做芒果班戟几寸的平底锅合适？
做芒果班戟几寸的平底锅都可以 。
用料
低筋面粉90克
玉米淀粉10克
鸡蛋蛋黄3个
纯牛奶（分成2份）250克
细砂糖（饼外皮）50克
安佳无盐黄油15克
动物性淡奶油250克
新鲜芒果1个
另份细砂糖（打发奶油）20克
小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法
芒果在做好饼皮后再去皮，切块备用，不用太早切掉的 。
根据你的平底锅大小而定 ， 小锅就切块，大平底锅做出来的是大饼皮，所以能夹条状的芒果，根据你的实际情况来改动 。到时你切成条状或块状都可以 。用青芒比较好切 。用黄皮的芒果也可以 ， 反正家用夹在中间吃没关系，不用太严格要求的，做的开心、吃的开心就好 。如果芒果太熟太软的不大好切！
1.黄油隔热融化备用，3个蛋黄，125克纯牛奶，准备两份 。（共需250克）50克细砂糖 。（你另外准备的细砂糖20克是放打发淡奶油用的 。）
2.取一个大碗，3个蛋黄、纯牛奶125克、50克细砂糖混合搅拌均匀至细砂糖完全融化，请勿打发蛋黄！
3.再用另个超大碗里或者干燥的打蛋盆里，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入另份125克纯牛奶里，上下左右混合搅拌，用橡皮刮刀不断搅拌均匀，一直要耐心到底，果真可以搅拌均匀！有点点颗粒没关系 。一直搅拌，还是有少许颗粒也没关系，再把蛋黄浆的碗往面糊盆里倒入，再加入融化的黄油，准备筛网，搅拌均匀把溶液过筛一次 ， 饼皮会细腻 。
4.过筛网上的渣不要，过筛好后，封上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏15至30分钟静至一下 ， 这样饼皮会更加细腻！
5.面糊有点点稠感，煎饼皮很重要！平底锅，小火加热，不要用大火！取一大勺慢晃动一下锅形成一个圆形后再放入煤气灶上，一大勺我可以做一个饼皮，记住这种饼皮只煎一面哦?。×硪幻娌恍枰澹 。∽雒⒐嚓? ，我认为最有深度的是做好饼皮：要薄、要光滑、要细腻、要圆、要有Q感、均匀的色泽（只有试做多个后才会有这些成就的饼皮） 。这是我第一次做饼皮，没有经验的我，做到第16个我才满意 ， 我才收获经验，所以我要分享我积累的经验，让你尽量在做第3个饼皮就有惊喜出现！需要耐心、细心！不要着急！否则做不好饼皮！做一个饼皮后，要清洗一次锅再擦干.再接着做！或者直接用布擦干净锅底无粘物再做 。最好是白天做，否则我猜你的耐心会不够好 。呵呵，我是在夜里琢磨做这个芒果班戟，所以才这么说 。
6.轻触饼皮边缘微微翘起 ， 这样差不多可以起锅了 ， 看你喜欢什么样的口味来做！我要求的是嫩滑的饼皮！只需煎一面 ， 不需要翻面煎饼皮哦?。。”な炝四艹跃托? ，熟度也分为很多种，每个人要求饼皮的口感也有多种 。
7.取一个平的盘子，还有保鲜膜，光滑的饼皮朝底放，粗糙的朝上 。先在盘上铺一层保鲜膜 ， 四周保鲜膜勾住一下盘子四周，这样铺另一层放保鲜膜放另个饼皮的时候是平整的！每隔一层都这样平整的放 ， 光滑面在下，粗糙面在上！这样做芒果班戟时比较方便，如果时间来不及，可以做好饼皮用保鲜膜封好、封密放冰箱冷藏！忙完回家继续做其它步骤也可以的！
8.就一层一个 ， 每层同样方法轻轻平整的铺上保鲜膜 。取用时，从最上面那个先用，按顺序拿 。
9.取用时，粗糙面如图朝上，中间放入打发的奶油、芒果 ， 四周包拢，这样大家看到的是光滑表面的芒果班戟 。做好收口朝底下放，光滑面的芒果班戟朝上摆盘就可以了！这样外表美观一点 。好，继续往下说详细的～
10.平底锅煎出的饼皮如果你觉得很难取出，可以往盘里倒出来，立马小心翼翼的把饼皮放平整了，几十秒后会自动迅速冷却的，所以铺好方向的饼皮一冷却，你马上要铺上一层保鲜膜！如果你操作几个不小心把饼皮弄破了 ， 没关系！反正你是做给家人吃，无论怎样的外表，到最后都进入肚子里，乐观点！继续积累你的个人经验，每做一个 ， 积累一点，往往是最后几个饼皮让你做的最漂亮！虽然辛苦，但是让你收获了经验，以后你会觉得很有成就感的！我会用平底锅做好吃又香脆的蛋卷，但做这个芒果班戟的饼皮时 ， 又是另外一种需要积累的经验！因为不相同！这种饼皮如果你做的不够薄或熟过头了，那么在卷奶油和芒果时会出现开裂现象哦?。。∥沂敲χ谐榭沼檬只ジ瞿粗复蛘饷炊嘞晗肝淖? ，希望第一次做的你.好好看?。∽詈每垂?次我写的文字内容再开始做，那样成功率比较高！煎的过头的饼皮会影响口感的！不知你对做芒果班戟的要求是哪个程度，所以我发的供你参考！
11.淡奶油，我用的是动物性铁塔淡奶油 。需要冷藏12个小时以上，隔冰块或隔冰水打发 ， 隔冰块不容易把水飞溅到奶油盆里 。
12.准备好所有一切，再从冰箱取出淡奶油称重！及时打发是关键！
13.（甜度由你控制，细砂糖含量只是供你参考而已，每个人的口味不同?。?50克淡奶油和20克细砂糖称好就要迅速操作，不要拖延和中途做别的事，否则容易打发失败哦！
14.用电动打蛋器中速打发到淡奶油表面都是粗泡，再倒入细砂糖，继续用电动打蛋器沿着打蛋盆顺时针方向打发！顺时针大幅度打发至光滑的表面变稠，有纹路可以裱花就停止，可以用裱花袋和裱花嘴试一下挤出的形状，如果是连贯、明显的花纹就可以了 。只有多试几次才明白原来打发淡奶油很简单！如果你打发完的奶油看到出水了说明你已打发过头了 。下次打发注意观察一下就可以改进的！
