黄米凉糕怎么做好吃？
用料
糯米180g
黄小米（粘米）60g
南瓜泥40g
细砂糖（糯米用）10g
细砂糖（黄小米用）5g
糯米粉10g
面粉20g
酸奶50g
水800ml
细砂糖（酸浆水用）适量
红枣适量
葡萄干适量
步骤 1
将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却 。
步骤 2
冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀 ， 这样酸浆水就做好了 。
步骤 3
将糯米和黄小米分别用两个容器放好 。
步骤 4
倒入做好的酸浆水浸泡24～48小时至浸泡到米粒饱满香甜 。
步骤 5
浆好的糯米淘洗干净 。
步骤 6
锅里面添水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟 。
步骤 7
保鲜盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平 。
步骤 8
在糯米上摆好切好的红枣碎和葡萄干（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去皮） 。
步骤 9
南瓜蒸熟压成泥备用 。
步骤 10
糯米粉兑水搅拌均匀备用 。
步骤 11
浆好的黄小米淘洗干净 。
步骤 12
加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透 。
步骤 13
加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟 。
步骤 14
将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！
用料
酸浆：
水适量
面粉50g
酸奶100g
黄米层：
黄米200g
南瓜150g
糯米层：
糯米200g
糯米粉15g
馅料
【做黄米凉糕米泡多久】红枣随意
枸杞适量
豆沙馅适量
山西黄米凉糕的做法
面粉加入适量水煮粘稠，感觉挂在搅拌勺子上成片滴落，就可以关火 ， 放入酸奶 。
放入酸奶后搅拌均匀，分成两份
用两个容器，把黄米和糯米放进去和酸浆水混合充分 ， 一定要有充分的水量 。两种米泡过后还会膨胀，所以水量要的有富裕量 。
20度室温浸泡超过24小时以上 ， 我一般泡两天左右 ， 泡一天我感觉发酵不充分还不软 。
泡过48小时候盒子里会起小泡，不要担心 。
泡好后，抓洗一下 ， 重新加水煮开，加入调好的糯米粉水和糖 。煮到软烂，把塑料盒铺上塑料膜放入煮好的糯米 。
黄米那份洗干净后加入蒸好的南瓜 。放入最上面一层 。
中间加豆沙馅 。
煮开水后，大枣枸杞泡水后填入做馅料 。
放入冰箱冻四个小时就可以吃了
###其它资料参考### 黄米凉糕是大家在平时比较常见的食物，是大家在吃黄米的时候会用到的一个方法，这样制作出的凉糕吃起来的味道是非常好的，同时对我们人体健康来说也是有好处的，所以很多人对黄米凉糕都爱吃，那么具体黄米凉糕是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧 。
凉糕是什么凉糕是我们在平时经常吃的一种小吃，首先凉糕是属于四川宜宾的一种传统特色小吃了 。凉糕吃起来的味道是非常美的，是香甜沙软的食物，而且凉糕吃起来的味道也是清爽可口的 ， 同时我们吃凉糕还有很强的解毒排脓、利水消肿的功效，而且凉糕对我们清热去湿、健脾止泻都是有好处的 。
凉糕的主要材料是大米、井水、红糖了 。而且对于传统的凉糕来说 ， 实际上和普通大米所制作的糕点是有非常大不同的，因为在口感上是非常鲜嫩爽口的，而且吃起来丝丝顺滑，是非常美味的小吃 。同时如果在夏季非常炎热的时候吃凉糕，可以放到冰箱中进行冷藏，等上一段时间之后再吃，这样就可以起到非常好的解暑功效 。
凉糕作为源于四川宜宾的一种食物，现在已经在全国各地都非常的风靡了 ， 凉糕是用米浆进行熬制之后，再搭配上红糖水进行制作的一种美味甜品食物，对女性来说吃凉糕是很适合的，可以起到美容养颜、生津止渴的功效 ， 是夏季的时候很适合吃的一种美食食物 。
黄米凉糕的做法首先需要我们把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖 ， 等到有甜味了就可以了 。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就制作成了酸浆水 。
把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天 。同时要把红枣去核 ， 而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软 。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用 。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候 ， 那么就可以开始用了 。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了 ， 等到再次滚开之后 ， 在其中舀出多余的米汤就可以了 。
