煎牛排的家常做法视频？
煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料 。
1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面 。
2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味 。
3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料 。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀 ， 然后放置20分钟左右 。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油 。
6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中 ， 记得一定不要用铲子去压 。
7、接着盖上锅盖 ， 稍焖一会 。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇 。
8、一起煎熟后，即可关火出锅了 。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁 。
主料：牛排适量、口蘑适量、秋葵适量
辅料：黄油少许、黑椒柚子汁适量
1、首先锅内放入黄油，煎至牛排六分熟 。
2、然后同时煎配菜 。
3、再然后大火煎两面各90秒 。
4、随后倒入少许的黑椒橘子汁 。
5、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考###今年冬天可真冷，吃红烧牛排可是寒冬的绝配！牛排骨两根，八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，干辣椒，香叶，盐，冰糖 ， 生抽 ， 老抽，料酒适量 。
1、将新鲜牛排（买的时候剁好）清洗干净 ， 焯干净血水，再洗干净备用 。
2.热锅倒入油，油热后倒入牛排翻炒，炒出香味，加入料酒，翻炒后再加入老抽和生抽（量大些，生抽比老抽多），翻炒使肉块均匀上色 。
3.接着加入热开水，完全盖过肉面 。加入炖肉香料、葱姜蒜、干辣椒，烧开后改小火慢炖1个半小时到2小时（喜欢吃菜的 ， 中间快熟的时候 ， 可以放胡萝卜、洋芋等），肉烂加盐调味 。
4.汤多的话 ， 开大火收汁，（根据个人口味 ， 这时候可以加点冰糖，提鲜 。）不要收太干，留点汤汁拌米饭！
###其它资料参考###简易牛排的做法 ， 食材：牛排，配料：迷迭香，橄榄油，海盐 ， 现磨的黑胡椒和大蒜 。首先能先把牛排拿出来解冻，切记一定要让它3自然地解冻，不要泡凉水 。解冻完了之后，拿刀背敲打敲打，用厨房纸擦干水分，不要用水洗 。然后再用橄榄油 ， 海盐还有现磨的黑胡椒在两面摸匀，腌制个几分钟左右 。然后起锅不要放入油，因为之前的牛肉已经放入盐了，放入锅中直接煎，刚放入锅中的牛排不要马上煎制，等到1-2分钟之后再翻面，如果是带条纹的锅最好了，这样不至于会把牛排的肉汁不聚集在牛排周围，否则很影响口感 。
然后把切好的蒜头拿来，在牛排的两面涂抹一下，记住两面都要涂抹哦 。涂抹完大蒜之后，就要在牛排表面放上迷迭香 ， 如果是自己在家做最好是5分熟或者是7分熟 ， 毕竟是原切牛排，满健康的 。如果是2厘米左右的牛排，每面煎制一分钟 ， 然后再煎制30秒，这样出锅的时候就是5分熟，没有2厘米的话就要相对更熟一些 。自己可以根据喜好来调整 。出锅的时候，两边煎一下 ， 省得油腻 。放入盘子里面，避免影响口感，放一点橄榄油 。静止五分钟之后，切开即可吃了 。这样做出的牛排鲜嫩多汁，很松软，而且口感极好 。
黑椒牛排做法，也是我非常喜欢的，食材：牛里脊，红酒，蚝油 ， 黑胡椒粒，鸡精，生抽，香油 ， 白糖和淀粉，蒜以及洋葱生菜 。首先牛里脊切薄片，拿刀背敲打敲打，放红酒 ， 蚝油，黑胡椒粒，鸡精 ， 生抽，香油，用手抓匀 。盖上保鲜膜放入冰箱上层，腌制3个小时以上，腌制时间越长越好 。好了之后取出牛里脊放上干淀粉 。白糖，生抽，红酒，黑胡椒粒 ， 淀粉五种调料调成料汁 。热锅凉油，放入切好的蒜沫和洋葱丁 ， 爆香之后，倒入料汁 ， 翻炒均匀之后，黑胡椒汁就做好了 。
然后在平底锅中放入油，油热了之后呢，就放入牛排，改成小火，煎制到牛肉变色之后 ， 凝结之后就翻面 ， 如果想吃七分熟的话就多煎一会，有些人肠胃不是很好，多煎一会就好 ， 不要煎制太长时间 。煎制好了之后，浇入黑胡椒汁就可以开吃了 。摆盘的时候，可以放入生菜，荤素搭配，小编是非常喜欢的 。如果喜欢吃西兰花，也可以放入，记得提前把西兰花焯水 。浓浓地黑胡椒汁配上入味的牛排，咬一口香浓松软，美味十足！
###其它资料参考###1、牛排从冷冻取出，室温放置30分钟左右至化冻 ， 不要用水洗 ， 之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干 。
2、洋葱一半切末一半切丝，蒜瓣用压蒜器压成蓉，与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀 。
3、取一个大一点的保鲜盒，将牛排能整个放入，然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面，盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上（最好能腌制6－12小时），中途要翻面，保证腌料充分渗入牛肉里 。
4、烤盘铺一层锡纸 ， 先将洋葱丝挑出放入底部，腌好的牛排放在洋葱丝上面，然后将腌料全部浇上 。
5、放烤箱中下层，240度，烤20分钟，中间翻面 。
6、烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁，可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味 ， 跟牛排一起食用 。
7、土豆泥是提前做好的，或是烤土豆作为配菜也非常好吃 。
###其它资料参考###牛排是西方传统饮食 ， 国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别 。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩 。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考 。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段 。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温 ， 这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应 ， 颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色 。这一阶段是为了制作出牛排的风味 。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大 。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部 。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法） 。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁 。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化 ， 其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试 。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制 ， 用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化 。
. 把粗盐粒均匀地散在牛排表面，两面都要撒哟 。静置30分钟就可以看到牛排出水了 。当然，腌制的时间随牛排的厚度而定，我买的牛排不是很厚 ， 所以30分钟就可以了 。如果你买到非常厚实的肉（thicker than 1 inch），也许需要腌制45分钟 。
2. 用清水洗掉牛肉表面的盐 ， 然后用厨房用纸将肉拍干 。这一步非常重要，不可以省略 。
4. 用炒锅烩蔬菜 。油热加蒜调味，加入豆角 ， 胡萝卜和金针菇，用料酒和生抽调味 。细节就补赘述了 。
5. 铸铁锅中大火加热，冒烟后把拍干的牛排放在上面 ， 一面煎3－4分钟，中间不要心急 ， 不要翻动 。耐心等着就好了 。当然，煎得时间也要依牛排份量和厚度决定 。
6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃着！
###其它资料参考###一、用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉断筋 。随便敲就好了 ， 这步不是重点，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油 ， 腌制一小时或以上
3、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
4、平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去 。时间要自己把握了 ， 大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻 。（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟 。这种事总有不同做法，看各人喜好吧 。）
5、关火 ， 趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以 。这里可以自由发挥了 。
