新鲜毛豆夹怎么煮
毛豆怎么做好吃法大全？
毛豆是每年春天会大量上市的一种菜品，它味道鲜嫩营养丰富，是不是错的下饭菜 。但是生活中有些面对新鲜的毛豆时，根本不知道它应该怎么做 ， 更不知道它怎么做好吃 。其实毛豆有多种不同的吃法，一会我把它的常见吃法写出来，大家看过以后就能轻松了解毛豆怎么做好吃 。
毛豆怎么做好吃 毛豆的常见做法
水煮毛豆
1、新鲜的毛豆荚可以水煮以后食用，煮制需要准备毛豆五百克，盐适量，小红辣椒四五个，大料、花四季红以及小茴香和生姜等调味料也适量准备一些 。
2、把毛豆用清水洗净，去掉两端 ， 然后入锅加入清水再加入大料和小茴香以及辣椒与姜片等香料，开火煮制，煮开以后加入食用盐 。
3、这时记得不要盖锅盖，直接煮制，十分钟左右，锅中的毛豆就能煮好，这时关火让毛豆在汤汁中泡一会，一个小时以后取出直接食用就可以 。
毛豆炒肉
1、把新鲜的毛豆取出豆粒以后炒制，也特别好吃，在制作时需要毛豆粒三百克，肉丁一百五十克，胡萝卜半个，油盐以及辣椒和姜等调味料也要适量准备一些 。
2、把肉丁放入在碗中加入食用盐，和生抽以及料酒等调味料腌制半小时，把毛豆用清水洗净 。把生姜和辣椒全部洗好，切成片状 。
3、炒锅中放油以后先把肉丁入锅炒散，再加入姜片和辣椒炒出香气，然后倒入毛豆粒，一起炒匀，等毛豆炒熟以后加入食用盐和鸡精进行调味，调匀以后直接出锅即可 。
1 毛豆怎么煮绿首先毛豆在水开后再下锅煮 。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油 。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮 。
2 毛豆一般要煮多久才熟毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了 。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂 ， 如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用 。
3 怎么煮毛豆正确首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等 。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉 。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质 。
2、锅内入清水，加入4-5片姜片 ， 4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开 。
3、水开后再放入洗好的毛豆 ， 盖盖子煮开 。
4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐 。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好 。
5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的 ， 口感佳 。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃 。
4 怎么辨别毛豆的好坏的技巧新鲜的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。选购时，注意毛豆荚是否新鲜 ， 荚的表皮茸毛有无光泽 。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆 。豆颜色应是绿或绿白色 ， 上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离 ， 说明该豆已不宜作鲜豆食用了 。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳 。
###其它资料参考###水煮毛豆好吃 。
所需材料：毛豆、盐、花椒、八角、姜片 。
做法：
1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆 ， 颜色要绿绿的，看起来比较饱满的 。这种毛豆煮出的口感才最好 。
2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味 。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会 。
3、在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味 。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了 。
4、在锅里加入适量水 ， 水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油 。注意加的盐不要太多或太少 ， 要不然口味会大打折扣 。
除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料 ， 否则会掩盖毛豆本身的香味 。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态 ， 继续煮6到10分钟即可 。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻 。每隔2分钟左右翻一次即可 。
6、把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出 ， 让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味 。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄 。
7、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分 ， 装盘即可 。夏季冰镇后食用味道更佳 。夏天也是吃毛豆最好的季节 。
###其它资料参考###1.将毛豆夹洗净 ， 放入小锅中 。
2.加一大碗冷水入内，然后 ， 加盐调味 。
3.加八角和花椒调味，大火烧开 。
4.盖锅，中火煮10分钟 。
5.在锅中焖入味，即可装盘上桌 。
小贴士
建议将卤煮好的毛豆在锅中焖上半小时再盛出，这样，味道会更好 。
###其它资料参考###问题一：煮毛豆一般需要多长时间能熟？基本开锅后再煮7-10分钟就可以了,如果有老人可以再用小火煮再煮3分钟
问题二：一般煮盐水毛豆需要多少时间？多煮一会，煮到烂为止 。煮完以后多泡一会就入味了 。不泡肯定不行的，茶叶蛋也要泡才能入味道理一样 。味道适中了就拿出来，不然就该咸了 。不过晚上一定捞出来放冰箱里，不然很容易酸的夏天 。放点花椒，大料，另外盐要多放一些 ， 最好是汤尝起来有一些咸那种，因为毛豆还阁着皮呢！
毛豆很有营养，不过吃多了可能会影响消化，因为毛豆是为成熟的黄豆，跟黄豆一样蛋白质含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次 。
水煮毛豆做 法：1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去 。
2、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右 。
【新鲜毛豆夹怎么煮】3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮，可以加些花椒 。
注意：毛豆的味道主要试盐水泡的 ， 煮的时间不能长，否则毛豆就要烂了不好吃了 。有些硬的时候，把它捞出来 ， 可以放到冰箱里 。
夏季多吃毛豆可以防这种病
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用
国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盘盐水毛豆 ， 喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择 。毛豆 ， 又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高，且品质优 ， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分 ， 经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃 。对黄豆有过敏体质者不宜多食
