春天披萨皮发酵多久
做披萨发酵要多久？
和成面团后放旁边发酵2小时即可 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。
1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱 。
2、然后盆里放入酵母和水 ， 拌匀 。
3、拌匀后揉成面团 。
4、揉成面团放一旁发酵2小时 。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示 。
6、放到准备好的披萨盘里 。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些 。
8、然后在饼上抹上沙拉酱 。
9、接着撒芝士 ， 撒均匀一些 。
10、铺上准备好的香蕉片 。
11、然后再撒芝士 。
12、烤盘放入烤箱，时间20分钟，温度160度 。
13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了 。
发酵一个半小时到两个小时，根据温度高低略有不同 ， 发酵至两倍大即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉150克、黄油15克、意大利萨拉米香肠100克、马苏里拉芝士适量、干酵母2克、 盐2克、糖5克、温水90克、番茄1个、洋葱小半个、黄油（披萨酱用）20克、番茄酱1大勺、 披萨草1小撮、盐适量、糖1勺、黑胡椒适量、 鸡粉1小勺、红椒青椒适量、甜玉米粒适量、黑橄榄适量
制作步骤：
1、150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团，再加入15克软化黄油揉成光滑面团，不用揉到扩展阶段
2、放温暖处发酵至2倍大
3、取出排气
4、擀成12寸的圆形面饼，选用硅胶垫，上面有准确的各种尺寸
5、把擀好的面饼放入烤盘
6、从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘
7、取马苏里拉奶酪条四根，沿着烤盘边缘放在面饼上，隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼
8、取适量披萨酱涂抹均匀
9、撒一层马苏里拉奶酪碎 ， 一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上萨拉米香肠，再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄
11、烤箱预热190度 ， 中层15分钟即可
12、成品图
###其它资料参考###.将奶粉、黄油放进面粉中和好，醒2个小时
制作比萨编辑
先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀 ， 然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟 。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝 。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块) ， 按厚度分为厚薄两种 。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外 ， 还配有其他小食点缀 。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等 。
【主料】：面粉
【辅料】：口蘑
【做法】：
1.将奶粉、黄油放进面粉中和好，醒2个小时
2.将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁 ， 口蘑洗净切成片
3.在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用牙签均匀的在
饼上扎满小孔 ， 然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝
4.将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟 ， 再按（烤脆）键5分钟后即可 。
简单做法
一、和面：
用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些） 。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些 ， 和好发酵 。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油 。
二、备料：
1． 调味品：番茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁 。
2． 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等 。
三、制作：
面发酵好后 ， 预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上 ， 面饼上再淋少许植物油 ， 加番茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁 。用小火烙15分钟左右即可 。
下面还有一种做法：
准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇 。
调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等
第一步和面，将少量黄油加热搞化 ， 与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉 ， 不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加 。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软 ， 最后弄成两个面团 ， 放置20分钟发酵 。
第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘 ， 只能做成方的了 。注意中间?。?边缘厚，这样比萨才有边 。
第三步抹上比萨酱 ， 可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料 。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味 。
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根 。也可以在上面再撒一些酱料 。
第四步用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上 ， 要多哦，这样才好吃 。
第五步烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸 ， 避免上面过热把奶酪烤糊 。
注意：比萨饼需要用发面 。把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝 。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面饼上之前，最好过一下火，除除水 。我想用平底锅做不了比萨饼，因为最后芝士遇热就化，用平底锅必须得翻个个 ， 芝士不能直接沾锅的 ， 不翻身芝士化不了 。
最好有个烤箱或是有烤箱功能的微波炉
在超市买几片奶酪番茄酱（生的）还有PIZZA饼胚（也有卖现成的）
把番茄酱刷到饼胚上 把奶酪切成条 均匀铺在上面后再加入自己喜欢的馅料火腿香肠啊什么的再在上面撒一层奶酪 放入烤箱里烤 烤到七八分钟的时候在饼的边上刷少许油 再烤2分钟就可以了
用饼铛做
先做油面 ， 然后炒馅（依个人口味），把馅料撒在和好的油面上，在馅料上放上起司条（芝士）再盖上锅盖用微火把面皮烤熟 。
（一） 和面 。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了 。一边放水，一边搅拌,放入一包容量的融化好的奶酪，少许盐 。好了，揉成两团面 ， 放置30分钟，然后再揉一会儿 ， 让面胎有嚼劲 。
（二）制作面胎
在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油，放入面团，压出形状，浇上番茄酱 ， 撒上制成丝的奶酪.铺上各种肉和香肠，在撒上切好的蔬菜，最后再铺一层奶酪.