15.取一块奶油或者挤出一条奶油到饼皮的中间或者中上方位置，都可以，你可以做成长方形的芒果班戟 ， 也可以做成正方形的芒果班戟 。
16.往奶油里放2条芒果或2块或1块都可以，看你的饼皮大小来定，再挤上奶油或者不要 ， 多点奶油包起来比较饱满的外表，看你喜欢来做，如果你的饼皮做的不够大，那么奶油和芒果都要少放，否则很难包拢和包的好看！
17.四周包拢就可以，包好收口这面朝底放，奶油放的少，那么包起来扁扁的，不是饱满的表面 。随意包都行，看你的要求啦 。
18.包的方的、长的，都行 。
班戟皮的做法
食材
主料
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
3个
黄油
14g
辅料
不粘平底锅
26cm
步骤
1.原材料备齐了 。
2.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉 ， 低筋面粉搅匀 。
3.鸡蛋打入另外一个容器里 。
4.鸡蛋拌匀成蛋液 ， 加入步骤2的混合面糊搅匀 。
5.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊 ， 加入融化后的黄油里拌匀 。
6.搅匀后倒回混合面糊里 ， 再次搅拌均匀 。
7.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上） 。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮 。
8.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮) 。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎 。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀 。(这样保持每张班戟皮的浓度一样) 。
9.煎至面皮中间浮起来就可以了 。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可 。
10.你们看班戟皮非常溥，非常有韧性 。
11.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时 。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了 。做千层蛋糕也是非常完美的选择！
小贴士
班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此 。
###其它资料参考###1、材料：鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g ， 黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量 。
2、鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀 。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀 。
4、筛入低粉，搅拌成稀面糊 。
5、将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀 。
6、稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团 ， 然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时 。
7、不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.
8、之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来 。（20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可） 。
9、煎好的班戟皮取出 ， 晾凉备用 。
10、淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态 。
11、冷却好的班戟皮 ， 平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉 。
12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可 。
###其它资料参考###材料
用量
低粉80g
牛奶250g
鸡蛋一个
黄油15g
糖35g
淡奶油250g
芒果肉适量
做法
1.
低粉过筛，与糖、少量盐拌匀 。黄油隔水融化 。
2.
鸡蛋打撒 ， 倒入粉粉中 ， 再倒入融化的黄油搅拌均匀 。
3.
分次少量的加入牛奶，将面糊搅拌至无颗粒，静置30分钟 。
4.
平底锅烧热，关火 。用叉子叉一块黄油在锅里擦一圈 。
5.
