油炸饺子怎么炸 油炸饺子的炸法技巧？
1、食材：水饺一盘，食用油半锅 。
2、准备好要炸的水饺，不要让水饺打湿了 。
3、开火，倒入半锅油，将油烧开调至中小火 。
4、放入饺子，不要一次放得太多，不然会炸不好 。
5、炸的时候，火不要太大，不然会容易焦 。
6、微微有些发黄的时候，起锅将油沥干 。
7、等饺子冷了之后，再调至小火，再炸 。
8、炸到快要焦时起锅 ， 记住不要炸过头了，成金黄便可 。
油炸饺子的用料
中筋粉300克开水150克
韭菜200克豆干150克
辣椒粉少许盐少许
十三香1小勺蚝油1小勺
花生油适量
油炸饺子的做法
步骤1
首先在面包机里放入中筋面粉 ， 倒入适量开水，揉成光滑的面团 ， 水要分次加进去 ， 揉成软硬适中的面团即可，取出面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 。
步骤2
开始来准备馅料 ， 先将韭菜清洗干净晾干水，然后切碎装入碗里 。
步骤3
接着将豆干切成丁，装入碗里备用，豆干的品种比较多，看自己喜欢 。
步骤4
在豆干里加入少许盐、少许辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌匀，然后加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌匀备用，饺子馅就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，馅料也更润口 。
步骤5
取出醒发好的面团，用手揉几下，整成光滑的面团 。
步骤6
将面团搓成长条状，然后分成大小均等的小剂子 ， 剂子可大可?。?看自己喜欢 。
步骤7
手上拍少许粉，将面剂子一个一个按扁 。
步骤8
用擀面杖擀大擀?。ぷ颖∫坏阏ǔ龅慕茸涌诟胁藕? ，在饺子皮中间放上馅料，馅料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水 。
步骤9
用手合上饺子皮，收口处捏紧 ， 否则炸的时候容易散开 。
步骤10
锅里倒入适量油 ， 油温6成热时放入饺子 ， 开小火炸制 ， 炸的时候要记得翻面，否则容易炸糊 。
步骤11
炸至两面金黄即可捞出，沥干油装盘就可以吃了 。
###其它资料参考###油炸饺子又脆又酥的做法：
油炸饺子是当地一道有名的小吃，表皮金黄酥脆 ， 不干也不硬，加上馅料的香味 ， 每一口都香的不得了，下面来看看做法：
1、盆中放400克面粉，三分之二用180毫升的开水烫面，三分之一用80毫升的凉水和面，搅拌成面絮状之后，加20毫升的油，和面的时候加油，可以使炸好的饺子皮不会发硬，很酥脆 ， 这也是一个小技巧
2、下手揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，饧面10分钟
3、趁着饧面的时间，准备一些馅料，九菜可以提前洗净后沥干水分，切成九菜碎，倒上一大勺的香油，搅拌搅拌，给九菜裹上一层油膜，再等会加盐后不会再出水
4、再依次加一碗粉丝，3个鸡蛋碎，生抽1勺，盐1勺 ， 胡椒粉适量，蚝油1勺，搅拌均匀备用
5、饧好的面团切成均匀的剂子，这个剂子比平时包饺子的剂子要大一点，擀成圆形的薄片
6、包上馅料，先对折捏合 ， 再把边上拧一个花边，这个可以在下锅后不会露馅，形状也会更好看
7、下入5成热的油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油出锅
8、这样做出来的饺子，既好看又好吃，比吃肉还要过瘾，喜欢的朋友可以试试哦
食材清单：
（面粉400克，开始180毫升，凉水80毫升，九菜1把，鸡蛋3个 ， 粉丝1把，香油适量 ， 生抽1勺，盐1勺，胡椒粉适量 ， 蚝油1勺，食用油适量）
烹饪小贴士：
炸的时候，火候要控制好，油温在烧到5成热的时候，转中小火炸，这样才能让饺子皮金黄，不会炸糊 。
###其它资料参考###1.买来的饺子 。
