蒜蓉酱制作方法及配料？
蒜蓉酱制作方法及配料如下：
1、配料：蒜300克、油30克、盐2克、蔬菜精1克 。
2、制作方法：干净的大蒜把皮剥开 。将蒜切碎 。放入捣蒜器皿中，加少量盐 。用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成黏稠状 。油锅烧热，倒入油，油烧至冒烟 。将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀 。继续重复，油锅里倒入油，烧热后浇入蒜蓉中，搅匀 。
蒜蓉
是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等 。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中 。将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥 。多用作佐料，也可药用 。大蒜味辛、性温 ， 入脾、胃、肺经 。
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用 ， 所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用 。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉 。
若时间过长足底红肿影响走路 。大蒜辛温，解毒 ， 以蒜泥敷足心，引肝火下行，为“上病下取”之法，能治鼻衄与吐血等 。
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用 。大蒜去皮备用 。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用 。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要 ， 把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒 。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后 ， 放入食盐，继续翻炒均匀 。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅 。
这是用油炒制的 ， 味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用 。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制 。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些 。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干 。
步骤2、大蒜去皮备用 。生姜去皮洗净晾干备用 。
步骤3、小米辣去蒂切碎 。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用 。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀 。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中 ， 振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天 ， 然后放入冰箱冷藏一星期即可食用 。
###其它资料参考###蒜蓉辣椒酱 。
1.蒜切末，用水淘两遍 ， 洗净黏液，然后分成3:1:1份 。
2.小米椒和青线椒切末 。
3.锅中多倒一点油 ， 油热开小火，加1份蒜蓉 ， 炸的微黄 。
4.加入3份蒜蓉和青红椒末，继续炒大概3分钟 。
5.快炒好时，加入蚝油2勺，糖1勺，盐少放一点，加入最后1份蒜蓉，关火，搅拌均匀 。
6.出锅装瓶 。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人 ， 不同的做法，一直在发生改变着 ， 不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食 。
###其它资料参考###正宗蒜蓉酱制作方法
方法一
1、制作蒜蓉辣酱时要准备辣椒2千克，大蒜500克，醋500克 ， 食用盐300克，另外还要准备甜面酱500克，鸡精和高度白酒各50克 。把准备好的新鲜红辣椒洗净以后控掉水分，再把里面的辣椒籽去掉，然后放在料理机中搅碎 。
2、把大蒜去皮以后洗净烘干水分也放到料理机中搅成泥状，然后把准备好的甜面酱和醋以及白糖，还有食用盐，全部放在锅中，加入白酒调匀后加热煮开，再把准备好的辣椒泥和大蒜泥全部放到锅中调匀继续煮 ， 在煮的过程中要不断搅拌，防止胡瓜煮好以后关火降温，取出以后就是正宗的蒜蓉辣酱 。
正宗蒜蓉酱制作方法
方法二
1、制作蒜蓉辣酱时还可以使用朝天椒 ， 在做的时候要准备朝天椒300克，大蒜1千克，另外要准备适量的白糖和食用盐以及多一点的花生油 。把朝天椒要提前洗净并控干水分，然后再把它绿色的蒂去掉，放在料理机中捣碎 ， 取出备用 。
2、大蒜去皮以后用刀剁碎，不要整成牛肉啊 ， 不然会影响蒜蓉辣椒的口感，把准备好的大蒜碎和辣椒泥放在一起调匀 ， 加入食用油和白糖 ， 然后在炒锅中放入花生油加热，等油温升高并开始大量冒烟时，把锅中的热油直接浇在大蒜辣椒泥中，调匀以后盖上盖过半小时打开，让它降温，这时自制的蒜蓉辣酱也就做好了 。
上面为大家介绍了正宗蒜蓉辣酱的制作方法，能让大家轻松学会制作美味的蒜蓉辣酱，如果大家也喜欢这种酱料 ， 就自己在家中动手制作吧 。
###其它资料参考###很多人全是买制作成袋的蒜蓉酱来用，实际上蒜蓉酱能够自己制作，蒜蓉酱的作法秘方都比较简单，需要的食物、调料全是生活起居中十分普遍的，下边给大伙儿详细介绍下蒜蓉酱的作法及其调味品的占比 ， 有需要的一起来掌握一下吧 。
