班戟用什么奶油
芒果班戟里的奶油可以用什么代替？
芒果班戟的奶油可以用蛋糕的奶油
芒果班戟
材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、
食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒 。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化 。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀 ， 最后将面糊过筛待用 。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面 。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个 。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条 。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状） 。
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，
再放一块芒果条，再铺一层奶油糊 。
8、最后将面饼包成四方形即可 。
芒果班戟用植物淡奶油比较好
芒果班戟做法
主料
高粉
30g
低粉
20g
牛奶
160g
鸡蛋
1个
细白糖
15g
融化黄油
10g
辅料
淡奶油
200g
芒果
2个
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.高粉和低粉过筛2次 。
3.搅拌碗中加鸡蛋加入白糖搅打均匀 。
4.加入牛奶继续搅拌均匀 。
5.筛入面粉 。
6.用刮刀翻拌均匀 。
7.加入10克融化的黄油 。
8.继续搅拌至无颗粒状 。
9.然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟 。
10.奶油搅打至又坚挺的尖角状即好 ， 也放入冰箱冷藏备用 。
11.不粘锅加少许油烧热 。
12.舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼 。
13.面糊凝固起鼓即可取出 。
14.依次做好把所有面饼放凉 。
15.芒果去皮果肉切块长条块 。
16.取一张面饼放入奶油，再加入一块芒果肉，然后再放入一些奶油 。
17.轻轻包成长方型，可放入冰箱冷藏片刻再食用 。
###其它资料参考###班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮 。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了 ， 搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃 。参考分量：10个 用料1 (班戟皮)牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ML) 用料2 (榴莲馅)动物性淡奶油 200ML榴莲肉 150克糖粉 30克 做法 1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） 2.倒入牛奶 ， 搅拌均匀 3.筛入低筋面粉和抹茶粉 4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊 5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀 6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时 7.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热 。倒入两大勺（30ML）的面糊 ， 摊成圆形 。煎到面糊凝固 。把煎好的班戟皮用铲子铲起来 ， 放在盘子里 。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） 8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了 。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度 。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油 9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 10.翻过来，榴莲班戟就做好了 。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕 小贴士 1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味 ， 甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色 。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素 。当然，如果你不在乎表皮的颜色 ， 也可以不放的 。2、把榴莲换成其他的水果 ， 可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等 。3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅 。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了 。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂 。4、因为榴莲的味道很重 ， 将榴莲班戟放入冰箱保存之前 ， 建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈 。榴莲班戟班戟又称薄煎饼、热香饼 ， 是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼 。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪 。折法即四边向内折叠包好 7.正宗的做法应当是加入奶油：将淡奶油分次加入糖粉打发，打发到可以保持纹路，提起打蛋器奶油直立即可，再将榴莲切小块儿，和奶油一起包入即可
###其它资料参考### 有时候芒果买了许多，就用来做芒果班戟 。一天之内也没吃完，记得放冰箱保存 。那么芒果班戟是冷冻还是冷藏？芒果班戟怎么做才好吃？不妨和我看看芒果班戟的做法！
芒果班戟为什么要用黄油
黄油弄班戟皮，没有黄油那只能算面粉团啦！黄油很香 。
如果你做班戟，最好用无盐黄油，用有盐会有淡淡的咸味，一般烘焙做糕点都用无盐的，烹饪用可以用有盐 。
芒果班戟是冷冻还是冷藏芒果班戟最好以后需要放进冰箱冷藏而不是冷冻，而且就算冷藏之后也最好在一天内食用完，不然容易变质 。
