吃腌制的螃蟹要注意什么？
我们都知道螃蟹作为一种海鲜产品，虽然本身含有的营养物质蛮丰富 ， 但同时它也是有着许多微生物以及病菌的 ， 尤其是一些喜欢吃生腌螃蟹的朋友们，就更要谨慎了 。那么吃生吃腌制的螃蟹需要注意的事项都有哪些呢？让我们一起来了解下吧 。
根据调查发现，生吃腌制螃蟹的时候，需要注意的问题有这些：第一，不要吃到死后腌制的螃蟹，因为其中的病菌已经飞速的发育，哪怕腌制用品也没有办法掩盖或者消灭它们，吃进去，对身体的影响非常大，甚者会造成死亡 ， 生活中的这样的例子不在少数 。
第二就是，腌制的螃蟹含有大量的亚硝酸盐，这种物质的摄入过量也会造成人的窒息以及死亡 。而腌制螃蟹里亚硝酸盐是明显已经超过了标准的水平，所以，食用它很容易引起人们血液中的氧气无法合成而出现缺氧现象，这是极其危险的 。
所以 ， 生吃腌制的螃蟹只会对人们的身体带来更多的伤害，更甚的是有可能会带来死亡，因此，应该杜绝生吃腌制螃蟹这样的坏习惯 ， 尽管它营养丰富，但相信人们更知道这其中的利害关系 。
腌制螃蟹可以生吃，但是对食材的新鲜度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也没有办法把这些病菌给消灭掉，吃进身体里面影响是非常大的，情况严重的话对生命安全造成威胁，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亚硝酸盐含量非常高 ， 过量的食用会导致窒息 ， 甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亚硝酸盐水平大大超出身体需求，会引起血液氧气没有办法合成的情况，缺氧的症状就会出现，这也是非常危险的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，会对健康方面造成不利的影响 。
吃腌制螃蟹需要注意的禁忌还是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的细菌会比较多，对身体健康造成危害，螃蟹腌制后还需要再进行后续的制作，可以翻炒熟以后吃 ， 不要用死的螃蟹来腌制，螃蟹里面细菌繁殖的速度非常快，会进入到蟹肉当中 ， 容易导致腹部疼痛，拉肚子症状出现 ， 新鲜的螃蟹外壳是青黑色 ， 肚脐部位饱满有光泽，快要死的螃蟹外壳呈现黄色，蟹脚比较软，这种螃蟹就不能够腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快点制作来吃，保存太长的时间，也会让新鲜度降低 。
吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能会导致腹部疼痛，拉肚子等现象出现 。
吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因为水会把胃液冲淡 ， 会让螃蟹的一些成分出现凝固情况，没有办法很好的吸收消化，导致不良症状出现 。
腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起吃 ， 那么柿子里面所含有的鞣酸物质 ， 会让蟹肉里面的蛋白停留在肠道里面，出现发酵腐败问题，导致腹泻，腹痛 ， 呕吐反应出现，还会导致结石症发生 。
有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子症状，胃痛 ， 发热，伤风患者不要吃，肝炎患者，胆结石症，胆囊炎，十二指肠溃疡 ， 慢性胃炎患者也不能吃 ， 高血脂，动脉硬化，高血压，冠心病患者也应该避免，蟹黄里面含有非常多的胆固醇，肥胖人群不要吃太多 ， 脾胃虚寒人群 ， 过敏体质的人群也应该控制好食用量 。
###其它资料参考###螃蟹的吃法比较多 ， 生腌螃蟹就是其中比较特别的一种吃法，很多人都会在家做生腌螃蟹吃，生腌螃蟹是用新鲜的螃蟹加各种调料腌制而成的，由于没有经过高温处理，可能会含有寄生虫等，吃多了可能会损伤脾胃，还可能会感染寄生虫，出现肠胃不适等 。
生腌螃蟹吃了有什么坏处1.损伤脾胃螃蟹本身是一种寒冷的物质 。如果你经常吃，它会加剧身体的寒冷，然后对脾胃造成损害，特别是对脾胃虚弱和寒冷的人 。
2.引起寄生虫疾病生腌螃蟹直接用活螃蟹腌制，活螃蟹含有某些寄生虫 。如果你经常吃这种生的腌制产品，你会增加患寄生虫病的风险 。长期食用寄生虫会侵入消化道并危害健康 。
3.引起肠胃感染活蟹本身含有更多的细菌物质 。如果生螃蟹和腌制螃蟹处理不当，可能会导致螃蟹中含有的细菌物质进入体内，进而导致肠胃感染 。在严重情况下，它还可能导致腹泻等不适症状 。
生腌蟹有没有寄生虫有 。生的腌制螃蟹直接用活螃蟹腌制 ， 螃蟹生活在水中，体内有某些寄生虫 。因此 ， 经常吃生的腌制螃蟹会大大增加患寄生虫病的风险 。虫卵进入人体肠胃后会发育成幼虫，严重危害人体健康 。因此，为了健康，减少这种生腌制产品的消耗 。如果你想吃它 ， 建议在吃之前先煮熟 。高温加热可以杀死体内的寄生虫 。
吃生腌螃蟹的注意事项1.不要吃死后腌制的螃蟹 ， 因为它们体内的细菌发展迅速 。没有办法掩盖或消除腌制产品 ， 消费会对身体产生很大影响 。
