腌制好的鹅怎么做好吃？
腌制好的鹅怎么做好吃？大家喜欢吃咸鹅肉吗？以下是我精心准备的咸鹅肉的做法 ， 大家可以参考以下是内容哦！
咸鹅茄丁焖饭做法
步骤
1.准备咸鹅肉 ， 提前加清水浸泡2小时 ， 去除咸味、腥味 。
2.清洗干净，剁成块状备用 。
3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻，然后再次清洗干净 。
4.茄子洗净，去蒂 。
5.用刀切成小丁块备用 。
6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水 。
7.加入咸鹅块 。
8.加入茄丁块 。
9.调入适量酱油 。
10.电饭锅连接电源 ， 按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟 。
11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可 。
12.盛入碗内，即可美美滴享用喽 。
小贴士
1.咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再蒸或煮0.5-1小时 ， 才能食用 。
2.咸鹅本有咸味，又加了酱油调味，所以这道焖饭，不需要加盐 。
3.茄子尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人食用 。
4.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食 ， 手术前不宜吃茄子
咸鹅炖双笋做法
步骤
1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净
2.竹笋切片 ， 莴笋切滚刀块
3.咸鹅切小块 ， 泡三四个小时 ， 清水加料酒、生姜和大料煮熟
4.油热，入葱花和姜爆香
5.倒入双笋翻炒四五分钟 ， 倒入煮咸鹅的原汤 ， 再加一半清水 ， 将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅
食材
咸鹅 1只
胡萝卜 半只
莴笋 1根
嫩豆腐 半块
百叶 两张
姜片 1块
蒜瓣 三只
小米椒 五、六个
葱花 适量
八角 少许
白糖 适量
料酒 少许
方法/步骤
把咸鹅剁成块 。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味 。如果腌制的不咸 ， 稍微浸泡即可 。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
把洗好的姜 ， 蒜切片 。切点葱花 ， 百叶洗干净切成细丝 。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块 。
接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香 。
沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会 。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟 。然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐 ， 百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
撒上葱油就可以出锅啦 ， 好香的鹅肉汤，其实配料可以根据个人口味自己搭配 。
END
注意事项
因为是咸鹅肉，所以汤中不需要二次加入食盐哦！切记！
###其它资料参考###腌制好咸鹅怎么做好吃主料
咸鹅半只 笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝少许
蒜片，姜，干辣椒，八角，料酒，葱花适量
辅料
白糖 ， 鸡精
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
咸鹅煲的做法步骤
1. 咸鹅半只 ， 剁成块 。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味 。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可 。浸泡好沥干水备用！
2. 姜，蒜切片 。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝 。
3. 粉丝 ， 笋干泡发少许 。胡萝卜去皮切滚刀 。嫩豆腐切块 。
4. 锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香 。
5. 鹅放入锅中，大火多翻炒一会 。
6. 翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。大半煲清水 。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟 。
7. 焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入 。
8. 在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精 。
9. 胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
10. 撒上葱油可香了"^_^"
11. 口味浓郁的农家菜～咸鹅煲！里面食材随个人口味放入 ， 也可以加入粉丝 。
