牛排骨烧多久熟
红烧牛排骨烧多久？
红烧牛排骨
主料：牛排骨1斤半左右
配料：干辣椒20个、花椒30-40粒、姜一块、蒜6瓣、大葱1根、盐 、味精、糖
步骤：
1、先将排骨氽一下，捞起 。
2、锅烧热 ， 放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒 。
3、等到排骨变色（也就3分钟左右），放入开水 ， 水量刚刚漫过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了50分钟） 。
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅 。
营养价值：
1、牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸 。
2、人体每天需要的22种胺基酸，其中一半以上的胺基酸可以由人体制造，但有8种胺基酸人体是无法为自己提供的，这种叫做必需胺基酸，要从食物中摄取 。而牛排骨中不仅富含钙质，而且氨基酸种类也可以满足人体所需的无法自制的氨基酸 。
3、牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。而且，牛排里面含有丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。
红烧牛排骨需要高压锅炖15分钟，再红烧需要2-3分钟这道菜就做好了 。下面来看看红烧排骨做法：
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜 。
1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水 。
2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水 。
盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定） 。
3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用 。
4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料 。
5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用 。
6、把西芹焯一下水备用 。
7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后，放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油 。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒 。
9、排骨炒到表皮干香后 ， 放入少许蚝油和适量的水，大火煮开 ， 转小火焖煮 。
10、待排骨入味后 ， 汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可 。
牛排骨食疗功效是非常丰富的 。生活中牛骨大多是用来煲汤，因为煲汤能够将牛骨中的营养发挥出来，如果对于一些关节炎等疾病有很好的调理效果 。另外牛骨中的骨胶原成分比较丰富，有一定的美容作用 。
###其它资料参考###1、牛排骨炖1-2.5个小时才能烂 。
2、如果是普通的砂锅，牛排骨一般需要炖两个半小时 。如果是高压锅，需要炖煮一个小时 。因为牛排骨的密度高 ， 肉质的韧性比较大 。所以烹饪的时间一般较长 。
3、牛排骨，牛剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，牛排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 。牛排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。
###其它资料参考###煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中 ， 在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉 ， 汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考### 排骨有猪骨和牛骨等的区别 ， 牛肉味道也是十分可口！下面是我收集整理的家常牛排骨做法 ， 希望对你有帮助 。
牛排骨的做法一
材料：
牛排骨 ， 青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱 ， 生抽，干辣椒，八角，盐，生粉可用可不用、，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、牛排骨用清水泡上，泡去血水 。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片 。
3、牛排骨，焯水捞出 。
4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角 。
5、放入葱结、姜片 。
6、少许生抽 。
7、放料酒 。
8、适量清水，至少没过牛排骨 。
9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候 ， 放少许盐调味儿 。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来 。
10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香 。
11、放入洋葱丝小火炒香来 。
12、放入牛排骨，稍稍翻炒 。
13、放青椒丝 。
14、放黑胡椒炒匀 。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒 。
牛排骨的做法二
材料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量 ， 盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下 ， 除去血水，捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖 ， 等糖融化变色 ， 开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油 ， 再略翻炒一下 。
6、加入适量热水 ， 放入盐和葱结 。
7、大火烧开后 ， 撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
牛排骨的做法三
材料
牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的`葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
1、把牛排切成5cm大小的块儿 ， 泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来 。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹 ， 漂去肉汤中的油 。
2、把梨去皮 ， 磨成碎沫后做佐料酱 。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊 。
4、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大?。?切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样 。
5、排骨煮烂糊 ， 汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来 。
【牛排骨烧多久熟】 6、有润泽并入味后放上栗子和银杏 。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可 。