【吃腌制螃蟹应该注意什么】2.腌制蟹含有大量的亚硝酸盐 ， 过量摄入这种物质也会导致窒息 。腌制蟹的亚硝酸盐含量明显超标 。
###其它资料参考###在一些盛产海鲜的地方 ， 许多人都会去生腌海鲜进行食用，这种烹饪手法可以给我们带来别具一格的体验，就像是网络报道当中所说到的一名女子生腌螃蟹三小时之后，结果螃蟹越狱爬的到处都是，这也是许多选择生腌海鲜人们所遇到的难题之一，到处乱爬的海鲜的确会让人们感到非常的崩溃，所以人们选择生腌海鲜的时候，一定要注意方式方法，这样才能够使自己的这道海鲜成为佳肴 ， 那么做生腌食品应该注意些什么？
在选择生腌食品的时候，一定要选择新鲜的，因为新鲜的食物相对来说身体内部的细菌较少，如果食材不新鲜的话，很有可能在腌制的过程当中会产生大量的细菌，当人们食用过后，这些细菌会导致人们产生腹泻或者是呕吐等症状，比如说人们在做醉虾这道生腌食品时，对于虾的选择是有着相应的要求，最好是选择那些活虾进行制作，如果采用那种放置久了的虾进行制作的话，很容易会将寄生虫食入人体中 。
在腌制调料的过程当中 ， 应该选择那些纯度较高的食盐，只有选用那些纯度较高的食盐，才能够杀死海鲜当中的寄生虫和微生物 ， 同时还能够抑制这些寄生虫和微生物的繁殖，同时在做好这道食物之后，应该迅速的放置在温度较低的地方 ， 尽早食用 。
虽然说生腌海鲜是一道美食，但是对于一些抵抗力较差的人群来讲，还是尽量不要去食用这些生食 ， 以免因为海鲜当中的微生物或者是寄生虫给自己的身体造成一定的影响，特别是一些小孩子，尽量不要让他们吃一些生腌食品，避免因为这些生鲜食品造成孩子身体健康受损 。
###其它资料参考###吃螃蟹有哪些禁忌呢?
一忌吃生蟹
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用 。
食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用
二忌吃死蟹
买死蟹 。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻 。
二忌吃死蟹
除此之外，垂死的蟹也不宜购买 。
食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻 。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃 。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
三忌吃久存熟蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下 ， 会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒 。
蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
四忌吃太多
蟹肉性寒 ， 不宜多食 。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻 。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒 。
脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻
五忌喝茶水
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收 。
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水
六忌吃柿子
切忌螃蟹与柿子混吃 ， 因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应 。
切忌螃蟹与柿子混吃 ， 因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固
七忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物 。
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物 。
因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙) 。
八忌乱嚼一气
吃蟹时 ， 在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包 ， 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吮干净 。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除
注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃 。
还有蟹肠 ， 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。