2.小锅加适量油，小火约5分热 。
3.放入饺子 。
4.炸至稍微变黄捞出 ， 放凉 。
5.油锅烧热 ， 放入饺子复炸一次即可 。
6.沥干油，盛盘即可 。
小贴士
复炸一次饺皮会比较酥 。
望采纳额
谢谢
###其它资料参考###冷冻的饺子油炸方法如下：
主料：冰冻水饺 一小包
步骤：
把冷冻饺子倒菜篮子里，下面放一菜盆，倒开水解冻一分钟左右，将开水倒掉，放一边将水滴干约2分钟即可 。
将平底锅洗干净，抹布擦干里面的水（防止锅里有水，倒入食用油时油会飞渐起来伤到人）中火，待锅内水分都蒸发后倒入少许食用油，油热后将饺子快速倒入 ， 像厨师一样将炒锅甩几下 ， 目的是让每一个饺子都裹上一层油 。然后倒入半碗开水（口味重的可以往里面撒适量的盐和花椒粉 ， 这样味道会更香） 。
盖上锅盖，小火，约5~8分钟取下锅盖，锅里的水基本被饺子吸收或者蒸发得差不多了，用木铲子轻轻的翻饺子，至二面都炸到焦黄即可 ， 切记不能炸糊 。
冷冻的饺子煎法：
煎冷冻的饺子只需少许油 ， 然后用清水闷煮，再煎炸 。这样既不油腻 ，
而且饺子软嫩酥脆，充满汤汁 。
煎冷冻的饺子具体步骤如下：
平底锅加适量油，放上饺子煎至底部定型 。
加盖过饺子三份之一的清水，煮开 。
盖上锅盖，中火煮 。
水快干时开盖 ， 煎至水干即可 。
完成 。
###其它资料参考###首先得把饺子包好备用，饺子形状随意，馅料根据各人喜好制作 。油烧到8成热时 ， 放入饺子，转中小火炸，炸至饺子变浅黄色时转小火炸，待饺子变金黄色即可出锅了 。炸饺子用现包的饺子比较好了，速冻饺子炸出来口感不及现包的饺子的口感好，炸的时候油不宜太少哦 。
###其它资料参考###怎么做炸饺子
需要准备一些食用油，饺子馅以及饺子皮，先把饺子馅放在饺子皮上，叠起来用叉子压成花纹，做好所有的饺子后，锅中加入适量的油烧热 ， 把饺子放进去炸到两面金黄，捞出来油份沥干就可以吃了 。
炸饺子是生炸还是熟炸
炸饺子不管是生炸还是熟炸都是可以的，可以准备几个鸡蛋 ， 适量冬瓜糖片，花生，面粉以及猪油 ， 把猪油放到面粉当中，鸡蛋打散以后添加到面粉当中去 ， 加入适量的水合成面团，花生炒熟以后把皮去除，然后再把它碾碎，冬瓜切丁备用，把和好的面团擀成饺子皮 ， 包上冬瓜丁以及花生，把做好的饺子放到油锅里面炸到金黄以后就可以吃了，制作的方法还是非常简单的 。
炸饺子要先煮一下吗
饺子可以煮熟以后来炸，也可以生炸，可以准备一些食用油以及蒸熟的饺子在空气炸锅里面 ， 铺上锡纸或者金属垫，然后再刷上适量的油 ， 防止粘连，然后直接把饺子放进去 ， 也可以把饺子先煮熟以后放进去 ， 选择200度放到空气炸锅的炸篮当中，可以把时间设定为10分钟到12分钟，炸8分钟的时候把炸篮拉出来，饺子翻身再刷上一些油，时间结束以后就可以拿出来吃了，在翻动饺子的时候不用把空气炸锅关掉，直接拉出来操作就可以了，炸饺子的时间掌握一定要注意，根据饺子的大小以及上色的情况来调整 ， 炸到酥脆焦黄就可以了，最后几分钟可以拉出来观看上色的程度 。
还可以制作炸韭菜饺子，需要准备香油，盐，饺子皮，韭菜，鸡蛋，把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，然后再加入适量的盐，锅里面加一些油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后韭菜清洗干净水分沥干，然后再切碎加入适量的香油搅拌均匀，添加一些盐，把鸡蛋倒进去搅拌一下 ， 然后再把制作好的韭菜馅放到饺子皮上叠成半圆形 ， 再慢慢的捏成扇形，锅中加入适量的油烧到6成热 ， 把饺子放进去炸到酥脆，捞出来放到吸油纸上，把多余的油分给吸走 ， 这样就可以吃了 。
制作炸饺子还可以准备一些油，已经包好的饺子 ， 放把饺子放到锅里面蒸，水开以后蒸10分钟左右，然后锅中加入适量的油烧热 ， 把饺子放进去，需要不断的搅拌避免炸糊，炸好以后捞出来 ， 油分沥干就可以吃了 。