腌制板鹅怎么做好吃腌鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时 ， 去除过多的咸味 ， 然后再要煮1个小时 ， 将其煮熟 ， 最后加入大白菜浸汤 。一盆咸鹅 ， 有汤有肉有菜，十分丰盛，足够三、四个人吃 。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像
，一丝丝的肉，十分诱人 。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜
也变得咸香过人 。而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过 。老板说，咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态 。
时间上12月可以腌了，大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐！
不能用金属或者塑
皿腌制~
要用
压住鹅，这样出来的肉质很紧~
1个月后挂出来风乾 ， 越干越好！
食用前用
浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~
腌制干咸鱼怎么做好吃咸干鱼在做的时候，要注意首先要把鱼干放进清水中泡上三个小时，如果想要吃的淡一些 ， 可以在中间换水 。然后和油、辣椒、姜丝、醋、葱、红酒、花椒、清水一起放进碗中，然后上锅蒸二十分钟，就可以啦，味道还不错哟 。还有一种做法就是同样的泡过水之后的鱼，在油锅中煸一下，然后放进去酱油再煸一会，然后加入黄豆、适量的水，煮一会后，子啊放入牛奶、姜、葱等调料，烧熟后，再放一点味精就可以了 。
腌制的咸肉怎么做好吃材料
咸肉 冬瓜 虾皮 老姜 料酒
做法
1:咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片
2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗净切块
3:煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开 撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可(有了咸肉和虾皮不需要放盐了)
腌制咸鱼块怎么做好吃, 腌制咸鱼怎么做好吃法咸鱼的制作方法：
1 选个大的胖头鱼，杀后 ， 洗净 。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好 。） 。将鱼身用腌制盐涂满 。一般比例15：1 。放入盆中 。放阴凉处，约一个星期 。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处 。风干即可 。
2 制作时间，一般选在天最冷的时候 。
咸鱼干
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天 。
4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好 。
腌制的咸鱼怎么做好吃食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚 ， 去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
3
【咸鹅腌好后怎么做好吃吗】锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
4
这就是炸好了的鱼块 ， 不要炸得过老 。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦 。）
6
关小火放入干椒炒出香味 。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
11
起锅前放点酱油、醋调味 ， 收汤装盘 。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了 。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧 。
腌制的咸虾怎么做好吃腌咸虾的做法
腌咸虾的做法图解11.虾洗干净用冷开水泡一会 ， 弄干水，蒜，辣椒，香菜照切好
腌咸虾的做法图解22.加入一个大碗 ， 入酱油拌匀
腌咸虾的做法图解33.加入指天椒和蒜蓉拌匀
腌咸虾的做法图解44.封上包鲜膜放冰箱
腌咸虾的做法图解55.第二天可以吃了
腌制的咸鸭子怎么做好吃？三杯鸭 先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用 锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味 然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 加热水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟 PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 玉米炒鸭胸 做法： 1、鸭胸洗净后，去掉表皮和脂肪层，切成小丁 2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟 3、甜玉米化冻沥干水份 4、锅中放油烧热后，下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用 5、炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟 6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可 。