(三）进烤炉
170度，烤多少分钟？忘了，大家网上自己搜索吧 。
结果 ， 还不错 ， 就是买错了奶酪 ， 大家记住要买披萨专用奶酪，否则没有拉丝的那种感觉 。
第一次做 ， 味道还算正点 。下次可能会更好，只是不知道还有没有兴致 。
什锦披萨
1.饼皮材料（9寸PIZZA盘）：
干酵母1小匙 温水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙
橄榄油 14克（可用色拉油代替；
也可根据喜好，使用20克黄油代替）
2.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉 ， 过一会就好揉了 。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3 、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵 。
也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格 ， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4.面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了 。
PIZZA汁的材料：洋葱1/3个 ， 蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）
橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙黑胡椒1/3小匙
牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）
5.洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好） 。
炒锅加热 ， 放入橄榄油，将剁碎的洋葱 ， 蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖 ， 盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待开，关火即成PIZZA汁
9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了 。抹好之后，铺10-15克奶酪丝 。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上 。饼皮边缘刷上鸡蛋液
烤箱预热200度
11.烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟
取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉 ， 即可出炉了
比萨饼
【原料】： 2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么 ， 知道得说一声)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎波萝伏洛干酪、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(意大利重辣硬香肠，铃辣椒 ， 橄榄 ， 等等)、1罐比萨酱汁
【步骤】：
1.把烤箱预先加热到475f 。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸) 。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团 。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮) 。
3.先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却 。
4.用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣 。用叉子刺透 。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面 。
5.把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜 。最后加2杯莫泽雷勒干酪 。
6.烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
比萨饼
【辅料】：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
【做法】：
1. 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2. 将洋葱洗净切成圈 ， 青椒洗净切成?。?口蘑洗净切成片；
3. 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼 ， 用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4. 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可 。
家庭比萨饼
【原料】：高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜 。
【制作方法】：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用 。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁 ， 熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司） 。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝 。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉 ， 切成小块即成 。
[2]
【原料】：
1个圆形意大利香草面包或长条查巴塔面包
200克用橄榄油在容器中腌制的烤制红色和黄色的辣椒
3汤匙香蒜酱
85克/西洋菜
100克软奶酪
一把黑橄榄
【制作方法】：
1、将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼 。辣椒控油，并保留油 。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个
切面上 。
2、将辣椒和西洋菜撒开 ， 奶酪切碎放在比萨饼上 。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上面
， 最后点缀上橄榄 。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用 。
【营养成分】：
384K热量，蛋白质13g, 碳水化合物34克，脂肪22克，饱和脂肪5克，纤维2克，糖1克，食盐2.35克
樟茶鸭比萨
【原料】： 小面团1个，净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克 ， 番茄沙司50克,奶酪25克，胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许
【制法】： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司 。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上 。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油 。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成 。
咸蛋黄虾仁比萨
