以一旦摸到这种手感的猪蹄自然是不能买的 。
###其它资料参考###经过这一般的卤猪蹄如果用平常的锅，那就要一个小时左右 ， 看你吃多烂的啦，如果老人小孩吃那个蹄筋要很烂的话，恐怕要一个小时多十多分钟 。如果是用高压锅的话，一般20分钟 。到半个小时之间 。
###其它资料参考###卤猪蹄高压锅压15分钟左右即可 。
猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了 。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短 ， 反而咬不动，这样对人来说 ， 不是很好 。
高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大 ， 这个时候可能会稍微短一些，如果火候比较小，这个时候就会比较长 。
用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃 。
