有花生和辣椒 ， 怎么自制花生辣椒酱？？
花生的香，辣椒的辣，不论是下饭还是拌粉面，没二话，就是过瘾 。自己在家做花生辣椒酱也很容易，自己做的还可以加入自己喜欢的食材和调料 。对自己胃口的那才是最好的酱不是吗？
花生辣椒酱做法步骤：
第一步：炸花生米
把要炸的花生米用开水泡1分钟后捞起沥干水分，泡过开水的花生米炸出来更酥脆 ， 在炸制的过程中也更不容易炸糊 。
花生米冷锅冷油下锅，开中火，油温上去后多搅动 ， 要让每一粒花生米都能均匀受热，炸到有噼里啪啦的声音就改小火，多搅动，炸到花生表皮稍微变成褐色的时候就要马上起锅，要不容易过火 ， 花生发出噼里啪啦的声音后，不需要多久就可以准备起锅 。
等花生米自然降温后放保鲜袋中，扎好口，然后用擀面杖把花生米压碎备用 。
第二步：蒜末的处理方法
会吃蒜的可以加蒜末进去 ， 香味会更丰富 。不喜欢蒜味的这步可以省略 。
把蒜切末，炸花生的余油5成热时改小火 ， 下1/3的蒜末，然后搅拌几下 ， 接着下1/3的蒜末搅拌几下，然后把剩下的蒜末倒进去，一直把蒜末炸到有点金黄就要捞起备用 。
蒜末分几次下锅可以把油温降下来，也更不会把蒜末烧糊，油也就不会溅起来 。
第三步：辣椒的处理方法
把辣椒粉和辣椒面放碗中，加适量的白酒把辣椒粉搅拌均匀 ， 辣椒粉和辣椒面加白酒有2个目的，其一是防止热油把辣椒粉烧糊 ， 其二是可以使其更浓香 。辣椒面可以让油变红 。
有白芝麻的可以加上一些白芝麻 。
把炸花生米的油加到十成热，然后分多次加入辣椒粉的碗中，把辣椒粉的辣香味逼出来，热油也可以让辣椒粉变酥脆 ，
第四步：豆豉的处理方法
不喜欢豆豉味的这步可以省略 。
锅内留少量的油，把清洗好的豆豉炒出香味即可 。
第五步：调和
然后把花生碎、炸好的蒜末和豆豉倒进去，加适量的生抽，适量的盐，适量的芝麻香油 。然后搅拌均匀 。
温馨提示：
在取花生辣椒酱的时候，不管是用筷子还是用勺子，上面都不能有生水，要不容易坏 。
香辣可口的花生辣椒酱就制作完成了，吃上一口，满口香！
主料：新鲜花生300g 。
辅料：小米辣1g， 醋10ml，生抽3ml 。
凉拌花生米的做法步骤
1. 新鲜花生买回来剥出来，然后去掉花生红衣 。
2. 在水里侵泡一会儿容易去皮，半小时搞定 。
3. 加点生抽、少许醋，小米辣切碎撒上去拌匀就可以了 。
###其它资料参考###自制美味好吃的炸辣椒拌花生米的快捷实用小技巧你们有没有了解过呢？今天就带大家了解一下如何自制美味好吃的炸辣椒拌花生米的小技巧 。?
