自制奶油怎么弄熟？
1、首先碗中放入黄油，糖粉，奶油 ， 搅拌成糊状 ， 加入面粉 ， 无铝泡打粉，过筛，搅拌成絮状，揉成面团，擀成饼状，用模具切成形状，放入烤盘，涂蛋黄液，烤箱预热180℃20分钟即可 。
2、奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
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1、将蛋清制作的奶油放入碗中
2、将碗放入冰箱，奶油完全冻住后取出；
3、锅中放入少量自来水；
4、将碗放入锅中；
5、开火，20分钟左右取出即成熟食；
6、也可将用蛋清制作的奶油放入碗中，然后放入微波炉进行制作，完成后即成熟食 。
###其它资料参考###下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感 ， 所以能自己做饭的不要偷懒，自制奶油的做法很简单 ， 适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康 。
1、奶酪称好放在盆子软化
2、加入糖粉.搅拌均匀细腻
3、加入朗姆酒和柠檬汁
4、搅拌均匀之后.将淡奶油10:1打发鸡尾状.加入奶酪里面
5、加入香草精搅拌均匀即可.不要过分搅拌
6、细腻光滑即可
7、用作做蛋糕即可
8、拍摆
9、拍摆
自制奶油的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐 。
###其它资料参考###不需要弄熟 ， 因为蛋清加热弄熟就变成固体了（参考煮鸡蛋的蛋白），其实鸡蛋清打奶油已经是二十年前的做法了 ， 那时候国内植物油氢化技术不成熟，用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品 。
现在不推荐使用这种方法制作奶油 ， 一是因为处理不好会有鸡蛋的腥味儿 ， 二是因为这种方法做出来的奶油如果不加奶香精奶油的味道会非常淡 。
自己在家用牛奶做奶油会很耗费时间，并且成功率低 。最好还是直接去超市买液体奶油，自己用打蛋器打发就好 。
拓展资料
奶油的使用禁忌与副作用：
有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大 。
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳 。
冠心病、高血压、糖尿?。鲇不颊呒墒常辉懈竞头逝终呔×可偈郴虿皇?。
###其它资料参考###1、将豆子焯水去豆腥后，放入搅拌机，加入100克水，搅拌成浓浆 。锅中放15克黄油，倒入青豆浆和白砂糖，然后翻炒 。一直炒到很浓稠时加入30克淡奶油，炒匀后即可出锅 。
2、没有奶油，可以用牛奶代替，只是奶香味会差点 。不喜欢吃甜的可不放糖 。做给孩子吃的话，可以选择不饱和脂肪含量丰富的植物油 。大人吃的话，想要追求口感上的香浓的话 ， 可用猪油或者黄油来炒 。
###其它资料参考### 奶油其实可以自己在家里做，奶油的制作并不需要烤箱，通常蛋糕才需要 ， 自己在家做的奶油还相对来说健康一点 ， 因为材料自己把握了，而外面的奶油基本上用的是植物性奶油 ， 这种吃了胆固醇会升高的，接下来我们具体说下奶油的制作方法吧 。
【自制奶油怎么做熟】奶油的制作方法及原料
奶油健不健康，好不好吃，最主要的还是看制作的方法和原材料了，通常奶油的制作方法及原料是什么呢？
奶油按照其制造方法不同 ， 可分为甜性奶油：以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的，具有特有的乳香味，含乳脂肪 。连续式机制奶油：用杀菌的甜性或酸性稀奶油，在连续式操作制造机内加工制成，其水分及蛋白质含量有的比甜性奶油高 ， 乳香味较好 。
奶油还有无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的脂肪含量99.8%的产品 。以及稀奶油：以乳为原料 ， 分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等 。
怎样自制直接吃的奶油
奶油不一定要外面买的，而且有些人喜欢吃奶油，但不喜欢吃里面的面包，这个时候就可以自制奶油了 ， 那么怎样自制直接吃的奶油呢？
将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；趁着淡奶油温度还够低，加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很?。?流动性很强；一两分钟后，会看到淡奶油泡沫变得很细 ， 状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失 。再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了 ， 此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形，这样的奶油可以直接吃 。
注意一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油 。植脂奶油为淡奶油的替代品 ， 主要是以氢化植物油来取代乳脂肪 ， 1945年由美国维益先生发明 。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐 。要知道植脂奶油含大量反式脂肪酸 。
用纯牛奶自制淡奶油
淡奶油的制作最主要的就是在于打发，打发很容易就不成功，如果用纯牛奶自制淡奶油怎么做呢？
将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用，将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中，取1/2煮好的奶倒入，然后用搅拌机低速搅拌均匀 ， 然后倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用 。接着用量称好的黄油切成小块后隔水软化 ， 将黄油分三次倒入打发至羽毛状就好了 。
一般淡奶油可以直接吃，但是淡奶油最好是吃熟的，轻易不要吃生的 。因为生的淡奶油，它口感差，而且不利于吸收 。一般来说首先把淡奶油装入一个容器当中，然后，把奶油放入微波炉里面，先用小火加热1分钟，使得奶油能够溶化，然后再使用大火加热5分钟 ， 这样奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心地去吃它了 。
用牛奶自制奶油的做法
用牛奶是可以做成奶油的，这种就属于动物性奶油 ， 会营养一点，那么用牛奶自制奶油的做法是什么呢？
首先把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水 ， 浸泡5分钟 。小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖 ， 搅拌到白糖完全融化后就关火，牛奶不需要烧开 。把泡软的吉利丁挤干水分 ， 放入温牛奶中，搅拌至完全融化 。再用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡的时候，牛奶也基本晾凉了，把它放进冰箱冷藏20分钟 。
20分钟后，中取出牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，直到又有大泡泡出现时，继续放入冰箱冷藏20分钟 。这样重复操作3次后，可以看到牛奶已经变成粘稠状了 。然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟 。10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了，这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟 。20分钟后，把奶油取出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候 ， 淡奶油就制作好了 。
###其它资料参考###材料：
无盐奶油
200g
水100g
牛奶100g
低筋面粉
150g
砂糖1/4小匙
盐1/4小匙
鸡蛋5个
蛋黄1个
鲜奶油
300g
事先准备：
把奶油放置，室温 。卡士达酱预先煮好，冷却 。
小技巧：
搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后 ， 离火 。若是离火后，依然有油水分离的情况，
只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时 ， 自然会变成团喔 。
作法:
1.
把奶油.水.牛奶 ， 一起加热至滚烫
2.
边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴 。
3.
熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温 。
4.
一次一点点的方式，加入鸡蛋汁 。
5.
搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋
6.
在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角 ， 压扁
7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度
/
15~30分钟
8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发 。
9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里
###其它资料参考###蛋清是无法做成奶油的，根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品 。蛋白可以打发成奶油状 ， 过程中不能接触一点点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的 。可以加一点白醋帮助打发 。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打 ， 打几分钟后再加入1/3的糖，再打 ， 再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落 。