制作炸饺子还可以准备白胡椒粉，生粉，酱油，盐，芹菜，香菜，蒜苗，饺子皮，猪肉碎 ， 先把芹菜，香菜，蒜苗清洗干净切成?。诺饺萜鞯敝校右恍┥郏缀贩郏?酱油，盐搅拌均匀，然后包成饺子 ， 锅中加入适量的油烧热，把饺子放进去，用中小火炸到金黄以后捞出来，把油份控干 。
炸饺子的营养价值
饺子的营养价值还是非常丰富的，因为它里面除了含有肉以外 ， 还含有各种各样的蔬菜，荤素搭配均衡能够让身体很好的吸收，多种调味料的组合可以满足食欲，而且馅料又剁得非常碎，所以能够更好的消化，是一种非常不错的食物选择 。
饺子的营养非常丰富 ， 既可以当作主食来吃，也可以当做副食来吃，能够给身体提供的营养物质是非常多的，男女老少都可以吃 ， 可以用时令的蔬菜和虾，鱼，蛋，肉类等搭配在一起吃，饺子皮是用面粉制作而成的，里面含有微量元素以及维生素，很多人在包饺子的时候喜欢用精白米，因为蛋白质的含量比较高 ， 会形成很多面筋 ， 传统的标准粉营养价值会更高一些，里面含有微量元素 ， 矿物质以及维生素 。
想要让饺子的营养价值更高，就可以选择黑米面，小米面，豆面来制作饺子皮 ， 可以补充身体所需要的b族维生素 ， 而且纤维素的含量也非常高 ， 能够让胆固醇的含量降低，心脑血管疾病出现的几率也可以降低很多 。
###其它资料参考###1、将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入精盐、料酒、酱油、味精、香油和清水适量搅匀 。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入肉末炒熟 ， 撒入咖喱粉，用湿淀粉勾芡 ， 盛入盘内冷却成为馅料 。
3、将面粉150克和猪油75克同放一盆内，揉和搓透成干油酥，揪成30个剂子 。另用面粉350克、猪油50克、白糖和适量的清水调拌成水油面团 。
4、将水面团搓成长条，揪成30个剂子，按扁后包些干油酥，捏拢收口，擀成长形薄片 ， 卷起后分三层折 。再擀成圆形皮子，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成带棱的褶纹状 。
5、炒锅置火上 ， 放入植物油烧至三四成热，将生坯饺子分三批投入油锅内炸成金黄色至熟即成 。
###其它资料参考###先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用 。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁 ， 加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末 。等到铁锅里的油完全沸腾后 ， 就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸 。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油 。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了
###其它资料参考###炸大饺子的做法如下：
【油炸饺子怎么弄】1.空炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘 。
2.可以直接炸饺子生坯，也可以把饺子先煮熟 。
3.选择炸温200℃，把两种饺子分别放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟(具体时间看上色情况来调整) 。
4.炸至8分钟时 ， 拉出炸篮将饺子翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束 ， 即可取出食用(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作) 。
