凉拌榨菜丝怎么拌好吃？
准备榨菜300克，先把榨菜用水冲洗干净，然后把榨菜切成细丝，准备少许的葱，把葱也切成葱花儿，把切好的榨菜丝放到水里面浸泡一会儿 ， 去除里面过咸的味道 。
浸泡好以后，把榨菜丝捞出来，控干水分，然后放到小盆里面，再把葱花也放到盆里面，然后加入一小勺白糖，加入少许的海鲜酱油，再放适量的白醋来搅拌均匀 ， 然后再放一些鸡精 ， 搅拌均匀 。
这样凉拌榨菜丝就做好了，凉拌菜时最好用水泡一下，这样能去除咸味儿，如果喜欢吃辣的，可以放些辣椒面儿在里面 。榨菜的口感非常的好，具有特殊的酸味儿，吃起来口感清脆爽口，非常的下饭，当然也要注意，榨菜的盐分过高，适当的吃一些没有问题，但是不能过多的食用 。
凉拌榨菜丝，这是大家在平时吃粥下饭的时候很喜欢的一种腌菜，而这种生活中随处可见的美食往往也有许多不为人知的小秘密 。
榨菜是拿什么做的呢？如果要自己做怎么做呢？就这看似简单的问题，往往大家都不太关注，接下来，就让我给大家解答一番 。
榨菜的原料为茎用芥菜 。榨菜是一种草本植物，它属于芥菜中的一类，人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，它是我国的有名的特产之一 ， 与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 。
没有想到吧，平时生活中的榨菜的原材料竟是这般模样，那酸辣清爽的榨菜丝榨菜片就是这种原料经过加工而来，那么我们的消费者如果希望自己做要如何操作呢？
这里建议大家在腌制榨菜的时候，要先处理、削去茎状芥菜粗硬的外皮，然后以一层盐、一层芥菜茎，层层堆叠的方式，放入到木箱或者坛子里，然后让盐渗透到芥菜里头，并使其出水，腌渍过后挤压出水分，再让其持续发酵半年以上 ， 后续还可以再添加五香粉、辣椒粉等腌渍，更增添风味 。
这样的做法耗时较长，要数年才能品尝到自己做的美味，那么能快速的做出有独家风味的凉拌榨菜丝么？当然有 ， 这里建议大家直接去购买腌制过的半成品榨菜头，切成细丝后，挤干水分，准备如下食材：榨菜头100克、大葱10克、蒜2瓣、红椒100克、小葱2根 。调味料：蚝油1克、鸡精1克、辣椒油3克、花椒粉1克、醋1克、生抽1克 ， 再拿一个洗干净的大碗将挤干水分的榨菜丝放入，加入上去的调味料，过程中可以尝试一番，酌情添加调料 ， 最后用筷子搅拌均匀 ， 独家风味的凉拌榨菜丝就做好啦！
###其它资料参考###对半开切片漂洗泡水榨干多余水分放植物油辣椒或豆瓣酱香油搅拌 。先切成细条 ， 放一点糖，不要放多了，一个疙瘩建议放一小咖啡匙那么多 ， 放几分钟，再把辣椒面、小葱花、蒜蓉、花椒粉、芝麻（每一种都少放一点）放到碗里，油稍微烧开后淋到调料碗里面，绞拌后倒入榨菜条里面，伴均即可，调理根据自己喜好适量增减 。
###其它资料参考###1、用料：榨菜半个、香菜2根、香油少许、盐3克、香醋3克、蒜子6粒、干红辣椒3-5个、白糖少许、油10克 。
2、准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒 。
3、先将榨菜洗净切成薄片 。
4、再将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用 。
5、将香菜切末，留一点垫底 ， 蒜子切末，干红辣椒切末 。
6、将榨菜丝焯水，然后将焯完水的榨菜丝控干水份，装入碗内 。
7、将蒜末、香菜末、干红椒末、香醋、盐、葱花、香油 ， 放入控干水份的榨菜丝上，然后淋上热油，激发香味 。
8、再用筷子拌均匀，使其充分入味 。
【咸的榨菜 怎么拌好吃】 9、将拌好的榨菜丝装盘加点香菜叶点缀 。一盘脆爽酸辣的凉拌榨菜丝就做好了 。