红烧鸭子 食材：半只鸭子 做法： 1、鸭子切大块，入水焯过 ， 冷水清洗干净 。2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块 。3、鸭子如果1斤，入生抽1两 ， 料酒1两，花椒7，8粒 ， 葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个 。4、高压锅炖煮15分钟后 ， 开盖入糖少许，收汁即可出锅 。烤鸭腿 原料：鸭腿两只 做法： 1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蠔油、豆豉酱调成汁 。2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包?。?放进冰箱，腌制二十四小时 。3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉 ， 选用高火，微波十分钟 。这时盘子里会有一些鸭油 。4、土豆去皮 ， 切成薄片 ， 码在大盘里，撒上盐 。5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉 。6、选用高火，组合烧烤 ， 二十分钟，取出 。椒盐鸭 材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片 做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐 ， 涂抹于鸭子全身 。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好） 。2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水 ， 放沙锅小火闷40分钟 。特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑 。烤鸭 材料： 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、 糖浆（蜂蜜也可以） 制作过程： 1 鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、 料酒、酱油 ， 2 均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆 3 烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘 切薄薄的片儿 4 鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿 后记： 鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订 ， 喜欢原汁原味儿的 可以缩短腌制的时间 。烤制的时间按照自己的烤箱效能来定就可以了，
腌制好的咸狗肉怎么做好吃用料
狗腿肉
姜
独蒜
大葱
蒜苗
新鲜红尖椒
干辣椒
八角
桂皮
花椒
郫县豆瓣酱
黄酒
生抽
回锅香辣狗肉的做法
狗肉事先加姜片用高压锅炖熟，上汽20～25分钟即可 ， 我图上这个上汽30分钟太烂了，根据肉质决定要不要焯水 。
熟狗肉切块，姜切片 ， 蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段 ， 新鲜红尖椒两个切条，干辣椒几个切段 ， 八角桂皮洗净沥乾，郫县豆瓣酱切碎 。
热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的颜色变成深红，关火把香料捞出不要，再用这个油爆香姜蒜大葱，香味出来了放豆瓣酱，炒出红油后放狗肉块炒匀，充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒（具体按狗肉量来），放新鲜红辣椒条继续炒 ， 再放生抽（大约黄酒的两至三倍），酌情加盐（一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度） ， 入味后再放蒜苗炒熟起锅！
小贴士
去腥环节一定要做好，否则有一股狗腥味就不好吃 。
###其它资料参考###做法步骤
1、咸鹅半只，剁成块 。用清水浸泡下，去处过多的咸味 。浸泡好沥干水备用！
2、姜，蒜切片 。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝 。
3、粉丝，笋干泡发少许 。胡萝卜去皮切滚刀 。嫩豆腐切块 。
4、锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香 。
5、鹅放入锅中，大火多翻炒一会 。
6、翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。大半煲清水 。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟 。
7、焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入 。
8、在放入胡萝卜小火慢炖 ， 至胡萝卜软烂 ， 放一勺鸡精 。
