牛排骨一般要炖多久才熟？
煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右 ， 泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来 ， 留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开 ， 就可以上桌了 ， 这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
高压锅炖牛排骨上汽后20分钟即可 。
时间过短无法释放牛排骨的营养，时间过长会影响口感 。牛排骨在用高压锅煮之前，需要先用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净，才可以下锅 。用高压锅炖煮牛排骨一定认真检查排气孔是否畅通 ， 安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。
高压锅炖排骨注意事项：
1.用高压力锅炖排骨消耗的水少，所以用高压锅炖排骨不用放太多水 ， 基本上我们喝多少放多少水可以 。
2.在炖排骨之前一定要过水炒一下，味道才能更好的进入排骨 。
3.炖好排骨以后，一定要等到压力锅里的气体放完再揭锅，一是为了安全，二是味道和口感才会更好 。这样不会破坏食物的营养，而且还有利于保护抗氧化成分 ， 例如多酚类物质 。
###其它资料参考###如果用砂锅炖牛排骨汤20分钟左右即可 ， 下面一起来看看做法步骤：
【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许 ， 盐适量，香菜少许 ， 胡椒粉少许 。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时 ， 这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水 。
2.锅里加人足量的水 ， 凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫 ， 我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来 。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着 ， 不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下 。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨 。
【炖牛排骨要多久】4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右 ， 至萝卜软烂 。
炖汤的时候盐一定要后下 ， 盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦 。
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可 。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了 。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜 。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材 。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的 。
###其它资料参考###炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右，就可以了 ， 此时的汤味是比较鲜美的 。
炖牛骨汤是一道非常滋补的汤类，尤其适合比较虚弱的人或者是对于产后的女性来说，都是适合饮用的 。还有就是到了冬季，可以喝上这样的一碗汤，是非常驱寒暖胃的 。
其实炖牛骨汤是比较简单的，我们在家中也是可以做的，具体操作方法 ， 今天跟大家一起来分享一下：
1、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下 。
2、锅中加入冷水 ， 然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水 ， 去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫 。
3、准备一个砂锅，然后加入清水，加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮 ， 一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去 。
4、等待汤汁变成白色后，然后加入牛排骨，然后继续炖煮 ， 一般需要30分钟左右 。
5、然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了，然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜，加入一点胡椒粉和食盐，进行搅拌即可 。
6、其实可以根据自己的口味加入山药或者是其他的配菜，这样的口感会更加美味，营养也会变得更加富有营养 。
还有一些注意事项，需要大家注意：
1、一定要将牛杂骨、排骨和牛大骨，清洗干净后才能食用 。
2、在焯水的时候，可以将那一遍水完全的扔掉，然后在进行炖煮的时候，重新用干净的水，这样口感会更加浓郁 。
3、对于正在发育的孩子，或者是老年人，都是可以食用这个汤的，因为这个汤是能够补钙的，也能够起到滋补的效果 。
###其它资料参考###牛排骨砂锅炖几个小时
牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可 。注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中在煮牛骨汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
牛骨汤熬制窍门 1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出 ， 倒掉 。这些也是杂质、异味 。2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 ， 调入少许盐即可 。3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
###其它资料参考###用料
胡萝卜1根
牛排骨1000克
干辣椒10个
十三香2勺
八角6个
盐若干克
料酒10勺
生抽6勺
姜10片
老抽6勺
大葱1根
土豆1个
蚝油12勺
白萝卜1根
白砂糖6勺
大蒜1头
炖牛排骨的做法
1.把冷冻后的牛排骨 用清水浸泡2个小时以上，中间换了3～5次水 。2.洗干净后放冷水锅中，烧开 去沫，倒入料酒和蚝油，煮了20分钟，捞出后 过冷水，放入调好的料汁：料酒 蚝油 红糖 醋 老抽 花椒 八角 干辣椒 皮芽子 葱姜蒜，搁置一晚上 。
3.放油，放白砂糖 ， 放葱姜蒜，放昨晚腌制的牛肉
4.填水末过牛排骨后，煮10分钟，放白萝卜
5.半个小时后加入胡萝卜
6，再半个小时后放土豆块，小火炖熟
