螃蟹怎么烧？
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开 ， 葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用 。锅下油 ， 油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至 。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅 。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香 ， 回味无穷 。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养 。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上 。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上 ， 葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中 ， 那滋味光想想就口水直流 。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用 。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可 。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣 ， 营养又极其丰富 ， 是很多饭店酒店的一盘招牌菜 。一直受众多人的喜爱 。
主料
梭子蟹
750克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.梭子蟹洗净
2.打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用到拍碎 ， 剪去蟹脚的外面一段 ， 去除蟹胃后剪成小块
3.准备红薯粉
4.准备蒜末，姜末和葱花
【蟹块怎么烧】5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉
6.热锅温油下入
7.煎炸至变色捞起
8.另起锅 ， 加入适量油 ， 温油下入葱，姜，蒜末爆香
9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味
10.把蟹块回锅，加入30毫升料酒
11.这种勺子，开水一勺子半加入
12.盖上大火烧开
13.打开尝试味道后再加盐调味
14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅
15.撒上葱花上桌
小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失，用红薯粉最佳 。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味 。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水 。
###其它资料参考###红烧大闸蟹好吃又简单的做法如下：
主料：大闸蟹2个、莲藕250克 。
辅料：油20克、黄酒30克、生抽25克、小葱少许、生姜10克、泡椒2个、蒜片5克、生粉2汤匙 。
步骤：
1、大闸蟹洗净 。
2、莲藕去皮洗净后切片泡入清水里 。
3、准备小葱，泡椒，生姜和蒜片 。
4、把大闸蟹从中间剁开去除胃，鳃 。
5、把切开的一名粘上生粉 。
6、热锅倒油，温油把粘上生粉的一面入锅煎 。
7、煎出香味后先盛出 。
8、再把调料入锅爆出香味 。
9、倒入藕片爆出出香味 。
10、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒 。
11、加入生抽 。
12、加入少许开水盖上烧制熟透 。
13、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅 。
###其它资料参考###螃蟹红烧的做法如下：
用料：田蟹500克、色拉油适量、蒜3瓣、姜5片、料酒适量、蚝油2勺、生抽1勺、盐1克、味精1克 。
步骤：
1、锅内倒油 。
2、又热 ， 下田蟹，炸一下蟹肉香 。
3、再放入姜蒜，蚝油、生抽、盐、料酒、味精、清 。
4、换小火煮 。
5、关上锅盖 。
6、出炉 。
7、香气飘飘 。
8、红烧田蟹出炉 。
###其它资料参考###制作要用到的食材：1、青蟹5只 。2、甜面酱100克 。3、一小块的生姜 。4、花雕酒120毫升 。5、大葱半根 。6、大蒜6粒 。7、花椒油50毫升 。8、面粉50克 。9、高汤150毫升 。10、食用盐一勺 。11、白糖两勺 。12、适量的青菜 。
制作的步骤：1、我们首先要把青蟹给宰杀，把不需要的地方给清理干净，用不到的地方全都丢弃 。2、随后用将其切成小块，蟹脚的部分用刀将其弄开 。3、随后在蟹身上横向切一刀，然后在纵向的切上一刀将其分成四份 。4、随后在切好的蟹块上裹上面粉 。5、然后把大蒜、生姜还有大葱同一切成碎末 。6、将锅中倒上适量的食用油烧热到8成热，然后把裹上面的蟹块放到锅中炸制，直到炸制成金黄色然后捞出锅，随后把油分给沥干备用 。
7、留适量的底油在锅中，然后把生姜末、大葱段、大蒜片一同倒入锅中翻炒片刻后倒入甜面酱然后炒均，然后将花雕酒和白糖还有高汤一同倒入锅中煮开 。8、将其煮沸以后将蟹块倒入锅中，翻炒均匀，随后将食用盐倒入翻炒调味 。9、然后把花椒油淋到上面，随后摆放上几颗小青菜点缀 。10、然后出锅盛盘，随后上桌食用 。
红烧螃蟹的做法 。食材的选?。?、螃蟹6只 。2、鸡爪5个 。3、蛤蜊8个 。4、适量的生姜 。5、食用油适量 。6、料酒适量 。7、土豆两个 。8、酱油适量 。9、白糖适量 。10、辣椒干适量 。11、年糕140克 。12、墨鱼粒70克 。
制作的步骤：1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块 。2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入 ， 大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅 ， 然后清洗好备用 。3、接着把蛤蜊倒入煮开的热水锅中 ， 煮到锅中的蛤蜊开口 ， 之后捞出锅备用 。4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用 。5、然后把洗好的年糕控水 。
6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒 。7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了 。8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒 。9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟 。10、最后大火进行收汁 ， 接着出锅盛盘 ， 上桌食用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
螃蟹
适量辅料
姜片
适量
葱
适量
蒜瓣
适量
辣椒
适量配料
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
姜葱炒螃蟹的做法步骤
姜葱炒螃蟹的做法步骤：11所有的材料
姜葱炒螃蟹的做法步骤：22螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
姜葱炒螃蟹的做法步骤：33碗里放入淀粉 ， 把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
姜葱炒螃蟹的做法步骤：44抖去多余的淀粉，放一旁备用
姜葱炒螃蟹的做法步骤：55锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
姜葱炒螃蟹的做法步骤：66把炸好螃蟹捞出沥油
姜葱炒螃蟹的做法步骤：77锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
姜葱炒螃蟹的做法步骤：88然后下炸好的螃蟹炒一会儿
姜葱炒螃蟹的做法步骤：99接着放入适量盐和料酒炒均
姜葱炒螃蟹的做法步骤：1010最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小窍门
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
###其它资料参考###大闸蟹 适量 调料 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 番茄沙司 适量 豆瓣辣酱 适量 白糖 适量 白酒 适量
螃蟹块怎样做的做法 1. 活蟹小刷子刷净，卸八块，蟹脚用刀背砸裂，喷上少许白酒，洒上少许面粉（主要是有黄的切口）
2. 净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5—7分钟左右盛出（一定要小火，不能糊了）
3. 锅留底油，三成热时下姜丝、葱段爆香，加番茄沙司、红油豆瓣小火煸出红油，加蚝油、白糖、少许水、盐烧开，下蟹块翻炒至收汁即可
