香枯炖鸡怎么炖
正宗香菇炖鸡的做法？
香菇炖鸡的做法：
用料：香菇4个、鸡腿2个、青椒1个、红椒1个、姜6g、料酒10g、冰糖3g、葱5g、蒜5g、干辣椒3g、八角1个、桂皮2g、老抽10g、生抽20g、十三香3g、盐2g 。
步骤：
1、鸡腿肉冷水下锅 ， 放入姜、料酒焯水捞出 。
2、锅入油 ， 放入冰糖炒出糖色 。
3、放入鸡肉炒黄 。
4、放入葱姜蒜、干辣椒3g ， 八角1个 ， 桂皮2g，老抽10g，生抽20g炒匀 。
5、放入香菇、水、十三香3g，炖20分钟 。
6、放入青红椒块、盐2g炒匀，大火收汁就好了 。
好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗净 ， 用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右 ， 全身变软 。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净，选半只剁成小块 。
3、姜切片 ， 红枣洗净后切成两半去核 ， 花旗参和枸杞洗净后备用 。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下，将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用 。
5、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可 。
注意事项
【香枯炖鸡怎么炖】1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑 。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻 。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美 。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲 ， 慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多 。
5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜 。
6、鸡肉本身具有鲜味 ， 红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可 ， 其他调味料都不用放 。
###其它资料参考### 导语：香菇炖鸡是一种非常有营养的吃法，香菇炖鸡的营养非常丰富，味道非常鲜美，人们都很喜欢吃香菇炖鸡 ， 那么你知道香菇炖鸡怎么做最好吃呢?以下是我为大家精心整理的香菇炖鸡的做法，欢迎大家参考！
香菇炖鸡
材料：鸡腿(整只)1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g 。
做法
大蒜瓣切片 。红菜椒、青菜椒切成细丝 。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分 。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分 ， 切成适中的块 。
取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油 ， 将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟 。
取出容器 ， 放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片 ， 用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟 。
取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水 ， 拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟 。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
小诀窍
除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪 。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的.长短 。
电饭锅香菇炖鸡
材料：鸡1斤，香菇 ， 盐，蚝油，大料，姜 。
做法
1.电饭煲加水 ， 把鸡放入一起烧开，撇去血沫 。
2.香菇顶切十字刀 ， 去根 ， 洗净后下入锅内，加入八角 ， 蚝油(提鸡肉的鲜肉哦) 。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡 。这个时候你就可以忙自己的去了 。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外 。
3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐 。再炖五分钟 。可以了，把鸡取出摆盘 ， 香菇围在它周围 。
4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞 ， 盐，蚝油 ， 水淀粉勾欠汁淋在盘中即可 。少油，清淡营养美味哦 。
香菇炖鸡
材料：母鸡半只，香菇10个 ， 姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽 ， 老抽，白糖，盐适量 。
做法
1、母鸡洗净，控干水份后切块 。
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发 。
3、姜切片 ， 葱切段 ， 红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净 ， 泡香菇的水过滤后备用 。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒 。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒 。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整) 。
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右 。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖 。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了 。
小诀窍
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃 。
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香 。
3、香菇比较容易吸收盐分 ， 待鸡块炖入味后再加入即可 。
###其它资料参考###主料：
鸡肉400，香菇8个；
辅料：
姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个 ， 香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；
香菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；
2.姜1块切片 ， 蒜4瓣切片、小葱2根切段，干辣椒6个剪成段；
3.香菇洗净切块；
4.锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开，撇去浮沫，将煮好的鸡块捞出；
5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油；
6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺（沿锅边倒入）、老抽2克炒匀；
7.放入香菇继续翻炒半分钟；
8.倒入适量清水 ， 放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟；
9.炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可 。
小贴士
1、可以用高压锅炖，收汁的过程最少不要?。?裹着一层浓汁的肉肉才更好吃；
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右，泡之前，香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘 ， 泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香；
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，香菇炖鸡的做法比较多样，不仅好吃 ， 而且营养元素容易被人体吸收利用 ， 能增强体力、强壮身体 。