舀一勺面糊垂直倒入、摊薄，开火 。小火煎至表面鼓泡泡 。
6.
取出蛋饼，盖上一张锡纸防干 。同样的方法将剩余面糊摊成饼，摊完一张盖一张锡纸 。
7.
所有面饼煎好后等待冷却，这时心急可以放入冰箱迅速降温 。
8.
芒果切成小丁 ， 淡奶油加糖打至全发 。
9.
冷却的蛋饼，取出一张涂抹奶油 ， 接着撒上芒果丁 ， 再盖上另一张 。
10.
【做班戟皮用什么牌子的平底锅】依次层层堆叠 ， 直至做完 。
11.
可以在班戟顶部做几多芒果花装饰 。
###其它资料参考###如果需要用同一个锅制作不同尺寸的班戟皮，可以利用不同尺寸的模具制作 。
⒈ 可以选择不同尺寸的慕斯圈，将慕斯圈放置到锅中 。然后缓慢的倒入班戟糊 ， 这样可以限制液体的流动，使其大致凝固为慕斯圈的形状 。
⒉ 可以在制作好班戟皮后，选择不同尺寸的蛋糕模具，将其切成不同的尺寸 。不过这种方法比较浪费，不建议使用 。
班戟：又称薄煎饼、热香饼 ， 是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼 。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪 。
###其它资料参考###芒果班戟：美味可口，做法简单，一看就会！所需食材
班戟皮：牛奶240毫升，糖粉20克，鸡蛋一1个 ， 低筋面粉80克，黄油15克 。
芒果馅儿：芒果1个，动物淡奶油250毫升，糖粉25克 。
制作步骤
1：先来做芒果班戟皮 。把鸡蛋打在盆子中，筛入糖粉，用打蛋器搅拌均匀之后，再加入牛奶继续搅拌 。搅拌的时候轻轻搅拌就行，不要像打蛋白那样搅，把它搅拌均匀就可以了 。
2：搅拌之后好之后筛入低筋面粉，并把它们用硅胶铲子翻拌均匀，不要有疙瘩状的东西 。把黄油放到热水盆子中，隔水融化 ， 黄油融化之后倒入面粉糊糊中，继续把它们搅拌均匀 。然后再把面糊液过滤一，这样可以使面面糊更加的光滑，里面不会出现颗粒状物 ，
做好之后放到冰箱中冷藏半个小时 。
3：冷藏面糊的时候来处理芒果，芒果去皮之后把它们切成小丁放在一边备用 。奶油先不用打发，不用打发太早，太早的话好奶油容易化掉 。
4：等面糊冷藏好之后取一平底锅 ， 然后在平底锅薄薄的放上一层面糊，把它摊成小薄饼 。小薄饼摊好之后放到盘子中，直到把所有的饼皮都摊好，下一步就可以打发奶油了 。
5：把奶油放在无水无盐的盆中，边打发边放入砂糖或者是糖粉 。放糖的时候最好分3次放糖，打发到硬性发泡就可以了 。
6：下面就是包馅儿了 ， 把饼皮放到案板上，中间放上打发好的奶油，在奶油上面放上芒果粒 ， 放好之后把饼皮折叠起来，包成正方形，然后翻个面儿，把有褶子的压在最下面 。
7：全部包好之后，这芒果班戟就做好了 。
切开看一看 ， 饼皮里面奶油包裹着芒果，看上去就非常好吃 。咬上一口，饼皮软软的，馅儿又香又甜 。那奶油在口中感觉实在是太棒了 。
###其它资料参考###预备班戟皮浆
原料
原料A
配方
面粉
200克
鸡蛋浆
300克
糖
30克
原料B
配方
奶
160克
水
200克
已溶解的牛油
40克
程序
· 先将原料A放入干净容器内 ， 用搅蛋器搅拌直至面粉完全溶解 。
· 加入原料B搅匀后存放于干净的容器内备用 。
保质期
· 冷藏库8小时
预备班戟皮
原料
· 按上述步骤制作的班戟皮浆
程序
· 用中火预热26CM平底锅 。
· 加入班戟皮浆，每个班戟皮须班戟皮浆34g左右，摇动平底锅使班戟皮浆均匀平铺在锅上 。
· 以中火煎约30秒至班戟皮呈金黄色 。
· 将班戟皮平放在干净的容器上凉冻（约3分钟） 。
· 班戟皮可用油纸隔开重叠存放在冷藏库内备用 。
保质期
· 冷藏库0+3天 (未开封)，0为加工当天 。
重量
· 22±2克/张，375%的产品控制在此范围内 。
直径
· 17-18.5厘米，390%的产品控制在此范围内 。
###其它资料参考###戟是西方人非常喜欢的甜点 ， 但经过香港人的磨光后，它已经成为香港风格的经典甜点之一 。香港人把戟和芒果完美地结合在一起 ， 甜而奶油 ， 带有西式薄煎饼 。经过香港人民的创造和改良，mango halberd已成为香港风味的经典甜点 。当然不是！这是两件完全不同的事情！原料不同 。饺子皮一般由面筋粉制成 ， 面筋粉用来包饺子、馒头、馒头、糕点等中式点心！戟又名千层皮，是由低筋粉制成，低筋粉用于制作蛋糕、饼干、曲奇等西式甜点 。