我们在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行 。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了 。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅 ， 滚开以后在再舀出米汤 ， 然后再加入蒸熟的金瓜泥 。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟 。最后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃了 。
黄米凉糕的营养价值黄米凉糕中的营养价值还是非常丰富 ， 首先在黄米凉糕中是有丰富的蛋白质和碳水化合物存在的，对于人体来说都是非常需要的，同时在黄米凉糕中还有大量的B族维生素、维生素E的存在 ， 再加上其中的锌、铜、锰等微量元素也很丰富，对人体来说都是非常需要的，这样对调养身体健康是有好处的 。
黄米凉糕中虽然是含有丰富的脂肪，不过其中主要都是不饱和的脂肪酸，所以对三高人群来说吃黄米凉糕是很不错的 。在黄米凉糕中的磷、铁、铜等人体所必须的微量元素的含量都是极为丰富的，所以吃黄米凉糕就能起到促进人体各个组织器官发育的功效 ， 可以帮助维持我们身体的健康 ， 对我们增强身体免疫力是有好处的 。
黄米凉糕中还有丰富的碳水化合物存在，是可以帮助人体补充能力的，对人体提供膳食纤维也是非常有好处的，所以吃黄米凉糕就可以有效的帮助我们增强肠胃功能作用，特别是对便秘人群来说 ， 吃黄米凉糕是很适合的 。
黄米凉糕的窍门想要制作出美味的黄米凉糕，那么一定要把江米和黄米都充分的浆好才行，只有酸味正常，这样制作做出的黄米凉糕味道才好 。在熬煮之前，必须把浆好的米提前的清洗干净才行，在熬米的时候要用小火，熬煮的过程中要不停的搅拌，可以保持口感筋道 。
黄米凉糕做出来很硬怎么办制作出黄米凉糕比较硬，说明在制作的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行 。
黄米怎么蒸才会粘不少人吃黄米都喜欢吃蒸着吃，所以想要吃口感比较粘的黄米，那么必须要把黄米提前的浆好，这样才可以让黄米蒸出来的味道好 。
宝宝可以吃黄米凉糕吗对于宝宝来说黄米凉糕是可以吃的，在黄米凉糕中营养还是很丰富的，特别是人体必需的营养物质是非常丰富的，但是因为黄米凉糕吃的时候比较凉，所以说一定要适量的吃，否则会给宝宝肠胃造成比较大的刺激 。
吃黄米的注意事项吃黄米要注意，如果存在身体燥热的问题，那么对黄米就应该忌口了 。
上面介绍了凉糕的情况，我们经常的去吃凉糕对健康是非常有好处的，这是非常有营养的一种美味食物，而且我们吃凉糕对健康也的确是有好处的的，特别是吃黄米凉糕就更好了，对人体健康有非常大的滋补功效，是值得我们吃的美味 。
###其它资料参考###食材
黄米 130克
糯米 260克
糖 (20克)酸浆水用
面粉 40克
葡萄干(可用蔓越莓、红枣) 适量
小南瓜绿皮的 一个
原味酸奶 70克
糯米粉(糯米磨碎) 适量
桂花酱 适量
方法/步骤
1
在冷水中加入40克面粉和20克糖，搅拌均匀 ， 煮沸冷却 。
2
水冷却后加入70克酸奶，充分搅拌
3
最好用不粘锅，锅中加水500毫升（可多加点），将糯米发酵（用水冲洗），点火，搅拌，搅拌至糯米成熟发粘（可设糯米） 。如图所示，水流很慢，可以挂在铲子上
4
在容器上抹些油，铺上保鲜膜，然后用蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为2:1）（脱模好），倒入粘糯米，压至凝固，撒上葡萄干和红枣 。
5
待黄米成熟后，加入糯米粉加水拌匀，继续搅拌至发粘 。
6
黄米按压定型在糯米上 ， 基本算完成了！
7
冰箱冷藏3小时左右，切块，切块的时候注意比较沾 ， 案板上抹上蜂蜜水，可在刀上摸点蜂蜜水，再切块 ， 防沾！也可以用细线勒成小块
8
淋上桂花酱 ， 搞定
###其它资料参考###用料：黄米250g，江米500g，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60?60g ，葡萄干适量 ， 蔓越莓干适量，白糖30?30g
西贝黄米凉糕的做法 ：
1，未淘洗的黄米250g?500g水?60g米酒混合均匀 。未淘洗的江米500g?700g水?60g米酒混合均匀 。发酵米根据室内温度和米的量调整时间 ， 闻着米有酸味，捏着米碎的 。,
2，米发酵好淘洗几次 ， 加入半指水 ， 放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟 。
3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀 。
4 ， 黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用 ， 同样的方法搅拌均匀 。
5，容器内壁抹一层油 ， 平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面 。
6 ， 做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了 。