问题三：水煮毛豆要煮多久水开后5分钟，毛豆很容易熟 。
问题四：毛豆煮多久才不会中毒 水煮毛豆的做法豪华版水煮毛豆
材料
新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水 。
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟） 。
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味 。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中 ， 加入盐、糖、鸡精 。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和 。
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香 。
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
小诀窍:
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看 。
2、如果喜欢吃龅目诟校可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝 ， 没有豆腥气就表示已经熟了 ， 关掉火 ， 用余热腌的时候 ， 豆子拿会更软一些 。时间要自己掌握好 。
问题五：水煮毛豆每天能吃多少水煮毛豆不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次 。
怎么辨别毛豆的好坏？
新鲜的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。选购时 ， 注意毛豆荚是否新鲜 ， 荚的表皮茸毛有无光泽 。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆 。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹（种子周围白色膜状物），用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 若豆荚发黄、茸毛色暗晦 ， 豆荚易开裂 ， 剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了 。
毛豆的营养价值
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。
2、毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3、毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松；
4、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
问题六：煮毛豆什么时候放盐，煮完了还是煮的时候？煮之前就用盐水清洗，然后在煮的过程中加点盐 ， 色泽很漂亮 ， 味道也很好
问题七：水煮毛豆要多长时间用 高压锅 压 5份 中 左右 就好 了
问题八：水煮毛豆的注意事项参考答案：1 。很简单 。锅中先放水 ， 滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘 。道地一点的 ， 热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌 。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色 ， 甚至颜色比生的时候还要漂亮 ， 去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜 。2 。将毛豆快速洗净后放入竹箩中 ， 抓把粗盐搓 ， 以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮 ， 水量须为毛豆的1倍以上 ， 别煮得太久 。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳 。参考答案：购买毛豆时，尽量选择丫完整的毛豆；保留一些分枝，用剪刀剪掉豆荚 。保留枝丫的毛豆 ， 才不会流失甜份 。然后快速用水清洗 ， 放在竹篓中，用粗盐搓洗，除去细毛以增加口感，煮出的色泽亦会更漂亮 。再把经过上述处理的毛豆，放入加了盐的沸水中煮 。此时水的用量需为毛豆的一倍以上，才可避免水温突然下降 。此外别煮太多 。当表面鼓起 ， 取一个试吃；感觉稍硬时，表示煮得恰到好处 。接着把煮好的毛豆放入竹篓上冷却，决不可泡水，以免甜份流失 。尽量摊开用扇子拨凉，再撒些盐即可 。冷冻的毛豆不必解冻可直接下锅，煮法与新鲜的毛豆相同 。不过，煮完放入竹篓后 ， 必须以冰水快速冷却，才能保留鲜美的味道 。
问题九：水煮毛豆到底要煮多久？网上说5分钟的也有说15分钟的也有，说煮5分钟断生就可以，也说煮15分钟不然最好十五分钟入味好吃
问题十：水煮毛豆的功效1、毛豆是新鲜带荚的黄豆 ， 毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降 。2、另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压 。3、毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天常食 。4、此菜清热除烦，养血安神，有助消化 。
###其它资料参考###1、水煮毛豆要煮10分钟左右 。
2、做法：准备新鲜毛豆 ， 剪去豆荚的两头；将毛豆洗净，放入一勺粗盐，使劲抓一会儿，可以帮助去掉豆荚上的毛；抓好盐以后放置15-30分钟；水烧开，倒入带盐的毛豆开始煮，10分钟左右即可 。
3、毛豆，就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒干之后又称大豆 。新鲜连荚的黄豆 ， 约有五千多年的栽培历史 。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒 ， 其味道特别好 ， 毛豆纤维含量丰富 ， 对人体有好很大的好处 。
###其它资料参考###1、水煮毛豆.
（1）豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛 ， 控水 。
（2）锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟） 。
（3）利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味 。
把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精 。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和 。
（4）开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香 。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆 ， 开吃！
2、香糟毛豆 。
（1）将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角 。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味 。
（2）剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟 ， 至熟即捞出沥干水分 ， 放盘中摊开晾凉 。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆 。
（3）将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用 。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好 。
3、炒毛豆 。
（1）毛豆洗静，剪去两头（好入味） 。
（2）放开水中汆烫3分钟捞出，炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香 ， (蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖 。
（3）炒熟，淋香油起锅 。