食材
干辣椒 300g
花生米 300g
鸡蛋 一个
盐烧烤料 小勺
芝麻 一勺
玉米淀粉 半勺
方法/步骤
首先准备干辣椒，用剪刀剪小段
然后按照图片所示步骤依次进行 。
最后自制美味好吃的炸辣椒拌花生米就完成了
###其它资料参考###1、花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等 。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥辣椒花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小米辣干30克、花生米100克、白芝麻15克、鸡蛋一只
4、先把小米辣椒干剪成小段，再把最后一节竖着剪开，这样辣椒籽更容易脱落，再过滤去辣椒籽，然后放入凉水锅中，大火烧开中小火烧十分钟，再关火焖20分钟，可以把没脱落的辣椒籽煮泡脱落
5、这时在冷油中放入花生米 ， 用中小火把花生米炸到酥脆捞出，花生米下锅油炸两到三分钟后听到噼里啪啦声音时，再炸15秒就可以出锅了
【老刘小贴士】
千万不能等花生米炸到变色再捞出，这时捞出已经炸糊了
6、然后再炸熟的花生米中放入适量食盐、孜然粉搅拌均匀备用 。然后捞出泡好的辣椒段 ， 控干水分和辣椒籽 ， 再倒入白芝麻搅拌均匀
7、然后再在一个鸡蛋中放入少许凉水，再放入适量食盐打散，然后再把少许蛋液分次裹在辣椒段上，再放入一勺玉米淀粉搅拌均匀，裹好粉以后炸好的辣椒段更酥脆
8、再把辣椒段放入七成热的油锅中，炸制定型再转中小火，炸制酥脆捞出，等油温再次升至七成热时，放入辣椒段炸十秒钟捞出 ， 通过复炸以后辣椒段更酥脆
9、再把辣椒段放入花生米盆中搅拌均匀 ， 美味即成，这样一盘香辣酥脆的香酥辣椒花生就做好了
10、花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物 。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化
###其它资料参考###先将花生放在锅中里炸，大豆油量（花生油）为平常的三倍上下，煎炸好花生盛出来放在一旁湿冷 。白芝麻要提早放在炒菜锅中炒至白芝麻变黄就可以 ， 切完的葱段放在锅中中，再加上一些原材料 ， 将锅中油和葱段倒入盛满辣椒粉的盆中 。花生能够用擀面杖损坏或用蒜舀子捣烂，与炒好的白芝麻一起倒入辣椒粉油中，持续拌和，随后加入适当芝麻油 ， 花生辣椒酱就搞好了 。自然，我们能依据自己的爱好和口味，制做不一样的花生辣椒酱 。有喜欢吃肉的，能够准备充分好牛肉或生猪肉，切割成肉沫，放在锅中炒过后添加辣椒酱 。或是别的食物都无需，只做花生辣椒酱还可以 。
辣椒要选用那类指天椒，因为它辣劲足，色调鲜红色，令人一看就有胃口 。花生要挑选没生芽的，并没有长霉的，这类花生做出来香气正，口感纯 。蒜头剥皮清洗，为了能调料 。先把辣椒和蒜头切割成未，或剁碎末，放在碗里预留 。把锅中倒入油，待油煮沸后倒入盛辣椒的碗里 。留意油要未过辣椒，这能够把辣椒都炸好 。直往锅见加点油，油烧到七八成开，把花生米倒入锅内煸炒，见到花生米逐渐掉色，立刻倒出来，别等炒的变黑，既不好看，又危害口味 。等花生米凉透后，用蒜臼子或多功能料理机把花生米碾成未 。然后把炸好的辣椒和研好的花生与在一块绞拌匀称，绞拌的与此同时加入适量的盐 。最终装罐密封，放进电冰箱 。随意吃随时随地拿就可以了 。对于辣椒和花生的占比，一般是一比四，自然依据自身吃辣椒的水平 ， 自身调节 。
最先要将准备好的花生煎炸，花生最好是冷油下锅，炸好后凉透，用蒜臼子捣烂成碎碎的 。然后把辣椒煎炸，也用蒜臼子捣细，把辣椒碎和花生碎放在器皿里，加凉白开水拌和 。这也是第一种花生辣椒酱的做法 。锅中下油，把花椒大料放进提鲜，捞起来花椒大料以后，把辣椒和花生炸熟，之前要用小石磨把炸熟的辣椒和花生研磨，现在都改多功能料理机粉碎 。把炸完花生的油里添加蒜末，姜泥 ， 要勤拌和，避免糊底 ， 随后添加花生碎，辣椒碎，拌匀后开展调料，能够放些糖 ， 生抽 。
原料:干花生、辣椒面、甜面酱、生抽、白砂糖 。先把花生炒过炒出香味后削皮舂细，舀出预留，随后锅中加点油，倒入辣椒面、花生末、添加少许甜面酱迅速煸炒，避免糊底，接着倒入生抽，加入适量白砂糖一起煮 。等水口略微收干就可以起锅 ， 假如嫌食盐不足能够适度加一点，喜欢吃麻味的还可以适当添加点麻椒 。这类方式做出来的花生辣椒酱美味可口 ， 最适合做凉拌菜或是吃米线、鲜面条，我们常用来做为泡萝卜、腌黄瓜的沾水佐料，非常好吃！这类辣椒酱由于水份重 ， 常温状态不适合放过长，最好是置放电冰箱或是现做现吃 。
###其它资料参考###准备材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，酱油 500ml，醋 750ml ， 食用油 200ml，姜片 250g，大蒜 250g，食盐 200g，白酒 50ml ， 花椒 50g，八角 50g ， 桂皮 4小块，水 1200ml ， 味精 150g
1、将准备好的花生米放入容器中浸泡去涩味 。
2、准备好的辣椒洗净后，去掉辣椒蒂 。
3、花生米倒入锅中煮开 ， 煮开后倒入盆中晾干水分 。
4、锅中加清水烧开，辣椒放入锅中氽烫10到20秒，期间要不停翻辣椒 。
5、锅中倒入200ml食用油 ， 油热后放入八角花椒桂皮油炸 。
6、加入1200ml清水和酱油，醋烧开，烧开后放一夜晾凉 。
7、将辣椒花生倒入坛中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料 。