【原料】：小面团1个,鲜虾仁75克，咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克，青豆25克,番茄沙司50克，奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许
【制法】： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司 。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水 。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上 。奶酪切成细丝 ， 撒在所有原料上面，再淋上精炼油 。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成 。
时蔬比萨
【原料】： 小面团1个，土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克，奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许
【制法】： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司 。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片 。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上 。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油 。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化 ， 即成 。
蒜茸比萨
【原料】： 小面团1个，蒜茸50克,大蒜粉10克，洋葱碎50克,黄油30克 ， 鸡蛋1个,奶酪25克，精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许
【制法】：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中 。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上 。奶酪切成细丝 ， 撒在所有原料上面 。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成 。
玛格丽特披萨
【材料】：
脆皮披萨面皮 1片（约150g）
蕃茄酱汁适量
小蕃茄 10颗
罗勒叶6片
意大利香料粉 适量
玛兹拉起司 100g
【做法】：
1.小番茄切片；玛兹拉起司刨丝备用 。
蕃茄酱汁 ， 洒上适量的玛兹拉起司丝 。
3.再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉 。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可 。
熏鸡肉蘑菇披萨
【材料】： 脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
【做法】：
1.熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用 。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司 。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块 。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可 。
什蔬香肠披萨
【用料】：番茄酱2汤匙（30ml），甜玉米、豌豆各2汤匙（30G） ， 红椒1/2个 ，香肠50G ，奶酪100G，黑胡椒2G ，油少许[3]
【做法】：
1. 红椒洗净，切成小?。?香肠切成小片，奶酪切成细丝 。
2. 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼 ， 平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
3. 将平底锅放在火上 ， 盖上盖子，小火烙20分钟即可 。
香菇火腿披萨
【用料】： 蕃茄酱2汤匙(30ml)，奶酪100G ，火腿50G ，口蘑50G ， 香菇20G，洋葱20G，黑胡椒2G ，油少许
【做法】：
1.火腿切成小片，口蘑洗净切片 ， 香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝 。
2.将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中 ， 然后用叉子扎一些小孔 。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
3.将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可 。
田园蔬菜披萨
【用料】： 香蒜辣酱2汤匙（30ml） ，奶酪100G，甜玉米2汤匙（30G），豌豆2汤匙（30G），青、红椒各1/2个 ，洋葱20G，黑胡椒2G，油少许
田园蔬菜比萨
【做法】：
1.洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小?。?奶酪切成细丝 。2.电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
3.打开电饭锅加热20分钟即可 。
7制作过程编辑
【材料】：吐司面包、黄桃、红椒、芝士 。
【步骤】：
1.吐司切片，黄桃切片、红椒切成圈状，芝士切丁 。
2.吐司摆最下层 ， 黄桃铺于吐司上面，放一个红椒圈在中间点缀，上面洒上芝士丁 。
3.烤箱预热150度，烤制10分钟即可 。
特点：奶酪的香醇，水果的甘甜，再加上吐司的香脆，呵呵，口感超级好哦！[3]
绿花椰三角比萨
【原料】： 35×40cm烤盘准备材料（约30份）：
【面皮材料】：酵母1/2个（约21g,可以面包用发酵粉替代）、糖1/2茶匙、盐1茶匙、橄榄油2汤匙、高筋面粉250g；
【配料】：盐2汤匙、绿花椰菜750g、熟熏肉200g、番茄糊150g、现磨的黑胡椒1/2茶匙 、现磨的瑞士艾门塔勒乳酪100g、葵花子3汤匙、涂在烤盘上的奶油 。
【准备时间】：1小时；
【烘烤时间】：20分钟；
【每份热量】：约79kcal
【制作】：1.完成面团的制作 。
2.利用发面团的时间 ， 煮4000ml的水，并在水中加入2汤匙盐 。清洗绿花椰菜，切成钮扣大小的小花球后，置于煮沸的盐水中烫2分钟 。取出花椰菜 ， 浸入冷水后，沥干 。将熏肉切成小丁块 。
3.将烤箱调至220度 ， 预热 。在烤盘上涂匀一层奶油 。将面皮平铺于烤盘上 。在番茄糊中加入1茶匙盐和黑胡椒后，均匀涂刷于面皮上 。接着摆绿花椰菜，在其间铺上熏肉丁，最后撒上磨碎的瑞士艾门塔勒乳酪 。
4.将比萨放入烤箱中 ， 以200度先烤10分钟左右 。
5.取出比萨，散上葵花子，再烤10分钟 。
6.将烤好的比萨切成小块的三角形，可随意热食或冷食 。
香辣芝士果仁披萨
【配料】：
2杯意大利粉 ， 1个鸡蛋，2汤匙稍打散1/4杯牛奶，新磨碎的巴马或罗马诺散装干酪1磅 ， （温和或辣）意大利香肠，温和的红洋葱，切好的两瓣蒜，一盆比萨酱，1/4茶匙碎红香料（可?。?4盎司切片蘑菇，1/2杯切碎的甜椒 ， 1/2杯（6盎司）奶酪
【制作】：
1.轻煮意大利粉，用凉水洗净沥干水分 。搅拌蛋黄 ， 全脂牛奶和干酪 。混合在意大利粉之内 。放入比萨煎锅 。控制在350°F（175°D）炉25分钟 。
2.煮香肠，洋葱和大蒜 ， 直到肉呈现出棕色 。如果使用了碎红香料，则放入其中搅拌 。加热至沸腾，降低温度煮十几分钟 。
3.混合香肠和意大利粉 。加入蘑菇，辣椒，奶酪 。烤到10分钟，直到芝士溶解 。
###其它资料参考###[冷发酵披萨饼皮怎么做]
