鲜香菇炖鸡的具体做法介绍？
香菇炖鸡，是一道非常鲜美的名菜 。香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力 。下面我为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法 ， 希望大家能够喜欢 。
鲜香菇炖鸡的具体做法1材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧 ， 剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底 ， 在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后 ， 小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好 ， 新鲜香菇香味比干香菇差很多 。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好 。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花 。
4、红枣表皮较韧 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来 。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好 。
6、调料只用食盐就好 ， 其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味 。
鲜香菇炖鸡的具体做法2材料
土鸡 ， 香菇，葱，姜 ， 蒜，盐
做法
1.将土鸡洗净、切块 。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出 。
3.干香菇发泡好，洗净 ， 在香菇面上划十字刀 。
4.葱、姜、蒜洗净备用 。
5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时 。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可 。
鲜香菇炖鸡的具体做法3材料
鸡1/2只，香菇12朵 ， 笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙 ， 味精少许，水6杯
做法
(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌 。
鲜香菇炖鸡的具体做法4材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块 。姜蒜准备好 。
2、蚝油和生抽调成汁 。香菇去蒂洗净 。
3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色 。
4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒 。
5、下白酒少许 ， 炒匀后再放姜蒜炒香 。
6、放蚝油和生抽汁炒匀 。
7、加水没过鸡块，转小火焖煮 。
8、焖煮约40分钟，放入香菇 。
9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味 。
10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可 。
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香菇炖鸡
原料：带骨土公鸡肉650克，青笋200克，鲜香菇100克，葱段、姜片各少许 。
调料：猪油150克、八角15克、酒30克、味精5克、鸡精5克、白糖2克 ， 复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克、高汤750克 。
制作：
1、将土公鸡肉改刀成3厘米见方的块，入清水泡去血水，捞出备用 。
2、青笋洗净去皮 ， 切小块，放沸水锅中断生，捞出入凉水冲透保色 。
3、锅上火放猪油 ， 烧至六成热时，放入八角小火煸香，加入鸡肉、茅台酒翻炒，待鸡肉变色时，加入复制红酱油、白糖、葱、姜翻炒均匀，再加入高汤烧开，转小火慢烧 。
4、烧至鸡肉九成熟时，加入香菇、青笋，调味后大火收汁 ， 待汁水浓稠时，起锅盛入煲内即可 。
###其它资料参考###吃鸡肉的方法有很多，香菇炖鸡是最常见的一种美味菜肴 ， 香菇炖鸡是很多人家中餐桌上的常见菜肴，是很有名的特色传统名菜 ， 做法非常简单易学 。
香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴 。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果 。
材料：鸡500克、干香菇30克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜5克、蒜3瓣
1、将鸡洗净 。
2、剁块置盆中待用 。
3、干香菇泡发 。
4、香菇洗净，切开，小的可不切 。
5、姜、蒜切片 。
6、锅里热油，爆香姜、蒜 。
7、放入鸡块，大火炒 。
8、放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色 。
9、待鸡块均匀的裹上酱汁后放水 。
10、开锅后放入香菇 。
11、慢炖25分钟后，加入少量糖和盐 。
12、大火收汁，出盘 。
【新鲜香菇怎么炖鸡】 温馨提醒
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替 。
2、香菇要提前用温水泡，泡1小时左右 。
3、香菇比较容易吸收盐分 ， 待鸡块炖入味后再加入即可 。
香菇炖鸡的家常做法
材料主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只 ， 红枣2-4颗，大葱1-2根 ， 姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块 ， 在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多 。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好 。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花 。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来 。
5、香菇发泡水尽量多倒点 ， 要炖汤用，水少了炖汤不好 。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加 ， 鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味 。
香菇炖鸡怎么做
主料：鸡半只 。配料：香菇、葱、姜、料酒、花椒、红辣椒、盐、香叶、八角、橘子皮、生抽、老抽、食用油 。
1我们先把香菇洗净，用清水泡一下，把葱切成段，姜切成姜片，备用 。2把鸡块清洗一下用刀剁成块，锅里加入凉水把鸡块倒进锅里大火煮，锅里的水烧开以后撇去上面的浮沫 ， 把鸡块捞出来控一下鸡块上的水 。3 炒锅里加入食用油烧热，把葱段，姜片，花椒，红辣椒，八角，香叶放进锅里翻炒，直到炒出香味 。4这时就可以把焯好水的鸡块倒进锅里，翻炒均匀，把鸡块炒的稍微呈金黄色后加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀 。5准备开水，鸡块炒的差不多的时候把适量的开水倒进锅里，加入香菇 ， 少量的橘子皮 ， 然后盖上锅盖 ， 把火调成小火来炖10-20分钟 。6掀开锅盖 ， 把适量的盐加入锅里翻炒均匀，然后尝试一下味道就可以出锅了 。
香菇炖鸡做法步骤
主料：草鸡半只 。配料：香菇5个、红枣5个、香葱、姜、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖 。
1先把鸡清洗干净，用刀剁成块，把鸡爪尖用刀剁去掉，然后控干水备用 。2 香菇去蒂先清洗干净，然后放在温水里泡发 ， 把香葱切成段，姜切成片备用 。3炒锅里加入食用油烧热，把鸡块倒进锅里，翻炒，直到把鸡块里的水份炒出来 ， 鸡块稍微变色后，在把姜片，葱、干辣椒、八角一起倒进锅里翻炒均匀 。
4锅里的鸡块炒出香味后就可以加适量的生抽、老抽来上色了，翻炒均匀后在倒入料酒、白糖和盐来调味了 ， (如果你控制不好盐的用量 ， 可以先少放一些，的快要出锅的时候尝试一下味道的咸淡在加) 。5把适量的开水加入锅里，开水量一定要淹没鸡块，比鸡块在高出一点，然后盖上锅盖大火炖 。6水滚以后把火调成小火在炖10分钟左右，时间差不多的时候把香菇切成块 ， 放进锅里，在加入红枣，翻炒一下 ， 继续炖8-10分钟 。7 锅里的汤汁炖到汤汁浓郁是就可以加入小葱在翻炒均匀后尝试一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出锅了 。备注：我之所以选择用草鸡来做，是因为草鸡肉质瘦，油质比较少 ， 做出来的汤汁不会那么油腻 ， 在炖鸡的时候你也可以选用高压锅来炖 ， 如果你想要鸡汤做的更鲜的话 ， 可以把盐不要放的太早 ， 在最后鸡汤快要出锅的时候在加入盐，这样味道就会更鲜美一些 。
###其它资料参考###主料：
鸡肉400，香菇8个；
辅料：
姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个，香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；
香菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；
2.姜1块切片，蒜4瓣切片、小葱2根切段，干辣椒6个剪成段；
3.香菇洗净切块；
4.锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开 ， 撇去浮沫，将煮好的鸡块捞出；
5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油；
6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺（沿锅边倒入）、老抽2克炒匀；
7.放入香菇继续翻炒半分钟；
8.倒入适量清水，放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟；
9.炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可 。
小贴士
1、可以用高压锅炖，收汁的过程最少不要?。乓徊闩ㄖ娜馊獠鸥贸裕?
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右，泡之前，香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香；
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，香菇炖鸡的做法比较多样 ， 不仅好吃，而且营养元素容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体 。