一、蒜蓉辣椒酱的作法
生产蒜蓉辣椒酱疫苗
食物：小米辣、大蒜、姜片、圆葱、番茄 。
调料：盐、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黄酱 。
流程：
1、最先将小米辣、大蒜、姜片、圆葱及其番茄所有清洗 。
2、有多功能料理机便捷许多 哦，最先将蒜、姜切片后放进多功能料理机中粉碎，取下 。
3、圆葱切片，独立放进多功能料理机中粉碎，取下 。番茄及其小米辣一样也粉碎 。
4、提前准备一个大菜盘，放进所有搅碎后的食物后，搅拌均匀 。
5、然后添加盐、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黄酱拌和 。
6、最终将食物都放进玻璃瓶子中密封性就可以了 。
二、蒜蓉辣椒酱调料占比
要想作出看上去很诱惑的蒜蓉辣椒酱 ， 除开拼烹饪技术以外，最重要的是还是看调料的占比哦，占比正确了即使平常少入餐厅厨房的朋友都能作出维妙维肖的蒜蓉辣椒酱呢！又可以省掉一笔买水果的钱了，这生活简直一些精减现实主义了点 。
1、做蒜蓉辣椒酱最必不可少的两种食物
朝天椒、大蒜，喜爱吃辣椒的朋友能够试一下小米椒或是是七星椒哦，辣到皮脂腺泪腺都催毁了！实际上制成更辣的蒜蓉辣椒酱味儿也挺好哦，添加一些甜味没有那麼重的朝天椒就可以，可是不必添加甜滋滋柿子椒哦，不那麼美味的呢 。
“主帅”及其其他“兵线”的占比
假如挑选小米辣得话，那麼1000g的小米辣就配200g的大蒜，100g的姜片，400g的番茄及其300g的干黄酱，调料层面，添加盐100g ， 糖140g ， 白米醋140g及其纯粮酒40g 。
2、蒜蓉辣椒酱如何做才香
作出香辣香的蒜蓉辣椒酱没有两把软毛刷是有点儿艰难呢，作出香气十足又好味的蒜蓉辣椒酱 ， 在调料上应用点思绪哦，并且调料的加上次序也是有注重的哦，来嘛，涨涨知识！
3、调料的加上次序
最先是添加糖 ， 随后是添加盐、醋，那样的流程才行哦 。糖先放了渗透性便会强一点，因此要早放；醋不可以放得过早 ， 由于醋具备挥发物哦，怪味会走远 ， 因此最终放 。最终放进味精或是是鸡精调料就ok了哦 。
煮调味品的情况下要持续拌和
如果是用锅中炒一炒原材料得话 ， 需要边加温边拌和哦 。自然都不一定需要将食物都煸炒一片，即使不煸炒，原材料混和在一起的情况下是需要持续搅拌的哦 。
###其它资料参考###【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用 。大蒜去皮备用 。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用 。
步骤3、锅中倒入略多的植物油 ， 把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒 。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后 ， 放入食盐 ， 继续翻炒均匀 。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅 。
这是用油炒制的 ， 味道鲜香、辣味十足 ， 可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用 。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制 。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些 。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干 。
步骤2、大蒜去皮备用 。生姜去皮洗净晾干备用 。
步骤3、小米辣去蒂切碎 。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用 。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀 。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天 ， 然后放入冰箱冷藏一星期即可食用 。
###其它资料参考###香辣蒜蓉酱
食材：大蒜、小米辣、姜
调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋
1、准备大蒜头500克 ， 小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈 。
2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟 ， 将食材全部打成碎末，如图所示，也可以用刀剁，效率偏慢 。
3、锅内倒入油 ， 油量根据蒜末的多少来决定，开火加热，把油烧至5成热 。
4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用这种小勺子，加入1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀 。
5、接着倒入小半碗生抽、小半碗白醋 ， 将所有调料翻拌均匀，继续小火慢煎 ， 期间需不停翻动蒜末 。
6、翻炒时间大约为15分钟，一定要用小火 ， 期间需要不停的翻拌，防止粘锅或者烧糊，间隔几秒钟翻一次 。
7、等时间到了，关火晾凉，将煎好的蒜蓉酱，装入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半个月以上，尽量早点吃完 。
8、这样做的香辣蒜蓉酱，非常的好吃，可以做蒜茸粉丝蒸虾、蒜蓉烤茄子、蒜蓉粉丝扇贝等等，鲜香入味，可以蒸任何海鲜 。
技巧总结
1、油温一定不能高 ， 全程小火，火大了容易焦，加了小米椒就是辣味，不喜欢的可以不加 。
2、蒜炸到什么程度 ， 根据你的情况来控制时间 ， 有人喜欢断生，有人喜欢软烂 。
【蒜蓉酱怎么做窍门】3、怎么保存不会坏？保存时要油封，装罐的时候，油一定要盖过蒜蓉，放半个月没问题 。
