怎样做长沙的油粑粑？
原料：水磨糯米粉，糖汁
（糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成 。）
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅 。
油要多放些 。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍?。?否则不好掌控 。
2、翻煎粑粑 。注意，不要煎到太老，否则容易爆破 。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入 。糖水和油迅速融合 ， 冒泡 。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁 。
粑粑渐渐变软，着色 ， 油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名吃 ， 糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究 ， 有特殊的制造过程 。它虽不能登大雅之堂 ， 更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份 ， 它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃 。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少 ， 凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人 ， 都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情 。早上三个糖油粑粑下肚 ， 可饱一天精神 ， 充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭 ， 提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
中文名
糖油粑粑
外文名
sugar oil cakesugar oil cake
【湖南油粑粑怎么做好吃】分类
湖南小吃、湘菜
口味
香甜软糯
主要食材
水磨糯米粉 ， 糖汁
快速
导航
其他做法
食品来历
主要味道
制作方法
材料
原料：水磨糯米粉 ， 糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成 。）
糖油粑粑
方法
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅 。油要多放些 。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控 。
2、翻煎粑粑 。注意，不要煎到太老，否则容易爆破 。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入 。糖水和油迅速融合，冒泡 。这一过程要反复翻拌 ， 让每个粑粑都均匀沾到糖汁 。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘 。
其他做法
食材
主料
糯米500g
辅料
油适量、糖适量
步骤
1.准备片糖二块 。
2.准备水磨糯米粉 。
3.糯米粉少量多次的加水合成手光盆光的团 。
4.在分成等量大小搓圆 。
5.搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄 。
6.锅里下油，油热下糯米坯子，煎至两面微黄 。
7.锅里留底油下一碗水 ， 下片糖煮至浓绸 。
8.下糯米饼，小火翻炒至每一片都均匀的挂上糖桨 ， 收汁即可享用 。
食品来历
一位长沙人大病一场 ， 在生病的日子里 ， 他饮食无味 ， 吃什么吐什么，家人想尽办法 ， 都无法让他有食欲 。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑 。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口 ， 三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天 。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑 。
主要味道
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人 ， 引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下 。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头 ， 伤到嘴 。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光 ， 而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃 ， 一点点品尝 。性急的邵阳人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心 。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用 。吃粑粑时，他们会停止一切思考，忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑 ， 然后才扯开一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着 ， 吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着 。他们就这样一路走来，一路吃 ， 旁边的路人张巴着嘴吞口水，吃得自己全身发热，心神快活 ， 脚下生风 。吃完了，抹抹嘴巴，他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥 。
###其它资料参考###周末适合在家做的甜点推荐——糖油粑粑！这是湖南小吃 ， 今天推荐排长队也要买的特色糖油粑粑配方|甜而不腻！
做糖油粑粑造价便宜，做的主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程 。一起来学做甜点吧！
1，备好食材 ， 糯米粉和红糖
2，糯米粉中加入温水把糯米粉揉成面团
3，把面团分成几份
4 ， 把面团用手心压扁
5，把红糖加入热水化开
6，锅中放少许油，放入面饼
7，两面都煎制浅金黄色
8，这时倒入红糖水煮开
9 ， 糖油粑粑渐渐变软了，着色了，油光发亮时就可以捞出了
备注：
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开 ， 使人想一口气就全部吞下 。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴 。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝 。
长沙美食糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名小吃，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下 。刚出锅的糖油粑粑比较烫 ， 不小心就会烫着舌头 。
###其它资料参考###油粑粑也叫油城儿、饵糕，是土家族的一种特色小吃，也是渝黔、渝东南湘西土家人特产；其食材使用糯米粉和水配比而成和成面团，然后分成小块用双手搓成球状，再用菜籽油和红糖混合的糖汁，炸制而成的一种食品 。是土家族逢年过节制作的食品 ， 是土家小朋友们甚是喜爱的零食，其香其脆，其色泽 ， 其味道更是别具一格 。
制作过程：
制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：
1、和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团 。