用料:高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙
披萨饼皮的做法
将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团 ， 然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出 ， 面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气 ， 继续放在温暖地方发酵至两倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系诙煲写腿?，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤 ， 直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取 。（尽量在两个月内食用）
小贴士冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用，另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东 ， 非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美，力荐
###其它资料参考###发酵一次就好 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、酵母 适量、黄油 适量、植物油 适量、葱花 适量、小洋葱 半个、小番茄 8个、培根 2片、芝士 40克、牛肉 50克、番茄酱 适量 。
1、酵母和温水放一起，拌匀 。
2、酵母水倒入面粉里，放融化的黄油，拌匀，发醒1小时 。
3、其他的备料切好备用 。
4、烤盘刷油 ， 放入面团推开 ， 放烤箱烤3分钟 。
5、烤好的饼皮刷番茄酱，撒奶酪，牛肉片 ， 再烤3分钟 。
6、撒奶酪，洋葱，小番茄，培根，葱花，再烤5分钟 。
7、时间到后取出，完成 。
###其它资料参考###披萨面饼的发酵方法和面包的发酵方法一样 ， 具体步骤如下：
食材：面粉 500g、酵母 10g、水 适量、食盐 5g
一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用 。
二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入 。
三、边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团 。
四、揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手 。
五、放到温暖的地方 ， 放置2小时左右 ， 发至2倍大小，发面完成 。
###其它资料参考###披萨饼底醒发半小时就能用了 。
披萨饼底的做法
食材
主料：高筋面粉250克 ， 低筋面粉250克
辅料：即溶酵母4克，糖25克，盐5克，橄榄油25克 ， 温水250毫升
步骤
1.低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入盐
6.搅匀
7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、
8.加入橄榄油
9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑
10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~
13.用叉子在面团表面戳满洞洞……
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
14.放入抹了橄榄油的披萨盘
15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型
16.饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯
###其它资料参考###1、上火180度，下火210度左右烤制10分钟 。
2、披萨的制作步骤：发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来 。在平底锅放油 ， （最好是橄榄油） ， 转动锅使油在锅底铺开 ， 尽量均匀 。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼 ， 铺到锅底，边缘会稍高一些 ， 没关系，烤好后会变成厚边 。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚 。放上青椒丝 ， 洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状） ， 最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪 ， 可以一片切三片 ， 铺匀在饼上 。奶酪多少依你的口味 。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热 ， 至饼底焦黄（其间勤翻动着看，别糊了）如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度 。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右 。其间要注意观察，别烤糊 。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右 。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右 。
###其它资料参考###15-20分钟 ， 烤披萨的做法如下：
准备材料：高筋面粉200克、马苏里拉奶酪200克、黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许
步骤：
1、准备好所有原料 。
2、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵 。
3、发好的面团排气，擀成圆饼 。
4、放入9寸披萨盘中 ， 用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起 。
5、把蔬菜改刀 ， 火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块 。
6、把披萨饼坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分钟 。
7、取出饼坯，如果饼坯鼓起 ， 就再用叉子扎几下，抹甜辣酱 。
8、放马苏里拉奶酪 。
9、逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪 ， 最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪 ， 撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液 。
10、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可 。
11、烤好的披萨切块食用 。
###其它资料参考###1、烤披萨一般上火180度，下火210度，烤制10分钟 。
2、披萨的制作步骤：发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖儿进行二次发酵 。
3、洋葱切片、青椒、胡萝卜、火腿分别切丁，培根用锅煎一下去掉水 。
4、菜丁炒一下，炒时不放油；发好的饼皮上抹番茄酱；撒一层芝士，撒罗勒叶，放菜丁、火腿肠 。
5、放芝士，放培根；放洋葱圈和芝士 。
【春天披萨皮发酵多久】 6、烤箱预热200度，烤10分钟就好了 。
