米粑粑是湖北当地的小吃，具体的做法是什么？？
最近朋友去武汉分享了很多那里的食物，其中武汉特别有名的小吃，米粑粑美巴！去武汉的朋友们会记住那里著名的小吃，例如热干面、米酒、汤包、豆皮、烧麦等各种花零食 。另一个是武汉特色小吃米巴 。很多朋友吃了以后特别会想起后味 。甜美柔软的糯米口感，夹杂着淡淡的酒香 。热的时候吃一张米巴棒真的很好吃 。姐姐今天将和我们一起分享在家制作武汉特色小吃米巴巴的方法 。
1.我们先洗300克大米，浸泡3 ~ 3分钟 。
2.清洗结束后，稍微调整水分，放入烹饪器中，放入250毫升清水 ， 制成如此黏稠的白色米浆 。
3.将米草重新倒入大碗中，加入3勺糖 ， 加入3克酵母粉，然后继续搅拌，直到酵母融化 。
4.我们整理一下，用保鲜膜盖上，醒两个小时吧 。
5.时间到了，从醒来的米草可以清楚地看到米草表面有很多泡沫 。阶层特别明显，很多气孔伴有浓郁的酒味 。打开保鲜膜，用筷子不断搅拌，排出里面的空气 。
6.电糕预热后，用勺子舀一勺米草，倒在电面包车厢里 ， 尽可能地弄得这么圆 。
7.可以看到米草慢慢变硬 ， 表面有气孔 。在不断弹跳的过程中，可以闻到烧焦的味道 。
8.可以看到米草慢慢变硬，表面有气孔，能闻到不断烘烤过程中燃烧的味道 。
材料详细资料：
大米300克，清水250毫升，糖适量，酵母粉3克
烹饪提示：
1.在烹饪器中混合的大米有颗粒，不需要体质，用有颗粒的大米制成的大米味道更好！
2.这个食谱中使用的糖量少，所以比较健康，糖少！
3.米浆必须发酵后制作才能产生强烈的米香 。
大米是武汉特产，主要材料是用大米碾磨大米，磨成米浆发酵后，表面烤成金黄色，外草里嫩，有淡淡的酒香 。因为他的这些特质受到很多人的喜爱，所以大米这样做，大人小孩都喜欢吃 。使用的材料不能再简单了 。在家可以随时做 。
小贴士：紫色红薯做得这么简单，清澈透明，吃起来柔软的蜡Q弹比果冻好吃健康教你三个紫色土豆，一块南瓜 ， 新的吃法，挑食的孩子也快点吃，超级赞
它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆 ， 再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵 。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了 。米粑粑在制作上并不复杂 ， 它是以粘米粉为主要制作原料，加入水拌匀后，再加入适量白糖、米酒液和酵母经过一晚的时间发酵，最后放入锅中经小火烙至两面金黄制作而成 。
米发糕粉直接与水拌匀 ， 不要有疙瘩，要弄匀称 。比例1:1.1盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵（夏天放厨房就行啦），10-12小时足矣 。米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版 。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁 。
打成细腻粘稠的米浆，要打得细腻一点，做出来口感更好，把打好的米浆倒进盆里，盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵几个小时 。等到饼的边上变透明的时候，在锅的空白的地方倒点水，制造点蒸汽 ， 盖上盖子，等蒸汽没有了 ， 再闷上两分钟，香甜美味的粑粑就做好了 。米粑粑也叫做溜粑或者对粑（因为总是俩俩一对的出售），它的主料就是大米磨成的米浆和糖，但是它特色的地方在于一般还会加入米酒（醪糟）之类的作为发酵源 。
待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化 。架上平底锅，抹一层薄油，文火煎；将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好 。
###其它资料参考###米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，米粑粑是和面做的 。米粑粑是湖北省的一种具有独特风味的美味甜点小吃 。它可以在一般餐馆买到 。在销售时，商家都是成对地卖给消费者，所以也被称为 "对子米糕" 。它的制作方法与云南米奶粑粑相似 ， 只是有些米粑粑是用酒制作的，这使它更有味道和口感 。米粑粑的制作并不复杂 。
它是由粘稠的米粉，与水混合，用适量的糖、米酒和酵母发酵一夜，最后在锅中用小火烘烤，直到两面都变成金色 。成品：色泽金黄，外焦里嫩，味道香甜，口感细腻，是一种老少皆宜的美味小吃 ， 受到很多朋友的喜爱 。下面我们来和朋友们分享一下这个米粑粑的制作方法 。酵母粉在这里有两个作用 ， 一个是 "营养剂"，另一个是 "膨化剂" 。而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加 。首先，它是一种 "营养剂" 。我们做面团时，喜欢加一些小苏打或酵母 。
酵母在潮湿的环境中 ， 能唤醒大量的繁殖和生长 ， 把面粉中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，以利于人体吸收，吃了有利于消化，营养也丰富很多 。其次，它是一种 "膨化剂" 。酵母菌的生长也需要新陈代谢，其产物是二氧化碳，它包裹着果肉，扩大了颗粒的内部空间 ， 使其具有蓬松感（它有许多小孔，像蜂窝状） 。
只有这样，食物才能变得松脆和柔软 ， 这也是米粑粑的精髓所在 。米饭粑粑，糯米粉是不够的 。因为糯米粉的粘度太大 ， 无论是煎饼还是做子巴，都太慈 "实"（即粘度大，浆液密度大 ， 太实），一般很难使其发酵发泡膨胀 ， 加上低粉可以抵消一部分粘度，降低粘度和慈度（低粉粘度?。? ，可以通过发酵洗白慢慢膨胀发起来，这个米粑粑才是真香 。