2、成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁 。
3、调汁：将红糖和食用油在锅中混合熬制成粘稠状 。
4、油炸：将压扁的糯米团 ， 放入锅中 ， 文火慢炸 。需掌握好火候，炸制时不停的翻转，待糯米粑粑变得宿松脆软，糖汁附着在糯米粑粑上时，即可出锅 。酥脆的表层包裹着甜甜的红糖，放在沥油架上冷却后，即可食用 。轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身 。
###其它资料参考###主料
糯米粉1小碗
调料
元贞糖
适量
油糍的做法
1.糯米粉用温水和成团,再搓成条,分割成大小合适的粉团,可以直接压扁，也可以借助模具做成各种形状 。
2.先准备一点糖水 ， 不用多 ， 小半碗就行了 。然后锅里放油，油热以后放进去小火慢煎 ， 等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底 。两面都煎好以后 ， 再将糖水倒入，再煎一会就行了，可以留点糖水也可以不留，自己随意 。
###其它资料参考###说起“油粑粑”那可是深有感受，在农村，只有每逢赶集才能吃上几个“油粑粑”可称之为农村的奢侈品 。大家会误认为这是一个什么东西 。在这里小编告诉你它是吃的，一种由粘米跟黄豆做出来的美食，不仅很好吃，而且还很好看 。
现在随着年岁的增长，我来到了外地工作 。闲暇时，总会想起那带着纯正香味的油粑粑 。
尝试着用豆浆机在家做家乡的“油粑粑”分享给大家，操作简单 。
首先我们需要准备食材啦，“粘米”“黄豆”“馅”
注意事项：
1、粘米跟黄豆混合的比例大约是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三两黄豆（提前一晚先泡好） 。
2、这里我的馅选择的是香干，猪肉，香干，猪肉切丁放入锅中炒香备用 。（根据个人口味可做其它馅）
第一步：用万能的豆浆机开始做米浆，倒入粘米跟黄豆，加入适当的清水，打烂 。水的比例大概淹没泡的大米黄豆1厘米左右，然后分次加入豆浆机打成糊状 。大约在这种稠度就可以了，太稠了 ， 可以适当加点点水 。
第二步：把锅中倒入一定的油，烧热，一定要热油 。然后准备好在某宝上买的炸油粑粑的模具，没有模具的话可以用汤勺代替 。在热油的过程中，把模具放入锅里一块热 ， 避免之后粘在模具上，会露馅的 。
第三步：拿出炒好的馅，香喷喷的馅派上用场啦！
第四步：准备开始炸香喷喷的“油粑粑”用勺子盛一点米浆放入模具中垫底 ， 加入适当的馅，再盛一点米浆将馅盖住 。
第五步：炸的时候，看到模具中的粑粑开始慢慢膨胀起来就可以脱模了 ， 然后适当的翻面，等炸至金黄的时候就可以夹出来了 。
###其它资料参考###油粑粑的做法
材料
虾仁200克冷冻的三色蔬菜100克罐头（或新鲜）凤梨圈（切块）2片现成的锅粑6块太白粉1小匙水1大匙蕃茄酱3大匙酱油1大匙砂糖1小匙醋1/2大匙盐1/4小匙酒1小匙太白粉1小匙
做法
1
将虾仁用腌虾料抓匀备用
2
将调味料所有材料调匀备用
3
起油锅放入步骤1 ， 翻炒至虾仁变色后，放入冷冻的三色蔬菜和凤梨块翻炒一下
4
倒入步骤2煮滚后 ， 再加入太白粉水勾芡，待酱汁稍微黏稠后 ， 盛起并淋在锅粑上即可
###其它资料参考###油炸粑粑做法如下：
材料
粘米 ， 黄豆，植物油，腊肉丁 ， 葱花
做法：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜 。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中 ， 每次也不能太多 ， 这样磨出的浆才会细腻 ， 做出的油粑粑口感也比较好 。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等 。拌馅可分为杂烩式和叠加式 。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆 ， 加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆 。亦有不加馅的 。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状 ， 且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟 。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好 ， 吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身 。
###其它资料参考###随着生活水平不断的提高，越来越多的女性朋友开始住了自己的自身形象问题 ， 往往有很多女性为了减肥对饮食进行控制，其实这样是特别不利于健康的，平时我们在生活中可以通过多吃一些洋芋少吃高脂肪的食物来进行减肥，而且洋芋的吃法有很多种，其中洋芋粑粑是一道比较美味的食物，受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下洋芋粑粑的做法是怎样的？
洋芋粑粑的做法:
1、家常洋芋粑粑
原料：洋芋300克、水300克、面粉200克、盐3克 。做法:
1、洋芋去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了 。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到洋芋丝里入味 。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀 。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟 。
5、翻转一面，继续加热3分钟 。洋芋饼金黄熟透就可以了 。
2、香煎洋芋粑粑
材料：洋芋(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1洋芋去皮，切成细丝 ， 浸泡在清水中待用 。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊 。
3洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀 。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉 ， 与洋芋面糊一同拌匀入味 。
5烧热平底锅 ， 加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊 ， 用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固 。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟 。
7将两块洋芋饼置于砧板上，分别切成八等份 。
8将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌 。
3、泡菜洋芋粑粑
原料：大型洋芋2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，洋芋洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事 。
2，把去皮的洋芋擦成洗丝 。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀 。
4，将洋芋丝也拌入其中 。
5，平底锅加热，倒适量油 。将混合好的洋芋丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后 ， 再小心翻过来煎两外一面 。
6 ， 当然 ， 如果你懒 ， 也可以直接把洋芋丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的洋芋泡菜饼也不错 。
7，煎好的饼很香，很脆 ， 很有味道 。
4、田园什锦洋芋粑粑
材料：
洋芋(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2
