糯米糖饺的做法，糯米糖饺怎么做？
糯米糖饺的做法简单是上海小吃的常见菜，但怎么做糯米糖饺最好吃，工艺：炸汆法
糯米糖饺的制作材料：精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克） 。
糯米糖饺的介绍：上海著名的大众化名点 。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎 。
糯米糖饺的特色：色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻 。
教您糯米糖饺怎么做，如何做糯米糖饺
1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团 。糯米制成水磨粉约4000克 。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团 。
2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯 。
3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时 ， 逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟 ， 捞出沥油 。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时 ， 捞出沥油 。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成 。
糯米糖饺的制作要领：
1.天热或水磨粉略微有酸味时 ， 小苏打粉的用量应适当增加；
2.糖饺生坯形状要一致 。
在北方主要以面食为主，每天的三餐，都是用面粉或者是用糯米粉、粘米粉做的，我们常吃的面食，也就是馒头、包子、油条了，今天给大家带来糖饺子的做法，不用饺子皮做的糖饺子，吃起来外皮是酥脆的，香甜软糯又好吃 ， 一点都不粘牙，将它当成主食的话，比包子简单，比油条还好吃 。这道糖饺子虽然是油炸的，但是吃起来一点都不油腻 。大多数朋友做的糖饺子，都是先擀饺子皮，再放上白糖或者是红糖包起来 ， 放在锅里炸着吃 ， 或者是煮着吃，这样做的糖饺子 ， 糖液容易流出来，不如把糖饺子换一种做法，糖液不往外流，吃起来外皮是脆脆的，里面软糯不粘牙，将它当成主食 ， 实在是太吸引家人的胃口了 。
【食材】：糯米粉、面粉、白糖、小苏打 。
【具体的做法】：
糯米粉300克，加上面粉20克、白糖50克、小苏打1克搅拌均匀，用筷子在中间画一下，一半用热水90毫升烫面，另一半用凉水90毫升和面，把面絮搅拌在一起，下手揉成面团，先盖上盖子饧面10分钟 。
下面把面团取出来，把面团的表面揉光滑，然后搓成长条，切成一样大的剂子，把每个剂子揉圆 ， 再搓成长条按扁，捏住两头拧两圈，这样生胚就做好了 。在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，要勤翻面，防止粘连在一起，炸的表明金黄出锅，最后撒上点糖粉即可食用 。
【温馨小贴士】
第一：和面的时候，要记得加上点面粉、白糖和小苏打，一半用热水烫面 ， 另一半用凉水烫面 ， 这样做出来的糖饺子软糯 ， 即使凉了也不发硬 。
第二：把每个剂子都搓成圆球，再搓成长条按扁，然后捏住两头旋转2圈，这样生胚就做好了 。
第三：下油锅的时候，油温五成热，转到中小火，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的两面金黄出锅 。
###其它资料参考###白糖酥饺白糖酥饺
原料：糯米500克，白糖100克，菜油适量 。
白糖酥饺的做法
1、将糯米浸泡24小时，洗净，加清水，用磨磨成稀浆，装入布袋，沥干水分，拌入50克白糖，和匀备用 。
2、将和好糖的吊浆粉团分成20份，捏成长舌条形（宽约3厘米、长约8厘米）的扁片，做成饺子状 。
3、将扁片饺生坯放入七成热的油锅中，炸熟，至呈金黄色起锅，再撒上白糖即成 。
###其它资料参考###主料：肉150g、糯米饭200g、面粉200g、水110g
辅料：葱适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许
步骤：
1、肉切小?。部梢远绯扇饽星卸危?生姜切碎 。
2、锅热油把肉放进去炒变色，炒干一点 。
3、放入适量的料酒 。
4、把葱 ， 生姜放进去翻炒 。
5、放一点生抽翻炒 。
6、放一点点老抽上色 。
7、放一点点白糖提鲜 。
8、把糯米放进去翻炒 ， 还可以再放一些葱，这样蒸出来更香 。
9、200克面粉放110克水，用面包机搅拌成团 。
10、用手揉成圆柱体，撒点面粉，用刀切大小差不多的剂子 。
11、用手按扁，用擀面杖擀中间厚边缘薄的面片 。
12、再用擀面杖把边缘擀薄一点，有褶皱边就好了 。
13、把馅放进去包起来 。
14、用手捏紧口 。
15、这样就包好了 。
16、全部包好放蒸笼里面，冷水上锅蒸 ， 水开蒸十五分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###主 料 糯米1250克，大米250克，爆米花100克
调 料 白糖粉250克，芝麻油1250克
特 点 色白似雪花，形如纽丝 ， 质地外酥内软 。口味香甜，糍糯爽口 。
种 类 点心甜食类
制作过程 1、将糯米、大米洗净，浸泡6小时，捞起沥水 。带水磨成米浆盛入布带内，压成
吊浆 。
2、将爆米花磨成细粒，放盆内与白糖粉拌匀 。
3、将吊浆与清水250克置盆中拌匀 ， 搓匀揉透，盖上干布，让其发酵 。
4、发酵的吊浆置案板上，揉匀搓条，揪成80克重的一个剂子，每剂子搓成24厘米长、5厘
米宽的条，对折成双条，中间揿一直槽 ， 顺扭一转成“S”形，逐个依次做完饺坯 。
5、锅置旺火上
###其它资料参考###豆沙糯米团
原料：糯米粉250克，澄面粉50克，白糖50克，猪油20克，清水250克，乌豆沙馅350克，白芝麻仁50克，鸡蛋一只 。
制法：
1、先将糯米粉、澄面粉 ， 糖，猪油 ， 清水调成粉浆，倒入已扫油的铝盘内，炊30分钟 ， 便熟待凉 。
2、将已炊熟的糯米团皮搓擦均匀，分成24件，乌豆沙馅也分成24粒，将糯米皮包上豆沙馅，做成椭圆形，粘上鸡蛋液，再加上芝麻仁 ， 便成糯米团胚 。
3、将鼎烧热，放入花生油，用中步曲温炸至金黄色便成 。
香蕉豆沙糯米团
用料：
糯米粉 200g
开水300ml
香蕉1根
红豆馅100g
椰蓉150g
做法：
1）香蕉去皮，切成小块；糯米粉加开水搅拌至粘粘的状态 。
2）将糯米面团放入涂过清油的保鲜袋中扎口，入蒸锅加热5分钟，或放入微波炉加热2分钟，取出，冷却后方可使用 。
3） 手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆片，放置在椰蓉上，将外皮一面沾满椰蓉 。
4）取适量的红豆馅，将一块香蕉块包入红豆馅中，揉成球状 ， 然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住 。
5）把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，整型 。
超级啰嗦：
**为防止粘手，建议在拿取 ， 及揉压面团的时候，佩戴涂过清油的一次性手套 。
【糯米白糖饺子怎么做】**请大家在购买原料时，看清包装袋上的提示 ， 此道点心建议使用较易成型的红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙哦 。！
