青椒炒猪头肉的家常做法？
农家小炒肉
食材准备
【湖南辣椒猪头肉怎么做好吃】主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上) 。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好 ， 备浏阳豆豉 。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中，翻炒
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量 ， 继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
鱼香肉丝
料：猪里脊肉150克
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量)
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml)
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2.水发木耳、青椒切丝
3.葱、姜、蒜切好备用
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒
6.炒至肉丝变白 ， 加入调味汁，炒匀
7.再倒入青椒和木耳 ， 用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了 。
8.调味料里没有盐和鸡精 ， 这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量 ， 大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里，反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
辣椒炒猪头肉做法
1、主料
猪头肉300克 辣椒2个
2、辅料
酱油少许 食用油适量
3、步骤
先将猪头肉切片 ， 辣椒清洗干净，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜着切片 。
锅里放入少许的食用油 。
油热后放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味 。
再加入切好的猪头肉翻炒 。
加入少许酱油一来增色 ， 二来调味，不要加得太多，不然就会发苦不好吃了 。
翻炒均匀且猪头肉微微焦些就即可 。
辣椒，是茄科辣椒属植物 。
一年生或有限多年生植物；高40至80厘米 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 长4至13厘米 ， 宽1.5至4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4至7厘米 。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种 。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒 。种子扁肾形，长3至5毫米，淡黄色 。花果期5至11月 。
生长习性
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期 。第一花穗到门椒坐主为开花期 。坐果后到拔秧为结果期 。辣椒适宜的温度在15至34度之间 。种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽 。
苗期要求温度较高，白天25至30度，夜晚15至18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒 。辣椒如果在35度时会造成落花落果 。
辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝 。喜欢比较干爽的空气条件 。
主要价值
为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效 。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。
辣椒能能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲 ， 促进消化 。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食 。
###其它资料参考###1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉 ， 切成片状都更好炒；
2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒 ， 炒出辣味；
3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；
4、继续翻炒 ， 加入酱油 ， 差不多炒一分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###主料：青椒300g、猪头肉400g
配料：油适量、盐适量
耗时：
制作时间10分钟内
做法编辑
1、把猪头肉切成片备用!
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下
4、最后放猪头肉,加少许酱油炒大约一分钟就可以
1.把肉剁碎成肉馅，加入盐，酱油腌一会 。尖椒洗净擦干水份 。
2.锅内加油烧热 ， 把尖椒放入，小火盖盖煎软取出 。
3.把肉馅倒入锅内炒散炒香，把青椒倒入，加些酱油，盐，糖和水许水收汁 。
1. 可以买卤菜店现成的猪头肉 ， 但是不要放卤汁 。切块备用 。青椒切块备用 。
2. 热锅凉油，入豆瓣酱爆香 。
3. 放入猪头肉翻炒 ， 炒至稍微有些粘稠 。
4. 放入青椒、调味料翻炒 。
5. 起锅前淋上料酒翻炒几下即可 。
1. 猪头肉切片 ， 葱蒜切沫，尖椒切丝
2. 热油，入葱蒜沫炒香加入猪头肉 ， 翻炒
3. 翻炒一会，加入尖椒，酱油 ， 盐
4. 翻炒2分钟，加鸡精，出锅
