咸肉蒸笋的家常做法？
很喜欢咸肉的香味 ， 自己腌制的咸肉就是不一样，买来的咸肉蒸过之后颜色发白的，只有腌制过后在通风处晾晒之后才会有这种一看就会流口水的样子 。切片和笋片一起入锅蒸的味道特香 ， 笋片中吸收了咸肉的汁水，试试吧 。
这道菜的`主要食材原料有咸肉1块（200克）、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许 。具体做法如下：咸肉用温水清洗干净后切薄片；笋去衣斜切片；将春笋淖热水沥干；咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内；淋米酒、生抽，加白糖；高压锅蒸12分钟左右 。
同时，我们要注意春笋用刀对半切 ， 笋衣自然剥落 ， 可以很轻松地去衣；笋淖水可以减少草酸含量；咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里；不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下；高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间 。
主料云南笋干200g咸肉300g辅料糖适量先抽适量料酒适量姜适量葱适量
步骤
咸肉蒸笋干的做法步骤11.准备好食材
咸肉蒸笋干的做法步骤22.笋干提早1天浸泡好，换2次水 ， 再放入高压锅压20分钟，
咸肉蒸笋干的做法步骤33.捞出 ， 漂净后切成丝，
咸肉蒸笋干的做法步骤44.咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净，
【咸肉蒸冬笋要蒸多久】咸肉蒸笋干的做法步骤55.切成薄片 ，
咸肉蒸笋干的做法步骤66.笋干丝放入蒸盘，撒些白糖 ， 淋上先抽酱油搅拌匀，
咸肉蒸笋干的做法步骤77.码上咸肉片，
咸肉蒸笋干的做法步骤88.放入姜片，葱段，
咸肉蒸笋干的做法步骤99.再淋些黄酒，
咸肉蒸笋干的做法步骤1010.放入蒸锅，
咸肉蒸笋干的做法步骤1111.蒸20分钟左右，
咸肉蒸笋干的做法步骤1212.去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌.
###其它资料参考###主料
咸五花肉
10片
冬笋
半个
干丝
50克
辅料
大喜大牛肉粉
10克
料酒
适量
色拉油
适量
葱花
适量
红辣椒
1个
步骤
1.咸肉切薄片放料酒腌制一会
2.冬笋去壳后焯水
3.取冬笋后半部分切薄片
4.干丝焯水捞出
5.把沥干水分的干丝放入盘里中间凸起点
6.冬笋与咸肉夹好后放在干丝上
7.锅里放适量水加入大喜大牛肉粉煮化
8.把高汤倒入盘里
9.用保鲜膜包好后等水开后上笼蒸20分钟
10.蒸好后撒葱花和红辣椒
11.烧点热油
12.把热油淋在葱花和红辣椒上即可
###其它资料参考###主料：咸肉100g、竹笋200g、鳝筒200g 。
辅料：盐适量 。
咸肉竹笋鳝筒汤的做法
1、原材料大集合 。如下图所示：
2、咸肉放水烧汤 。如下图所示：
3、放入鳝筒 。如下图所示：
4、放入竹笋 。
5、煮煮，放少量盐 。
6、咸肉竹笋鳝筒汤做好了 。
###其它资料参考###1.材料：冬笋、咸肉 。
2.咸肉洗净后切成片 。
3.冬笋洗净后，也切成片 。
4.取盘子，放上冬笋，上面在放上咸肉 。
5.倒入料酒后上锅蒸熟 。
6.出锅 。
###其它资料参考###咸肉蒸20-30分钟能熟 。将锅中加入冷水，放入准备好的咸肉 ， 中大火蒸20-30分钟即可食用 。咸肉的主要原料有咸猪肉 ， 辅料有姜片、辣椒丝、香菜、花生油、味精、南瓜、花椒、食用盐、白酒等 。
烹制方法：
1、将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用 。
2、将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好，放在通风处晾干，食用前煮熟即可 。
3、将白菜放入电饭锅中 ， 加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇 ， 焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香 ， 调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁 ， 咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用 。
###其它资料参考###咸肉蒸20-30分钟能熟 。
咸肉由于是通过腌制而成，因此在农村经常见小孩有这样吃法 ，即将咸肉外附一层纸，直接于火上烧吃，其味道比较好 ， 也可直接切小块放入盘中清蒸 。
蒸咸肉注意事项
1、厚度要适中，不宜太簿 。
2、根据自家咸肉的用盐情况，来决定浸泡时间 。
3、做清蒸菜：一定需将冷水烧开，再放食材，这样更健康 。
4、再次滚开，需转中小火，如果一直大火 ， 水烧干了，咸肉还不一定熟透 。
###其它资料参考###咸肉每年腊月是制作的最佳时期！咸肉是通过向肉品中加入食盐，使盐渗入肉中，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物 ， 同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量 ， 并抑制肉中酶的活性，从而达到容易保藏的目的 。将腐竹沥干水加适量盐、味精、糖、姜片拌均码入盘中，将切好的咸肉摆入腐竹上 ， 入笼蒸3--5分钟即可出笼，再撒上京葱鲜红椒丝；锅里倒入色拉油烧开至7成热响油；（即浇在京葱.鲜红椒丝.咸肉上） 。
西兰花洗净掰成小朵焯水备用 。焖煮十分钟 ， 打开盖子 ， 撒上少许姜丝，依次码入咸肉、牛肉 ， 打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖十分钟左右 。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可 。大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净 ， 洗净的油菜切成碎?。?腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁，锅中不放油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒匀，浸泡后的大米放入锅中，炒匀即可 。
切好的咸肉片下锅，熬出60%的油分，加入花椒炒香 ， 将肉片铲出，油留在锅里，将青椒片倒入锅内炒嫣 ， 再将肉皮倒入，不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段），炒香起锅装盘即可（因为咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒时就不要加盐了） 。换砂锅，开大火炖煮，等汤微开后转小火慢炖，差不多30－40分钟后 。开盖将汤上面的油脂和杂质用勺子捞出 。
将切好的葱段放入进去，这里可以适当加盐和鸡精，因为咸肉是有味道的。盖好盖子再焖一会就好了 。
###其它资料参考###1、开锅后 ， 10到20分钟咸肉就熟了 。
2、清蒸咸肉：咸猪肉1000g、姜适量 。
3、步骤：咸猪肉用凉水泡一夜.（根据猪肉咸的程度决定泡的时间)，咸肉洗干净，切 。开水焯一下 。捞出控干水分 。放些姜丝 。放高压锅里蒸 ， 上汽蒸20分钟即可 。
