如何腌酱红萝卜？
腌制红萝卜的时候 。需要将红萝卜切成片，然后用盐充分的洒在上面 。这样不仅能将萝卜中的水份充分滤出 ， 还能让萝卜进味道 。
腌制好的萝卜 ， 用清水清洗，然后加入适当的醋，白糖，生抽加入一点花椒面，喜欢吃辣的 ， 还可以放一些小米椒 ， 但是一定要切碎，让辣椒椒的味道逐步出来 。
充分搅匀，装入瓶中就可以吃了，这样腌制出来的红萝卜不仅有味道，而且还有一种脆脆的口感，吃起来非常好 。
一、酱胡萝卜的腌制方法
【胡萝卜怎么酱腌制好吃吗】（一）材料：
主料：红萝卜5000克
调料：盐600克,甜面酱100克,味精3克
（二）具体步骤：
1、先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中；
2、腌半个月后，捞出晒1天；
3、把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制；
4、每5天翻1次，泡20天 。
二、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为伞形科胡萝卜属植物 。根块呈长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
###其它资料参考###腌胡萝卜又脆又好吃的方法：
方法一
主料：所需要用到是的食材：白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片
第一步：将萝卜洗净削皮切成条状（大小根据个人喜好）
第二步：放入盆中撒盐搅拌均匀，腌制60分钟
第三步：把腌出的萝卜水挤干 ， 用水冲洗萝卜，晾干备用
第四步：把萝卜放入密封无油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片（汁）撒上盐，最后倒入白醋盖上盖子摇匀，半天即可食用 。
方法二
主料：香叶，桂皮，八角，小米椒 ， 糖，白醋 ， 白萝卜
第一步：将萝卜洗净切成薄片备用
第二步：用盐将萝卜腌制60分钟，去掉多余的水分用凉开水洗净
第三步：拿一个碗 ， 放上八角，香叶，桂皮，小米椒（小米椒按个人口味添加）
第四步：腌制酱料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及两勺白醋
第五步：最后把酱料倒在萝卜片中腌制几个小时即可食用
###其它资料参考###1.胡萝卜洗净加盐腌一晚上 ， 让胡萝卜变软不会一切就断 。再把盐水洗掉晾干 ， 切的时候胡萝卜放砧板上 ， 两边放筷子切片,每次制作10个胡萝卜就好 。
2.切完片，胡萝卜翻个面 ， 筷子放两边，切斜片,切好挂外面大太阳晒吧 。
晒干放塑料袋保存，一般晒半个月就很干了 。
3.调味：盐10克 ， 糖20克 ， 醋1汤勺，鲜酱油2汤勺，麻油适量 ， 花椒油辣椒油适量，味精10克
还可以加少许熟白芝麻 ， 以200克胡萝卜干为例 。
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜 。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多 ， 品质亦佳，秋冬季节上市 。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种 。
按形状可分为圆锥形和圆柱形 。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味 ， 并含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素C和B族维生素 。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁 ， 表皮光滑，形状整齐，心柱?。?肉厚，不糠 ， 无裂口和病虫伤害的为佳 。
