怎么炸糯米团才不爆？
因为糯米粘性比较大，受热以后 ， 糯米团里的水分子不能快速的蒸发 ， 在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开 。炸糯米球又叫麻团，色泽金黄，外脆内软 ， 里面是空心的，那么 ， 怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时，又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤：
食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水 。把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖 。先用开水把中间的白糖浇一下 ， 把白糖化开 ， 再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团 。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团 。把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右 。
步骤三
锅里放上油 ， 小火烧至5成热 ， 下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子 。在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里，变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油 。打开看 ， 空心的 。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动，不然因为受热不均，容易爆裂，和面是应尽量使用温开水 。
1、怎样炸糯米丸子不爆开 。
2、油炸糯米丸子怎样不会破 。
3、糯米粉丸子怎么炸才不炸开呢 。
4、炸糯米丸子怎么会裂开 。
1."怎样炸糯米丸子不爆开 ， 为您提供怎样炸糯米丸子不爆开图文信息 ， 炸糯米丸子不爆开需要用手将糯米团揉到不粘手，然后在锅里倒入适量的油 ， 油温微热放入糯米丸子下锅炸 ， 下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开 ， 小火慢炸，定型后搅动一下，大约需要炸8分钟左右炸到糯米丸子表面金黄酥脆即可 。
###其它资料参考###速冻空心麻圆做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D（麻圆专用）0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤 。工艺：白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆 。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀 。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时 。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆。
###其它资料参考###为什么炸汤圆会爆裂呢，就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸，其实这是大错特错的 。今天胡师傅就教大家酒店炸汤圆的方法，用上此方法，大家炸汤圆时 ， 再也不会害怕爆裂了 ， 炸汤圆时 ， 直接炸是大错特错的！少了这一步，汤圆不脆，更会爆炸 。
【食材】：糯米粉500克、凉水220克，白糖5克、红糖、食用油适量 。
【做法】：
1.先将糯米粉和水全部混合在一起，搅拌均匀后，将和好的糯米面分成均匀的小块，再揉成球状即可备用 。
2.锅中烧一锅水，水热后，放入5克白糖，然后再放入汤圆，开大火煮 ， 直到汤圆全部浮起来 ， 即可起锅，接着将汤圆的水沥干 ， 即可备用 。
3.热锅放入冷油，油温9成热放入煮好的汤圆，全程大火炸，直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅，蘸上一点红糖，即可食用 。
1.炸汤圆时 ， 我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆 。
2.炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低 ， 汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相 。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低 ， 也会导致汤圆粘黏 。
3.煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味 。
###其它资料参考###糯米粉的营养价值本身也是非常丰富的 ， 我们常会发现，由糯米粉制作而成的食物，很容易发生开裂的问题，那么糯米粉怎么和面不裂？
1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟 ， 再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团 ， 增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了 。
2、如果是用糯米做点心 ， 如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟 。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料 。
3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了 。
糯米粉用冷水还是热水和面：
用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.
在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟面的问题发生 。
###其它资料参考###【准备食材】
芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升
1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆 ， 用清水泡一个晚上 ， 没有也可以用红豆代替 ， 泡好后沥干水分 ， 倒进电饭锅里 ， 加适量的清水，按煮饭键煮熟 。
2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲 。
3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖 ， 再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面 。
4、搅匀后用手揉成糯米团 ， 揉到不粘手就可以了 。
5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子 。
6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸 ， 因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子 。
7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下 。
8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右 。
9、这样炸出来的糯米丸子非常香 ， 加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷 ， 喜欢的试试吧 。
【技巧总结】
1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性 。
2、糯米丸子一定要低油温下锅 ， 用小火慢炸，油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开 。
###其它资料参考###揉到位 ， 新手包的话用温水揉面，包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽
【糯米粉怎么炸不爆开】糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开