8、封坛，十来天后就可以吃到腌好的辣椒花生米了 。
###其它资料参考###香辣酥脆花生米的做法如下：
1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火 。
2、把花生米倒入花椒水内泡半小时 。
3、捞出花生米，去皮 。
4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好 ， 放冷冻室冷冻 。
5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好 。
6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂 ， 锅内有哗哗的响动捞出，油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油 。
7、炒锅内少许油 ， 烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香 。
8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可 。
花生不仅是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用 ， 更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用 。
###其它资料参考###腌辣椒花生米的用料
辣椒 5斤花生米 2斤酱油 500ml醋 750ml食用油 200ml姜片 250g大蒜 250g食盐 200g白酒 50ml花椒 50g八角 50g桂皮 4小块水 1200ml味精 150g
腌辣椒花生米的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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花生米浸泡去涩味…
步骤 2
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辣椒洗净去蒂
步骤 3
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花生米倒入锅中煮开，煮开即可，煮久不脆，倒入沥水的盆中晾干水分…
步骤 4
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锅中加清水烧开（不是配料中的水）…辣椒放入锅中氽烫10到20秒 ， 不停翻辣椒，躺的均匀…不要烫久了，也会不脆
###其它资料参考###紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升 。
做法：
1、锅内放宽油 ， 冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制；
2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉；
3、在花生和辣椒中添加盐 ， 然后添加凉开水拌匀；
4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼；
5、然后就是不停地转圈儿磨；
6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨；（可以用碎冰机代替）
7、最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了 。
注：1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看 。油烧开后 ， 马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热 。切忌不要炸糊；
2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放；
3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量；
4、水要用凉开水 ， 最好是现磨现拌；
5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用 。
###其它资料参考###【食材】青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克
【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克
【做法】:1、线椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗 ， 以免进入生水，腌菜变质 。
2、晾干的线椒去梗 ， 用剪刀剪口，剪口尽量长一些 ， 更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次
6、三天后，准备花生米500克，清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部，一天后再搅拌
【花生米和小辣椒怎么做】8、一周后 ， 每天翻拌一次，腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可