###其它资料参考###粑粑是停留在儿时的美好记忆 。说起它 ， 几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产 。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑” ， 在一般的餐厅中都可以买到，在卖的时候，商家都是成对卖给消费者的，所以也叫对粑 。它的制作方法和云南的米浆粑粑差不多，泡好后倒入豆浆机 ， 打成生米糊 。注意水不要放太多 ， 米和水的比例：2:1深受大家的喜爱，外表金黄焦脆，里面洁白柔软，甜甜糯糯的，非常的好吃 ， 制作也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，等到饼的边上变透明的时候，在锅的空白的地方倒点水 ， 制造点蒸汽，盖上盖子，等蒸汽没有了 ， 再闷上两分钟 ， 香甜美味的粑粑就做好了 。米粑粑是武汉非常传统的早点 。外焦里嫩，带有淡淡酒香，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑 。米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼 。
刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，将米浆倒入盆中 加入适量的白糖 根据自己口味添加 再加入酵母和面粉 搅拌成浓一点的米浆约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度 ， 否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀 ， 保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温 。图系酵母水 。）把米浆放置在荫凉通风处发酵 。5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状 。在锅内无面糊处，倒少量清水 ， 瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出 。江苏过去也有叫做“米馅饼”用米粉浆做的一边金黄一边白色有气孔似米粉浆曾发酵过 ， 通常内加白糖呈甜味 。
###其它资料参考###大米是武汉小吃，主要原料是大米 ， 将大米磨成大米发酵，然后放到锅里烤的好吃的 。大米表面是金黄色，吃起来表面脆，还有淡淡的酒香 。因为他的这些特质受到很多人的喜爱 。
我记得小时候妈妈经常做 。那里用柴火烤得更浓 。以后在大城市生活的话，磨米不方便，几乎不能吃 。通常只能吃，或者通过出去的餐厅吃 。来北京后，吃东西的机会更少了 。吃东西的唯一机会是每年春节回去后去外面的餐厅品尝 。从去年开始想在家亲自试一试，但一开始没有破壁机，所以磨米粉或米草不方便 。做的口感差点 。慢慢地做了很多 。还有破壁机可以磨米粉 ， 很容易制作，所以随时都想吃 。
材料准备：260克大米 ， 2克酵母，20克糖，200克清水，
制作方法：
1.大米上的碎壁酒杯米吧，一种制作工艺简单，味道独特的韩美小吃 。
2、破壁机械电源，磨削功能的选择
3.将米粉研磨，50秒左右 ， 制成米粉
4.把米粉倒进面粉盆里
5、加入糖、酵母、清水，拌匀
6.盖上保鲜膜或盖子，在米草表面发酵，产生很多洞 ， 混合着酒的香气
7.电糕热了，用勺子舀一勺米草 ， 倒在电糕上，展开成圆形，米草越来越硬，表面有气孔
8.在米巴瓦的底部烧黄，用铁锹翻过来 ， 炸到另一边 ， 两面煎黄 ， 从锅里出来
小贴士：
1.用碎壁机研磨的米粉有颗粒，不需要体质，用有颗粒的米粉制作的米篮味道更好
2.这个食谱上的糖量很少，吃起来不甜 。参考时，建议增加10g到15g 。个人会更加关注营养和健康，烹饪时尽量减少油、盐、糖
3.倒入米草前 ， 可以在电热糕上抹一层油，炒年糕更香 ， 颜色也更漂亮
4.米浆必须发酵后制作，口感才会更香
###其它资料参考###其实比起吃糍粑，我更喜欢制作的过程 ， 因为我们家乡，现在做糍粑 ， 还是用很古老的方法 。下面瑛子就分享一下，我们家乡是怎么做糍粑的冬天的湖南很冷，一家人经常在火炉旁坐着烤火 ， 在火炉上搭个铁架子，把糍粑放在铁架子上烤，烤糍粑时火不能太大，要不就会只把外皮烤焦 ， 而里面还是硬的，晚上把糯米泡一个晚上 ， 第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟，用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后 ， 再拿出来放到一个干净的大桌上准备印图案 ， 最后方好风干迟的时候放到柴火商 。
陕西这边儿的糍粑都是洋芋糍粑 。先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟 ， 趁热用木榔头你打成糊状 。在摊平放，放凉切成条儿 ， 在调上蒜汁 ， 韭菜辣椒酱， 糯米浸泡一天以上 ， 滤干水，置木甑里蒸熟 。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，搅拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小团一小团的，放在有印花的圆圆的模具里压一压，等压出形了再把它倒出来，这样，一个糍粑就做好了，如果觉得不好看 。
【湖北的糯米粑粑怎么做】力反复翻转击打，将击打捣烂（看不出米粒）后的熟饭盛出再放入另一盘内 。六人用手捏，每人一只手捏挤团好在掌内的饭团，然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下，奶奶前一天晚上会把糯米泡好 。第二天大清早就去竹林里坎了几根小竹子舂糍粑，糯米蒸好 ， 奶奶会将黄豆炒香磨成粉，混合白糖，再将红糖加热融化，制成糖先把糯米浸泡1天，然后蒸熟，把蒸熟的糯米放在容器里不停搅打，把糯米打烂很有黏性，然后搓成剂子，在平板上撒些米面，把剂子按压成大饼状，配黄豆面加白糖食用 。