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干 。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做 。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一 。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼 。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品 。
芒果班戟简单做法材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中 ， 搅拌均匀至无颗粒 。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化 。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中 ， 再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用 。
4、将不沾平底锅烧热，转小火 ， 不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面 。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个 。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条 。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状） 。
7、取一张面饼 ， 在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊 。
8、最后将面饼包成四方形即可 。
###其它资料参考### 材料
班戟皮
低筋面粉适量、鸡蛋2个、牛奶250毫升、细砂糖20克、盐1克、黄油10克 。
芒果馅
小台农芒2个、 动物性淡奶油200毫升、细砂糖20克 。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加入盐和20克糖，搅打均匀不要打发哦 。
2、倒入牛奶，混合均匀 。
3、筛入面粉，拌成稀面糊 。
4、倒入隔水融化好的黄油液，拌匀 。
5、过筛 。
6、不粘煎锅中放入适量面糊，摊圆，小火慢煎 。
7、煎至表面面糊熟透，盛出备用 。不用翻面
8、煎好所有班戟皮 。
9、芒果肉切条 。
10、淡奶油加糖 ， 中速打至七八成发，即能够保持花纹的状态 。
11、班戟皮粘锅的一面朝上摆放 ， 依次放上奶油-芒果-奶油 。
12、包成方形，翻过来摆好 。
13、完成 。
小诀窍
1、低筋面粉的量视实际情况而定，只要面糊稠度合适即可 。
2、盐可以增加甜度并解腻哦 。
3、如果用的不是不粘锅 ， 第6步就需要先刷上一层薄油防粘哦 。
4、奶油的量按照自己口味加哟 。
###其它资料参考###班戟皮的用料
鸡蛋2个椰粉20g
奶油1汤匙黄油15g
低粉60g生粉10g
开水、凉开水各60克糖20g
盐1/4匙
班戟皮的做法
步骤1
黄油、奶油、盐糖、椰粉冲入部分开水并拌匀 。再筛入低粉生粉拌匀后倒入余下凉水 。鸡蛋打匀后待混合液稍降温一起拌匀、过筛 。
步骤2
锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开 ， 液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火 ， 用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下 ， 注意皮别弄破了！
步骤3
煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里 ， 锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张 。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上 。
班戟皮的烹饪技巧
淋班戟液时锅不能太烫，不然还没转开就已经凝结了，可以把锅放在湿布上降下温，锅我用的是20cm不粘锅，大小刚好 。每层皮都得用保鲜膜隔开 。班戟液不可煎太久会有焦斑，颜色变浅稍有小气泡就可以下了 。冰箱可以放两天左右 。
###其它资料参考###??1、准备250ml牛奶 。可以盒装也可以奶粉冲的 。2、80g低筋面粉，用60目的筛子筛一下 。3、牛奶倒进筛过的面粉，搅拌至几乎没有细颗粒 。4、打两个生鸡蛋，加入30g糖粉，搅拌至糖粉融化（可以手动打蛋器打） 。5、混合牛奶面粉和糖粉鸡蛋的液体 。6、黄油14g加热至融化 。加入上述混合液 。7、将混合好的以上，用之前筛面粉的筛子再筛一遍，制作班戟皮的材料就OK了 。8、将不粘锅（如下图）放到小火上加热 。刷一层油，一点点即可，热锅之后倒入上述液体适量（薄厚自己掌握），凝固后稍过一会木铲铲出，锅很重要，一定是不粘锅，不要用金属铲子 。这样一张一张皮子就摊好了 。9、淡奶油200ml加入30g糖粉，最高档打发至变成奶油，注意淡奶油要至少冷藏24h以后，保持温度在8度以下，打发奶油最好用不锈钢的盆，坐在冷水浴中打发 。
10、把奶油放皮子里，包上草莓或者芒果或者榴莲 。OK啦！附上材料：用料1（班戟皮）：牛奶120g，鸡蛋1个 ， 低筋面粉45g，糖粉10g，黄油8g（可不备）；用料2（班戟馅）：淡奶油100ml，芒果500g，白糖30g以上用料大概适合做5个左右的班戟 。11、芒果班戟的做法：鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克 。大鸡蛋的话减半 。鸡蛋加入糖粉搅拌均倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀；黄油隔水融化或者低温微波融化（可省略）加入到蛋奶糊中 ， 调制好的糊静置半小时；平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出（无需放油，也无需反面）；淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失 。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油 。再加入一条芒果肉 。
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###其它资料参考###不可以的 ， 会影响口感，可以在家自己制作奶油的 。
方法如下：
将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡） 。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清 。
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打 。
觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 。
【班戟用什么奶油】在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。