9、胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
10、撒上葱油可香了"^_^"
11、口味浓郁的农家菜～咸鹅煲！里面食材随个人口味放入，也可以加入粉丝 。盐一定不用放了 。
心情故事
鹅肉营养丰富，蛋白质的含量很高，脂肪含量很低 。不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津等功效！腌制的鹅与各种食材搭配焖炖出咸鹅煲，咸香 。
###其它资料参考###需要准备的食材：咸鹅一只 ， 胡萝卜和莴笋，一块豆腐 ， 百叶和姜以及蒜瓣 。小米椒，葱和八角，白糖和料酒 。
首先把市场上买回来的咸鹅剁成块 。或者可以直接在买的时候可以让人切好了 。然后用清水把咸鹅泡大概两三个小时，这个步骤目的就是除去咸鹅里面过多的咸味 。如果买的咸鹅不咸的话，就不用浸泡这么长时间了只需要浸泡一会儿就可以了 。
然后把浸泡好后的咸鹅块的水分沥干放着留在一旁用来备用，之后把姜和蒜用清水洗好 ， 接着把姜和蒜都切片 。以及把洗好的葱切成葱花，还有需要把百叶洗干净之后切成丝 。以及需要把胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜片，把豆腐切成豆腐块块 。
接下来准备一口干净的锅 ， 把锅烧热之后加入一些油，之后就可以把准备好的蒜和姜以及干辣椒还有八角一起全部放入锅里面，用大火爆炒 。接着就把已经沥干了水分的咸鹅肉也放入锅里面，也是用大火翻炒一会 。等待翻炒之后，就可以加入适量的料酒以及两勺白糖 。之后再加入一些的凉开水，然后调成小火 ， 再慢炖二十分钟左右 。这时可以放入一些切好的胡萝卜片，直至胡萝卜煮到了软烂，这时就可以加豆腐和百叶丝 。再盖上锅盖，再炖十分钟就可以了 。最后一步撒上葱油就能够出锅了，这一道好吃美味的咸鹅就完成了 。但是如果您需要自己在家里面煮 ， 配料可以根据个人口味自己来调整 。
###其它资料参考### 鹅肉的营养价值丰富，因为它里面含有丰富的高蛋白 。并且咸鹅还是低脂肪和低胆固醇的食品 。并且咸鹅里面含有丰富的微量元素 ， 例如钙和磷，还有钾、钠等多种人体必需的微量元素 。所以食用咸鹅是对人体的健康很有益处 。鹅肉的口感以及味道都很美味，值得大家尝试一下 。跟着来看看 。
晒的咸鹅怎么做好吃需要准备的食材：咸鹅一只，胡萝卜和莴笋 ， 一块豆腐，百叶和姜以及蒜瓣 。小米椒，葱和八角，白糖和料酒 。
首先把市场上买回来的咸鹅剁成块 。或者可以直接在买的时候可以让人切好了 。然后用清水把咸鹅泡大概两三个小时 ， 这个步骤目的就是除去咸鹅里面过多的咸味 。如果买的咸鹅不咸的话，就不用浸泡这么长时间了只需要浸泡一会儿就可以了 。
然后把浸泡好后的咸鹅块的水分沥干放着留在一旁用来备用，之后把姜和蒜用清水洗好，接着把姜和蒜都切片 。以及把洗好的葱切成葱花 ， 还有需要把百叶洗干净之后切成丝 。以及需要把胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜片，把豆腐切成豆腐块块 。
接下来准备一口干净的锅，把锅烧热之后加入一些油，之后就可以把准备好的蒜和姜以及干辣椒还有八角一起全部放入锅里面，用大火爆炒 。接着就把已经沥干了水分的咸鹅肉也放入锅里面，也是用大火翻炒一会 。等待翻炒之后 ， 就可以加入适量的料酒以及两勺白糖 。之后再加入一些的凉开水，然后调成小火，再慢炖二十分钟左右 。这时可以放入一些切好的胡萝卜片 ， 直至胡萝卜煮到了软烂，这时就可以加豆腐和百叶丝 。再盖上锅盖 ， 再炖十分钟就可以了 。最后一步撒上葱油就能够出锅了，这一道好吃美味的咸鹅就完成了 。但是如果您需要自己在家里面煮，配料可以根据个人口味自己来调整 。
咸鹅的营养价值相信大家都知道，即使食用很多的鹅肉也不会上火的 ， 因为鹅肉的性平 。中医又说 ， 食用鹅肉能够养胃和补气，还能够解除五脏的热以及可以补阴益气和暖胃以及还能够缓解铅毒 。所以，民间有一个老话 ， 喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽 。
大家都知道鹅肉含有的营养价值丰富，鹅肉里面的含有人体必需的氨基酸和蛋白质以及多种维生素，鹅肉里面还有一些烟酸和糖以及微量元素，而且鹅肉的脂肪含量很低并且不饱和脂肪酸含量高，这些营养价值都对对人体的健康有好处 。所以鹅肉适和一些身体虚弱或者气血不足以及一些营养不良的人群食用 。鹅肉可以帮助我们补虚益气和暖胃生津，所以一些经常口渴或者乏力以及食欲不振的人就可以经常吃鹅肉，这样有利于补充营养价值 ， 还能够有效地控制病情 。
鹅肉还可以治疗和预防一些病症，比如有感冒和气管炎以及慢性肾炎，还可以治疗老年的浮肿情况 。
生咸鹅怎么做好吃生的咸鹅就是用生的鹅肉用盐来腌制 。这样的口味和口感都会不一样 。烹饪咸鹅的时候就不需要再放盐了 。
首先需要将鹅肉剁成小块状，然后把鹅肉放进热水里面焯水，之后可以放一些葱和姜以及料酒去除腥味 ， 等到把水烧开之后就可以捞来清洗 。然后倒入油，再加一些底料翻炒，之后再放入鹅肉一起继续翻炒，还可以加入一些啤酒 。等待锅里烧开之后可以放入冰糖，可以试试味道，如果可以的话，就不需要放盐等调味品了，之后再调成小火炖一个小时左右就可以出锅了 。
咸鹅和什么一起炖好吃首先需要把咸鹅肉剁成小块，再准备一口锅，加入清水里面把水烧开，加了水之后可以往里面加入一些料酒，水烧开之后就可以加入鹅肉焯去一些血水就要捞出来 。之后把葱段和姜片以及蒜，还有花椒和土豆都准备好 。
然后备一口锅，热锅之后往里面倒油 ， 油热了之后就可以下鹅肉用中火进行翻炒，接着就可以下准备好的葱和姜以及蒜，再一起翻炒炒香 。然后加入一些花椒，之后再加一碗清水煮开 。