6、重要：静置5分钟享用 。
###其它资料参考###做牛排好吃又嫩的方法如下：
第一步、做牛排选牛里脊肉 ， 吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块 。
第二步、把切好的牛排腌制一下 ， 加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒 ， 再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑 。再次用手抓均匀 ， 然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味 。
第三步、2小时后 ， 牛肉就腌制好了，我们开始制作 。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以 。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音 。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉 ， 这样煎得更均匀 。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面 。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面 。这样牛排就5成熟了 ， 如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘 。
###其它资料参考###牛排的制作方法和步骤如下：
1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟 。
2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥 ， 融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒 ， 再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟 。
3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上酱汁 。
###其它资料参考###牛排的多种做法大全
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国 ， 澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排 ， 国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
一、T骨牛排 。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉 。
T骨牛排
做法：
1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量 。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎 ， 轻轻拍打数下，自然腌制片刻 。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色) 。一般我们吃7-8成熟的就好 。
二、西冷牛排 。
步骤：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用 。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热 ， 产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 。
西冷牛排
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟） 。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了蔬菜搭配着牛排一起吃吧 。
三、肉眼牛排 。
做法：
1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右） 。
2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排 。
3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排 。
4、首先牛排双面刷食用油 。
5、入味 。吃牛排，牛排的本味很重要 ， 所以不需要太多调味 。就是黑胡椒，和海盐就可以 。
肉眼牛排
6、锅子烧热 ， 要有多热呢？放一滴水 ， 瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦） 。
7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了 。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排 。
8、翻个面 ， 再煎2分钟 ， 撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排 。
9、放两片黄油(butteritup） 。
10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里 ， 如果要五分熟的`话是55摄氏度 ， 今天我的是60摄氏度，7分熟 。
做法四 。
调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉 ， BBQ牛排汁制作 。
方法：
1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻 。
2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉 ， 注意不要太多 。
3、准备好个平底锅 ， 最好平底铁锅，不平的千万不要用 。锅烧热，加点油 ， 不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面 ， 没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟 ， 如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁 。
做法五 。
原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐 。
做法：
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟 。红酒不必没过牛排 ， 牛排约浸在红酒中1半就好 。
2、表面撒上混合香料浸泡 。
3、浸泡好的牛排沥干 。
4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀 。
5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上 。
6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟 。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可 。视肉的厚度情况而决定具体时间 。我的这块肉厚度约1cm左右 。
小贴士：
1、我买的是混合香料 ， 如果没有可以放海盐和百里香即可 。
2、没有海盐可以用普通盐代替 。
3、如果没有垫洋葱 ， 建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温 。
4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透 。
铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟 。煎好的牛排放入炒香的葱头上 。煮好的意大利面淋上意大利面酱 。
六、芝加哥牛排 。
做法：
1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止 。
2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面；鸡翅也使用同样的炮制方法 ， 和牛排一起用腌料腌制 。
3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料 ， 然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次 。
4、第二天，拿出保鲜盒 ， 准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点黄色，香气浓郁 。
5、洋葱出场 ， 切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了 。
芝加哥牛排
七、日常居家美味牛排 。
主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克 。
做法：
1、鸡蛋打匀成蛋液 ， 白面包去边上硬皮，切成米粒大 ， 拌上精盐1克待用 。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下 ， 使面包沾牢 。
3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃ ， 放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起 。
【牛排有什么做法视频播放】 4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司 。