别糊涂了！制作方法不同，包装纸需要加水、蛋白、盐等揉成光滑坚硬的面团，表面有嚼劲 。在果皮上加一层牛奶、鸡蛋、黄油等混合材料，最后是液态酸奶状态 ， 在不粘锅中翻起薄薄如半透明的硬壳，口感柔和 ， 甘甜，容易破碎！所以 ， 你还是老老实实地搜索千层肌肤配方来做千层！只要配方好 ， 蛋糕皮好 ， 包装戟就简单！香港是一个“美妙”的城市，请注意 ， 不是“美妙”，因为在食品方面，它可以使所有西方和东方传统小吃进入香港自己的，真的“莫名其妙” 。
例如，西多斯、菠萝油、丝袜、奶茶，当然还有班吉 。当我第一次看到菜单时，菜单上有一把芒果戟 。即使在西方的煎饼也不像香港，至少他们看起来不同 。煎饼是将面粉、鸡蛋、黄油和牛奶放入面糊中，然后在平底锅中煎制而成的煎饼 。美国、澳大利亚、新西兰和苏格兰风格的煎饼都是用发酵粉做成的 。发酵粉油炸时比较稠，30或40美分吃起来通常有蛋糕的味道，通常是由几个煎饼折叠在一起做成的 ， 上面撒上枫糖浆作为甜点 。
英国、法国、意大利和德国的煎饼都做得很?。衽钏傻募灞谎?nbsp;， 折叠成扇形，配上番茄酱 。它们基本上又软又薄 ， 里面有很多东西 。有甜的和咸的：通常甜的有巧克力酱、鲜奶油、水果和许多其他的组合 。咸味的可以装满奶酪、蔬菜、煎饼、蘑菇等 。它就像一个中国煎饼，形状像手卷 。
###其它资料参考###芒果班戟是班戟比较知名的一种做法，芒果味儿的班戟味道也很好，非常受大家的喜爱 。那么，芒果班戟怎么做？芒果班戟怎么做好吃？
芒果班戟的做法
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀
2、然后加入240克牛奶
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀
4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
5、将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛
6、往过滤好的面糊里加入3滴黄色素
7、搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏静置半个小时
8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固
9、把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里 。依次煎好所有的班戟皮
10、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度
11、芒果去皮，切成约5厘米的长条
12、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉 ， 再放上适量打发好的鲜奶油
13、把班戟皮包成四方形 ， 将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包
14、吃的时候，刀叉开工切开，像吃西餐就行啦
烹饪技巧
1、班戟皮煎的时候要用小火，不需要翻面，大约2分钟 ， 就煎熟了；
2、包班戟皮的时候，最好先左右包，再前后包，出来的效果比较好看，而且切的时候不会散 。
3、每个人喜欢的甜度不同，细砂糖你可以自己来控制用多少 。做过第一次后，第二次做芒果班戟的糖量你可以增、减 。
小贴士
切芒果的时候先用刀切两旁的果肉，将核单独空出，再取果肉 。
取果肉的方法：用小刀先将果肉切成格子形，然后将果皮向下翻，再用小刀将果肉割下来 。
班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳 。
做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳 。
淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂 。
###其它资料参考###是一种由：黄油，低筋面粉 ， 玉米淀粉，糖粉，牛奶，鸡蛋等材料搅拌混合成面糊，然后放入冰箱冷藏30分钟后，放入平底锅中（约30ml），薄薄的一层，用小火加热 。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固 。见面糊起泡 ， 用锅铲把整张面皮揭下来，放入盘中冷却 。用油纸将面皮包好 ， 放入冰箱冷却，30分钟后取出 。既为班戟皮！详细说明可下载豆果美食APP ， 搜索《水果班戟》！如有用，请采纳吧