大约过了四十五分钟后就可以下一些胡萝卜，十几分钟后下土豆 。因为胡萝卜比土豆硬，之后尝试一下味道就可以出锅 。
鹅肉的营养价值高，而且可以做成各种各样的菜式，可以满足很多人的口味 。而且还有一些鹅血和鹅胆以及鹅肫都可以食用并且都是高营养价值，不但如此，还可以制作成鹅血片和鹅血清或者胆红素以及去氧鹅胆酸芋等药品，这些都有利于治疗癌症或者是胆结石疾病 。
###其它资料参考###首先需要将鹅肉剁成小块状，然后把鹅肉放进热水里面焯水，之后可以放一些葱和姜以及料酒去除腥味，等到把水烧开之后就可以捞来清洗 。然后倒入油 ， 再加一些底料翻炒，之后再放入鹅肉一起继续翻炒，还可以加入一些啤酒 。等待锅里烧开之后可以放入冰糖 ， 可以试试味道，如果可以的话，就不需要放盐等调味品了，之后再调成小火炖一个小时左右就可以出锅了 。
咸鹅和什么一起炖好吃
首先需要把咸鹅肉剁成小块，再准备一口锅，加入清水里面把水烧开，加了水之后可以往里面加入一些料酒，水烧开之后就可以加入鹅肉焯去一些血水就要捞出来 。之后把葱段和姜片以及蒜，还有花椒和土豆都准备好 。
然后备一口锅，热锅之后往里面倒油 ， 油热了之后就可以下鹅肉用中火进行翻炒，接着就可以下准备好的葱和姜以及蒜 ， 再一起翻炒炒香 。然后加入一些花椒，之后再加一碗清水煮开 。
大约过了四十五分钟后就可以下一些胡萝卜，十几分钟后下土豆 。因为胡萝卜比土豆硬，之后尝试一下味道就可以出锅 。
###其它资料参考###盐水鹅是淮扬菜系中的佼佼者，也是具有代表性的菜品之一 ， 盐水鹅凭借它有着高蛋白以及低脂肪的特点很快在全国成为了家喻户晓的美食，不仅鲜香味美，而且看起来就让人垂涎三尺 。今天我就来为大家分享一款盐水鹅的做法，快点拿起身边的小本子记下来吧！
盐水鹅的制作方式很简单 ， 用到的食材也比较单一 。首先要准备一只鹅，葱段3段、姜片3片（姜片可以切的稍微厚一些）、大蒜若干瓣、麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、冷水适量、鸡精适量、米酒适量 。下面开始制作 ， 把鹅的头部先要砍掉 ， 当然如果你喜欢吃鹅头也是可以留下的 。准备一个锅，锅里注满水 ， 把鹅洗干净以后放在锅里，水只要没过鹅身即可，然后加入葱段、姜片、大蒜和适量的食盐，开火煮沸 。这时候会有许多的浮沫，要把这些浮沫拿勺子撇干净即可 。
撇干净以后把鹅拿出来（小心烫手），放在另一个容器中让它自然冷却，然后在放入刚才的锅里烫一下，再拿出来让它自然冷却 ， 重复3次即可 。这样做的原因可以让鹅肉更加的紧致，肉质会变得更加嫩滑 。重复完上次的步骤后，再重新放入锅里盖上盖子开小火焖炖20分钟 。期间需要用勺子在里面搅一下，让鹅肉受热均匀 。炖的过程中准备一个盆子，加入开水后撒上适量的食盐 。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却 。紧接着准备一个小碗，放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用 。
这时候盐水鹅已经冷却的差不多了，控出多余的水分后切成大小中等的小块，把刚才调好的料汁浇在鹅肉上面，撒上葱花后再等20分钟入味，吃之前在淋上一点麻油就可以食用啦，如果喜欢辣口味 ， 也可以淋一些辣椒油，味道也很不错 。
###其它资料参考###一到年末 ， 咸货腊味总少不了 ， 与其单独作为凉菜直接吃，不如煲成汤菜，一来减轻咸味，二来熬出鲜味，配上清淡蔬菜和爽滑粉丝，就着热汤一起吃，一会儿就暖和了 。
上卤菜店买来1/4只熟咸鹅，配上大白菜、粉丝，花10来分钟就能做好这一锅炖菜，我保证你能多吃2碗饭 。这道咸鹅粉丝煲是我每年冬天都会做的炖菜，做法简单，味道鲜美，墙裂推荐给你哦
食材：熟咸鹅1/4只，娃娃菜1颗，红薯粉丝1把 ， 食用油适量
步骤：
1、粉丝提前用凉水泡软 。
2、娃娃菜洗净，切段 。
3、熟咸鹅切块备用 。（熟咸鹅在卤菜店可以买到 。）
4、锅中倒入适量油 ， 放入娃娃菜炒熟 。
5、倒入没过食材的清水，倒入咸鹅块 。
6、大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟 。
7、放入泡软的粉丝 ， 继续煮约3分钟 。（加入粉丝后不要煮太久，否则粉丝会软烂，汤汁也会变干 。）
8、关火盛出，热气腾腾的真香 。
9、吃块肉先~
小贴士：
1、咸鹅是一种腌制品，用盐腌制脱水保持新鲜 。腌制好的咸鹅可存放约一年左右，食用前需提前浸泡、清洗，去除多余的盐分 。
2、咸鹅自带咸味，所以菜品一般不用加盐 。但如果觉得味淡，可加少许盐调味 。
3、粉丝会吸收汤汁 ， 不宜久置 ， 建议即食 。
4、腌制品如咸鸭、咸肉等都可以参考这个做法 。
###其它资料参考###1.最简单的家常蒸咸鹅： 先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘 。鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香 。特别适合下泡饭 。2.咸鹅白菜煲 咸鹅半只用温水清洗干净切块待用 大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈) 清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵) 咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉 ， 十分诱人 。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中 ， 令简单的大白菜吸收了味道精华 ， 清汤也变得咸香过人 。这道美味不能错过 。
