湖南辣椒猪头肉怎么做
青椒炒猪头肉的家常做法？
农家小炒肉
食材准备
主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上) 。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好 ， 备浏阳豆豉 。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片
2、将油烧热 ， 放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起
【湖南辣椒猪头肉怎么做】3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐 ， 加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中，翻炒
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
鱼香肉丝
料：猪里脊肉150克
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量)
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml)
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2.水发木耳、青椒切丝
3.葱、姜、蒜切好备用
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了 。
8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道 ， 不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量 ， 大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里 ， 反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔 ， 翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
1、将猪头肉切成片 ， 不管是新鲜的还是加工过的猪头肉 ， 切成片状都更好炒；
2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；
3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；
4、继续翻炒 ， 加入酱油 ， 差不多炒一分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材用料：
猪头肉
盐
五香粉
辣椒粉
白酒
酱油
白糖相克食物
菜谱做法：
1.猪头肉去毛，我是用煤气开小火烧一下，然后用到刮 。
2.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味 。
3.白酒、酱油、白糖调成汁 。
4.坛子洗干净，晾干 。
5.猪头肉身上涂调料汁 。
6.趁热将椒盐涂在猪头肉上，边涂边按摩，全部涂遍 。
7.所有猪头肉都处理好，放入坛子中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层 ， 密封 。
8.腌两三天后，翻一下，下面的翻到上面，再腌三四天，就可以挂起晾晒了 。
###其它资料参考###辣椒炒猪头肉做法
1、主料
猪头肉300克 辣椒2个
2、辅料
酱油少许 食用油适量
3、步骤
先将猪头肉切片，辣椒清洗干净，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜着切片 。
锅里放入少许的食用油 。
油热后放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味 。
再加入切好的猪头肉翻炒 。
加入少许酱油一来增色，二来调味，不要加得太多 ， 不然就会发苦不好吃了 。
翻炒均匀且猪头肉微微焦些就即可 。
辣椒，是茄科辣椒属植物 。
一年生或有限多年生植物；高40至80厘米 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 长4至13厘米 ， 宽1.5至4厘米 ， 全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4至7厘米 。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。辣椒花有两种，一种是白的 ， 一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种 。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒 。种子扁肾形，长3至5毫米，淡黄色 。花果期5至11月 。
生长习性
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土 ， 15天左右出现第一片真叶 ， 到花蕾显露为幼苗期 。第一花穗到门椒坐主为开花期 。坐果后到拔秧为结果期 。辣椒适宜的温度在15至34度之间 。种子发芽适宜温度25至30度 ， 发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽 。
苗期要求温度较高，白天25至30度，夜晚15至18度最好，幼苗不耐低温 ， 要注意防寒 。辣椒如果在35度时会造成落花落果 。
辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝 。喜欢比较干爽的空气条件 。
主要价值
为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效 。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。
辣椒能能刺激口腔黏膜 ， 引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化 。
用法
煎炒，煮食 ， 研末服或生食 。
###其它资料参考###前言
以前吃猪头肉都是凉拌，拌点黄瓜，吃起来虽然爽口，但总觉得缺少点什么，今天做菜时，突然想起可以用辣椒炒一下，没想到口感超好，自己给自己赞一个！
材料
主料：猪头肉250g、辣椒2个；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、味达美酱油少许
辣椒炒猪头肉
1
把买来的猪头肉切成块，备用 。
2
辣椒切成丝，备用 。
3
切好葱花备用 。
4
热锅，上油 ， 把葱花爆香后，倒入猪头肉翻炒片刻，然后放入辣椒，翻炒 ， 可适当放一点味达美酱油调色 。
5
一盘美味的辣椒炒猪头肉完成了！
小贴士
1、猪头肉是熟的，稍微翻炒即可，不用时间太长 。
2、提倡低钠饮食，猪头肉本身是咸的，不需要再放过多的盐 。
